Liveblog - Էսպրեսսո ռեստորանների ուղեցույց 2012 թ
Liveblog - Էսպրեսսո ռեստորանների ուղեցույց 2012 թ

Video: Liveblog - Էսպրեսսո ռեստորանների ուղեցույց 2012 թ

Video: Liveblog - Էսպրեսսո ռեստորանների ուղեցույց 2012 թ
Video: liveblog-vt9l4 2024, Երթ
Anonim

Dissapore-ն ուղիղ եթերում հետևում է Espresso-ի «The Restaurants of Italy 2012» ուղեցույցի շնորհանդեսին։ Էջն ինքնաբերաբար ՉԻ թարմացվում, հաճախ թարմացվում է։

Պատկեր
Պատկեր

ԺԱՄԵՐ 10:20 - ՍՊԱՍՈՒՄ ԵՔ ԳԻԴԵՍԻՆ: Այսօր կենդանի բլոգային իրադարձությունների դասականի վերևում է 2012 թվականի Էսպրեսսոյի ուղեցույցը՝ ամենայն հարգանքով Masterchef-ի փոքրիկ երկրպագուների հանդեպ: Համենայնդեպս, այս պահին էկրանից ավելին նայում եմ Ֆլորենցիայի Կենտրոնական շուկայի կիսաամայի տաղավարին, որը դեռ մի տեսակ ուրվականային օդ ունի։ Բարի լույս բոլորին, հա:

ԺԱՄԵՐ 10:35 - Քանի որ արդյունքները չեն հասնի առավոտյան ժամը 11-ից շուտ, լավ է, եկեք անցնենք սպասումը՝ ամփոփելով 2011 թվականի ուղեցույցի արդյունքները: ԵՐԵՔ ԳԼԽԱՐԿ. Osteria La Francescana Մոդենայում 19, 75, ամենաբարձր գնահատականը, որը երբևէ շնորհվել է պատմության մեջ: ուղեցույցը, հետևաբար Le Calandre di Rubano և Vissani di Baschi 19, 5. La Pergola di Roma և Uliassi di Senigallia 19. Combal. Zero di Rivoli, Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Cracco di Milano, Enoteca Pinchiorri di Firenze:, Piazza Duomo di Alba, Reale di Rivisondoli, Villa Crespi di Orta San Giluo հետ 18, 5. The Cathedral of Ragusa Ibla, Il Canto di Maggiano, La Madia di Licata, Torre del Saracino di Vico Equense հետ 18.

ԺԱՄԵՐ 10:40 - Մի շտապեք ամեն մի կանխատեսումից հետո միշտ հիանալի գաղափար է, բայց եթե ցանկանում եք մեկնաբանել այն, նրանք դիտմամբ են այնտեղ: Միևնույն ժամանակ, այստեղ բոլորն ասում են, որ Գամբերո Ռոսսոյի ուղեցույցը Ֆլորենցիայի Enoteca Pinchiorri-ում հանել է 3 պատառաքաղները:

10.45 - 2011թ.-ի թողարկումում՝ 3-ից 2 գլխարկների միջև, ամենաշատը բարձրացել են Ուլիասին, Պիացցա Դուոմոն և Ռեալը, որոնք այս տարի փոխել են իրենց գտնվելու վայրը:

ԺԱՄԵՐ 10:47 - 2012-ի ուղեցույցի արդյունքների մի մասը սպասվում էր համադրող Էնցո Վիզարիի կողմից, դրանք հետևյալն են.

Տարվա երիտասարդը Ֆրանչեսկո Սպոզիտոն է Teverna Estia-ից:

Այս տարի նորույթ է Caffé Quadri-ն Վենետիկում

Յոթ առաջացող երիտասարդները 2012 թ

Ջան Միքել Գալիանո, Վալենտին Ռոբուրենտում (Cn)

Դոնատո Դամիանի, Սերենդեպիկո Կապաննորիում (Լու)

Պաոլո Գատտա, փաշա Ինվորիոյում (Ոչ)

Անդրեա Ապրեա, Պարկ Հայաթ Միլանում

Սերխիո Պրեցիոզա, Գալու Սան Սեդոդո Պարմենսեում (Pr)

Arcangelo Tinari, Villa Maiella Guardiagrele-ում

Ջուզեպպե Մանչինո, Փոքրիկ Իշխանը Վիարեջիոյում

Տարվա ուտեստներ

Տոմատի ռիզոտտո Cinzia-ի հետ Մանուել և Քրիստիան Կոստարդիների կողմից

ԺԱՄԵՐ 10:50 - Ուշադրություն, ձեզ եմ փոխանցում 2012 թվականի ԵՐԵՔ ԳԼԽԱՐԿԸ.

Պատկեր
Պատկեր

10։53 - Եվ սա երկու գլխարկ 2012-ի մի մասն է.

Պատկեր
Պատկեր

ԺԱՄԵՐ 10:55 - Երկու գլխարկի մյուս մասը.

Պատկեր
Պատկեր

11։00 - Գլխարկ 2012, հըմ, ներողություն եմ խնդրում լուսանկարի համար.

Պատկեր
Պատկեր

11։05 - Հիմա եկեք նայենք շրջաններին, Պիեմոնտ.

Պատկեր
Պատկեր

11:07 - Լոմբարդիա:

Պատկեր
Պատկեր

11:12 - Վենետո շրջան.

Պատկեր
Պատկեր

11։14 - Կամպանիա.

Պատկեր
Պատկեր

11:17 - Սարդինիա:

Պատկեր
Պատկեր

11:19 - Կալաբրիա:

Պատկեր
Պատկեր

11:22 - Լացիո.

Պատկեր
Պատկեր

11:24 - Ումբրիա:

Պատկեր
Պատկեր

11.26 - Friuli Venezia Giulia

Պատկեր
Պատկեր

11.31 - Trentino Alto Adige:

Պատկեր
Պատկեր

11:34 - Լիգուրիա:

Պատկեր
Պատկեր

11.35 - Էմիլիա Ռոմանիա.

Պատկեր
Պատկեր

11.38 - Տոսկանա:

Պատկեր
Պատկեր

11.40 - Marche. ուշադրություն դարձրեք La Costarella ռեստորանին (15 դասարան), այստեղ ինչ-որ մեկը շշնջում է, որ այն փակ է, բայց դա ստուգված նորություն չէ:

Պատկեր
Պատկեր

11:49 - Ցանկանու՞մ ենք ընդմիջել մարզերի խորհրդակցությունից՝ հիանալու ուղեկցորդի համադրող Էնցո Վիզարիի սարտորական նրբագեղությամբ, որն այժմ բեմում է:

Պատկեր
Պատկեր

11:55 - 2012 թվականի ուղեցույցում նաև Ստեֆանո Կաֆֆարիի, Լեոնարդո Չիոմեի և Ֆաբրիցիո Սկարպատոյի՝ Dissapore-ի բոլոր նախկին խմբագիրների ակնարկները: 201o թողարկման հյուրն էր Ստեֆանո Բոնիլլին, անցյալ տարի՝ Մարկո Բոլասկոն, Ալբերտո Կաուզին և Ջանկառլո Մաֆֆին։

11:58 - Աբրուցո:

Պատկեր
Պատկեր

12:01 - Պուլիա:

Պատկեր
Պատկեր

12:05 - Բազիլիկատա:

Պատկեր
Պատկեր

ԺԱՄԵՐ 12:25 - Եթե պատրաստ եք ուրիշների ելույթների հապավումների դասընթացին, ապա ես ձեզ կետերով կամփոփեմ այն, ինչ ասել է Էնցո Վիզարին 2012թ.

1. Սերնդափոխությունը հանգեցնում է նոր իտալական խոհանոցի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր կապված են ավանդույթների հետ:

2. Ինքնությունը և ժառանգությունը (բաղադրամասերի, բաղադրատոմսերի, ավանդույթների) որակյալ խոհանոցի արժեքներն են:

3. Նրանք, ովքեր ուսումնասիրում են ոչ միայն տեղական արտադրանքը, պարզապես զրոյական կմ, ում հոգում է (որոտացող ծափահարություններ):

4. Ես պարտադիր չէ, որ ուզում եմ ֆերմերին ուտել, ես ուզում եմ լավ սնվել (կառչած եմ Կառլո Պետրինին և Սլոու Ֆուդին):

5. Նույնը օրգանական և կենսադինամիկ գինիների դեպքում: Լավ, բայց նրանք նախ պետք է լավը լինեն:

6. Իտալական ռեստորաններն ամենաշատը տուժում են միջին միջակայքից: Լավ, թե վատ, որակ ստեղծողները արդյունքը տուն են բերում։

7. Քննադատը պետք է ճանաչի որակը, սա նրա դերն է։

8. Ինչի՞ համար են նախատեսված թղթե ուղեցույցները: Մեդալներ տալու համար մենք ոչ թե ռեստորատորների, այլ գնողների համար ենք աշխատում։ Արդյոք ուղեցույցները ճանապարհորդում են համացանցում, թե թղթի վրա, նշանակություն չունի, բայց թղթի վրա համացանցում անուններ չկան (որոտացող ծափահարություններ և մի փոքր կողմնակալ):

9. Բջջային սեկտորում մեր ուղեցույցները գտնվում են Wine & Food-ի թիվ 1-ում՝ հասանելիության համար:

10. Շնորհակալություն համագործակիցներին և վեբից եկած կամեոներին՝ Ֆաբրիցիո Սկարպատո, Լեոնարդո Չիոմեյ, Ջանկառլո Մաֆֆի, Մարկո Բոլասկո, Ալբերտո Կաուզի, Ստեֆանո Կաֆարի:

12:30 - Էնցո Վիզարիի հետ նկարահանած երկու տողերում, որը նկարահանել ենք էքսկուրսավարի համադրողը, ինչպես նաև նրբագեղ լինելը, իհարկե, թեթև չէր այդ «գնդակներ, ովքեր գրում են առցանց» և «գնդակներ, որոնք գրում են թղթի վրա»: Բայց եթե խոսենք ինտերնետի մասին, ի՞նչ եք կարծում, ո՞ւմ էր ակնարկում:

Պատկեր
Պատկեր

12.36 - Մրցանակներն այժմ, տարվա նորը Վենետիկի Quadri ռեստորանն է, որը հովանավորվում է Alajmo de Le Calandre ընտանիքի կողմից:

Պատկեր
Պատկեր

12։40 -Այս պահին բեմում են բոլոր 3 գլխարկով պարգեւատրվածները, այսինքն՝ Իտալիայի լավագույն խոհարարներից շատերը, շնորհակալություն հայտնելու համար։

Պատկեր
Պատկեր

12.45 - Խոհարար Էնրիկո Կրիպան Ալբայի Piazza Duomo-ից հավաքում է տարվա ճաշի մրցանակը:

Պատկեր
Պատկեր

ԺԱՄԵՐ 12:48 - Հռոմի La Pergola-ից Սիմոնե Պինոլին տարվա մայտրն է:

ԺԱՄԵՐ 12:54 - Որոշ շրջաններ դուրս էինք թողել, կներեք։ Սիցիլիա:

Պատկեր
Պատկեր

ԺԱՄԵՐ 12:55 - Աոստայի հովիտ.

Պատկեր
Պատկեր

13:00 - Ֆրանչեսկո Սպոզիտոն Բրուշիանոյի Taverna Estia ռեստորանից տարվա երիտասարդն է:

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

13:05 - Ուզու՞մ եք իմանալ շարժվողներ և շեյքերներ, մի խոսքով, ով է բարձրանում և ով իջնում 2012 թվականի ուղեցույցում: Ահա դրանք՝ L'Espresso Food & Wine կայքի այս աղյուսակում:

13։19 - Երեք առաջին ճաշատեսակներ՝ որպես տարվա բաղադրատոմսեր։ Carnaroli լոլիկ և ռեհան Քրիստիան Կոստարդիի (Hotel Cinzia), նեապոլիտանական լազանա՝ Անտոնիո Մելլինոյի (Quattro Passi), Սպագետոյի յուղ, կիտրոն, խավիար, միդիաների սերուցք, De Cecco մրցանակ տարվա մակարոնի համար Անտոնինո Կանավաչյուոլոյին (Villa Crespi):

13։21 - Մոլիզը բացակայում էր շրջանների մեջ.

Պատկեր
Պատկեր

13։23 - Եվ Ալտո Ադիդ.

Պատկեր
Պատկեր

13:37 - Չեմ ուզում երկարացնել արգանակը, այսքանը, հաշվի առնելով ժամանակը, միայն սննդի հետ կապված մեջբերումներ եմ ստանում։ Եզրակացությունները թողնում եմ Dissapore-ի ընթերցողներին և մյուս խմբագիրներին, այս ամենը Ֆլորենցիայի Mercaro Centrale-ից է, մենք հայտնվում ենք 2013 թվականի ուղեցույցի շնորհանդեսին:

Բոլոր արդյունքները

Վալ դ'ԱոստաMont Blanc Hotel Village La Cassolette Locality La Croisette 36, - La Salle (Ao): Vecchio Ristoro da Alfio և Katia Via Tourneuve 4, Աոստա: Հյուրանոց Bellevue Le Petit ռեստորան. Café Quinson Piazza Principe Tommaso 10, Morgex (AO): Le Grenier Piazza Monte Zerbion 1, Saint Vincent (AO): Հյուրանոց Hermitage La Chandelle Strada Piolet, Breuil-Cervinia (AO), La Clusaz S. S. Gran San Bernardo Km 12, 5 - Loc La Clusaz, Gignod (AO), Hotel Les Neiges d’Antan, Perrères 10, Breuil-Cervinia (AO), Le Coq au Vin, Villaret 74, La Thuile (AO): Al Caminetto Որտեղից Rumiod Dessus 1, Saint Pierre (AO):

ՊիեմոնտPiazza Duomo Vicolo dell’Arco 1 անկյուն Piazza Risorgimento 4, Alba (CN), Combal. Zero

Piazza Mafalda di Savoia - Rivoli Castle (TO), Villa Crespi Via Fava 18, Orta San Giulio (NO), Antica Corona Reale - Da Renzo Via Fossano 13, Cervere (CN), To the Enoteca Via Roma 57, Canale (CN), Պանդոկ հնագույն Cascina Lo Zoccolaio գյուղում - Loc. Boschetti, Barolo (CN), Relais San Maurizio Guido da Costigliole

Որտեղից San Maurizio 39, Santo Stefano Belbo (CN), Il Boscareto Resort - La Rei Strada Roddino 21, Serralunga d'Alba (CN), Dolce Stil Novo Royal Palace Piazza della Repubblica 4, Venaria Reale (TO), Guido Via Fossano 19 - Loc. Pollenzo, Bra (CN):

Լոմբարդիա. Dal Pescatore Location Runate (Park Reserve), Canneto sull'Oglio (MN), Cracco Via Via Victor Hugo 4, Միլան, Trussardi alla Scala Ռեստորան Piazza della Scala 5, Միլան, Aimo և Nadia-ի տեղը

Via Montecuccoli 6, Milan, Miramonti մյուսը Via Crosette 34 - Loc. Costorio, Concesio (BS), Da Vittorio

Via Cantalupa 17, Brusaporto (BG), Hotel Devero Enrico Bartolini Largo Kennedy 1, Cavenago di Brianza (MB), Ilario Vinciguerra ռեստորան, Via Roma 1, Gallarate (MI), Joia Via Panfilo Castaldi 18, Միլան, Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral Via Roma 1, Bellagio (CO):

Տրենտինո. El Molin Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN), Locanda Margon Via Margone 15 - Loc. Ravina, Trento, Malga Panna Via Costalunga 56, Moena (TN), տաճարի զամբյուղ Piazza del Duomo 29, Trento, Rego Bear 10, Ronzone (TN), Costa Salici Via Costa dei Salici 10, Cavalese (TN), Le Due Spade

Via Don Rizzi 11, Trento, Castel Toblino Via Caffaro 1 - Loc. Sarche, Calavino (TN), Maso Cantanghel

Via Madonnina 33, Civezzano (TN), Hotel Hermitage Stube Via Castelletto Inferiore 69, Madonna di Campiglio (TN):

Հարավային Տիրոլ. Հյուրանոց Rosa Alpina St. Hubertus Via Micura de Rü 20 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zur Rose

Via Innerhofer 2 - Loc. San Michele, Appiano sulla Strada del Vino (BZ), Kuppelrain Via Stazione 16, Castelbello Ciardes (BZ), Hotel Bischofhof Jasmin Via Gries-Griesbruck 4, Chiusa (BZ), Schöneck Via Castello di Schöneck: Molini di Falzes, Falzes (BZ), Hotel Castel Trenkerstube Vicolo dei Castagni 18, Tirolo (BZ), Hotel Ciasa Salares La Siriola Strada Pré de Vi 31 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zum Löwen Via Principale 72, Tesimo (BZ), Hotel La Perla La Stua de Michil Strada Col Alt 105, Corvaria in Badia (BZ), Sissi Via Galilei 44, Merano (BZ):

Վենետո. Le Calandre Via Liguria 1 - Loc Sarmeola, Rubano (PD), La Peca Via A. Giovanelli 2, Lonigo (VI), Perbellini Via Muselle 130, Isola Rizza (VR), Laite Borgata Hoffe 10, Sappata (BL), Gran Caffè & Ristorante Quadri, Antica Osteria Cera Via Marghera 24 - Loc. Lughetto, Campagna Lupia (VE), Casin del Gamba

Որտեղից Roccolo Pizzati, Altissimo (VI), La Locanda di Piero Via Roma 32-34, Montecchio Precalcino (VI), Il Desco Via ետևում San Sebastiano 7, Verona, San Lorenzo Via IV Novembre 79, Puos d'Alpago (BL):

Ֆրիուլի Վենեցիա Ջուլիա. Agli Amici Via Liguria 250 - Loc. Godia, Udine, Pri Lojzetu Dvorec Zemono - Loc. Vipava (Սլովենիա), Altran Loc. Cortona 19, Ruda (UD), Il Cecchini Via Sant'Antonio 9 - Loc. Cecchini, Pasiano di Porden (PN), La Primula Via San Rocco 47, San Quirino (PN), Al Ferarut Via Cavour 34, Rivignano (UD), Aquila d'Oro Castello di Trussio - Fraz. Ruttars, Dolegna del Collio (GO), Al Giardinetto Via G Matteotti 54, Cormons (GO), Subida al Cacciatore Via Subida 53, Cormons (GO), Androna Calle Porta Piccola 6, Grado (GO):

Լիգուրիա. Paolo and Barbara Via Roma 47, San Remo (IM), Arco Antico Piazza Lavagnola 26 / R, Savona, Conchiglia

Via Lungomare 33, Conchiglia, Arma di Taggia (IM), Locanda delle Tamerici Via Litoranea 106 - Loc. Fiumaretta, Ameglia (SP), Il Palma Via Cavour 5, Alassio (SV), Muraglia Conchiglia d'Oro Via Aurelia 13, (SV), Agrodolce Via Des Geneys 34 - Calata Cuneo 25, Imperia (IM), Baia del Sole Corso Marconi 30, Alassio (SV), Hotel Claudio Via XXV Aprile 37, Bergeggi (SV), Doc Via Vittorio Veneto 1, Borgio Վերեցցի (SV).

Էմիլիա Ռոմանիա. Osteria la Francescana Via Stella 22, Modena, Osteria del Povero Diavolo Via Roma 30, Torriana (RN), Սան Դոմենիկո, Antica Osteria del Teatro Via Verdi 16, Piacenza, Il Rigoletto Piazza Martiri 29, Reggiolo (RE) հյուրանոց: Teverini Piazza Dante 2, Bagno di Romagna (FC), The Platinum

Via Parco Begni 5, Pennabilli (RN), Marconi Via Porrettana 291, Sasso Marconi (BO), Locanda Liuzzi Via Fiume (Ang. Via Carducci 1), Cattolica (RN), La Palta Location Bilegno, Borgonovo Val Tidone (PC):

Տոսկանա. Enoteca Pinchiorri Via Ghibellina 87, Florence, Hotel Certosa di Maggiano Il Canto Strada di Certosa 86, Siena, Il Pellicano Locality Sbarcatello, Porto Ercole (GR), Lorenzo Via Carducci 61, Forte dei Marmi (LU), Bracali Via dio: Fraz. Ghirlanda, Massa Marittima (GR), Caino Via Canonica 3, Montemerano (GR), Hotel Four Seasons Il Palagio, Pineta Via dei Cavalleggeri Nord 27 Loc. Marina di Bibbona, Bibbona (LI), Arnolfo Via XX Settembre 50, Colle Val d'Elsa, Romano Via Mazzini 122, Viareggio (LU):

Խորհուրդ ենք տալիս: