Պաստիչիոտտոյի՝ Սալենտոյի քաղցրավենիքի համառոտ պատմությունը, այժմ, երբ Անդրեա Ասկալոնեն մահացել է
Պաստիչիոտտոյի՝ Սալենտոյի քաղցրավենիքի համառոտ պատմությունը, այժմ, երբ Անդրեա Ասկալոնեն մահացել է

Video: Պաստիչիոտտոյի՝ Սալենտոյի քաղցրավենիքի համառոտ պատմությունը, այժմ, երբ Անդրեա Ասկալոնեն մահացել է

Video: Պաստիչիոտտոյի՝ Սալենտոյի քաղցրավենիքի համառոտ պատմությունը, այժմ, երբ Անդրեա Ասկալոնեն մահացել է
Video: Бабло (фильм) 2024, Երթ
Anonim

«Մինչ դուք որոշում եք ընտրել, թե ոչ Տիպիկ իտալական տորթ կրեմի կրեմով միջուկով կրեմով կամ մուրաբայի բարակ շերտի վրա քսած նուշով լցված, նայեք պատից կախված դիպլոմին. դա ապացույցն է այն բանի, որ պաստիչոտոն ծնվել է ոչ թե Լեչեում, այլ այստեղ՝ հենց այս հրուշակեղենի խանութում, 1745 թվականին։ առասպելը առաջին բանն էր, որ կարելի էր անել: Հիմա, որ արել ենք, կերեք։ Դո՞ւք եք ընտրել պաստիչոտտոն։

Այսպես սկսվում է Պուլյայի հին Lonely Planet ուղեցույցի վերանայումը Ascalone հրուշակեղենի խանութ -ից Գալատինա, Սալենտոյում, որը հոսում է ուրախ հանգստացողների հետ: Թվում էր, թե ճիշտ է հիմա նորից առաջարկել Անդրեա Ասկալոնե Այդ հրուշակեղենի խանութի սեփականատերը մեզ լքեց 76 տարեկանում։

Նա արժանի է պատվին, որ շարունակել է իր նախնիների կողմից գրեթե երեք հարյուր տարի առաջ սկսած պաստիչոտոյի տարածման աշխատանքը:

Պաստիչոտտո կրեմով
Պաստիչոտտո կրեմով

Գալատինա, Լեչեի նահանգ, 18-րդ դարի կեսեր։

Nicola Ascalone-ի հրուշակեղենի բիզնեսը չի ծաղկում. Երբ հրուշակագործի մոտ, մի քանի տորթեր պատրաստելով, նրանք մնում են թխվածքաբլիթ և սերուցք անբավարար է մյուսը փաթեթավորելու համար, կա երկու տարբերակ՝ դեն նետել ամեն ինչ կամ օգտագործել բաղադրիչները այլ բանի մեջ:

Նման տնտեսական դժվարությունների ժամանակ ընտրությունը հեշտ էր, և ճիշտ է, որ անհրաժեշտությունը սրում է խելքը։

Պաստիչիոտտիի օրիգինալ բաղադրատոմս
Պաստիչիոտտիի օրիգինալ բաղադրատոմս

Այսպիսով, մեկ ծածկելուց հետո օվալաձև կաղապար պղնձի միջուկով խմորեղենով, վրան լցնում ենք մնացած կրեմով, այնուհետև ծածկում ենք խմորեղենի ևս մեկ բարակ շերտով:

Նա դրեց այն եփելու՝ անտեղյակ լինելով, որ հենց նոր էր թխել մի դագաղ, որը պարունակում էր՝ աշխատանք իր սերունդների ինը հաջորդական սերունդների համար, Լեչեի նույնքան սերունդների երջանկություն՝ Սալենտոյի հիմնական գաստրոնոմիական խորհրդանիշներից մեկը։

Եփվելուց հետո Ասկալոնեն առաջին պաստիչոտոն առաջարկեց մի երջանիկ անցորդի, ով ի պատասխան ավելի շատ պատվիրեց իր ընտանիքի համար:

Պաստիչոտտո վիրուսն այսպիսով տարածվել է սկզբում Գալաթինայում, այնուհետև ողջ նահանգում։

Բոլոր հետնորդները վերցրել են Նիկոլայի թողած էստաֆետը մինչև Անդրեա Ասկալոնեն, ով մինչև երեկ 1900-ականների մեծ մասում ուրախացնում էր իր հաճախորդներին և ոչ միայն պաստիչոտիով:

pasticciotto, ascalone, ժելե
pasticciotto, ascalone, ժելե
Ascalone հրուշակեղենի խանութ
Ascalone հրուշակեղենի խանութ

Եթե արտաքուստ նա կարող է մի փոքր կոպիտ թվալ, ապա նրանք, ովքեր անձամբ ճանաչում էին նրան, նրան նկարագրում են որպես անձնավորության, ով Պաստիչոտիի հետ միասին պատմում էր լեգենդներով և ճշմարտությամբ թաթախված պատմություններ և անեկդոտներ:

Ասվում է, ըստ էության, թե ինչպես Հռոմի Պապ Հովհաննես Պողոս II-ը, Լեչե նահանգ այցելելուց հետո, ցնցվեց Ասկալոնե պաստիչոտոյի բարությունից։ Որոշ դեպքերում Անդրեան անձամբ կգնար Բրինդիզիի օդանավակայան առավոտյան ժամը 6-ին, որպեսզի պաստիչոտին դեռ տաք ժամաներ պոնտիֆիկոսի նախաճաշի համար։

Pasticciotti, որը նա շարունակեց թխել՝ օգտագործելով օրիգինալ բաղադրատոմսը խոզի ճարպ (1700թ. ամենահասանելի ճարպը), որն ավելի նուրբ համ ստանալու համար գնալով փոխարինվում է կարագով:

Իրական պաստիչոտտոն, ըստ էության, նուրբ աղանդեր չէ։

Պաստիչոտի
Պաստիչոտի

Խմորեղենի համը պետք է լինի ինտենսիվ, գրեթե ագրեսիվ: Հետևողականությունը շատ փխրուն է, երբեմն ծածկույթի վրա փոքր ճաքեր են երևում։ Տալու խնդիրը քաղցրություն և յուղալիություն դա կախված է կրեմից:

Պաստիչոտին պետք է ուտել չափավոր տաք վիճակում, այն հազվադեպ դեպքերում, երբ դրանք ցերեկը չօգտագործվեն, դրեք սառնարանում, պահպանվում են մեկ օր (ձմռանը՝ նույնիսկ երկու): Այնուամենայնիվ, նրանք նույնպես լավ ցուրտ են:

Կատարյալ համընկնում.

ամռանը լեչեցիները այն համատեղում են ա սուրճ սառույցի վրա նուշի կաթով կամ սառը էսպրեսսոյով, Սալենտոյի նախաճաշերի խորհրդանիշները: Ձմռանը այն շատ լավ համադրվում է դասական կապուչինոյի հետ։

Խորհուրդ ենք տալիս: