Հայտնաբերվել է մանրէ, որը երկարացնում է սննդի պահեստավորումը
Հայտնաբերվել է մանրէ, որը երկարացնում է սննդի պահեստավորումը

Video: Հայտնաբերվել է մանրէ, որը երկարացնում է սննդի պահեստավորումը

Video: Հայտնաբերվել է մանրէ, որը երկարացնում է սննդի պահեստավորումը
Video: Տարեկանի հաց / tarekani hac 2024, Երթ
Anonim

Ա մանրէ կաթնաթթվային որը ձգում է սննդի պահպանում, և որն օգնում է նվազեցնել սննդի թափոնները, քանի որ այն ստացվում է կաթնամթերքի վերամշակման թափոններով՝ երկու թռչուն մեկ քարով: Այսպիսի բացահայտում են արել Դանիայի տեխնիկական համալսարանի Սննդի ազգային ինստիտուտի որոշ հետազոտողներ։ Համալսարանի կայքում այս շաբաթ հրապարակված գրառման համաձայն՝ գիտնականները բնական կաթնաթթվային բակտերիա են ստեղծել, որը կաթնամթերքի թափոնների վրա աճեցնելիս արտազատում է նիսին՝ հակամանրէային պեպտիդ:

Այս հայտնագործությունը մի քանի տարբեր կիրառություններ ունի։ Նախ, ինչպես գրում է համալսարանի բլոգը, «the նիսին այն հարմար է բազմաթիվ սննդամթերքներում օգտագործելու համար, որտեղ այն կարող է կանխել որոշ քայքայվող և պաթոգեն միկրոօրգանիզմների աճը: Օրինակ, այն կարող է արգելակել սպորների բողբոջումը պահածոյացված ապուրներ և բուտիրային խմորումը պանիրներ առանց համը փոխելու»։

Ի հավելումն մթերքների կյանքի ժամկետի երկարացման, նիսինը կարող է օգնել օգտագործել կաթնամթերքի արտադրության մեջ առկա անարդյունավետությունը: Մեծ քանակությամբ շիճուկ մնում են չօգտագործված պանրի պատրաստման գործընթացում, և ինչպես նշում են հետազոտողները, այս շիճուկի մնացորդն այժմ կարող է օգտագործվել նիսին ստեղծելու համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: