Բովանդակություն:

Ռեստորաններ. այժմ դեհորները սենյակի փիղն են (փակ)
Ռեստորաններ. այժմ դեհորները սենյակի փիղն են (փակ)

Video: Ռեստորաններ. այժմ դեհորները սենյակի փիղն են (փակ)

Video: Ռեստորաններ. այժմ դեհորները սենյակի փիղն են (փակ)
Video: Դեն Բիլզերյանն ու ընկերուհին ընթրում են Սամվել Ալեքսանյանի ռեստորանում 2024, Երթ
Anonim

Ո՞վ կմտածեր, որ մենք կհայտնվեինք բանակցում է ապամոնտաժման շուրջ dehors ամառվա վերջին՝ որպես լուրջ գործ։ Բացօթյա սեղանները յուրաքանչյուր հրապարակում և յուրաքանչյուր մայթին փրկել են շատերին ռեստորաններ ամենավատ հեռանկարներից, որոշ դեպքերում նրանք նույնիսկ շրջել են իրավիճակը՝ ընդհանուր առմամբ մի քանի ծածկոցներ ավելացնելով մինչ համաճարակը հասանելիներին և չնայած հեռավորությանը։

Դա ամենաակնհայտ լուծումն էր, ամենաանմիջական պատասխանը Covid-ի դարաշրջանում ռեստորանների վերաբացման խնդրին, որում կտրականապես հակացուցված են փակ և սահմանափակ տարածքները՝ խրճիթն ու տիկնիկները դուրս բերելը։

Դա հասկացել են վարչակազմերը, որոնք տվել են աննախադեպ հնարավորություններ և ազատություն հանրային հողերի գրավման համար, և դա հասկացել են ռեստորատորները, ովքեր քիչ թե շատ արագ սարքավորվել են փոխանցել յուրաքանչյուր քառակուսի սանտիմետր ազատ տարածք՝ պայմանով, որ բաց լինի։ օդ, որտեղ Կորոնավիրուսը կարող է թռչել՝ առանց ճաշողների սեղանների վերևում ֆանտոզյան ամպ ձևավորելու։

Եվ վերջում դա նաև գեղեցիկ ամառ էր, որտեղ բացօթյա տարածքները սնկի պես բողբոջում էին քաղաքներում և դառնում հանդիպման վայրեր՝ այդ քաղաքային կենտրոնին մի քիչ ծովափնյա զբոսաշրջային հանգստավայր հաղորդելով: Եվ մարդիկ ավելի պատրաստակամ և ավելի հանգիստ վերադարձան ռեստորան՝ իմանալով, որ կարող են դրսում նստել:

Ամառը վերջանում է, պալիատիվ տեռասը հեռանում է

Հիմա, սակայն, ամառվա ավարտով խնդիր է առաջանում, և մենք անօգուտ ենք ձևացնել, թե չենք տեսնում սենյակի մեջտեղում դրված փղին։ Փակ սենյակ, որտեղ, սակայն, մեզանից շատերը չեն ուզում ուտել։ Չնայած խնամքով ընդունված միջոցներին, դա պետք է ասեն իտալական ռեստորանների մեծ մասը:

Տիպիկ իտալական տրամադրությամբ, կարծես թե փորձ է արվում հետաձգել ձմռանը, իսկ գուցե նույնիսկ աշնանը բացօթյա տարածքներից օգտվելու անհնարինության և դրա հետևանքով ռեստորանների նստատեղերի նվազման հետ կապված մտահոգությունը։ «Մենք կանցնենք կամուրջը, երբ մոտենանք դրան», ասում են բրիտանացիները, բայց մենք ավելի լավ ենք գործնականում կիրառելու որոշումները մերժելու փիլիսոփայությունը, որքան էլ անխուսափելի լինի։ Մյուս կողմից՝ յոլա գնալու տերը մենք ենք, և ինչ-որ կերպ նորից կանենք։ Այնուամենայնիվ, ինչ-որ մեկը իսկապես պետք է սկսի հարցնել խնդիրը, որը միայն իտալական չէ:

Պարզապես ձեզ օրինակ բերելու համար պարզապես տեսեք, թե ինչ է կատարվում Նյու Յորք որտեղ, ծայրահեղ ավելի սահմանափակող կանոնակարգի պայմաններում (մինչ այժմ դուք կարող էիք ուտել միայն դրսում, իսկ մի քանի օր առաջ նորություն է, որ սեպտեմբերի 30-ից հյուրերը կկարողանան հյուրեր ընդունել նաև ներսում, բայց միայն նորմալի 25%-ով։ կարողություն), ռեստորանատորները վերջին շաբաթների ընթացքում աղմկել են լուծումներ գտնելու համար, որպեսզի դիմակայեն մի սեզոնի, որը խոստանում է ավելի քան դժվար լինել: Այստեղ, մյուս կողմից, դեռ քիչ է խոսվում այդ մասին։ Բոլորի հույսն այն է, որ տան փակ գարնանից և բավականին անձրևոտ ամառից հետո լինի մեղմ աշուն, որը վերջին տարիներին մի քանի ամիս գեղեցիկ երեկոներ է պարգևում։ Բայց փիղը դեռ այնտեղ է սենյակում, և երբ նա որոշի տեղափոխվել, վտանգ կա, որ դա իսկական աղետի պատճառ կդառնա։

Կփակե՞նք բացօթյա տարածքները, թե՞ նոյեմբերին նորից կխոսենք այդ մասին։

Վերջին շաբաթների ընթացքում շատերն ընդգծել են, թե որքանով է բացօթյա տարածքը քաղաքները դարձնում ավելի գեղեցիկ և նույնիսկ ավելի անվտանգ, ինչպիսիք են. տեղի է ունենում Բերգամոյում, որտեղ Գորիի վարչակազմը նույնպես կարևորում է այս դրական կողմը՝ կապված դրսում ուտելու սովորության ընդլայնման հետ։ Սակայն քչերն են իրենց հարց տվել, թե ինչ կլինի, երբ փողոցում սեղանների սեզոնն այլեւս չլինի։

Լուծումը, անշուշտ, պարզ չէ, և առաջին վարկածները, որոնք առաջ են գալիս, այն են, որ դյուրացնեն արտաքին կահույքի փակման համակարգերի ներդրումը: TO Պիստոյա Օրինակ. Fipe-Confcommercio-ն բարձրաձայն հարցնում է՝ խոսելով «բազմաթիվ ռեստորանների և ակումբների գոյատևման վտանգի տակ», որոնք չեն կարողանա «դիմակայել ձմեռային սեզոնին»:

Որոշ քաղաքներ, ինչպես Ջենովա կամ Անկոնա Լիգուրիայի մայրաքաղաքում երկարաձգվել է մինչև 2021 թվականի հունիսը երկարաձգման և բացօթյա տարածքների նոր տեղադրման անվճար մուտքը, ինչպես նաև Անկոնայում քաղաքապետ Վալերիա Մանչինելին երաշխավորել է թույլտվությունների երկարաձգումը մինչև ձմեռ։ դեհորների համար այն կհասնի օրերի ընթացքում։

Այնուամենայնիվ, դեռ որոշ հանգույցներ կան լուծելու՝ ինչպես կառավարել կարողությունները dehors ներսում, որոնք հավասարակշռության մեջ կդառնան տարածքների ընդարձակումները: Իսկ ինչպե՞ս կարելի է ռեստորանատորներին թույլ տալ ամորտիզացնել ծածկված ֆիքսված կառույցների ծախսերը, որոնք, իհարկե, ավելի թանկ են, քան հովանոցով ծածկված մի քանի սեղանները: Ժամանակն է խոսել դրա մասին, քանի որ այնտեղ հորիզոնում սկսում ես աչքաթող անել որոշ անձրևային ամպեր, և անհանգստությունն այն է, որ փիղը վախենում է ամպրոպից և փախչում է սենյակից՝ ոչնչացնելով ամեն ինչ իր ճանապարհին:

Խորհուրդ ենք տալիս: