Բովանդակություն:

Saporè Milano, ակնարկ. com ’ Ռենատո Բոսկոն է Դուոմոյում
Saporè Milano, ակնարկ. com ’ Ռենատո Բոսկոն է Դուոմոյում

Video: Saporè Milano, ակնարկ. com ’ Ռենատո Բոսկոն է Դուոմոյում

Video: Saporè Milano, ակնարկ. com ’ Ռենատո Բոսկոն է Դուոմոյում
Video: Fedez - SAPORE (Visualizer) ft. Tedua 2024, Երթ
Anonim

Մենք կենտրոնում ենք Միլան, դեպի Պիացցա դել Դուոմո տեսարան։ Սա այն վայրն է, որն ընտրել է Ռենատո Բոսկոն իր նորի համար Համտեսել Վերոնայից հետո առաջին «բրենդային» վայրը, ինչպես նաև երեք բացումների առաջին փուլը, որոնք կհաջորդեն մեկը մյուսին քիչ անց Autogrill-ի հետ համագործակցությամբ. դեկտեմբերի 4-ին Սարպորեն Ռենատո Բոսկոյի կողմից կբացվի Vicolungo խանութում և շուտով Միլան Մալպենսայում: Մեր վերանայում.

Ի՞նչ եք կարծում, որ պիցցայի աշխարհը միշտ եղել է այդքան շքեղ և վեհ:

Բայց ոչ նույնիսկ գաղափարի համար: Այս աշխարհի հանդեպ կրքոտ լինելը նույնիսկ ընդամենը 6 կամ 7 տարի առաջ նշանակում էր գտնել տիեզերական ոչնչությունը թե՛ ցանցում, թե՛ գրադարանում. Բացի մի քանի պատահական օրինակներից, ուսուցումն ու փոխանակումը շատ հազվադեպ էին:

Այնուամենայնիվ, Գաբրիել Բոնչիի հետ միասին, մոտ 2013-ին վերոնեցի Ռենատո Բոսկոն սկսեց հայտնվել AliceTV-ում, որն այդ տարիներին արդեն ուսուցիչ էր CASTAlimenti-ի, Metro Academy-ի և Պիցցայի համալսարանի իրողությունների մեջ:

Հացաբուլկեղենի հիվանդի համար նման անձնավորությունները միակ հենակետն էին ինչ-որ գաղտնիք հասկանալու և սեփական միջավայրում այն կրկնելու հույս ունենալու համար:

Այսպիսով, դուք կհասկանաք, թե որքան ուրախ և հետաքրքրասեր էր նա, ի վերջո, տեսնելով իր ժամանումը 2019 թվականի նոյեմբերի 20-ին։ Saporè Միլանում, անմիջապես Դուոմոյի դարպասների մոտ։

Այժմ պատմական ապրանքանիշ, որը ծնվել է 2009 թվականին Սան Մարտինո Բուոն Ալբերգոյում (VR) 2006 թվականի Pizzadarè-ից հետո (այսօր՝ Renato Bosco Pizzeria), այնուհետև 2017 թվականից վայրէջք կատարեց՝ կրկնակի բացմամբ Վերոնայում, մեկը՝ Պրատոյում և վերջապես Միլանում:

Հետազոտող պիցցա խոհարար

Բոսկոյի անվիճելի արժանիքներից մեկն այն է, որ նա կարողացավ ամուր և տարբերվող ինքնություն հաղորդել պիցցայի տարբեր ձևերին, որոնք կյանքի են կոչվում նրա տարածքում ուժեղ ինքնությամբ:

Պատահական չէ, որ նա սահմանվում է (կամ ինքնորոշվում է) «հետազոտողը»։

Դուք կարիք չունեք, որ ես հասկանամ, որ ապրանքը զանգվածից հեշտությամբ ճանաչելի և ճանաչելի դարձնելը կառուցվածքային և արդյունավետ մարքեթինգի հիմքում ընկած հասկացություն է:

Այն փաստը, որ հասարակությունը խոսում է ապրանքանիշի և դրա արտադրանքի մասին, ինքնին արդեն իսկ հիմնավոր պատճառ է գնալու այդ պիցցերիա, այլ ոչ թե մեկ այլ. հացի օդ, է կրկնակի ճռճռոց կամ հաց մոցարելլա, երբ գնում եք Ստեֆանո Կալեգարիի մոտ Տրապիզինոյի համար:

Եկեք պարզ լինենք, որ իր տարածքում մատուցվող 8 մասնագիտություններից մի քանիսը պիցցայի տեսակներ են, որոնք կարելի է գտնել նաև այլուր նմանատիպ ձևերով, բայց դրանք անվանմամբ և համապատասխան հաղորդակցությամբ բնութագրելու պարզ փաստի պատճառով Bosco-ի արտադրանքն այժմ անմիջապես ճանաչելի է:

Պարզապես մտածեք նաև մայրական խմորիչի ուժեղ հայտարարված օգտագործման մասին, արդեն անկասկած ժամանակներում, որն իր արտադրանքում նաև իրական անվանում է ստանում. Pasta Madre Viva, նախագծի արդյունք (i Pasta Madre Viva-ի որդիները) նպատակաուղղված է ավելի շատ հացթուխ մասնագետների համախմբելուն և իրական կենդանի թթխմորի օգտագործումը պաշտպանելուն՝ դրանով պատրաստված արտադրանքը ճանաչելի դարձնելու միջոցով:

Պիցցա խոհարար ձեռնարկատեր

Բայց Bosco-ի ձեռնարկատիրական իրականությունը, անշուշտ, չի դադարում ապրանքի պարզ գաղափարի և նույնականացման վրա:

Նույնիսկ գաղափարի համար:

Վերջին տարիներին pizzaricercatore-ն սկսել է մի շարք նախագծեր (մշտական և ժամանակավոր), որոնցում արտահանում է իր ապրանքանիշերը:

Ճիշտ է, Պիցցաքռանչ, PizzaDoubleCrunch, Հացի օդ Եվ Մոցարելլա հաց դրանք հեղինակային իրավունքով պաշտպանված մասնագիտություններ են, որոնք վաճառվում են այնպիսի ձևաչափերով, որոնցում Բոսկոն ընդհանուր կետեր է գտել իր փիլիսոփայության հետ:

Պարզապես մտածեք ԽՄԲԱԳՐԵԼ (Կերեք Խմեք Նորարարեք միասին) դեպի Թուրին, բազմաֆունկցիոնալ վայր, որը հյուրընկալում է տարբեր առաջարկներ, ներառյալ իր Aria di Pane-ը և PizzaDoppioCrunch-ը: Կամ էլի ա Բալադին Միլան, որը 2017 թվականի նոյեմբերից մինչև 2018 թվականի հուլիսը հյուրընկալել է Bosco-ի որոշ մասնագիտություններ:

Այնուամենայնիվ, այս «spin-offs» ապրանքների մակարդակը, անշուշտ, չի համապատասխանում սկզբնականներին, ասենք ձեզ:

Դա կլինի հիմքերը գտնելու իրավասությունը, ճիշտ ջեռոցի կամ համապատասխան անձնակազմի բացակայության դեպքում, բայց մակարդակն իսկապես շատ ավելի ցածր է։

Արդյո՞ք մենք իսկապես վստահ ենք, որ իրականում ձեր արտադրանքը արտահանելը, որը պայքարում է այն բարելավելու համար, խելամիտ ընտրություն է ձեր ապրանքանիշը ամրապնդելու համար:

Saporè Միլանում

Saporè - տեղական 1
Saporè - տեղական 1
Saporè - տեղական 3
Saporè - տեղական 3
Saporè - տեղական 2
Saporè - տեղական 2

Այստեղ, բացառությամբ վաճառվող ապրանքների, որոնք ունեն իրենց կյանքը, այն, ինչ ես ուզում էի պարզել հայեցակարգի արդյունավետ վավերականությունը. Համտեսել, նույնիսկ Մադոննայի ստվերում։

Մենք գտնվում ենք Mercato Del Duomo-ի կառուցվածքում, երկրորդ հարկում, հենց դիմացը Aperol Terrace, մեծ և լուսավոր վայրում, խնամված, զարդարված Բոսկոյին և նրա ստեղծագործությունները ներկայացնող պաստառներով։

Մուտքի մոտ՝ պատուհանով առանձնացված խանութ, որտեղ դուք կարող եք արագ գնել և միայնակ համտեսել Double Crunch-ը՝ արագ և հետևողական ընդմիջման համար միլանյան բուռն ռիթմերով:

Սենյակի հետևի մասում մեծ բաց խոհանոցն է, որի հետևում կա S Series՝ Moretti Forni-ի կողմից, իսկ կողքի սենյակում՝ հսկայական Esmach խառնիչ:

Ցավոք, անձնակազմը դեռ պետք է ծանոթանա միջավայրին և առաջարկին, բայց ասեմ, որ դա չի արդարացնում սենյակի մենեջերին տեսնելը, թե ինչպես է բոլոր ճաշկերույթների աչքի առաջ մի փոքր չափազանց պարզ կրակում մատուցողներին, նորից ու նորից:

Պրոֆեսիոնալիզմի պակաս, որը ես դժվարությամբ եմ մարսում, և որն ավելին հուշում է անկազմակերպություն, որն իրականում նույնիսկ այդքան էլ ընդգծված չէ. Խոսքը մի փոքր շփոթեցնող ծառայության մասին է, հաստատ, բայց շատ արագ, ժպտերես ու շատ քաղաքավարի։

Բայց ամենակարևորը, երբ բարում դեռևս 5 կամ 6 մատուցողներ չեն լցված, իսկապե՞ս այդպես է, որ մենեջերը լքում է իր տեղը՝ սպասքը մատուցելու։

Մենյու և գներ

Saporè Milano մենյուի առաջին էջը ամփոփում է Bosco-ի երեք ապրանքատեսակները, որոնք առաջարկվում են Duomo-ում. Մոցարելլա հաց, Կրկնակի ճռճռոց Եվ Կլոր Պիցցա.

Ապագայում, որ Հացի օդ, խելամիտ ընտրությունը հաղորդվեց ելքի մոտ՝ ճաշկերույթին վերադառնալու ևս մեկ պատճառ տալու համար։

Ճաշացանկը բազմազան է՝ տարբեր ընտրանքներին նվիրված էջերով՝ բաժանված ըստ մասնագիտության:

Mozzarella di Pane-ի արժեքը տատանվում է 8-ից 8,5 եվրոյի սահմաններում, DoppioCrunches-ն արժե 9,5, Կլոր պիցցային՝ 10-ից 14 եվրո:

Ընտրանին իսկապես բազմազան է և օրիգինալ, որոշ առանձնահատուկ ակնարկներով, ինչպիսիք են Մոցարելլա դի Պանեն բուրատայով, տապակած տավարի մսով, կանաչ սոուսով և խրթխրթան հացի փշրանքներով կամ DoppioCrunch-ը ֆիորդիլատով, ռիկոտա, ապխտած խոզապուխտով և արքայախնձորով մանանեխով, որն ավելի ու ավելի սադրիչ է տարածվում: շատ մասնագետներ այժմ հավաքում են պիցցայի աշխարհում:

Այնուամենայնիվ, ես անկեղծորեն ասում եմ ձեզ, որ գործնականում անհնար է ձեզ կշտանալ մեկ հացով մոցարելլայով:

Բայց նույնիսկ DoppioCrunch-ի դեպքում ես ձեզ վստահեցնում եմ:

Եվ այստեղ է, որ խաղի մեջ են մտնում համտեսի երկու ճաշացանկերը (համապատասխանաբար 2 կամ 4 հոգու համար), որոնք առաջարկում են Բոսկոյի մասնագիտությունները շատ աղանդերի հետ, նրա պանետոնը՝ արհեստավոր պաղպաղակի ուղեկցությամբ:

Գերազանց պատրվակ և միշտ ողջունելի գաղափար՝ համտեսելու պիցցա հետազոտողի ամբողջ առաջարկը, որն այլապես քիչ իմաստ կունենար հաշվի առնել, հատկապես հաշվի առնելով գինը:

Ճաշացանկը ներառում է նաև եփած ուտեստներ՝ հասանելի միայն ճաշի համար՝ սմբուկով պարմիջանայից մինչև հունական աղցան՝ 10-ից մինչև 16 եվրո։

Ըմպելիքների բաժնում կան Lurisia, Molecola և Honest Tea Bio ըմպելիքները 3-ից 4 եվրո արժողությամբ, Baladin շշալցված գարեջուրներ, Officina della Birra և Birra del Borgo, և մեկ ընտրանի ծորակ, միշտ Officina della Birra, բոլորը՝ 7 եվրո:

Ավելի հստակ է նկուղի ընտրությունը, որն իր մեջ ներառում է 27 պիտակներ՝ ներառյալ փուչիկները, սպիտակները և կարմիրները՝ 6-ից 8 եվրոյի միջակայքում ապակին ընտրելու հնարավորությամբ։

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, աղանդերը բոլորն արժեն 8 եվրո, 75 մլ ջուր՝ 3,5 եվրո, սուրճ և ծածկոց՝ 2 եվրո:

Saporè Milano-ի պիցցա

Մենք ակնհայտորեն ընտրեցինք համտեսը:

Միգուցե ավելի լավ միջոց կար իրավիճակի ընդհանուր և ամբողջական պատկերացում կազմելու համար:

Մենք սկսում ենք փոքրիկ նախուտեստից՝ բրոկկոլի կրեմով հացի կրուտոն, որին հաջորդում է. Մոցարելլա հաց լոլիկի սոուսով, բուրատայով, անչոուսով, ռեհանով և խրթխրթան հացի փշրանքներով՝ համեմված քաղցր պապրիկայով, ուրցով և օրեգանոյով:

Saporè - Մուտք
Saporè - Մուտք

Արևելյան ներշնչված սենդվիչ, պատրաստված կրկնակի եփած 0 ալյուրի խմորից, նախ ընկղմված մոցարելլայի կառավարող ջրի մեջ, ապա շոգեխաշած; այն վերջապես կտրում են վերևի մասում և լցոնում։

Saporè - հաց մոցարելլա
Saporè - հաց մոցարելլա

Շատ փափուկ, փշրանքների մեջ հալվող և շատ թեթև, երևի միայն թեթևակի դիմացկուն է մակերեսային մասում:

Բաղադրիչները անհավատալի որակի են՝ ուժեղացված և ուժեղացված կատարյալ փշրված համով հացով, որն ամբողջացնում է համը:

Այն շարունակվում է Կրկնակի ճռճռոց որը, ակնկալում եմ, երեկոյի իսկական ոչ հայտնությունն է. ֆիորդիլատ մոցարելլա, եփած խոզապուխտ և թարմ Մոնտե Վերոնեզե:

Ոչ հայտնություն, քանի որ դա հռոմեական ոճով լցոնված սպիտակ պիցցայի «պարզապես» Բոսկոյի մեկնաբանությունն է. բարձր խոնավեցում, երկար և խառը խմորիչ (և՛ մայրական խմորիչ, և՛ գարեջուր), տիպի 1 քարով աղացած ալյուր և շատ խրթխրթան հյուսվածք:

Հայտնություն, որովհետև արդյունքը մի բարություն է, որը, անկեղծ եմ ասում, նախկինում երբեք չէի ճաշակել:

Խմորի թեթևությունը զինաթափող է, լեզվի տակից թեփոտվում է, շերտերը պարզ երևում են, կառուցվածքը՝ ալվեոլային ու օդային, լրիվ դատարկ, փխրուն ու համեղ։

Կոտո և մոցարելլա, ապա դա դատարկ գոլ է, որը ես քեզ պարտական եմ:

Saporè - Կրկնակի ճռռոց 2
Saporè - Կրկնակի ճռռոց 2
Saporè - 3-րդ տուր
Saporè - 3-րդ տուր
Saporè - 4-րդ տուր
Saporè - 4-րդ տուր

Մենք անցնում ենք կլոր պիցցա, վերջին կծուծ ախորժակը ճաշացանկում, ֆիորդիլատի, ստրակչինոի, San Daniele DOP խոզապուխտով և հրթիռով; Թերևս Bosco-ի ամենաքիչ անձնական արտադրանքը, պիցցա, ինչպես բոլորը (չափազանց շատ) այժմ պատրաստում են հյուսիսում, պատրաստված 1 և 0 տիպի ալյուրից և մայրական խմորիչից:

Լավ է, ի սեր դրախտի, եփած ավելի հնազանդ ջերմաստիճանում, քան նեապոլիտանականը (մենք հավանաբար մոտ 300 ° C ենք), շատ չոր և խրթխրթան եզրով և թթվային բույրերի իսպառ բացակայությամբ, որը կասկածի տակ կդնի մոր ներկայությունը։ խմորիչ, եթե այն չի հայտարարվել:

Մյուս կողմից, բաղադրիչները հասնում են որակի գագաթնակետին, նույնիսկ պարզապես քաղցր խոզապուխտի համար, որը կատարյալ ընտրություն է պիցցայի վրա, որը հակառակ դեպքում կվտանգի իր բնութագրերը ջերմության պատճառով:

Saporè - Panettone 3
Saporè - Panettone 3

Այն պանետոն՝ Ռենատո Բոսկոյի կողմից այն մատուցվում է կտորներով և ուղեկցվում է արհեստական ֆիորդիլատի պաղպաղակով և մասկարպոնե կրեմով մի քանի թարմ հապալասով:

Խորը դեղին թթխմորով մթերք, լավ, թարմ և ինտենսիվ համերով, բայց որոնց մեջ չափազանց գերակշռում էր ձվի երանգը. Ամենամեծ թերությունը, սակայն, կարելի էր ճանաչել փշրանքների ավելորդ խոնավությունից, որը թեև լարային էր, բայց մատների արանքով ճզմվելու դեպքում հեշտությամբ գլորվում էր իր վրա։

Եկեք պարզ լինենք, մենք միշտ խոսում ենք գերազանց մակարդակների մասին, բայց հաշվի առնելով համբավը, ես մի փոքր ավելին կսպասեի:

Mascarpone կրեմը հիանալի է, մինչդեռ ես գտա պաղպաղակը մի փոքր գնդիկավոր:

Saporè - Գուրմանդի սուրճ
Saporè - Գուրմանդի սուրճ

Եզրափակելով, ես թույլ տվեցի ինձ դավաճանել այն փորձելու հետաքրքրասիրությունից Renato's Gourmand սուրճը 3 եվրոյով, որն իրականում նույն սուրճն է, որը մատուցվում է սովորաբար, բայց ուղեկցվում է արհեստական թխվածքաբլիթով և կրեմով:

Եզրակացություններ

Միլան Սապորե դա նուրբ, շքեղ վայր է, որը համապատասխանում է միլանյան բաուսիայի ճաշակներին:

Շատ շուտով, երբ նա ղեկավարի, նա անվերջ կշպրտի մարդկանց, ես լիովին համոզված եմ. սկզբնական շփումը և առաջխաղացումը դատարկ էր, եթե ոչ բացակայում էր, ընտրություն, որը (Բոսկոյին ճանաչելը) անշուշտ ցանկալի է, բայց որի իմաստը ես քիչ եմ հասկացել:

Առաջարկը ամենաբարձր մակարդակի է, գնով, որը շատ բարձր չէ՝ հաշվի առնելով սեփականատիրոջ հեղինակությունը. բարելավելով սպասարկումը և գարեջրի ցանկը, Saporè-ն իսկապես կարող է դառնալ Միլանի լավագույն վայրերից մեկը:

Saporè – Ստացական
Saporè – Ստացական

Խմբագրություն. անդորրագիրը ցույց է տալիս նվազեցում, որի համար մենք հեռախոսով բացատրություններ խնդրեցինք մեր այցելությունից հետո. համակարգչային համակարգում սխալի պատճառով ռեստորանը մի քանի օրով զեղչեր է տվել աշխատակիցներին: Մի խոսքով, զեղչը մեզ համար չէր։

Տեղեկատվություն

Միլան Սապորե

Փողոցի հասցե Դուոմո շուկա, Միլան

Հեռախոսահամար: 02 8633 1960

Բացման ժամը Երկուշաբթիից կիրակի 11.00-ից 16.00 և 19.00-ից 23.00

Կայք: gustopizzeria.com

Խոհանոցի տեսակը: Պիցցա

Շրջակա միջավայր: բուժվել

Ծառայություն Շատ արագ և ընկերական, բայց մի փոքր շփոթեցնող

Խորհուրդ ենք տալիս: