Բովանդակություն:

Crisps test. միամիտ երջանկությունը փչացած է ակրիլամիդով
Crisps test. միամիտ երջանկությունը փչացած է ակրիլամիդով

Video: Crisps test. միամիտ երջանկությունը փչացած է ակրիլամիդով

Video: Crisps test. միամիտ երջանկությունը փչացած է ակրիլամիդով
Video: Սկանդալային Ալբինան լսում է աուդիո պատմությունը 2024, Երթ
Anonim

Նրանք ձեռքերը դարձնում են յուղոտ անոթ անչափահաս քսուքի համար: Բայց դրանք աշխարհի ամենահայտնի նախուտեստներից են, կարտոֆիլի չիպսերը տոպրակի մեջ, աղմկոտ խորտիկների և միամիտ երջանկության խորհրդանիշ:

Արևածաղկի ձեթն անցել է կամրջի տակով այն պահից, երբ մենք առաջին անգամ յուղեցինք մեր ձեռքերը, և այսօր, որպեսզի մեզ լուսավորի տոպրակի մեջ եղած չիպսերը, ժամանում է Il Salvagente ամսագիրը, որը համեմատում է 18 նմուշ, 16 չիպս դասական և 2 կարտոֆիլ: - հիմնված «տապակած խորտիկներ».

Ինչ է ակրիլամիդը

Թեստի հանրային թշնամին ակրիլամիդն է, մի նյութ, որն առաջանում է, երբ օսլա պարունակող մթերքները եփում են 120 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Ջերմային վնասը՝ Maillard ռեակցիայի հետևանքով, քիմիական գործընթաց, որը սնունդը շատ գայթակղիչ է դարձնում (մտածեք հացի ոսկե կեղևի մասին), բայց որը կարող է վնասակար լինել երկար եփելու կամ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։

Պատկեր
Պատկեր

Հասկանալու համար, IRAC-ը՝ ԱՀԿ-ի քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալությունը, ակրիլամիդը սահմանում է «հավանաբար քաղցկեղածին»:

Ռիսկ պայուսակի մեջ չիպս ուտողների համար, որը Il Salvagente թեստի ժամանակ տարբերում է կարտոֆիլի չիփսերը, որոնք միայն վնասում են գոտկատեղը, հնարավոր վնասակարներից:

Թեստի ապրանքանիշերը

Փորձարկված ապրանքանիշերը ներառում են ինչպես հիանալի դասականներ, այնպես էլ մասնավոր պիտակներ, - սուպերմարկետների ապրանքանիշեր - և հետևյալն են.

- Պատա խորտիկ, - Լեյի, - Կրիկ Կրոկ

- Կրոկկիաներ, - Սան Կառլո 1939 (հնագույն բաղադրատոմս)

- Սան Կառլո

- Ընկեր Չիփս

- Ընկեր Չիփս Էլդորադա

- Eurospin (Mambo Kids, դասականներ)

- Կարֆուր (դասական ֆրի)

- Կոնադ (դասական ֆրի)

- Pam (չիպսեր գանձերը)

- Lidl (Խորտիկ օրվա դասական չիպսեր)

- Կոոպ (չիպսեր)

- Todis (Չիպսեր և շրթունքներ, դասական չիպսեր)

- Auchan (դասական համային չիպսեր):

Ակրիլամիդի ընդունելիության շեմը համապատասխանում է 1000 մկգ-ի մեկ կիլոգրամի վրա. դրանից դուրս ավելի լավ է փոխել ապրանքանիշը կամ տրվել այլ արատավորությանը: Ոչ պատահական սահման, ինչպես կտեսնենք ավելի ուշ:

Ինչպես անցավ թեստը

Արդյունքները հիասթափեցնող են. վեց ապրանքանիշ ձախողվել է: Ավելի լավ է մոռանալ Auchan, Lidl և Amica Chips-ի մասին, որոնք համապատասխանաբար պարունակում են 1600, 1300, 1200 մկգ ակրիլամիդ մեկ կիլոգրամում: Նրան հաջորդում են ածելիի եզրին գտնվող Պեմը (1000 մկգ կլոր), Սան Կառլոյի և Կուպի դասականները, որոնք գտնվում են սահմանային գծում։

Պատկեր
Պատկեր

Իսկ ո՞ր փաթեթներով մենք դեռ կարող ենք զվարճանալ՝ չվախենալով մեր անվտանգության համար:

Հարգելի Eurospin երկրպագուներ, հենց ձեզ ենք դիմում: The Mambo Kids-ը, որին դուք, անշուշտ, գիտեք, գերազանցում են (գրեթե) անվնաս կարտոֆիլի չիփի գավաթը՝ 150 մկգ ակրիլամիդով մեկ կգ-ում: Չեմ ուզում ասել, որ մենք ձեզ այդպես ենք ասել, բայց այստեղ. մենք այդպես ասացինք, երբ ներառեցինք այս չիպերը Eurospin-ի 10 լավագույն ապրանքների շարքում:

Պատկեր
Պատկեր

Pata Snack-ը, Lay's-ը և Carrefour-ի խրթխրթանները նույնպես լավ են, որոնք նստում են ակրելամիդի ցածր մակարդակի վրա:

Այնուհետև կան կարտոֆիլի վրա հիմնված երկու նախուտեստներ՝ շատ հայտնի Pringles-ը, իրենց սկզբնական կարմիր խողովակի տարբերակով, և Cipster-ը: Երկուսն էլ հեռու են տխրահռչակ 1000 միկրոգրամից: Խոսելով դրա մասին…

1000 միկրոգրամ, այսինքն՝ ինչի՞ մասին ենք խոսել մինչ այժմ։

Նստեք և խորը շունչ քաշեք, քանի որ գեղեցիկը, այսինքն … գեղեցիկը, գալիս է հենց հիմա։ Հազար միկրոգրամ ակրիլամիդ մեկ կիլոգրամի համար ուղեցույց է, որը սահմանվել է EFSA-ի՝ սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմնի կողմից:

Թեև նույն իշխանությունը սահմանում է ակրիլամիդը որպես «բոլոր տարիքային խմբերի սպառողների համար քաղցկեղի զարգացման ռիսկը բարձրացնելու» ընդունակ, այն չի սահմանում, որ ընկերությունները պետք է պահպանեն:

Պատկեր
Պատկեր

Հետևաբար, 1000 միկրոգրամը ընկերությունների համար «հղման սահմանաչափ» է, որը, ինչպես տեսաք, որոշ ապրանքանիշեր հանգիստ անտեսում են:

Բայց այս տարվա ապրիլի 11-ից գործող նոր եվրոպական կանոնակարգի արդյունքում շեմը կիջնի, սահմանաչափը կիջնի մինչև 750 մկգ/կիլոգրամ:

Պատկեր
Պատկեր

Իսկ ի՞նչ են անելու ընկերությունները։ Սահմանը կմնա որպես ցուցում, ոչ թե պարտավորություն, բայց հուսով ենք, որ այն կշարժի մեծ արտադրողների խիղճը, նաև այն պատճառով, որ մի բան է շեմը գերազանցելը, իսկ կրկնապատկելը բոլորովին այլ բան։

Խորհուրդ ենք տալիս: