Il Buonappetito. Խոզը սանձազերծում է խելագար ցանկություն դեպի Կալաբրիա
Il Buonappetito. Խոզը սանձազերծում է խելագար ցանկություն դեպի Կալաբրիա

Video: Il Buonappetito. Խոզը սանձազերծում է խելագար ցանկություն դեպի Կալաբրիա

Video: Il Buonappetito. Խոզը սանձազերծում է խելագար ցանկություն դեպի Կալաբրիա
Video: Լավագույն բանը, որ մենք մտածեցինք մեր տանտիրուհիների! Պարզապես տեղադրել մի կրծքամիս է բանկա! 2024, Երթ
Anonim

Լավ է ուշ, քան երբեք․ երբ «Նոր ժամանակները» եկան մեզ պատմելու, որ Իտալիայում կա Կալաբրիա կոչվող հիանալի և համեղ վայր, հանկարծ, վերջապես, մեզանից շատերը հասկացան դա։

Ես էլ ինքս եմ խոսում. չնայած Ռեջիոից պապիկ ունեմ, քսան տարի Իտալիայի ծայրին չէի դիպչել։

Մինչև երեկ լավ, խելացի և վճռական խոհարարը, ով արձագանքում է Նինո Ռոսսիի անունին, կազմակերպում էր միջոցառում՝ նվիրված խոզերին, PIG Calabria, Villa Rossi-ում, Սանտա Քրիստինա դ'Ասպրոմոնտեում:

Նինոն կալաբրիացի ռեստորատորների նոր սերնդի մի մասն է, որոնց ամենապայծառ դեմքը Կատերինա Սերաուդոյի դեմքն է, ով որոշել է չանդրադառնալ տարածքի թերություններին, այլ պարզապես նայել առաջ:

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

Դրանցից մի քանիսը եղել են PIG-ում՝ Լուկա Աբրուցինոն, Անտոնիո Բիաֆորան, Ջենարո դի Փեյսը: Եվ նրանց հետ շատ երեսուն տարեկաններ, ովքեր կդառնան շատ մեծ. Լուչիանո Մոնոսիլիո դի Պիպերոն Հռոմում, Դիեգո Ռոսսի դի Տրիպան Միլանում, Մաուրիսիո Զիլյոն և Ֆրանչեսկո Ռուջերո դի Ա'Մերեն Փարիզում, Ջակոմո Սակետին Կասա Պերբելինիից (նրանց հետ գերազանց Անջելո Սաբատելի. շատ լավ, բայց ոչ երեսուն տարեկան):

PIG-ում, ինչպես և նրբաբլիթներում, կային բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. երիտասարդ, լուրջ և տաղանդավոր մասնագետների խումբ; հին և ժամանակակից խոհանոց; գինիներ, ձեթ և Ասպրոմոնտեի նման հրաշալի ու գաղտնի վայր։

Անտառում ընկղմված երկու օրվա ընթացքում ես խելագար ցանկություն առաջացա դեպի Կալաբրիա՝ նայելով ծառերի վրա հասած նարինջներին, քայլելով ձիթենու ծառերի միջով (հիանալի տարի էր), համտեսելով զարմանալի քաղցրավենիքները, որոնք վերջին ժամանակների լավագույններից են։ Դելիանուովայից Rocco Scutellà-ի հրուշակեղենի խանութ, strafogandomi խոզի միս՝ ուղղված դեպի ծովը հորիզոնում և վայելելով նրա պտուղները (Մաուրիցիո Սկիարրոնեի լավ De gustobus-ին, Պալմիում):

Ռոսին հասկացել է մի բան, որը շատերը՝ մեղավոր կամ չարամտորեն, անտեսում են. ուժեղ լինելու համար իրադարձությունը պարտադիր չէ, որ մեծ լինի, այն պետք է լինի ճշմարիտ:

Իրական վայրում՝ իսկական մարդկանցով և իսկական սնունդով։

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

Այժմ մեկ բաժակի համար արմունկով ժապավենային ափսեներ ուտելու հնարավորությունները միլիոն են. նրանց, ովքեր զգալու են մի վայր, մշակույթ և խոհանոց, կարելի է մոտիկից հաշվել մի ձեռքի մատների վրա (ես, օրինակ, մտածում եմ Ռոբերտո Պետցայի կողմից Սարդինիայում կազմակերպվածների մասին և նախանձում եմ նրանց, ովքեր եղել են Սիցիլիայի Ֆուոկո քաղաքում).

Կալաբրիան վայրի է: Այն հզոր է։ Շքեղ է։ Եվ եթե կա մեկը, ով գիտի, թե ինչպես կառավարել կրակի էներգիան, նրանք խոհարարներն են:

Խորհուրդ ենք տալիս: