Բովանդակություն:

Միլան. ավանդական չինական ուտեստներ ուտելու վերջնական ուղեցույց
Միլան. ավանդական չինական ուտեստներ ուտելու վերջնական ուղեցույց

Video: Միլան. ավանդական չինական ուտեստներ ուտելու վերջնական ուղեցույց

Video: Միլան. ավանդական չինական ուտեստներ ուտելու վերջնական ուղեցույց
Video: Վարպետեք ձեր 2024 բիզնեսի ուղիղ հեռարձակման մարաթոնը | #BringYourWorth 355 2024, Երթ
Anonim

Ես պատրաստվում եմ գրել մի բան, որը, երդվում եմ, կապված է սննդի և 2018-ի չինական Նոր տարվա տոնակատարությունները շարունակելու գաղափարի հետ, որը սկսվեց փետրվարի 16-ին և ավարտվեց անցյալ շաբաթավերջին հիանալի շոուով: Ինչպե՞ս: Վերագտնելով ավանդական ուտեստներ ուտելու հաճույքը Միլանի լավագույն չինական ռեստորաններում։

Բայց նախ թույլ տվեք պատմել Սի Ցզինպինի «չինական երազանքի» մասին, այդ բարդ ճարտարապետությունը տնտեսագիտության, քաղաքականության, աչքով անելով և սոյայի սոուսի այլ հարմարությունների մասին՝ Չինաստանին գերտերության դեր վերադարձնելու համար:

Չինացիները հետևում են մեզ, կասեր նոր սերնդի դավադրության տեսաբանը, և ուսումնասիրում են միջին իտալացի տղամարդու թույլ կողմերը. ամենից առաջ ֆուտբոլն ու սնունդը (երրորդում նրանք աշխատում են մերսման կենտրոններով և նեոնային գնդակներով պատուհանում, բայց դա մեկ այլ գլուխ):

Եվ հիմա, Ա Սերիա բարձրանալուց և չին-միլանյան դերբիից հետո, մենք Չինաստանի համար 1-0 հաշվով ենք, անկասկած: Սննդի հարցում, մյուս կողմից, մենք ունեինք ֆիզիոլոգիական առավելություն (մենք իտալացիներ ենք, մենք ամենալավն ենք, չէ՞), բայց գաղութացումը նուրբ է, սողացող։

Միլանում չինական խոհանոցի հետագիծը կարելի է ամփոփել 5 կետում.

1. 1980-ականների չինական ռեստորաններ՝ սերմի յուղով թաթախված ճաշացանկերով և քերականական անտեսումներով, վերջին տապակած պաղպաղակի վրա և վարդագույն կոնյակի հավելավճարով: Բարև, շնորհակալություն;

2. Չին-ճապոնական հիբրիդ 1990-ականներից/2000-ականներից՝ գաստրոնոմիական կողմնորոշման կորստով հօգուտ «ասիական» բլբի, որն ավելի լավ չի կարելի սահմանել.

3. Հանկարծակի վայրէջք դեպի դժոխք՝ բացելով All you can eat ռեստորան, որտեղ սուշիով պատրաստում են սփրինգ-ռոլլեր, հրամայականը վատ սնվելն է և քիչ ծախսելը;

4. Վերջին շրջադարձը որակյալ ավանդական չինական խոհանոցի վերաբացահայտմամբ և չինական ռեստորանների «Միլանյան ոճի» ծաղկումով:

5. Չինական ոճի առաջարկի դիվերսիֆիկացում` պղպջակային թեյի, թեմատիկ հրուշակեղենի խանութների, մատչա թեյի տեսքով ամենուր:

Մենք ուշադրություն ենք դարձնում. չինական երազանքը գոյություն ունի և գաղտագողի պտտվում է մեր մեջ: Երբեմն, այնուամենայնիվ, ուրիշների վերելքներում լավ բան կա, օրինակ՝ (վեր) հայտնաբերել ավանդական ուտեստներ՝ առանց ձախողման ընտրելով չինական մի շարք ռեստորաններից (նոր և հին), որոնք արժանի են ներառվելու ձեր գուրմանների օրակարգում:

