Բովանդակություն:

Երիտասարդ իտալացի խոհարարներ. 10 բան, որ խոհարարական դպրոցը չի սովորեցնում
Երիտասարդ իտալացի խոհարարներ. 10 բան, որ խոհարարական դպրոցը չի սովորեցնում

Video: Երիտասարդ իտալացի խոհարարներ. 10 բան, որ խոհարարական դպրոցը չի սովորեցնում

Video: Երիտասարդ իտալացի խոհարարներ. 10 բան, որ խոհարարական դպրոցը չի սովորեցնում
Video: SPIDER-MAN REMASTERED Movie All Cutscenes Full Movie | Ray tracing DLSS 2022 գրաֆիկա 2024, Երթ
Anonim

Գլուխ խոհարարական դպրոցներ. Ապագա իտալացի խոհարարների մարզասրահները, մի խոսքով, նոր սուպերհերոսները ապրում են շքեղ պահեր, որոնք հաճախ թանկ են, բայց հարգվում են որպես սրբավայրեր, որտեղ մոդելավորվում է հույսով լի երիտասարդ բողբոջների տաղանդը:

Բայց ինչպես ասում են՝ # uomoavvisto …

Հետևաբար, այն, ինչ հետևում է, կանխարգելիչ դեկալոգ է. այն ամենը, ինչ երիտասարդ խոհարարը չի սովորում դպրոցում: Հետո մի ասեք, որ չենք զգուշացրել։

1. ՍՈՎՈՐԵՔ ՉԱՓՈԽՎԱԾ ՓՈՐՁԵՐԻՑ

Խոհարարության դաս տատիկի հետ
Խոհարարության դաս տատիկի հետ

Դա տատիկի կիրառած խոհարարական արվեստն է։

Պատրաստել իմանալը ոչ միայն տեխնիկայի կամ ֆիզիկայի խնդիր է, այլ ամեն ինչից վեր է. պետք է բազմիցս սխալվել բեշամելի չափաբաժինները, մինչև լազանան լավ դուրս գա ջեռոցից:

Սա բացատրում է, թե ինչու ձեր տատիկը ձեզանից լավն է և միշտ կլինի:

2. ՕԳՏԱԳՈՐԾԵԼ ՁԵՐ ԲՆԱԶԴԸ

պարել
պարել

Արդյո՞ք ճաշ պատրաստելը հասկացությունների հավաքածու է: Մասամբ։

Այդ ամբողջ մտապահված տեսությունը մշուշում է ժեստերը կամ շփոթեցնում քայլերը:

Խոհանոցում դուք պետք է պարեք և թույլ տվեք ինքներդ ձեզ գնալ այնպիսի շարժումների, որոնք որքան արագ և վստահ են, որքան բնազդային և անգիտակից:

3. ՏԵՂԵՐՆԵՐԻ ՎԵՐԱմշակում

մնացորդներ
մնացորդներ

Ոչ մի ռեստորան չի կարող հույս դնել սոված դեռահասների ոհմակի վրա, ինչպես խոհարարական դպրոցը, ուստի դպրոցում մնացորդներով ճաշ պատրաստելու խնդիր չի առաջանում։

Մյուս կողմից, երբ դուք աշխատում եք ռեստորանում, կամ ավելի լավ է դա ինքնուրույն կառավարել, ինքներդ ձեզ չհարցնել, որ խնդիրը սխալ է և տանում է ձեր բիզնեսի առողջության համար ռիսկային ճանապարհով:

4. ՕԳՏԱԳՈՐԾԵԼ ՍԱՌՑԱՐԱՆԸ

սառցարան
սառցարան

Ոչ մնացորդներ, ոչ սառնարան:

Դպրոցական խոհանոցներում սառնարանները շատ են, սակայն քչերը կարող են ձեզ ասել, թե արդյոք տապակած խոզի միսը, երբ եփվել է, կարելի է սառեցնել: Նույնիսկ քչերն են ասում, թե ինչպես դա անել:

5. ՉԱՓԱՓԱՇԱՏ ԿԱԹՍՆԵՐ ՄԻ ԿԵՂՏՈՏԵՔ

կեղտոտ ափսեներ
կեղտոտ ափսեներ

Ինչը տարբերվում է «ձեր աշխատավայրը մաքուր պահելուց» հասկացությունից, ինչպես ասում են ձեզ Masterchef-ում:

Ձեռնարկատեր խոհարարը, ինչպես հուսահատ տնային տնտեսուհին, գիտի, որ եթե ծառայության ավարտին շատ կաթսաներ կեղտոտի, երբ նրա ծնկներն այլևս չեն դիմանում, նա կգերադասի մահը կախվելու միջոցով, քան մաքրելը:

6. ԻԿՐԱՑԵԼ

առատաձեռն երիտասարդ խոհարար
առատաձեռն երիտասարդ խոհարար

Պրոֆեսիոնալ խոհանոցում տեղի ունեցող բաները սովորելը ժամանակ է պահանջում:

Հետևաբար, բռնեզի սոուսով բողբոջած կողիկներն անհասանելի են կես ժամվա ընթացքում պատրաստվող ընթրիքին, երբ հինգ ընկերներ անսպասելիորեն զանգում են ձեր խոհանոցի դուռը:

Նույնիսկ եթե ափսոսում եք հիասթափեցնել ձեր ընկերներին, արգելվում է մոլորվել առատաձեռնության մեջ:

7. ՇՏԱՊԵԼ

շտապել
շտապել

Սկզբում դուք պետք է տեղյակ լինեք այս մասին. խոհանոցում նոր խոհարարի շարժման արագությունը մրցում է միայն վազքուղու վրա գտնվող կրիայի հետ:

Դու աստիճանաբար կտիրես իրավիճակին

8. ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՀԵԼ ԽՈՀԱՆՈՑՈՒՄ

իմանալ, թե ինչպես պահել
իմանալ, թե ինչպես պահել

Եթե խոհարարական դպրոցներում բացվեին բոդիբիլդինգի մարզադահլիճներ, միգուցե հնարավոր կլիներ խուսափել անխոհեմ երիտասարդ խոհարարների ճակատագրից առաջին իսկ մուտք գործելիս իսկական խոհանոց:

Արդեն երկար ժամանակ է, ինչ նրանք դեռ գիտեն ոտքի կանգնել առաջին ծառայության ավարտին։

9. ՊԱՏՐԱՍՏԵՔ ՁԵՐ ԳԻԾԸ

տող
տող

Նախօրոք հնարավոր ամեն ինչ պատրաստելը՝ համոզվելու համար, որ երբ քաղցած քիմքի ոհմակը գա, հնարավոր լինի գոյատևել ծառայության ռիթմը արվեստ է։

Ոչ ոք չգիտի, թե իրականում ինչ է նշանակում պատրաստել գիծը, եթե նրանք նախ չեն պատրաստել 200 հոգանոց բանկետի համար:

10. ԿԱԶՄԵԼ ԹԻՄ

համախմբվել
համախմբվել

Վերջապես, ամենադասական խորհուրդը. զգույշ եղեք, խոհարարության ուսուցչի հետ միավորվելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան մյուս խոհարարների հետ:

Ապագայի համար համառորեն ծարավ գործընկերների և ձեռքի տակ եղած փայլուն դանակների հավաքածուի մեջ ամեն ինչ այլ է:

Խորհուրդ ենք տալիս: