Բովանդակություն:
- Ինչ է ակրիլամիդը
- Թեստի ապրանքանիշերը
- Ինչպես անցավ թեստը
- 1000 միկրոգրամ, այսինքն՝ ինչի՞ մասին ենք խոսել մինչ այժմ։
Video: Crisps test. միամիտ երջանկությունը փչացած է ակրիլամիդով
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Նրանք ձեռքերը դարձնում են յուղոտ անոթ անչափահաս քսուքի համար: Բայց դրանք աշխարհի ամենահայտնի նախուտեստներից են, կարտոֆիլի չիպսերը տոպրակի մեջ, աղմկոտ խորտիկների և միամիտ երջանկության խորհրդանիշ:
Արևածաղկի ձեթն անցել է կամրջի տակով այն պահից, երբ մենք առաջին անգամ յուղեցինք մեր ձեռքերը, և այսօր, որպեսզի մեզ լուսավորի տոպրակի մեջ եղած չիպսերը, ժամանում է Il Salvagente ամսագիրը, որը համեմատում է 18 նմուշ, 16 չիպս դասական և 2 կարտոֆիլ: - հիմնված «տապակած խորտիկներ».
Ինչ է ակրիլամիդը
Թեստի հանրային թշնամին ակրիլամիդն է, մի նյութ, որն առաջանում է, երբ օսլա պարունակող մթերքները եփում են 120 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Ջերմային վնասը՝ Maillard ռեակցիայի հետևանքով, քիմիական գործընթաց, որը սնունդը շատ գայթակղիչ է դարձնում (մտածեք հացի ոսկե կեղևի մասին), բայց որը կարող է վնասակար լինել երկար եփելու կամ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։
Հասկանալու համար, IRAC-ը՝ ԱՀԿ-ի քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալությունը, ակրիլամիդը սահմանում է «հավանաբար քաղցկեղածին»:
Ռիսկ պայուսակի մեջ չիպս ուտողների համար, որը Il Salvagente թեստի ժամանակ տարբերում է կարտոֆիլի չիփսերը, որոնք միայն վնասում են գոտկատեղը, հնարավոր վնասակարներից:
Թեստի ապրանքանիշերը
Փորձարկված ապրանքանիշերը ներառում են ինչպես հիանալի դասականներ, այնպես էլ մասնավոր պիտակներ, - սուպերմարկետների ապրանքանիշեր - և հետևյալն են.
- Պատա խորտիկ, - Լեյի, - Կրիկ Կրոկ
- Կրոկկիաներ, - Սան Կառլո 1939 (հնագույն բաղադրատոմս)
- Սան Կառլո
- Ընկեր Չիփս
- Ընկեր Չիփս Էլդորադա
- Eurospin (Mambo Kids, դասականներ)
- Կարֆուր (դասական ֆրի)
- Կոնադ (դասական ֆրի)
- Pam (չիպսեր գանձերը)
- Lidl (Խորտիկ օրվա դասական չիպսեր)
- Կոոպ (չիպսեր)
- Todis (Չիպսեր և շրթունքներ, դասական չիպսեր)
- Auchan (դասական համային չիպսեր):
Ակրիլամիդի ընդունելիության շեմը համապատասխանում է 1000 մկգ-ի մեկ կիլոգրամի վրա. դրանից դուրս ավելի լավ է փոխել ապրանքանիշը կամ տրվել այլ արատավորությանը: Ոչ պատահական սահման, ինչպես կտեսնենք ավելի ուշ:
Ինչպես անցավ թեստը
Արդյունքները հիասթափեցնող են. վեց ապրանքանիշ ձախողվել է: Ավելի լավ է մոռանալ Auchan, Lidl և Amica Chips-ի մասին, որոնք համապատասխանաբար պարունակում են 1600, 1300, 1200 մկգ ակրիլամիդ մեկ կիլոգրամում: Նրան հաջորդում են ածելիի եզրին գտնվող Պեմը (1000 մկգ կլոր), Սան Կառլոյի և Կուպի դասականները, որոնք գտնվում են սահմանային գծում։
Իսկ ո՞ր փաթեթներով մենք դեռ կարող ենք զվարճանալ՝ չվախենալով մեր անվտանգության համար:
Հարգելի Eurospin երկրպագուներ, հենց ձեզ ենք դիմում: The Mambo Kids-ը, որին դուք, անշուշտ, գիտեք, գերազանցում են (գրեթե) անվնաս կարտոֆիլի չիփի գավաթը՝ 150 մկգ ակրիլամիդով մեկ կգ-ում: Չեմ ուզում ասել, որ մենք ձեզ այդպես ենք ասել, բայց այստեղ. մենք այդպես ասացինք, երբ ներառեցինք այս չիպերը Eurospin-ի 10 լավագույն ապրանքների շարքում:
Pata Snack-ը, Lay's-ը և Carrefour-ի խրթխրթանները նույնպես լավ են, որոնք նստում են ակրելամիդի ցածր մակարդակի վրա:
Այնուհետև կան կարտոֆիլի վրա հիմնված երկու նախուտեստներ՝ շատ հայտնի Pringles-ը, իրենց սկզբնական կարմիր խողովակի տարբերակով, և Cipster-ը: Երկուսն էլ հեռու են տխրահռչակ 1000 միկրոգրամից: Խոսելով դրա մասին…
1000 միկրոգրամ, այսինքն՝ ինչի՞ մասին ենք խոսել մինչ այժմ։
Նստեք և խորը շունչ քաշեք, քանի որ գեղեցիկը, այսինքն … գեղեցիկը, գալիս է հենց հիմա։ Հազար միկրոգրամ ակրիլամիդ մեկ կիլոգրամի համար ուղեցույց է, որը սահմանվել է EFSA-ի՝ սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմնի կողմից:
Թեև նույն իշխանությունը սահմանում է ակրիլամիդը որպես «բոլոր տարիքային խմբերի սպառողների համար քաղցկեղի զարգացման ռիսկը բարձրացնելու» ընդունակ, այն չի սահմանում, որ ընկերությունները պետք է պահպանեն:
Հետևաբար, 1000 միկրոգրամը ընկերությունների համար «հղման սահմանաչափ» է, որը, ինչպես տեսաք, որոշ ապրանքանիշեր հանգիստ անտեսում են:
Բայց այս տարվա ապրիլի 11-ից գործող նոր եվրոպական կանոնակարգի արդյունքում շեմը կիջնի, սահմանաչափը կիջնի մինչև 750 մկգ/կիլոգրամ:
Իսկ ի՞նչ են անելու ընկերությունները։ Սահմանը կմնա որպես ցուցում, ոչ թե պարտավորություն, բայց հուսով ենք, որ այն կշարժի մեծ արտադրողների խիղճը, նաև այն պատճառով, որ մի բան է շեմը գերազանցելը, իսկ կրկնապատկելը բոլորովին այլ բան։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եք մահանալ փչացած ծովամթերք ուտելուց:
Կարո՞ղ եք մահանալ փչացած ծովամթերք ուտելուց: Անգլիայի Ուոթֆորդ քաղաքի հիվանդանոցի բուժաշխատողները British Medical Journal Case Reports-ում նկարագրել են միզապարկի պատռվածքի հազվագյուտ դրվագ, որն առաջացել է ռեստորանում ծովամթերքի վատ ընթրիքի հետևանքով:
Փչացած արձակուրդներ. հյուրանոցի անձնակազմին նյարդայնացնելու 15 անխոհեմ միջոց
Օգոստոսը վերջապես եկավ, և լավագույն ավանդույթներով մենք պատրաստվում ենք մեկնել։ Արձակուրդները պետք է մեր մեջ լավագույնը դուրս բերեն, բայց չգիտեմ ինչ ալքիմիայի համար, հենց հագնում ենք մեր կարճ վարտիքը և ռետինե հողաթափերը, վերածվում ենք մուրացկանի, ամբարտավան ու դժբախտի։ Տարվա ընթացքում կուտակված հիասթափությունները զոհերի վրա թափելու […]
Սննդի անվտանգություն. ի՞նչ պետք է անենք, եթե ռեստորաններում փչացած սնունդ ենք ուտում
Սնունդը կարող է փչանալ։ Քանի որ այն գալիս է կենդանի օրգանիզմներից, երբեմն պատահում է, որ այն զարգացնում է սնկեր և բակտերիաներ: Եթե տանն ենք վատ չէ, գցում ենք ու մեռած։ Սուպերմարկետում, գուցե մի փոքր զայրացած, անձնակազմին ասում ենք. Ռեստորաններում ամեն ինչ ավելի բարդ է, և արդյունքները կարող են աղետալի լինել: Ինչպես վարվել, եթե դա պատահի […]
Խելացի պիտակը ազդանշան է տալիս փչացած սննդի մասին՝ առանց փաթեթը բացելու
Քանի՞ անգամ եք սուպերմարկետի սառնարանային վաճառասեղանին ընտրում ապրանքները դարակից ավելի ներքև՝ հույս ունենալով, որ դրանք ավելի լավ կպահպանվեն: Քանի՞ անգամ նայելով առաջարկվող սառեցված մթերքներին, դուք մտածել եք՝ արդյոք դրանք իսկապես վերապրել են սառեցման/հալեցման գործընթացը: Վերջապես, քանի՞ անգամ եք զարմացել՝ բացահայտելով, որ ձեր կերած ձողաձկն ունի […]
TripAdvisor-ի ավելցուկից փչացած իրական տոները
Իսկական արձակուրդներ? Ավերված է TripAdvisor-ի ավելցուկից և ծրագրավորման անհրաժեշտությունից: Սակայն արձակուրդներն անկանխատեսելի են, գրում է New York Times-ը