Բրունո Բարբիերին 2016-ի հունիսին ռեստորան կբացի Բոլոնիայում, Via Murri 71-ում, Sterlino-ի փոխարեն, Բոլոնիայի պատմական հյուրանոցը, որը նաև տրատտորիա է, որը փակվել է 2015 թվականից: Այդ ընթացքում Masterchef-ի դատավորը տուն է փնտրում: Բոլոնիա
Ikea-ի խոհանոցային գործիքները, ինքդ ինքդ կայսրությունը, որտեղ մենք սիրում ենք մոլորվել նույնիսկ շերեփի, կաթսայի կամ տարայի համար, նույնպես հայտնի են խոհարարների մոտ: Մենք ձեզ ասում ենք, թե որոնք են դրանք
Ինչո՞ւ է իր փառքի գագաթնակետին գտնվող խոհարարը ցանկանում մահանալ մինչև ինքնասպանություն գործել: Ինչ է կանգնած Բենուա Վիոլյեի մահվան հետևում, ըստ ֆրանսիացիների՝ աշխարհի լավագույն խոհարարի
Գուալտիերո Մարկեսիի վիտրիոլիկ հարցազրույցը Panorama-ում` Canale 5-ով հեռարձակվող «Կիրակնօրյա ճաշ» նոր հաղորդաշարի մեկնարկի համար:
Մադրիդցի Դավիդ Մունյոսը շատերի համար Եվրոպայի լավագույն խոհարարն է: Մադրիդի երկու ռեստորան՝ Diverxo-ն, երեք Michelin աստղերը և StreetXo-ն, որը նվիրված է փողոցային սննդին, նույնպես հայտնի է իր ամբարտավանությամբ և մանկական սարսափելի բնավորությամբ։
Վեգանների բլից Կարլո Կրակոյի ռեստորանում. «Նա մարդասպան է» Խոհարարը ուղիղ եթերում աղավնի էր պատրաստել. Միլանում ոստիկանները միջամտել են Վիկտոր Հյուգոյի միջոցով
Ջանֆրանկո Վիսանին «Tagadà» La7 ծրագրում ասում է, որ ոչ թե տղամարդիկ են խրախուսում մանկական մարմնավաճառությունը, այլ իրենք՝ սադրիչ վերաբերմունքով անչափահասները:
Կառլո Կրակկոն մտադիր չէ դադարեցնել աղավնի պատրաստելը՝ վեգաններին և կենդանիների իրավունքների պաշտպաններին հաճոյանալու համար։ Ես այն պատրաստում եմ 35 տարի և կշարունակեմ դա անել
Անտոնինո Կանավաչյուոլոն խոհարարների արքան է։ Նա մի նախագծից մյուսն է անցնում՝ լինի դա իր ռեստորանի վերանորոգում, նոր բիստրոի բացում, թե հեռուստատեսային ծրագիր։ Բայց ոչ բոլոր բլիթներն են հաջողվում անցքով, ահա, ըստ էության, լրագրող Կամիլո Լանգոնեի ծանր հարվածը
Արդեն մի քանի տարի է, ինչ խոհարարները աստղային ռեստորաններում բանջարեղենով աղանդեր են առաջարկում։ Բայց միջին ռեստորատորը կրկնօրինակում ու փչացնում է այն ամենը, ինչ կարելի է փչացնել։ Մինչ այժմ մեզ պատել է հազարով աղանդերը, այնքան, որ այլևս չենք կարող դիմանալ և խոհարարներին խնդրել՝ տվեք մեզ տիրամիսուն:
Բողոք է ներկայացրել Aidaa-ն՝ կենդանիների իրավունքների ասոցիացիան, որը դատապարտել է Կառլո Կրակոյին, ով մեղավոր է հեռուստատեսությամբ աղավնի եփելու մեջ։
Պուրիստ խոհարարները ոչ միայն սիրում են նուրբ և քաղաքականապես կոռեկտ ուտեստներ, այլև խոստովանում են անպիտան սննդի հանդեպ իրենց ճակատագրական գրավչությունը, նրանք լավ են զգում: Այսպիսով, ահա մեր մեծ խոհարարներից շատերի սիրելի անպիտան սնունդը
Բարիի Le Giare ռեստորանի շեֆ-խոհարար Անտոնիո Բուֆին հանդես է գալիս «No Triv» կոչվող ճաշատեսակով անցկացված հանրաքվեի վերաբերյալ: Անսովոր քայլ խոհարարի համար
Սիմոնե Սալվինին՝ վեգան խոհարարը, ում նմանակել է Մաուրիցիո Կրոզան, որը հրավիրվել է Բոլոնիայի Refettorio Antoniano-ի վանականների կողմից, առաջարկում է առանց դաժանության ճաշացանկ: Բայց աղքատները չեն գնահատում ու միս խնդրում
Միլանում շարունակվող «Seeds & Chips» թվային ստարտափների ցուցահանդեսում Դավիդե Օլդանին 3D տպիչով տպեց բրինձ և զաֆրան՝ իր ամենահայտնի ուտեստը։
Անտոնինո Կանավաչյուոլոն Գրքի տոնավաճառում պատասխանում է Թուրինի գրքի տոնավաճառին ներկա երկրպագուի հարցին Cucine da մղձավանջի մասին. «Դու հիմարություն ես ասում»:
Եկեք ասենք, որ բավական է ուտելի ծաղիկների միտումը ափսեի վրա: Մենք հոգնել ենք նախուտեստների, մսի, աղանդերի, կոկտեյլների, ապուրների և աղցանների վրա մեծ քանակությամբ նետված ծաղկաթերթերից
Մասիմո Բոտուրան, նրա կինը և երկու աշխատակիցները հանկարծակի և վախեցնելով կանգնեցրել են ոստիկանությունը Կանադայի Մոնրեալ քաղաքում՝ Uber-ի ոճով տաքսիների ապօրինի ծառայությունների դեմ հանդես գալու համար։
Իտալա-ամերիկյան խոհանոցի նոր թրենդը մեկնարկել է Al Cortile-ի կողմից, միլանյան ռեստորանը հյուրընկալել է vaglia-ի խոհարարներին՝ սպագետտիին և կոլոլակին և հավի պարմիջիանային նվիրված միջոցառմանը:
Dogliani TV-ի և նոր մեդիա փառատոնի ժամանակ (CUNEO) մենք խնդրեցինք շեֆ-խոհարար Կարլո Կրակոյին ցրել իր մասին 6 առասպել: Ահա թե ինչպես է արձագանքել Masterchef-ի գլխավոր հերոսը
Պարմայում անցկացվող Barilla մակարոնեղենի համաշխարհային առաջնությունում Դավիդե Օլդանին ներկայացնում է Carbonara 3.0-ը՝ ավանդական բաղադրատոմսի վերաիմաստավորումը, որը վիճելի է:
Դեյվիդ Սկաբինը ցանկանում է, որ մենք ճաշենք սուրճով: Նրա Combal.Zero ռեստորանի «Վեր ու վար» ճաշացանկում յուրաքանչյուր ճաշատեսակ համադրվում է տարբեր սուրճի հետ: Ժամանակն է ազատել սուրճը նախաճաշի կարծրատիպից
Բացառիկ հարցազրույց Մասիմո Բոտտուրայի հետ Identità Golose 2016-ին: Նա, ով, թերևս, լավագույն իտալացի խոհարարն է, բացահայտում է իր մասին շրջանառվող 6 առասպելները:
Անտոնինո Կանավաչյուոլոյի նոր հեռուստահաղորդում Nove-ում (Discovery Channel), որը միավորում է նրա մեծ կրքերը՝ խոհարարություն և ձկնորսություն: Դեռևս անվերնագիր ծրագիրը կլինի առաջին ուղեցույցը ծովամթերքով կերակրատեսակների համար ամբողջ Իտալիայում
Մասիմո Բոտտուրան, որը Մատեո Ռենցիի կողմից հրավիրվել է Palazzo Chigi, այն բանից հետո, երբ Մոդենացի խոհարարի ռեստորան Osteria Francescana-ն արժանացել է աշխարհի լավագույնի կոչմանը 50 լավագույն ռեստորաններում:
Ամեն տարի Բասկերի խոհարարական կենտրոնը ընտրում է իր պարենի համաշխարհային մրցանակի, բառիս բուն իմաստով սննդի Նոբելյան մրցանակի եզրափակիչ մասնակիցներին: Այս տարի նաև իտալացի է մրցավազքում. դա Մասիմիլիանո Ալաջմոն է, որը հակասում է մանկական նորագոյացությունների հիվանդությունների հետազոտության իր նախագծին:
Սուրբ Հուբերտուսի 20-ամյակը նշելու համար Michelin-ի 2 աստղանի ռեստորանը ստեղծել է հատուկ ճաշացանկ՝ քսան ճաշատեսակ, տարեկան մեկ, հասանելի ընդամենը 20 օրով: Հարցազրույց Նորբերտ Նիդերկոֆլերի հետ
Մասիմո Բոտտուրան կանգ չի առնում խոհանոցի չորս պատերի մեջ և իր Food for Soul նախագծով վայրէջք է կատարում Ռիոյի Օլիմպիական խաղերում: Նպատակը Gastromotiva սեղանատունն է, ինչպես դա արվեց Միլանի ցուցահանդեսում և Բոլոնիայի Անտոնիանոյի ցուցահանդեսում. վերացնել սննդի թափոնները:
Մասիմո Բոտուրան երբեք առիթը բաց չի թողնում ցույց տալու իր առատաձեռնությունը. նա շտապում է փրկելու շվեյցարացի մի քանի հաճախորդների, ովքեր իրենց Ferrari-ի հետ կապված խնդրի զոհ են դարձել, և վարձով առաջարկում է Maserati-ն, որը նա սովորաբար վարում է:
Խոհարար Պիեր Ջորջիո Պարինիի և Տորիանայում (Ռիմինի) Il piccolo diavolo ռեստորանի համագործակցությունը ավարտվում է 10 տարի անց, համագործակցություն, որը հանգեցրեց Michelin աստղերի նվաճմանը:
Կարո՞ղ ենք խոսել իտալական խոհանոցի մասին, նույնիսկ եթե շատ ռեստորաններում, սկսած երեք Միշլեն աստղերից մինչև վար, շատ խոհարարներ օտարերկրացիներ են: Ի՞նչ է նշանակում իտալական փակումը մյուսների նկատմամբ, ինչպես եղավ Ֆլորենցիայում կամ Վերոնայում, եթե մեր խոհարարները գնալով ավելի միջազգային են դառնում:
Bloomberg լրատվական գործակալությունը հավաքել է աշխարհի ամենահայտնի խոհարարների արագ սննդի մեղավոր հաճույքը. արդյունքները երբեմն զարմանալի են, առաջին հերթին McDonald's-ի բացակայությունը ցուցակից և որոշ փոքր տեղական ցանցերի առկայությունը:
Երկու իտալացի խոհարարներ Ռիո դե Ժանեյրոյի Օլիմպիական խաղերի գլխավոր հերոսներն են: Դավիդե Օլդանին Casa Italia-ում և Մասիմո Բոտուրան RefettoRio-ում
«Ես կսպանեի նրանց բոլորին», - բամբասել է Վիսանին On եթերում, La7-ի Պարենցոյի և Լաբատեի հաղորդման ստուդիայում՝ նկատի ունենալով վեգաններին։ «Նրանք կաստա են դարձել»,- հավելեց ումբրիացի խոհարարը։ Վեգանների անսովոր պատասխանը. դու աղքատ մարդ ես, գառան հիվանդությամբ
Կոնկրետ ինչ է արել Մասիմո Բոտտուրան Օլիմպիական խաղերի ժամանակ Ռիո դե Ժանեյրոյում բացված Գաստրոմոտիվայի սեղանատանը
Արդյո՞ք հեռուստատեսային խոհարարները ճիշտ են սովորեցնում: Սխալ է, գոնե հիգիենայի հարցում. Il Fatto Alimentare-ի վերաբերյալ կատարված հետազոտությունից պարզվում է, որ գրեթե բոլոր հեռուստատեսային խոհարարները (գոնե անգլալեզու հաղորդումներում) օգտագործում են հիգիենայի կանոնները, որոնք չափազանց մոտավոր են։
Մենք գիտենք Osteria Francescana di Modena-ն՝ աշխարհի թիվ մեկ ռեստորանը, բայց կարող ենք ասել, որ մենք իսկապես ճանաչում ենք Մասսիմո Բոտտուրային։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելին իմանալ, մենք պատրաստել ենք մոդենացի խոհարարի դիմանկարը նրա ծննդյան 54-ամյակի կապակցությամբ:
Հոկտեմբերի 8-ից 10-ը Ռիետիում կանցկացվի կերմես: 42 խոհարարներ վերադառնում են դպրոց, այդ թվում՝ Մասիմո Բոտուրան, Կառլո Կրակկոն և Մաուրո Ուլիասին, ովքեր կառաջարկեն իրենց մասնագիտությունները: Ստացված հասույթն ամբողջությամբ կուղղվի երկրաշարժից ավերված Ամատրիչեի հյուրանոցային ինստիտուտի վերակառուցմանը։
Շեֆ խոհարար Անտոնինո Կանավաչյուոլոն Facebook-ում հայտարարում է իր երկրորդ Bistrot-ի բացման մասին Նովարայում տեղի ունեցածից հետո, այս անգամ Թուրինում։ Բայց թե որտեղ, առեղծվածային է մնում: Առեղծվածը, հավանաբար, լուծվել է Դիսափորի արյունահեղ շների կողմից
Իտալացի ամերիկացի խոհարար Մարիո Բատալին կպատրաստի Ռենցիի և Օբամայի պետական ընթրիքը։ Մենյուում կա ամենախիստ ռեզերվը, միայն գիտենք, որ այն հարգելու է ինչպես ամերիկյան, այնպես էլ իտալական ավանդույթները։ Շեֆ-խոհարարին ընտրել է ինքը՝ Միշել Օբաման