Խոհարար 2024, Երթ

Բրունո Բարբիերին ռեստորան է բացում Բոլոնիայում. մենք ձեզ ամեն ինչ ասում ենք

Բրունո Բարբիերին ռեստորան է բացում Բոլոնիայում. մենք ձեզ ամեն ինչ ասում ենք

Բրունո Բարբիերին 2016-ի հունիսին ռեստորան կբացի Բոլոնիայում, Via Murri 71-ում, Sterlino-ի փոխարեն, Բոլոնիայի պատմական հյուրանոցը, որը նաև տրատտորիա է, որը փակվել է 2015 թվականից: Այդ ընթացքում Masterchef-ի դատավորը տուն է փնտրում: Բոլոնիա

Ikea խոհանոցային գործիքներ, որոնք սիրում են նույնիսկ խոհարարները

Ikea խոհանոցային գործիքներ, որոնք սիրում են նույնիսկ խոհարարները

Ikea-ի խոհանոցային գործիքները, ինքդ ինքդ կայսրությունը, որտեղ մենք սիրում ենք մոլորվել նույնիսկ շերեփի, կաթսայի կամ տարայի համար, նույնպես հայտնի են խոհարարների մոտ: Մենք ձեզ ասում ենք, թե որոնք են դրանք

Բենուա Վիոլյեի մահվան դեպքում. երբ խոհարարի մասնագիտությունը ջախջախում է քեզ

Բենուա Վիոլյեի մահվան դեպքում. երբ խոհարարի մասնագիտությունը ջախջախում է քեզ

Ինչո՞ւ է իր փառքի գագաթնակետին գտնվող խոհարարը ցանկանում մահանալ մինչև ինքնասպանություն գործել: Ինչ է կանգնած Բենուա Վիոլյեի մահվան հետևում, ըստ ֆրանսիացիների՝ աշխարհի լավագույն խոհարարի

Գուալտիերո Մարկեսին բոլորի դեմ

Գուալտիերո Մարկեսին բոլորի դեմ

Գուալտիերո Մարկեսիի վիտրիոլիկ հարցազրույցը Panorama-ում` Canale 5-ով հեռարձակվող «Կիրակնօրյա ճաշ» նոր հաղորդաշարի մեկնարկի համար:

Դավիդ Մունյոսն այն Մարկո Պիեռ Ուայթն է, որը մենք չունեինք

Դավիդ Մունյոսն այն Մարկո Պիեռ Ուայթն է, որը մենք չունեինք

Մադրիդցի Դավիդ Մունյոսը շատերի համար Եվրոպայի լավագույն խոհարարն է: Մադրիդի երկու ռեստորան՝ Diverxo-ն, երեք Michelin աստղերը և StreetXo-ն, որը նվիրված է փողոցային սննդին, նույնպես հայտնի է իր ամբարտավանությամբ և մանկական սարսափելի բնավորությամբ։

Վեգանական բլից Cracco-ի ռեստորանում (դա Լերսիոն չէ)

Վեգանական բլից Cracco-ի ռեստորանում (դա Լերսիոն չէ)

Վեգանների բլից Կարլո Կրակոյի ռեստորանում. «Նա մարդասպան է» Խոհարարը ուղիղ եթերում աղավնի էր պատրաստել. Միլանում ոստիկանները միջամտել են Վիկտոր Հյուգոյի միջոցով

Վիսանի. Խուսափեք նրան մարմնավաճառության մասին լսելու ամոթից

Վիսանի. Խուսափեք նրան մարմնավաճառության մասին լսելու ամոթից

Ջանֆրանկո Վիսանին «Tagadà» La7 ծրագրում ասում է, որ ոչ թե տղամարդիկ են խրախուսում մանկական մարմնավաճառությունը, այլ իրենք՝ սադրիչ վերաբերմունքով անչափահասները:

Կառլո Կրակկո. Ես շարունակում եմ աղավնուն պատրաստել

Կառլո Կրակկո. Ես շարունակում եմ աղավնուն պատրաստել

Կառլո Կրակկոն մտադիր չէ դադարեցնել աղավնի պատրաստելը՝ վեգաններին և կենդանիների իրավունքների պաշտպաններին հաճոյանալու համար։ Ես այն պատրաստում եմ 35 տարի և կշարունակեմ դա անել

Անտոնինո Կանավաչյուոլո

Անտոնինո Կանավաչյուոլո

Անտոնինո Կանավաչյուոլոն խոհարարների արքան է։ Նա մի նախագծից մյուսն է անցնում՝ լինի դա իր ռեստորանի վերանորոգում, նոր բիստրոի բացում, թե հեռուստատեսային ծրագիր։ Բայց ոչ բոլոր բլիթներն են հաջողվում անցքով, ահա, ըստ էության, լրագրող Կամիլո Լանգոնեի ծանր հարվածը

Արտասահման մեկնելու լավ պատճառներ՝ բանջարեղենով աղանդեր

Արտասահման մեկնելու լավ պատճառներ՝ բանջարեղենով աղանդեր

Արդեն մի քանի տարի է, ինչ խոհարարները աստղային ռեստորաններում բանջարեղենով աղանդեր են առաջարկում։ Բայց միջին ռեստորատորը կրկնօրինակում ու փչացնում է այն ամենը, ինչ կարելի է փչացնել։ Մինչ այժմ մեզ պատել է հազարով աղանդերը, այնքան, որ այլևս չենք կարող դիմանալ և խոհարարներին խնդրել՝ տվեք մեզ տիրամիսուն:

Կառլո Կրակկոն մարդասպան չէ, քանի որ հեռուստացույցով աղավնի է պատրաստել

Կառլո Կրակկոն մարդասպան չէ, քանի որ հեռուստացույցով աղավնի է պատրաստել

Բողոք է ներկայացրել Aidaa-ն՝ կենդանիների իրավունքների ասոցիացիան, որը դատապարտել է Կառլո Կրակոյին, ով մեղավոր է հեռուստատեսությամբ աղավնի եփելու մեջ։

Porcate մեղավոր հաճույք, որը դուր է գալիս խոհարարներին

Porcate մեղավոր հաճույք, որը դուր է գալիս խոհարարներին

Պուրիստ խոհարարները ոչ միայն սիրում են նուրբ և քաղաքականապես կոռեկտ ուտեստներ, այլև խոստովանում են անպիտան սննդի հանդեպ իրենց ճակատագրական գրավչությունը, նրանք լավ են զգում: Այսպիսով, ահա մեր մեծ խոհարարներից շատերի սիրելի անպիտան սնունդը

Շեֆ-խոհարարը կողմ է. այս ուտեստը կոչվում է No Triv

Շեֆ-խոհարարը կողմ է. այս ուտեստը կոչվում է No Triv

Բարիի Le Giare ռեստորանի շեֆ-խոհարար Անտոնիո Բուֆին հանդես է գալիս «No Triv» կոչվող ճաշատեսակով անցկացված հանրաքվեի վերաբերյալ: Անսովոր քայլ խոհարարի համար

Սիմոնե Սալվինի. նույնիսկ եթե աղքատները չեն սիրում վեգանական խոհանոց

Սիմոնե Սալվինի. նույնիսկ եթե աղքատները չեն սիրում վեգանական խոհանոց

Սիմոնե Սալվինին՝ վեգան խոհարարը, ում նմանակել է Մաուրիցիո Կրոզան, որը հրավիրվել է Բոլոնիայի Refettorio Antoniano-ի վանականների կողմից, առաջարկում է առանց դաժանության ճաշացանկ: Բայց աղքատները չեն գնահատում ու միս խնդրում

Դավիդե Օլդանին պատրաստել է այս զաֆրանի ռիզոտոն 3D տպիչով

Դավիդե Օլդանին պատրաստել է այս զաֆրանի ռիզոտոն 3D տպիչով

Միլանում շարունակվող «Seeds & Chips» թվային ստարտափների ցուցահանդեսում Դավիդե Օլդանին 3D տպիչով տպեց բրինձ և զաֆրան՝ իր ամենահայտնի ուտեստը։

“ Հիմարություն ”. Եթե կա Անտոնինո Կանավաչյուոլոն, Գրքի տոնավաճառը ձանձրալի չէ

“ Հիմարություն ”. Եթե կա Անտոնինո Կանավաչյուոլոն, Գրքի տոնավաճառը ձանձրալի չէ

Անտոնինո Կանավաչյուոլոն Գրքի տոնավաճառում պատասխանում է Թուրինի գրքի տոնավաճառին ներկա երկրպագուի հարցին Cucine da մղձավանջի մասին. «Դու հիմարություն ես ասում»:

Ուտելի ծաղիկներ ափսեի վրա. նորաձևություն, որը ես կհավասարեցնեի բուլդոզերով

Ուտելի ծաղիկներ ափսեի վրա. նորաձևություն, որը ես կհավասարեցնեի բուլդոզերով

Եկեք ասենք, որ բավական է ուտելի ծաղիկների միտումը ափսեի վրա: Մենք հոգնել ենք նախուտեստների, մսի, աղանդերի, կոկտեյլների, ապուրների և աղցանների վրա մեծ քանակությամբ նետված ծաղկաթերթերից

Մասիմո Բոտուրա. դժբախտություն կանադական ոստիկանության հետ

Մասիմո Բոտուրա. դժբախտություն կանադական ոստիկանության հետ

Մասիմո Բոտուրան, նրա կինը և երկու աշխատակիցները հանկարծակի և վախեցնելով կանգնեցրել են ոստիկանությունը Կանադայի Մոնրեալ քաղաքում՝ Uber-ի ոճով տաքսիների ապօրինի ծառայությունների դեմ հանդես գալու համար։

Իտալական խոհանոցի նոր թրենդը. Իտալա-ամերիկյան խոհանոց

Իտալական խոհանոցի նոր թրենդը. Իտալա-ամերիկյան խոհանոց

Իտալա-ամերիկյան խոհանոցի նոր թրենդը մեկնարկել է Al Cortile-ի կողմից, միլանյան ռեստորանը հյուրընկալել է vaglia-ի խոհարարներին՝ սպագետտիին և կոլոլակին և հավի պարմիջիանային նվիրված միջոցառմանը:

6 կեղծ առասպել Կառլո Կրակոյի մասին, որոնք հերքել են Կառլո Կրակոն

6 կեղծ առասպել Կառլո Կրակոյի մասին, որոնք հերքել են Կառլո Կրակոն

Dogliani TV-ի և նոր մեդիա փառատոնի ժամանակ (CUNEO) մենք խնդրեցինք շեֆ-խոհարար Կարլո Կրակոյին ցրել իր մասին 6 առասպել: Ահա թե ինչպես է արձագանքել Masterchef-ի գլխավոր հերոսը

Carbonara 3.0 by Oldani. նոր տարբերակների լուրջ սոցիալական արտակարգ իրավիճակ

Carbonara 3.0 by Oldani. նոր տարբերակների լուրջ սոցիալական արտակարգ իրավիճակ

Պարմայում անցկացվող Barilla մակարոնեղենի համաշխարհային առաջնությունում Դավիդե Օլդանին ներկայացնում է Carbonara 3.0-ը՝ ավանդական բաղադրատոմսի վերաիմաստավորումը, որը վիճելի է:

Դավիդե Սկաբին. Իտալացիները ճաշում են սուրճով, եթե դուք իսկապես սիրում եք նրան

Դավիդե Սկաբին. Իտալացիները ճաշում են սուրճով, եթե դուք իսկապես սիրում եք նրան

Դեյվիդ Սկաբինը ցանկանում է, որ մենք ճաշենք սուրճով: Նրա Combal.Zero ռեստորանի «Վեր ու վար» ճաշացանկում յուրաքանչյուր ճաշատեսակ համադրվում է տարբեր սուրճի հետ: Ժամանակն է ազատել սուրճը նախաճաշի կարծրատիպից

6 կեղծ առասպել Մասիմո Բոտտուրայի մասին, որոնք հերքել են Մասիմո Բոտուրան

6 կեղծ առասպել Մասիմո Բոտտուրայի մասին, որոնք հերքել են Մասիմո Բոտուրան

Բացառիկ հարցազրույց Մասիմո Բոտտուրայի հետ Identità Golose 2016-ին: Նա, ով, թերևս, լավագույն իտալացի խոհարարն է, բացահայտում է իր մասին շրջանառվող 6 առասպելները:

Antonino Cannavacciuolo. նոր ծրագիր խոհարարության և ձկնորսության վերաբերյալ

Antonino Cannavacciuolo. նոր ծրագիր խոհարարության և ձկնորսության վերաբերյալ

Անտոնինո Կանավաչյուոլոյի նոր հեռուստահաղորդում Nove-ում (Discovery Channel), որը միավորում է նրա մեծ կրքերը՝ խոհարարություն և ձկնորսություն: Դեռևս անվերնագիր ծրագիրը կլինի առաջին ուղեցույցը ծովամթերքով կերակրատեսակների համար ամբողջ Իտալիայում

Ահա թե ինչ է ասել Մասիմո Բոտուրան Palazzo Chigi-ում

Ահա թե ինչ է ասել Մասիմո Բոտուրան Palazzo Chigi-ում

Մասիմո Բոտտուրան, որը Մատեո Ռենցիի կողմից հրավիրվել է Palazzo Chigi, այն բանից հետո, երբ Մոդենացի խոհարարի ռեստորան Osteria Francescana-ն արժանացել է աշխարհի լավագույնի կոչմանը 50 լավագույն ռեստորաններում:

Մասիմիլիանո Ալաջմոն կարող է արժանանալ Նոբելյան մրցանակի ” սննդի

Մասիմիլիանո Ալաջմոն կարող է արժանանալ Նոբելյան մրցանակի ” սննդի

Ամեն տարի Բասկերի խոհարարական կենտրոնը ընտրում է իր պարենի համաշխարհային մրցանակի, բառիս բուն իմաստով սննդի Նոբելյան մրցանակի եզրափակիչ մասնակիցներին: Այս տարի նաև իտալացի է մրցավազքում. դա Մասիմիլիանո Ալաջմոն է, որը հակասում է մանկական նորագոյացությունների հիվանդությունների հետազոտության իր նախագծին:

Սուրբ Հուբերտուսի 20 տարի. մենք հանդիպում ենք Նորբերտ Նիդերկոֆլերին

Սուրբ Հուբերտուսի 20 տարի. մենք հանդիպում ենք Նորբերտ Նիդերկոֆլերին

Սուրբ Հուբերտուսի 20-ամյակը նշելու համար Michelin-ի 2 աստղանի ռեստորանը ստեղծել է հատուկ ճաշացանկ՝ քսան ճաշատեսակ, տարեկան մեկ, հասանելի ընդամենը 20 օրով: Հարցազրույց Նորբերտ Նիդերկոֆլերի հետ

Մասիմո Բոտուրան թափոնների դեմ պայքարը բերում է Ռիոյի Օլիմպիական խաղերին

Մասիմո Բոտուրան թափոնների դեմ պայքարը բերում է Ռիոյի Օլիմպիական խաղերին

Մասիմո Բոտտուրան կանգ չի առնում խոհանոցի չորս պատերի մեջ և իր Food for Soul նախագծով վայրէջք է կատարում Ռիոյի Օլիմպիական խաղերում: Նպատակը Gastromotiva սեղանատունն է, ինչպես դա արվեց Միլանի ցուցահանդեսում և Բոլոնիայի Անտոնիանոյի ցուցահանդեսում. վերացնել սննդի թափոնները:

Ferrari-ն ոչնչացվե՞լ է: Մասիմո Բոտուրան ձեզ է հանձնում Maserati-ն

Ferrari-ն ոչնչացվե՞լ է: Մասիմո Բոտուրան ձեզ է հանձնում Maserati-ն

Մասիմո Բոտուրան երբեք առիթը բաց չի թողնում ցույց տալու իր առատաձեռնությունը. նա շտապում է փրկելու շվեյցարացի մի քանի հաճախորդների, ովքեր իրենց Ferrari-ի հետ կապված խնդրի զոհ են դարձել, և վարձով առաջարկում է Maserati-ն, որը նա սովորաբար վարում է:

Պիեր Ջորջիո Պարինին հեռանում է Տորիանայի աղքատ սատանայից

Պիեր Ջորջիո Պարինին հեռանում է Տորիանայի աղքատ սատանայից

Խոհարար Պիեր Ջորջիո Պարինիի և Տորիանայում (Ռիմինի) Il piccolo diavolo ռեստորանի համագործակցությունը ավարտվում է 10 տարի անց, համագործակցություն, որը հանգեցրեց Michelin աստղերի նվաճմանը:

E ’ միշտ իտալական խոհանոց, նույնիսկ եթե խոհարարը օտարերկրացի է:

E ’ միշտ իտալական խոհանոց, նույնիսկ եթե խոհարարը օտարերկրացի է:

Կարո՞ղ ենք խոսել իտալական խոհանոցի մասին, նույնիսկ եթե շատ ռեստորաններում, սկսած երեք Միշլեն աստղերից մինչև վար, շատ խոհարարներ օտարերկրացիներ են: Ի՞նչ է նշանակում իտալական փակումը մյուսների նկատմամբ, ինչպես եղավ Ֆլորենցիայում կամ Վերոնայում, եթե մեր խոհարարները գնալով ավելի միջազգային են դառնում:

Աշխարհի լավագույն արագ սնունդը՝ ընտրված աշխարհի լավագույն խոհարարների կողմից

Աշխարհի լավագույն արագ սնունդը՝ ընտրված աշխարհի լավագույն խոհարարների կողմից

Bloomberg լրատվական գործակալությունը հավաքել է աշխարհի ամենահայտնի խոհարարների արագ սննդի մեղավոր հաճույքը. արդյունքները երբեմն զարմանալի են, առաջին հերթին McDonald's-ի բացակայությունը ցուցակից և որոշ փոքր տեղական ցանցերի առկայությունը:

Քանի որ Դավիդե Օլդանին և Մասիմո Բոտուրան Ռիոյի Օլիմպիական խաղերում են

Քանի որ Դավիդե Օլդանին և Մասիմո Բոտուրան Ռիոյի Օլիմպիական խաղերում են

Երկու իտալացի խոհարարներ Ռիո դե Ժանեյրոյի Օլիմպիական խաղերի գլխավոր հերոսներն են: Դավիդե Օլդանին Casa Italia-ում և Մասիմո Բոտուրան RefettoRio-ում

Ի՞նչ է տեղի ունենում Ջանֆրանկո Վիսանիի և վեգանների միջև:

Ի՞նչ է տեղի ունենում Ջանֆրանկո Վիսանիի և վեգանների միջև:

«Ես կսպանեի նրանց բոլորին», - բամբասել է Վիսանին On եթերում, La7-ի Պարենցոյի և Լաբատեի հաղորդման ստուդիայում՝ նկատի ունենալով վեգաններին։ «Նրանք կաստա են դարձել»,- հավելեց ումբրիացի խոհարարը։ Վեգանների անսովոր պատասխանը. դու աղքատ մարդ ես, գառան հիվանդությամբ

Ահա թե ինչ արեց Մասիմո Բոտուրան Օլիմպիական խաղերի համար բացված սեղանատանը

Ահա թե ինչ արեց Մասիմո Բոտուրան Օլիմպիական խաղերի համար բացված սեղանատանը

Կոնկրետ ինչ է արել Մասիմո Բոտտուրան Օլիմպիական խաղերի ժամանակ Ռիո դե Ժանեյրոյում բացված Գաստրոմոտիվայի սեղանատանը

Հեռուստատեսության խոհարարները կեղտոտ են

Հեռուստատեսության խոհարարները կեղտոտ են

Արդյո՞ք հեռուստատեսային խոհարարները ճիշտ են սովորեցնում: Սխալ է, գոնե հիգիենայի հարցում. Il Fatto Alimentare-ի վերաբերյալ կատարված հետազոտությունից պարզվում է, որ գրեթե բոլոր հեռուստատեսային խոհարարները (գոնե անգլալեզու հաղորդումներում) օգտագործում են հիգիենայի կանոնները, որոնք չափազանց մոտավոր են։

Մի քիչ Մասիմո Բոտտուրայի մասին իմանալու բաները

Մի քիչ Մասիմո Բոտտուրայի մասին իմանալու բաները

Մենք գիտենք Osteria Francescana di Modena-ն՝ աշխարհի թիվ մեկ ռեստորանը, բայց կարող ենք ասել, որ մենք իսկապես ճանաչում ենք Մասսիմո Բոտտուրային։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելին իմանալ, մենք պատրաստել ենք մոդենացի խոհարարի դիմանկարը նրա ծննդյան 54-ամյակի կապակցությամբ:

Ընթրիք Մասիմո Բոտտուրայի և Կառլո Կրակոյի հետ Ամատրիչեի համար

Ընթրիք Մասիմո Բոտտուրայի և Կառլո Կրակոյի հետ Ամատրիչեի համար

Հոկտեմբերի 8-ից 10-ը Ռիետիում կանցկացվի կերմես: 42 խոհարարներ վերադառնում են դպրոց, այդ թվում՝ Մասիմո Բոտուրան, Կառլո Կրակկոն և Մաուրո Ուլիասին, ովքեր կառաջարկեն իրենց մասնագիտությունները: Ստացված հասույթն ամբողջությամբ կուղղվի երկրաշարժից ավերված Ամատրիչեի հյուրանոցային ինստիտուտի վերակառուցմանը։

Թուրին. մենք հայտնաբերել ենք, թե որտեղ կբացի Cannavacciuolo-ն իր Bistrot-ը, հավանաբար

Թուրին. մենք հայտնաբերել ենք, թե որտեղ կբացի Cannavacciuolo-ն իր Bistrot-ը, հավանաբար

Շեֆ խոհարար Անտոնինո Կանավաչյուոլոն Facebook-ում հայտարարում է իր երկրորդ Bistrot-ի բացման մասին Նովարայում տեղի ունեցածից հետո, այս անգամ Թուրինում։ Բայց թե որտեղ, առեղծվածային է մնում: Առեղծվածը, հավանաբար, լուծվել է Դիսափորի արյունահեղ շների կողմից

Մենք հանդիպում ենք Մարիո Բատալիին՝ Բաստիանիչի գործընկերոջը, ով պատրաստում է Օբամայի և Ռենցիի համար

Մենք հանդիպում ենք Մարիո Բատալիին՝ Բաստիանիչի գործընկերոջը, ով պատրաստում է Օբամայի և Ռենցիի համար

Իտալացի ամերիկացի խոհարար Մարիո Բատալին կպատրաստի Ռենցիի և Օբամայի պետական ընթրիքը։ Մենյուում կա ամենախիստ ռեզերվը, միայն գիտենք, որ այն հարգելու է ինչպես ամերիկյան, այնպես էլ իտալական ավանդույթները։ Շեֆ-խոհարարին ընտրել է ինքը՝ Միշել Օբաման