ՎՈՆՏՈՆ

Պատկեր
Պատկեր

Վոնտոնները տիպիկ չինական ռավիոլի են, որոնք սովորաբար լցված են ծովախեցգետնով կամ խոզի մսով, ինչպես նաև տարբեր տեսակի համեմունքներով: Նրանց յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ շատ նուրբ մակարոնեղենը, ալյուրով, ձվով, ջրով և մի պտղունց աղով պատրաստված խմորեղեն է։ Նրանք մատուցվում են տապակած, շոգեխաշած կամ նույնիսկ ապուրների մեջ։

Որտեղ ուտել դրանք: Բոն Վեյ

Via Lodovico Castelvetro, 16-18, Միլան

Bon Wei's wonton ապուրը, որն առաջարկվում է մի քանի տարբերակով, իսկական հաճույք է: Տարբերությունն այն է, որ ռավիոլիի շատ նուրբ թերթիկը քիմքի վրա գրեթե մետաքսանման է:

Խոզի մսով, ծովախեցգետինով և սնկով (հավի արգանակի մեջ՝ գարնանային սոխով, չինական կաղամբով, բամբուկով և չիլի պղպեղով) լցոնված է Xiangla ապուրի համար, բայց խորհուրդ ենք տալիս նաև ծովախեցգետնի միջուկով տարբերակը՝ կտորներով և ոչ մուշով, բամբուկով և սոխով:

DIM SUM

Պատկեր
Պատկեր

Բառացիորեն «ափսեներ», մի բան, որը նման է մեր նախուտեստներին, կամ ավելի լավ՝ վենետիկյան ցիչետտիին: Փոքր չափսերով դրանք կարելի է վայելել որպես խորտիկներ՝ խառնելով և ընտրելով ըստ ցանկության։

Dim sum-ը ճաշատեսակ չէ, այլ շատ՝ միս, ձուկ, ձու, բանջարեղեն, մի խոսքով, ամեն ինչ բնորոշ, բայց համտեսող տարբերակով։ Մի քանի դար ետ գնալով, դրանք կեսօրին թեյի հետ մատուցվում էին մետաքսի ճանապարհով ճամփորդող զբոսաշրջիկներին։

Որտեղ ուտել դրանք. MU dim sum

Via Aminto Caretto 3, Միլան

Գլուխդ կորցնելու ճաշացանկ. վերջերս բացված այս վայրի մռայլ գումարները շատ են և մեկը մյուսից ավելի ագահ: Կազմեք ձեր ճաշատեսակները, կիսվեք դրանք, ամեն անգամ համտեսեք նորերը. դուք փչացած եք ընտրության համար:

Սկսելու համար, օրինակ, կարող եք ընտրել կծու բադով ռագու ռավիոլին կամ բացահայտել Cheng Fun Youtiao-ն (շոգեխաշած բրնձի կանելոններ՝ լցոնված տապակած չինական հացով): Մի լքեք վայրը՝ չփորձելով Pearl Chicken-ը (սոսնձող կարրի բրինձ լոտոսի տերևում՝ հավի մսով և ծովախեցգետինով): Մաքուր պալատական ուրախություն:

ԲԱՕ

Պատկեր
Պատկեր

Բաո կամ բաոզին, եթե նախընտրում եք. շոգեխաշած և լցոնած սենդվիչներն այսօր գրավել են միլանցիներին և իտալացիներին: Չինաստանում դրանք ուտում են նախաճաշին և նաև ճաշի ժամանակ, նրանք ունեն այնպիսի հետևողականություն, որը չի կարող ավելի հեռու լինել հացի մասին մեր պատկերացումից, դրանք ծամոտ են և շատ ծամելի):

Միջուկը կարող է պարունակել միս, ձուկ և բանջարեղեն՝ խառնած ըստ ցանկության։ Նրանք սովորաբար գնդաձեւ են:

Որտեղ ուտել դրանք: Kungfu BAO

Viale Monza 37, Միլան

Այս վայրի վերջերս բացումը հանգստացնում է բուռն ցանկությունը, որը հարվածել էր միլանցիներին բաոզիների երկար ցանկով, որոնցից յուրաքանչյուրը մյուսից ավելի համեղ է:

Քաղաքում սիրված լինելու համար շատ բան չպահանջվեց. իսկական շոգեխաշած բուլկիներ, լավ ներդաշնակեցված բաղադրիչներով, որոնք կարողանում են հանգստացնել ձեզ տիրած «չինական կապիկին»:

ՋԻԱՈԶԻ

Պատկեր
Պատկեր

Չինական պելմենիներ փաթեթի տեսքով՝ տարբեր միջուկներով, շոգեխաշած։ Գործնականում ավելի ուշ ժամանած ռավիոլիների նախորդները (Իտալիա)

Որտեղ ուտել դրանք՝ Ռավիոլերիա Սարպի

Via Paolo Sarpi 27, Միլան

Այն այժմ մտել է հավաքական երևակայության մեջ՝ որպես չինական որակյալ սննդի երաշխիք. Ravioleria Sarpi-ն առաջարկում է քիչ ջաոզի, բայց միշտ լավ: Պարզ է դրանց լրացման մեջ, ավելի շատ հավատարմություն ավանդույթին և պարզությանը, որ թռչում է երևակայությունը:

Դուք կարող եք դրանք ուտել Չայնաթաունում զբոսնելիս կամ տանել տուն և ինքնուրույն եփել՝ շոգեխաշած կամ խաշած վիճակում։ Խոզի մսով և կաղամբով լցոնվածները մեր սիրելին են։

Ֆեն Չժուա (Հավի Ոտքեր)

Պատկեր
Պատկեր

Ոչ բոլորի համար, տրված է: Կան նրանք, ովքեր դեռ դողում են, բայց Միլանում կան մի քանի չինական ռեստորաններ, որոնք խրախուսում են ձեզ փորձարկել այնպիսի ուտեստներ, որոնք չեն համապատասխանում արևմտյան սնոբական ճաշակներին, բայց որոնք արձագանքում են Չինաստանի երեկվա և այսօրվա իսկական ճաշակներին և ավանդույթներին:

Մարինացված, շոգեխաշած, տապակած, շոգեխաշած. հավի ոտքերի համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ չես կարող հաշվել։ Կարևորը համարձակություն ունենալն ու փորձելն է։

Որտեղ ուտել դրանք: Մաո Հունան

Via Porpora 5, Միլան

Մոռացեք բոնտոնը, պատառաքաղը կամ փայտիկները և թող ի հայտ գա ձեր էությունը՝ որպես հարկադիր համտեսներ. Մաո Հունանի ագռավի ոտքերի կծու տարբերակը. խնայող միջավայր, բաց աղյուսներ, մուգ փայտյա կահույք և Մաո Ցե-Տունգի դիմանկարը, որը ծնվել է նույնիսկ չասելու համար: Հունանի նահանգը։

Եթե դուք ձեզ համարձակ եք զգում, ապա պատահականորեն պատվիրեք մենյուի մթերքների բաժինից, որը բառացիորեն զգուշացնում է «մասնագիտություններ, որոնք, այնուամենայնիվ, երբեք չեք պատվիրի, բայց մենք, այնուամենայնիվ, դրանք դնում ենք մենյուում». դրանք են՝ թոքերը, երիկամները, դուրելիները, աղիքները և այլ հաճելի հարմարություններ։ չինական սոուսով.

RAMEN (այո, դա չինական է):

Պատկեր
Պատկեր

Ճապոնացիները լավ են «յուրացրել», բայց ռամենը ծնվել է Չինաստանում ծպտված (այն կոչվում է լամիական) և այստեղ այն շարունակում է մնալ ամենահայտնի ու սիրված ուտեստներից մեկը, ինչպես Ծագող Արևի երկրում։

Լապշան գրտնակվում է ձեռքով և մատուցվում է եռացող ապուրի մեջ, որը սովորաբար հիմնված է տավարի կամ այլ մսի և բանջարեղենի վրա:

Որտեղ ուտել դրանք. Ռամեն ձեռքով

Via Lomazzo 20, Միլան

Հեռացրեք քմահաճույքը չինական ամենամինիմալիստական և, առավել ևս, միամիտ ակումբներում: Բայց զգույշ եղեք, սպիտակ պատերին և թեթև փայտերին հակադրվելու համար ձեռքով քաշված արիշտաները մատուցվում են որպես լամիան, այսինքն՝ տավարի արգանակով, որը եփվում է չորս ժամ 19 տարբեր համեմունքներով և կծու սոուսով՝ տավարի մսով և չինական մաղադանոսով:

