Video: Արդյո՞ք մենք սխալվում ենք, երբ լուսանկարում ենք մեր ուտեստները ռեստորանում։ Խոհարարների պատասխանները
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Որոշակի մակարդակի աստղային ռեստորաններում սննդի պոռնոները հակասում են պիտակին: Անվանեք այն ֆուդպորն, անվանեք ֆուդստագրամանիա, անվանեք սննդային սելֆիներ: Պանդոկներում դա հնարավոր է, իսկ շիկ վայրերում դա չի արվում։
Այսպես, համենայն դեպս, Ֆրանսիայում է, որտեղ Ժիլ Գուժոնը՝ L'Auberge du vieux puits-ի երեք աստղերը Fontjoncouse-ում, պնդում է, որ իր ճաշատեսակների լուսանկարները լուսանկարելը և տարածելը ոչ միայն կհեռացնի զարմանքը, այլև մի փոքր վնասում է մտավորականներին։ Իմ ճաշատեսակների սեփականությունը. ես վտանգում եմ պատճենվել »:
Alexandre Gauthier-ի շեֆ-խոհարարը La Grenouillère ռեստորանում La Madelaine-sous-Montreuil-ում հարցը բարձրացնում է էթիկական մակարդակի վրա և կախում է բջջային հեռախոսների օգտագործումն արգելող ցուցանակը. կցանկանային, որ մարդիկ մի պահ անջատվեն. նրանք հավանում են, թվիթում են, մեկնաբանում, պատասխանում:
Եվ ճաշատեսակը սառչում է »:
Դա տեղի է ունենում ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլև ԱՄՆ-ում, ինչպես որոշ ժամանակ առաջ գրել էր New York Times-ը. որքան շատ փնտրեն ռեստորանը, այնքան մեծ կլինի հեռախոսի արգելման վտանգը։
Սա ֆուդբլոգերի պատմությունն է, ով գնացել է Նյու Յորքի Մոմոֆուկու Կո՝ ցանկանալով լուսանկարել շեֆ խոհարար Դեյվիդ Չանգի պատրաստած հայտնի ֆուան (լյարդը): Եվ ոչինչ, բջջային հեռախոսը հանելուն պես ակումբի մենեջերը նրան լինչի ենթարկեց. «խնդրում եմ, նորից դրիր գրպանդ»։ Բրուքլին Ֆարում գտնվող Chef's Table-ի սեփականատեր Մոե Իսան նույնպես արգելել է բջջային հեռախոսների օգտագործումը «բոլորն ավելի շատ կենտրոնացած են եղել լուսանկարների վրա, քան ուտելիքի վրա»:
Իտալացի խոհարարները դեմ չեն իրենց ճաշատեսակները նկարելուն, բայց հաճախ դեմ են սեղանի շուրջ նստած բջջային հեռախոսներին, ինչպես սովորաբար լինում է նրանց հետ, ովքեր լավ սնունդը հաճույք են համարում:
Անդրեա Բերտոնի համար «մտավոր սեփականության կարգավորման այլ եղանակներ կլինեին: Հավանաբար նա կկարողանար ի պահ դնել գաղափարը։
Ինչ վերաբերում է լուսանկարներին, ես դրանք չէի արգելի, բայց պետք է գերիշխի ողջախոհությունը. լուսանկարները պետք է արվեն չափանիշներով, ոչ թե ճաշը սկսելուց հետո»:
Ալեսանդրո Նեգրինին Il posto di Aimo e Nadia-ից չի քննադատում ռեստորանում արված լուսանկարները, ընդհակառակը. «Մենք ունենք բոլոր տեսակի լուսանկարներ: Ես հասկանում եմ չուզող խոհարարների միտքը. հաճախ վատ լուսանկարներ են պտտվում իրենց բջջային հեռախոսներով։ Հատկապես այնպիսի ռեստորանի համար, ինչպիսին մերն է, որը մեծապես կենտրոնանում է ճաշակի զգացողության վրա, այլ ոչ թե ճաշատեսակների պատկերի վրա:
Բայց եթե վստահ եք ձեր աշխատանքին, ապա դա, իհարկե, վատ արված լուսանկար չէ, որն անվավեր է դարձնում այն. և հետո Instagram-ի տարածումը ռեստորանի համար գովազդ է: Ինձ մի փոքր տխրեցնում է, երբ սեղանի շուրջ տեսնում եմ զույգերի, ովքեր օգտվում են սոցիալական ցանցերից, սեղանի ժամանակը բջջային հեռախոսով չմնալն է»:
Լուկա Լակալամիտան՝ Enoteca Pinchiorri-ի քաղցրավենիքի վարպետը նույնպես հանդուրժող է. «Ճաշի ժամանակ դա հաճախորդի հայեցողությամբ է: Ուտեստ անմահացնելու ցանկությունը հասկանալի է, եթե գնում եք աստղանշված ռեստորան, որը ոչ բոլոր բյուջեների համար է։ Իսկ սոցիալական ցանցերն օգնում են իմիջի առաջխաղացմանը:
Իհարկե, եթե լրագրող ես կամ բլոգեր, իրավիճակն այլ է՝ լուսանկարները պետք է լինեն որոշակի որակի, ավելի լավ, քան iPhone-ինը։ Կարծում եմ, որ հաճախորդի համար, ով գալիս է ընթրիքի, դա մի տեսակ զվարճանք է »:
Իսկ դուք կհամաձայնե՞ք ֆրանսիացի խոհարար Ժիլ Գուժոնի հետ, երբ նա խոսում է անհետացման եզրին գտնվող ուտեստների մտավոր սեփականության մասին:
«Բոլորովին. այժմ այդ ամենը ընդհանուր օրինակի պատճենն է: Մտավոր սեփականությունը ճաշատեսակի գաղափարն է, և այն, անշուշտ, չի գողացվում այնպիսի լուսանկարով, որն ինձ ավելի շատ էսթետիկ տարօրինակություն է թվում: Ֆրանսիայում նրանք մի փոքր կապված են իրենց ավանդույթի հետ և, հետևաբար, իրենց հեշտությամբ կողոպտված են զգում»:
Նորբերտ Նիդերկոֆլերը՝ Ալտա Բադիայի Սենթ Հուբերտուսի շեֆ խոհարարը, պնդում է, որ իտալացիները նույնիսկ ավելի շատ են տարված, քան մյուս ազգությունները սեղանի շուրջ բջջային հեռախոսներով, բայց հարավամերիկացիները ավելի վատ կլինեն. «Առանց դրա անհնար է անել: Դա հիմա բոլորի խնդիրն է։ Սոցցանցերում լուսանկարներ տարածելու խնդիրն այն է, որ լուսանկարների որակը չի արտացոլում խոհարարների աշխատանքը:
Բայց դա ռեստորանի համար անհերքելի գովազդ է»:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բաներ, որոնք փչացնում են մթնոլորտը, երբ մենք ռեստորանում ենք
Կարդալով Dissapore-ն այս օրերին, թվում է, թե դժոխքի ճանապարհը հարթված է աղմկոտ ռեստորաններով, լի սնոտող ջարդուփշուրներով, որոնք բջջային հեռախոսները ցնցում են նյարդերի վերջավորության պես, որոնք հարվածում են էլեկտրական ցնցումներին, որոնք օգնում են տխուր մատուցողներին, ովքեր ընդհատում են երկխոսությունը միայն որոշ պանիրների ճիշտ հաջորդականությունը պարտադրելու համար: . Էհ, ես գիտեմ, թե ինչ է եղել. մենք […]
Foodie. նրանք մեր շուրջն են, մեր մեջ, շատ դեպքերում դա մենք ենք
Հիմա, երբ մայրս նույնպես մի կողմ է դրել ութսունականներին թերթերի կրպակներում մաս-մաս գնված «Ձեր ճաշացանկերի» հավաքածուն, քանի որ «այն չափազանց հիմնական է» վերնահարկում, ինձ թվում է, որ եկել է ժամանակը գնահատելու մեր խնդրահարույց հարաբերություններ սննդի հետ. Իսկ եթե, ինչպես թվում է, մենք բոլորս իսկապես դարձել ենք […]
Արդյո՞ք մենք մենակ ենք տիեզերքում: Բայց իրական հարցն այն է, թե ինչու ես պետք է վճարեմ ռեստորանում ծածկույթ և սպասարկում:
«Իռացիոնալ, նորաձեւությունից դուրս, ոչ շատ ֆունկցիոնալ, շփոթված»։ Ձեր կարծիքով, այս շատ անարժանապատիվ նկարագրությունը վերաբերում է. ա) Հռոմի հետիոտնացմանը, բ) Windows 8-ին, գ) ԱՄՆ-ում թեյավճարների համակարգին պատասխանն է՝ գ. […]
Նրանք ասում են, որ մենք տգեղ մարդիկ ենք, որ մենք պետք է դադարենք ռեստորանում մեր սմարթֆոնների հետ բուլիմիզմով զբաղվել:
Ժամանակին մենք քննարկում էինք պատառաքաղի դիրքը և վատնված ձեռնարկներ, թե ինչպես ուտել խխունջները ռեստորաններում: Այսօր «սեղանի մոտ էթիկետի» թեման անկում է ապրում միայն սմարթֆոնների ոլորտում՝ ռեստորաններում միջանձնային հարաբերությունների վերաբերյալ տարբեր բարոյախոսություններով, որոնք ավելի «սոցիալական» են դարձել՝ ի վնաս մարդկային հարաբերությունների։ Տիտանիկ բախում արհեստական ինտելեկտների […]
Արդյո՞ք մենք ավելի լավ ենք ուտում, երբ ճանապարհորդում ենք: Ավտոգրիլի պատյան
Արդյո՞ք ճանապարհորդող իտալացիներն ավելի լավ են ուտում: Autogrill-ի էվոլյուցիան՝ ապրանքանիշը, որը կարծես կանգ է առել Rusticella-ում, մեզ ձեռք է տալիս: Bistrot Centrale-ը Միլանի կայարանում և Mercato del Duomo-ն Piazza Duomo-ում հաջող դեպքեր են