Բովանդակություն:
Video: Michelin ուղեցույց 2014. բացահայտելով բոլոր 29 նոր աստղերը
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Բարձրացրեք ձեր ձեռքը, եթե դուք (2014թ.) Michelin ուղեցույցը կապում եք նորարարության, թարմության և շարունակական փոփոխության հասկացությունների հետ: Ամեն ինչ լռում է. Ակնհայտ է, որ 1) երեք աստղերի համար ցնծությունը Casadonna-ի շեֆ-խոհարար Նիկո Ռոմիտոյին, 2) վրդովմունքը նրանց կարծիքների համար, ովքեր դեռ չեն բացել, 3) երթերը Ուլիասի դա Սենիգալիայի թերագնահատման համար։, մենք կրքոտ ենք ուսումնասիրելու այն 29 ռեստորանները, որոնք վաստակել են իրենց առաջին աստղը:
Ի վերջո, ուզես թե չուզես, աստղային ուղեցույցն այն հաստատությունն է, որի մասին մենք անթիվ անգամ ասել ենք։ Եվ ինչպես բոլոր հաստատությունները, այն փոշոտ է, երբեմն՝ տանջալից, բայց դեռևս ընդունակ է ուղղություն տալ և կերտել իր ընտրյալների բախտը։ Ակնկալիքները, հիասթափությունները և դավադրությունները մեծանում են ուշադրության կենտրոնում: Բայց նաև ուտելիքների բանակը, որը պատրաստ է սելֆի անել խոհարարի հետ:
Մենք ձեզ ավելի հեշտացնում ենք 29 նոր գրառումների ամփոփմամբ: Բայց տեղեկացրեք մեզ, թե որոնք եք արդեն այցելել և ինչ եք մտածում:
Ֆրանկիզուտի
Largo Pasquale Uva, Potenza
Հեռ 097145506
www.frankrizzuti.com
Խոհարար. Ֆրանչեսկո Ռիզուտի.
Կրքոտությամբ և համառությամբ Ֆրանչեսկո Ռիզուտին կարողացավ իր վատ վերաբերմունքի արժանացած Բազիլիկատային տալ առաջին Միշլեն աստղը։
Ափսե: միլֆեյի տարբերակ վայրի ելակի հետ
Մենյու: 38€/ 60€ – Թուղթ: 43€/59€
Անտոնիո Աբրուցինո
Via Fiume Savuto, Santo Janni տեղանք, Catanzaro
Հեռ 0961799008
www.antonioabbruzzino.it
Խոհարար. Անտոնիո Աբրուցինո.
Խոհանոցում խոհարարի հետ միասին նրա որդին է՝ Լուկան։ Ճաշատեսակներում, սակայն, Կալաբրիայի դասական համերը վերաիմաստավորվում են ժամանակակից և անհատական հպումով:
Ափսե: ծովամթերքի աղցան սոխով պաղպաղակով.
Մենյու: 50€/ 70€ – Թուղթ: 40€/63€
Կրեսիոս
Via San Giovanni 59, Telese Terme (BV)
Հեռ 0824940723
www.kresios.com
Խոհարար. Ջուզեպպե Յանոտի.
Ռեստորան, հյուրանոց և խանութ անհավանական վայրում. հավակնոտ նախագծի հետևում կանգնած է համակարգչային ինժեների՝ Իաննոտիի ձեռնարկատիրական միտքը, որը մեծ կրքով վերածվել է խոհարարության:
Ափսե: խոզի կոտեչինո աղած կարամելով, թամբի ջնարակված ելակի ծառի մեղրով և լորձաթաղանթի փոշիով։
Մենյու: 60 € (ճաշ շաբաթվա ընթացքում) / 100 € - Թուղթ: 44€/92€
Բոսկե տեռաս
piazza Tasso 34, Սորենտո
Հեռ 0818777111
www.excelsiorvittoria.com
Խոհարար. Լուիջի Տրամոնտանո.
Միջերկրական խոհանոց շքեղ Excelsior Vittoria հյուրանոցում, որը նայում է Նեապոլի ծոցին: Միշլինի աստղերից ամենադասականին ինչ-որ բան պակասո՞ւմ է: Ոչինչ, պրոֆիլն ավելի դասական չէր կարող լինել:
Ափսե: Ծխախոտի ապխտած սնապեր՝ բրիոշ սպունգով, գոմեշի մածունի սոուսով և սամիթով։
Մենյու: 80€/ 110€ – Թուղթ: 70€/88€
Փոս
Կորսո Գարիբալդի 45, Չեզենատիկո (ՖԱ)
Հեռ 05471860764
www.labucaristorante.it
Խոհարար. Գրեգորիո Գրիպո.
Չեզենայի լավագույն հումքին ավելացվում են պարզ ուտեստներ, ավանդական կերակուրներ և հումքի մի փոքր բացվածք:
Ափսե: Վայրի ձուկ՝ պատրաստված Cervia աղի վրա և անուշաբույր խոտաբույսերով:
Մենյու: 55€ – Թուղթ: 43€/66€
Մոծակը
միջոցով Volano 52, Porticino, Codigoro (FE)
Հեռ 0533355236
www.ristorantelazanzara.com
Խոհարար. Սաուրո բիզոն.
Նա ոչինչ չունի համանուն ռադիոհաղորդումից՝ ծայրահեղ ճշգրտություն, բաղադրիչների ընտրության մոլուցք, ճաշատեսակների մատուցման և ճաշ պատրաստելու մեծ խնամք։
Ափսե: խորոված օձաձուկ կաղամբով կարկանդակով և մոխիրով կարտոֆիլով։
Թուղթ: 44€/59€
Ինկիոստրո
միջոցով San Leonardo 124, Պարմա
Հեռ 0521776047
www.ristoranteinkiostro.it
Խոհարար. Ֆրանկո Մադամա
Գրեթե ռեկորդ. նկարահանվել է բացումից երկու տարի անց: Հավանել? Հստակ գաղափարներ, խոհանոցի նման նուրբ և ժամանակակից ոճ:
Ափսե: inkiostro մանրուք.
Մենյու: 90 € - Քարտ` 49 € / 129 €
Անտոնելո Կոլոնա Լաբիկո
via Vallefredda 52, Labico (RM)
Հեռ 069510032
www.antonellocolonnaresort.it
Խոհարար. Ֆաբրիցիո Ռոմուալդո.
Էկո հանգստավայրը Լացիոյի ծայրամասում բացվել է հայտնի խոհարար Անտոնելո Կոլոնայի կողմից: Խոհանոցը, ըստ ինքնորոշման, «չի ժխտում իր գյուղացիական ծագումը և ձեռքերը խորտակում է բանջարանոցներում և ագարակներում»։
Ափսե: մոխրագույն կարտոֆիլի նյոկի նապաստակի շերտերով և գարնանային սոխով:
Թուղթ: 65€/103€
Locanda dell'Angelo
Ռոմա 32-ի միջոցով, Միլեսիմո (ՍՎ)
Հեռ 019565657
www.lalocandadellangelo.eu
Խոհարար. Մասիմիլիանո Տորտերոլո
Միայն Միլեսիմոյի հիասքանչ գյուղն արժե ճանապարհորդել: Բայց ձեզ չի հիասթափեցնի նաև Locanda-ի խոհանոցը, որը ծովից ցամաք տատանվում է բուսակերների լայն ընտրությամբ:
Ափսե: կարտոֆիլի տորտելի, ջուր, ապխտած բեկոնի յուղ և խոզի սնկերի փոշի։
Մենյու: 35 € / 75 € - Քարտ` 40 € / 78 €:
Dac a trá
via San Lorenzo 1, տեղանք Brianzola, Brianza Castle (LC)
Հեռ 0395312410
www.dacatra.it
Խոհարար. Ստեֆանո Բինդա.
Միլանի օդը, այո, առանց վերջնական «օ»-ի. սեփականատերերը նախկին ֆուտբոլիստներ Մաուրո Տասոտին և Ռոբերտո Դոնադոնին են։ Խոհանոցում, սակայն, երիտասարդ բրիգադ կա, որը ուշադիր է կմ 0-ի և օրգանականի նկատմամբ։
Ափսե: սերկևիլի ռիզոտտո մորելներով և խոզի դեմքով։
Մենյու: 18€/ 25€ – Թուղթ: 39€/65€
Պրեսեֆ
միջոցով Lungo Adda 12, Mantello (SO)
Հեռ 0342680846
www.lapresef.com
Խոհարար. Ջանի Տարաբինի
Գաղտնի բացիկը Valtellina stüa միջավայրի, տեղական բաղադրիչների և երևակայական ու գեղեցիկ ուտեստների խառնուրդն է:
Ափսե: սերուցքային վիալոն նանո բրինձ գարնանային խոտաբույսերով և մուգ խոզի օրեկիետայով:
Թուղթ: 58€/90€
The Caffi
Via Scatilazzi 15, Acqui Terme (AL)
Հեռ 0144325206
www.icaffi.it
Խոհարար. Շագանակագույն շուն
Տեղական խոհանոց հաճախակի անհատական նրբություններով, միշտ էլ նրբագեղ էլեգանտության անունից: Սալա դել Սինդակոյի հոյակապ որմնանկարներին համահունչ:
Ափսե: ծովախեցգետին լցոնված ռիկոտայով և շագանակով սուսամբարով կարտոֆիլի պյուրեով:
Մենյու: 44 € / 52 € - Զամբյուղ` 43 € / 76 €
Պորտալը
Sassello 3, Pallanza (VB) միջոցով
Հեռ 0323505486
www.ristoranteilportale.it
Խոհարար. Մասիմիլիանո Սելեստե
Վարպետը ծովային ձուկն է, որը չի բացառում լճի և մսի պինդ առաջարկները։
Ափսե: cannelloni au gratin կաղամարով, ծովախեցգետինով և ոլոռով
Թուղթ: 46€/83€
Անջելո Սաբատելի
via Aldo Moro 27, Monopoli (BA)
Հեռ 080802396
www.angelosabatelliristorante.com
Խոհարար. Անջելո Սաբատելի
Հիասքանչ գյուղի և ոգեշնչված խոհանոցի միջև կան պատճառներ՝ փորձելու Անջելո Սաբատելիի ռեստորանը: Խոհանոց, որը հիմնված է տեղական բաղադրիչների վրա և աշխուժացել է խոհարարի վարակիչ ստեղծագործությամբ:
Ափսե: սպագետտի վայրի ծնեբեկով և միդիաներով՝ լոբի խյուսի վրա։
Մենյու: 45 € / 100 € - Զամբյուղ` 52 € / 73 €
փաշա
piazza Castello 6, Conversano (BA)
Հեռ 0804951079
www.pashaconversano.it
Խոհարար. Մարիա Չիկորելլա.
Այն սկսվում է ավանդույթներից և տիպիկ ապուլյան ապրանքներից՝ հասնելով մաքուր և էլեգանտ խոհանոցի:
Ափսե: մակարոն հաց, կարտոֆիլ, կակղամորթ և կրուշի պղպեղի փոշի։
Մենյու: 55 € / 85 € - Քարտ` 45 € / 76 €
Ումամի
Via Trani 101/103, Անդրիա (BT)
Հեռ 0883261201
www.umamiristorante.it
Խոհարար. Ֆելիս Սգարրա
Սա հաստատ Պուլյայի տարին է։ Ումամին աստղը շահում է նաև տեղացի երիտասարդ խոհարարի և 100 տոկոսանոց տարածաշրջանային անձնակազմի շնորհիվ:
Ափսե: օմար և ֆուա գրա Տորիտտո նուշով և երկաթուղային կեռասով:
Մենյու: 40 € / 60 € - Քարտ` 38 € / 65 €
Բելվեդեր
Սանտա Մարգերիտա դի Պուլա (Կալիֆորնիա)
Հեռ 07092171
www.fortevillageresort.com
Խոհարար. Անտոնելո Արրուս.
Mega Forte Village-ի գաստրոնոմիական առաջարկն ավելի քան ընդարձակ է (այնտեղ կա նաև հեռուստաշեֆ Գորդոն Ռեմսեյի ռեստորանը): Բայց Belvedere-ի հետ դուք չեք կարող սխալվել: Ֆիքսված գին և a la carte ընտրություն:
Ափսե Ռավիոլի լցոնված պեկորինո պանրով սոխով և տրյուֆելով:
Մենյու: 120€
Fighine ամրոց
San Casciano dei Bagni (SI)
Հեռ 057856158
www.fighine.it
Խոհարար. Անտոնիո Ստրամիելլո.
Մի շեղվեք ամրոցի գեղեցկությամբ, այստեղ դուք կարող եք վայելել Իտալիայի ամենաէլեգանտ խոհանոցներից մեկը, որը համարժեքորեն ընդլայնված է գինիների ծավալուն ցանկով:
Ափսե Տորտելի լցոնված լոլիկի ապուրով մաղադանոս սոուսով մոխրագույն ծովախեցգետիններով:
Մենյու: 35 € / 65 € - Զամբյուղ` 46 € / 66 €
Ալպեր
Սարենտինո (BZ)
Հեռ 0471623048
www.bad-schorgau.com
Խոհարար. Էգոն Հեյս
Անցյալ և ապագա, ծով և լեռ, ավանդույթ և նորարարություն. Դժվար է որոշել ոճը, չափազանց անհատական, բայց հեշտ է վայելել:
Ափսե: հորթի ֆիլե պոշե կեռասով, գազարով և գարիով, շոգեխաշած ուսը՝ կարտոֆիլով։
Մենյու: 75 € / 135 € - Զամբյուղ` 59 € / 92 €
Տիլիա
Via Dolomiti 31b, Dobbiaco (BZ)
Հեռ 3358127783
www.tilia.bz
Խոհարար. Քրիս Օբերհամմեր
Ապակե ծրարը, որը շատ ժամանակակից է, ներառում է տեղական խոհանոց՝ ոգեշնչված Տրենտինոյի լավագույն ավանդույթներով՝ անհատականացված լավ հնարամտությամբ:
Ափսե: Քաղցր պոլենտա ֆլան՝ պնդուկի պաղպաղակով
Մենյու: 50 € / 80 € - Քարտ` 60 € / 93 €
The Chimpl
Strada de Tamion 3, Tamiòn, Vigo di Fassa (TN)
Հեռ 0462769108
www.lchimpl.it
Խոհարար. Ստեֆանո Գետտա.
Լավագույն վայրը լեռնային խոհանոցի կլիշեներից խուսափելու համար. այստեղ մենք խաղում ենք, ստեղծագործում և ռիսկի ենք դիմում՝ հումքով շրջելով ամբողջ Իտալիայում:
Ափսե: Ռիզոտտո բանջարեղենով, խխունջներով, Ֆասսայից թալեգջիո պանիրով և թարխունով:
Մենյու: 33 € / 58 € - Քարտ` 44 € / 72 €
Դոլոմիե
via Castelletto Inferiore 10, Madonna di Campiglio (TN)
Հեռ 0465443191
www.dvchalet.it
Խոհարար. Էնրիկո Կրոատի.
Տրենտինոն հաստատվել է որպես 2014 թվականի հրատարակության ամենաակտիվ շրջաններից մեկը: Կա նույնիսկ ոգևորություն գերզբոսաշրջային Campiglio-ում, որտեղ վերջապես հնարավոր է զգալ ոգեշնչված և ստեղծագործական խոհանոց:
Ափսե: իշխանի թարթար մեղրով և կանաչ խնձորով.
Թուղթ: 52€/129€
Մասո Ֆրանկ
Տեղամաս Maso Franch 2, Giovo (TN)
Հեռ 0461245533
www.masofranch.it
Խոհարար. Դիեգո Ռիգոտտի.
Արդեն հայտնի է իտալացի գուրմաններին, ովքեր տեղում արձակուրդներ են կազմակերպում այն փորձելու արտոնություն ունենալու համար, այն, չնայած անվանը, գրեթե ֆուտուրիստական միջավայր է, որը շատ հեռու է դասական լեռնային ֆերմայից: Նույնը վերաբերում է խոհանոցին:
Ափսե: scallops, ճակնդեղի եւ այծի պանիր.
Մենյու: € 20 (ճաշ շաբաթվա ընթացքում) / € 70 - քարտ` € 40 / € 77
Petit Royal
Ռոմա 87-ի միջոցով, Կուրմայեր (AO)
Հեռ 0165831611
www.hotelroyalegolf.com
Խոհարար. Մաուրա Գոսիո
Հյուրանոցի ռեստորանը, հատկապես եթե այն էլեգանտ է և մի փոքր խունացած, դասական է Michelin աստղի ընտրության մեջ: Շքեղ Grand Hotel-ում կա այս փոքրիկ գոհարը, որտեղ կարող եք վայելել դասական խոհանոց՝ պատրաստված մեծ ճշգրտությամբ:
Ափսե: գառան միսը խոտաբույսերով սուսամբարով արտիճուկներով:
Թուղթ: 70€/85€
Կրճատված
Campo SS. Ֆիլիպո և Ջակոմո, Կաստելլո 4509, Վենետիկ
Հեռ 0415208280
www.ilridotto.com
Խոհարար. Ջանի Բոնակորսի
Վենետիկը գտնում է ևս մեկ Michelin աստղ, չնայած իր համբավին որպես «դժվար» քաղաք նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ սնվել: Բոնակկորսիի խոհանոցը, որը հիմնված է ամուր վենետիկյան նյութի վրա, թույլ է տալիս նաև հետաքրքիր փորձեր:
Ափսե: տաք աղցան ձկից և խեցեմորթից.
Մենյու: 25 եվրո (ճաշ) / 80 եվրո - քարտ՝ 58 եվրո / 103 եվրո
հանդիպեց
riva degli Schiavoni 4149, Վենետիկ
Հեռ 0415240034
www.hotelmetropole.com
Խոհարար. Լուկա Վերիտտի.
Անցյալի փառքներից հետո Վենետիկի Metropole հյուրանոցն այժմ մատուցում է «տրանսժամանակակից» խոհանոց (cit.): Մի կողմից՝ իտալական ավանդույթի դասական բաղադրատոմսերը, մյուս կողմից՝ դրանց վերաիմաստավորումը ժամանակակից բանալիով։
Ափսե: ձողաձուկ Վիսենտինա.
Մենյու: 115 € / 185 € - Զամբյուղ` 73 € / 135 €
Սուրբ Մարտին
piazza Cappelletto 1, Rio San Martino, Scorzè (VE)
Հեռ 0415840648
www.ristorantesanmartino.info
Խոհարար. Ռաֆֆայել Ռոս.
Այստեղ խոհանոցը հենվում է խոհարարի վառ անհատականության վրա՝ մշտական էվոլյուցիայի մեջ: Կա նաև «դինամիկ» (կարդալ՝ էժան) առաջարկ լանչի համար։
Ափսե: թունա փոր, նեխուրի խյուս, կարմիր պղպեղ և ռեհան։
Մենյու: 25 € (ճաշ շաբաթվա ընթացքում) / 75 € - Թուղթ: 38€/82€
Spinechile Resort
Contra 'Pacche 2, Tretto, Schio (VI)
Հեռ 3485967554
www.spinechileresort.com
Խոհարար. Կորադո Ֆասոլատո
Ֆասոլատոն, որը Վենետիկի Մետի դրոշակակիրն էր, տեսարանի կենտրոնում, հեռացավ հաճելի և հեռավոր լեռնային գյուղից: Ինչպես միշտ, գուրմանների կոնսենսուսը միաձայն էր.
Ափսե Խոտաբույսերով և խոտով շոգեխաշած եղջերու.
Մենյու40 € / 60 € - Զամբյուղ` 39 € / 61 €
Օսելետա
Որտեղից Cordevigo, Cavaion Veronese (VE)
Հեռ 0457235287
www.villacordevigo.com
Խոհարար. Ջուզեպպե Դ'Ակինո.
Շքեղ Villa Cordevigo-ում նեապոլիտանացի խոհարարը առաջարկում է ջերմ (և անսպասելի) միջերկրածովյան խոհանոց:
Ափսե: Ռիզոտտո լոլիկի, կիտրոնի և անչուուսի սոուսով Cetara-ից:
Թուղթ: 44€/101€
Դու ունես, կան 29: Դե, ի՞նչ ես կարծում: Ծանր թուք, թե՞ մեծ անտարբերություն: Այս երիտասարդ ու անմորուք աստղազարդներից ո՞րը դուք այցելել եք, թե՞ պատրաստվում ես դա անել։ Ձեզ նման եք զգում պատմեք նրանց, նկարագրեք նրանց, խորհուրդ տվեք?
Խորհուրդ ենք տալիս:
Michelin ուղեցույց Նյու Յորք 2014. բոլոր 66 աստղերը
Նյու Յորքի Միշլինի համաստեղությունը թողարկվել է: «Bib Gourmand» ուղեցույցից հետո (լավ սնունդ ողջամիտ գներով) Նյու Յորքի ամենաշքեղ ռեստորանները արժանի են միջազգային թանկարժեք աստղերի: Քանի որ ոչ մի օր չի անցնում, երբ ձեզանից ոմանք՝ Dissapore-ի ընթերցողներ, անասելի հարցնում են «լավ ռեստորան առաջարկելու համար Նյու Յորքում», մենք մտածեցինք […]
Michelin ուղեցույց 2021. իտալական ռեստորանների բոլոր նոր աստղերը
2021 Michelin ուղեցույցի իրական հաղթողները, նոր իտալական հրատարակություն: Ռեստորաններին նշանակված բոլոր նոր աստղերը՝ ով է շահում առաջինը, ով երկրորդը
Michelin ուղեցույց Սինգապուր. Բոլոր նոր աստղերը (և տարվա երիտասարդ խոհարարը)
Նոր երեք աստղ, երկու աստղ և տասներկու աստղ. Michelin Guide Singapore 2021-ի ավարը հարուստ է
Michelin ուղեցույց. Խորվաթիայի բոլոր նոր աստղերը
Երեք նոր աստղ 2021 թվականի Michelin ուղեցույցի համար Խորվաթիայում, որը երկրի համար ընդհանուր ծավալը հասցնում է տասը աստղի
Michelin ուղեցույց Շանհայ 2022. բոլոր նոր աստղերը
Բացահայտվել են Michelin Guide Shanghai 2022-ի բոլոր նոր աստղերը (և կա նաև նոր երեք աստղ)