Նրանք լավն են, և չափաբաժինը առատաձեռն է, ինչպես նաև բավականին էժան: Զգուշացե՛ք, սրանից բացի այլ «ռամեն» դեռ երկար ժամանակ չեք ունենա։

ՊԵԿԻՆԻ ԲԱԴ

Պատկեր
Պատկեր

Ուտեստ, առասպել։ Նաև հնագույն և թանկարժեք ծես, որը դուք ռիսկի եք դիմում երբեք չտոնել, քանի որ այն հաճախ նախապես պատվիրված ուտեստ է: Ավանդույթն ասում է, որ բադը, որը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև կեղևը դառնա խրթխրթան և շագանակագույն, մատուցվում է շատ բարակ կրեպներով, թանձրացրած եփող հյութերով և հում բանջարեղենով, որոնք կտրատված են ժուլիենի շերտերով:

Այդ ամենը մատուցվում է սեղանի շուրջ ճաշողներին, այնուհետև այն պետք է հավաքել՝ ֆախիտաս ոճով, որպեսզի հասկանանք միմյանց, և անմիջապես ուտել:

Որտեղ ուտել այնMU dim sum

Via Aminto Caretto, 3, Միլան

Սա պարզ ուտեստ չէ, բայց այս ռեստորանում այն կատարյալ է, ինչպես խոհարարության, այնպես էլ սպասարկման մեջ: Ամրագրեք այն մի քանի օր առաջ, որպեսզի անպայման համտեսեք, քանի որ քաղաքում՝ յուրաքանչյուրը 16 եվրոյով, ոչ մի տեղ այդքան լավ չեք գտնի։

Հստակ արտահայտված համը կարող է լինել նույնքան նուրբ, որքան բադի միսը.

SHAO MAI (fusion տարբերակ)

Պատկեր
Պատկեր

Եվս մեկ օրինակ, թե որքան ռավիոլի է իրական տիեզերք Չինաստանում: Բաց պելմենի այս տարբերակը, որը հասանելի է տարբեր միջուկներով, ինչպես միշտ, նույնպես լավ է դիտել, քանի որ այն ստանում է փոքրիկ ծաղկի ձև, որը բացահայտում է միջուկի գույնը և ավելի գոհունակությամբ հոտ է գալիս:

Միլանի չինական ռեստորանների բաղադրատոմսերի շարքում այն այսօր ամենաշատ վերանայվածներից է, ոչ այնքան ձևով, որքան նյութով, այսինքն՝ բաղադրիչների ընտրությամբ:

Որտեղ ուտել դրանք: Ghe sem

Via Via Vincenzo Monti 26, Միլան

Չինաստանն ու Իտալիան հանդիպում են այս վայրում, որտեղ միախառնվում են տնական դելիկատեսներն ու տիպիկ չինական ճաշատեսակները, մասնավորապես՝ տարբեր տեսակների մռայլ համը: Fassona միս, կարամելացված սոխ, սարդինա և բեկաֆիկո, հավի կակատորե, ընտրեք ձեր նախընտրած մթնած արևը:

Տրատտորիան մեկնաբանելու երկու եղանակ, որոնք չէին կարող միմյանցից ավելի բևեռ լինել, գտնում են միլանցիների «այնքան միաձուլված» ճաշակները նվաճելու ընդհանուր միջոց:

Որտեղ ուտել դրանք: Գոնգ

Corso Concordia 8, Միլան

Գուրման տարբերակ՝ Գոնգի, որտեղ առանձնահատուկ և հնարամիտ մակարոնեղենը շաո մային դարձնում է գունեղ և ավելի գրավիչ, տես ճակնդեղով: ճաշակե՞րը։ Ֆուա գրա, խավիար, թագավորական ծովախեցգետին, ծնեբեկ, զաֆրան և նույնիսկ տրյուֆել:

Գաղափարն ու իրականացումը մնում են օրիգինալ, հակառակ դեպքում համերը միախառնում են դասական չինական ռեստորանից ակնկալվողի և լավ որակի իտալական ռեստորանից:

Խորհուրդ ենք տալիս: