Բովանդակություն:

Անհնար սխրանքներ. Իտալիայի 15 լավագույն պիցցերիաները
Անհնար սխրանքներ. Իտալիայի 15 լավագույն պիցցերիաները

Video: Անհնար սխրանքներ. Իտալիայի 15 լավագույն պիցցերիաները

Video: Անհնար սխրանքներ. Իտալիայի 15 լավագույն պիցցերիաները
Video: նորբան 05 - Թունավոր օձերը մտել էին նախագահի աշխատասենյակ 2024, Երթ
Anonim

Ների՛ր մեզ։ Մենք պարտավորված ենք, կիրառված, պարունակվող։ Մեր առաջնության ժամանակվանից մենք խմում ենք պիցցայի թեմայով ներդրումները: Բայց պիցցան կարևոր է. մենք սիրում ենք պիցցա: Դուք սիրում եք պիցցա: Իսկ դա դասակարգելը մեր փոքրիկ մոլուցքն է։ Առասպելից, որոշ հերոսների աստղային լինելուց և որոշ դիրքերի ֆանատիզմից այն կողմ, օբյեկտը մնում է ֆիքսված կետ:

Այստեղ մենք պետք է փորձենք կրկնակի պիկ. ամփոփել առանց նեապոլցիների և ոչ նեապոլիտների բաժանման, ավանդույթ, նորարարություն և նորեկներ, 15 պիցցերիա, որոնք ջերմացնում են մեր սրտերը և մարզում մեր ծնոտները։ Զորավարժություն, որը չի սպառում թեման, բայց նպատակ ունի թարմացնել այսօրվա համայնապատկերը լիակատար վեհերի և փոքրիկ գոհարների միջև:

# 15. Գորիցիա - Նեապոլ

գորիցիա պիցցերիա
գորիցիա պիցցերիա

Սովորականից փոքր սկավառակ՝ լավ գծանշված եզրով Վոմերո ոճի պիցցայի տաճարում, որն անվանվել է Նեապոլի շրջանի պատվին, որտեղ Գորիցիան գտնվում է 1916թ.-ից. հետաքրքրաշարժ վայր՝ պատերին տեղադրված մեծ հայելիներով, մարմարով և կերամիկական ծածկույթներով: Այնուհետև կա երկրորդ Գորիցիա պիցցերիան՝ ավելի գեղջուկ արտաքինով, Վիա Ալբինիում 1962 թվականից: Նեապոլիտանական պիցցայի սուրբ կանոնները հարգվում են, արդյունքում՝ արտաքին մակերեսը ամուր և խրթխրթան է, ներսը՝ շատ փափուկ:

Գները6-ից 10 եվրո:

Via Albino Albini 18-20, Նեապոլ.

# 14. Pizzeria Montegrigna by Tric Trac - Legnano (Mi)

Tric Trac, BrunoDeRosa
Tric Trac, BrunoDeRosa

Շատ դանդաղ խմորիչ խմոր բազմաթիվ տարբերակներում, հացահատիկային մշակաբույսերի օգտագործում, ինչպիսիք են տարեկանի, սփելլը, կամուտը, վայրի ցորենը Էնկիրը, բոլորը մի տեղում, որը գտնվում է ֆիզի հասկացության բացարձակ հակապատկերում. տգեղ և անանուն փողոց նայող: Կատարյալ անկյունային պիցցերիա հրեշավոր ճաշացանկով, որը հիմնված է 1955 թվականին ծնված Բրունո դե Ռոզայի վարպետության վրա, Ամալֆիի ափի Տրամոնտիից:

Գները10-ից 14 եվրո:

via Grigna 12, Legnano (MI):

# 13. Մնում է Մատերդեյ - Նեապոլում

starita materdei
starita materdei

Բացվել է 1901 թվականին որպես «Մառան և խոհանոց»՝ նվիրված ավանդական ժողովրդական ուտեստներին, 1941 թվականին այն դարձել է ֆրի պիցցերիան, որը մենք գիտենք այսօր։ Անհնար է չնկատել «L’oro di Napoli»-ի պաստառները. Պիցցերիան Վիտորիո դե Սիկայի կողմից նկարահանված գլուխգործոցների հավաքածուն էր, որը մեկնաբանում էր Սոֆյա Լորեն անունով քնքուշ պիցցա խոհարարը: Հպարտ, գրեթե համարձակ, երբեմն ծանր պիցցա, որը եզրագծված է ցուցադրական քիվի գլխավոր դերակատարի դերում:

Գները՝ 4-ից 10 եվրո։

Via Materdei 27/28, Նեապոլ:

# 12. Բերբերե - Կաստել Մաջորե (Բորուսիա)

Alce Nero Berberè
Alce Nero Berberè

Խոհարար-պիցցայոլո Մատեո Ալոեի արարածը, որը նվիրված է օսլայի հիդրոլիզի (խմոր առանց խմորիչի, միայն ցորենի և ջրի) տեխնիկային, որը աջակցում է գուրու-պիցցայոլո Բենիամինո Բիլալիին, ճաշացանկում դնում է երկար (48 ժամ) և բնական թթխմորով պիցցա:. Թեթևության և բարձր մարսելիության հասկացությունն ամենաշատ հաղորդակցվողն է: Այսօր այն կրկնապատկվել է՝ նվաճելով Բոլոնիայի կենտրոնը «օրգանական և արդար» տարբերակով՝ Ալսե Ներոյի հետ համագործակցությամբ:

Գները10-ից 14 եվրո:

Via Pio La Torre 4 / b, Castel Maggiore (BO):

Berberè & Alce Nero, via Petroni 9, Bologna:

# 11. Պելոնե - Նեապոլ

պիցցերիա, Նեապոլ, Պելոնե, բացօթյա
պիցցերիա, Նեապոլ, Պելոնե, բացօթյա

Քաղաքի ամենադեկդենտ հատվածում, կայարանին մոտ, Պելոնեն նեապոլիտանական փողոցային սննդի նախակարապետն է՝ կրոկչե, արանչինի և տապակած պիցցաներ, որոնք ցուցադրված են մուտքի դիմացի կրպակում: Պիցցան հսկայական, հեղեղված ռեկորդ է, որը կարող է ձեզ հաշտեցնել աշխարհի հետ: Քիվից սկսած՝ ավելի շուտ քանդակված, քան արտասանված։

Գները4-ից 10 եվրո:

Via Nazionale 93, Նեապոլ:

# 10. i Tigli - Սան Բոնիֆասիո (VR)

Սիմոնե Պադոան
Սիմոնե Պադոան

Գուրման պիցցերիան. Իրականում ավելի շատ գուրման, քան պիցցերիա: Որը նշում է հիացական կրքով և խնամքով ընտրված բաղադրիչի պաշտամունքը, որը հավաքվել է խելամտությամբ և մեթոդով, տեղադրված պիցցայի բեմի կենտրոնում: Իր տաղանդի և համառության համար Սիմոնե Պադոանը (ծնված 1971 թ.) արդյունավետորեն առաջարկում է հետազոտական խոհանոց՝ հետագա բարդությամբ՝ կապված պիցցայի սուրբ անվան հետ: Թթխմորի մարգարե, եթե այսօր Իտալիայում պիցցան ավելի նուրբ (և ավելի թանկ) ապրանք է, դա նրա արժանիքն ու մեղքն է։

Գները15-ից 30 եվրո մեկ պիցցայի համար:

Via Camporosolo, 11, Սան Բոնիֆասիո (Վերոնա):

# 09. Cafasso Restaurant Pizzeria - Նեապոլ

Մարինարա, Կաֆասո
Մարինարա, Կաֆասո

Պիցցերիա և նաև ամուր ռեստորան՝ հին նեապոլիտանական պանդոկի մթնոլորտով, մուգ և հնացած փայտի առատաձեռն օգտագործման շնորհիվ: Անբասիր խմոր և եփել ըստ նեապոլիտանական ավանդույթի պիցցայի համար, որը մնում է ճշմարիտ և նուրբ:

Գները4-ից 10 եվրո:

Via Giulio Cesare, 15, Նեապոլ.

# 08. Պիցցերիա Mezzometro - Senigallia

Michele da Ale, ջեռոց
Michele da Ale, ջեռոց

Անունը փոխվում է (այլևս ոչ թե անհասկանալի Michele da Ale-ն, այլ Mezzometro Senigallia-ն՝ համահունչ տեղական երկվորյակին՝ Mezzometro Jesi-ին և տեղանքի առաջադեմ զարդարանքին, երբեմնի շատ սպարտական), բայց ոչ պիցցայի դասը. ալյուրներ՝ բարձր արժեքով։ W (բարձր սնձան պարունակություն), նախնական խմորներ, երկար խմորիչ, առանց սնձան ճաշացանկ: Շնորհիվ Ալեսանդրո Կոպարիի՝ տիտղոսավորի՝ Մարկոյի հատուկ հիշատակմամբ (հայտնի է որպես Գայլ, լուծում է խնդիրները), որը պատասխանատու է ճշգրիտ և ջերմ ծառայության համար նույնիսկ ամառային գագաթնակետին կրիտիկական պահերին:

Գները7-ից 20 եվրո:

Promenade da Vinci, Senigallia (Անկոնա)

Via Giacomo Leopardi, 1, Jesi (Անկոնա)

# 07. Սապորե - Սան Մարտինո Բուոն Ալբերգո (VR)

gusté verona
gusté verona

Vox populi. Renato Bosco-ն այժմ ոչ նեապոլիտական պիցցայի հղման կետն է: Նա իրեն բնորոշում է որպես «pizzaricercatore», որը չի լինի տարվա բառը, բայց լավ բացատրում է վայրի էվոլյուցիան, սկզբում պարզ պիցցերիա, այնուհետև «Pizzadarè» դասական պիցցաներով, հռոմեական ոճով, թավայի մեջ: մետր, և համտեսում (կտրված կտորներով, նուրբ բաղադրիչներով), վերջապես Saporé-ն՝ նոր միջավայրի ավելացումով, որտեղ կարող եք հարմարավետ նստել և փորձել պիցցայի անսահման տարբերակները և որոշ ուտեստներ:

Գները5-ից 30 եվրո:

Via Ponte, 55A, San Martino Buon Albergo (Վերոնա):

# 06. Նորություններ - Նեապոլ

Պիցցա-Էնցո-Կոկչիա-Ֆեստա-ա-Վիկո-2013
Պիցցա-Էնցո-Կոկչիա-Ֆեստա-ա-Վիկո-2013

Երկու pizzArie Նեապոլում և խորհրդատվական ընկերություն նրանց համար, ովքեր մտադիր են ներդրումներ կատարել պիցցայի աշխարհում: Էնզո Կոչիան՝ նեապոլիտանական պիցցայի մեկ այլ հիմնաքար, իսկական ձեռնարկատեր է, ով երբեք աչքից չի վրիպել իր առաջին աշխատանքի հանդեպ կիրքը: Ինչպես ցույց են տալիս կատարելության մեջ պատրաստված պիցցաները, խմորը, որը մեղմորեն ենթարկվում է ճնշմանը, խրթխրթան եզրին և կատարյալ խմորիչին:

Գները4-ից 10 եվրո:

Via Michelangelo da Caravaggio, 53, Նեապոլ

Via Michelangelo da Caravaggio, 94, Նեապոլ

# 05. Պիցցերիա F.lli Salvo - San Giorgio a Cremano (NA)

Սալվատորե Սալվո
Սալվատորե Սալվո

Պիցցերիան տեղափոխվել է San Giorgio a Cremano 2006 թվականին, մի անգամ մայրաքաղաքի մերձակայքում գտնվող Պորտիչում: Ասում են, որ Սալվո եղբայրները երեքն են, բայց նրանք բաժանված են, Սալվատորեն և Ֆրանչեսկոն մնում են Սան Ջորջիոում, մինչդեռ Չիրոն աշխատում է այլուր (շարունակվում է): Համառ փորձարարներ և անբուժելի պերֆեկցիոնիստներ, երկու մեծ եղբայրները շարունակում են կատարելագործել առանց այն էլ հիանալի պիցցան:

Գները4-ից 15 եվրո:

Լարգո Արսո, 10, Սան Ջորջիո Ա Կրեմանո (ԱԺ):

# 04. Սֆորնո - Հռոմ

pizza-cacio-e-pepe-Sforno-Rome
pizza-cacio-e-pepe-Sforno-Rome

Cacio e pepe, trapizzini, բարոկկո գրինվիչ պիցցա: Ռեստորանի անխոնջ օպերատոր Ստեֆանո Կալեգարին, անշուշտ, երևակայության պակաս չունի։ Չնայած որոշ ռիսկային կերակուր պատրաստելուն, չափազանց երկարաձգվածության իմաստով, Sforno-ն մնում է բացարձակ վստահություն Կալեգարիի մյուս վայրերի հետ հավասար՝ հին (00100) և նոր (Tonda):

Գները7-ից 15 եվրո:

միջոցով Statilio Ottato 110/116, Հռոմ.

# 03. Pepe In Grani - Caiazzo (CS CE)

Ֆրանկո Պեպե
Ֆրանկո Պեպե

Փափուկ, փափուկ և սպունգանման խմորներ ալվեոլներով, որոնք պետք է ցուցադրվեն պիցցա պատրաստողների դպրոցներում, դրանք այնքան կատարյալ են՝ զուգորդված գլուխգործոց պատրաստման հետ: Ֆրանկո Պեպեն պիցցայի արհեստավորն է՝ սկսած խմորի ձեռքով մշակումից, գործնականում իր բացառիկությունը։ Նա վերջերս հեռացավ ընտանեկան պիցցերիայից՝ միշտ տուն գտնելով Կայացցոյում, բայց իր չափսերին ավելի հարմար վայրում:

Գները5-ից 15 եվրո:

Vico S. Giovanni Battista, 3, Caiazzo (CS CE):

# 02. Sorbillo - Նեապոլ

Gino-Sorbillo-and-Nike-Muti
Gino-Sorbillo-and-Nike-Muti

Ջասթին Բիբերը հանդիպում է իսկական նեապոլիտանացու ճարտարությանը, ով մանկուց պիցցա արտադրող է: Ջինո Սորբիլոյի դիմանկարը լրացված է ձեռներեցության ուժեղ զգացումով, որը նրան ստիպեց բացել, բացի Via dei Tribunali-ի սրբության մեջ ընկղմված նստատեղից, նոր ռեստորան բացել նեապոլիտանական ծովափին` Lievito Madre: Մինչ միլանցիների վայրէջքը տեսադաշտում է: Գաղտնիքները շատ են՝ ուսումնասիրություն, զգայունություն, բոլոր երևակայելի փոփոխականների բացարձակ գերակայությունը, որոնք ազդում են խմորի վրա, վերամշակման և վառարանի փուլերի մոլագար հսկողություն, ուշադրություն բաղադրիչների որակի վրա, աչք դեպի ավանդույթ և աչք դեպի ժամանակակից:

Գները4-ից 10 եվրո:

Sorbillo, Via dei Tribunali, 32, Նեապոլ.

Մայրական խմորիչ ալ Մարե, Via Partenope 1, Նեապոլ

# 01. Massè Pizzeria - Torre Annunziata (NA)

Չիրո Սալվո
Չիրո Սալվո

Չիրո Սալվոն այսօր Իտալիայի լավագույն պիցցա խոհարարն է: Ավելացնելու շատ բան չկա, բացառությամբ, որ անհեթեթ է թվում, որ նրա նման մեկը պետք է մնա Torre Annunziata-ում և չգլխավորի 500 պիցցերիաներից բաղկացած մեգա ցանցը, որը սկսվում է Նեապոլից (Հռոմ, Միլան) աշխարհը նվաճելու համար: Տես գլուխը՝ Իտալիայի մեծ առեղծվածները:

Գները4-ից 10 եվրո:

Corso Vittorio Emanuele III, 429, Torre Annunziata (NA):

Խորհուրդ ենք տալիս: