Video: Cinque-ից հետո Էնրիկո Բարտոլինին բացում է երկու բիստրո Միլանում
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Մենք հենց նոր եղանք Glam-ում, վենետիկյան ռեստորանում, որն ընդլայնել է Էնրիկո Բարտոլինիի վայրերի ցանկը, որոնք աստղանշված են Michelin Guide-ի կողմից:
Այժմ կան երկու աստղեր, որոնք «Ռոսսա»-ն վերագրում է Միլանի Մուդեկին, մեկը՝ Կազուալին՝ Բերգամոյում, մյուսը՝ Տենուտա լա Բադիոլային՝ Գրոսետո նահանգի Կաստիլիոնե դելլա Պեսկայայում և, ինչպես ասացինք, Գլամում:
Թվերի մեծ օրենքի շնորհիվ Բարտոլինիի նոր ռեստորանը հնարավոր էր միայն զանգահարել Հինգ.
Հինգը, փաստորեն, մաս են կազմում ավելի քան քառասուն սննդի առաջարկների, որոնք ներկայացված են Fico Eataly World-ում՝ աշխարհի ամենամեծ ագրոպարենային պարկի շրջանակներում, որը բացվել է Բոլոնիայում նոյեմբերի 15-ից:
Այսօր Միլանում խոհարարների համանուն համագումարը կազմակերպող Identità Golose-ի անձնակազմը իր կայքում տեղադրել է Cinque կատարած այցի հաշվետվությունը՝ համեմված հետաքրքիր նորույթով, ավելի ճիշտ՝ երկուսով.
«Ես պատրաստվում եմ երկու բիստրո բացել, երկուսն էլ Միլանում, Պանդենուսի ընկերների հետ միասին։ Առաջինը կլինի Բրերա տարածքում՝ Mercato 24-ով, որտեղ նախկինում եղել է Resentin-ը, շուտով պետք է պատրաստ լինի, գեղեցիկ կլինի։ Մյուսը Piazza Gae Aulenti-ում, «նոր Միլանում», մենք նախատեսում ենք փեղկերը փաթաթել փետրվարից հետո»:
Հարցազրույցի մնացած հատվածը պարզաբանում է, թե ինչպիսին է լինելու երկու բիստրոների ճաշացանկը՝ բարեկարգ սրճարանով, որտեղ կներգրավվի Ջանի Ֆրասին։, որ իր արհեստավոր խորովածի շնորհիվ Jamaica Caffè-ն տարիներ շարունակ եղել է սիրահարների սիրելին, իսկ հետո ճաշի և ընթրիքի փոքր ճաշացանկերը, այդ թվում՝ գուրման պիցցա:
Լավ ձևավորված ինտերիեր, գեղեցիկ ճենապակե, մեդիտացիոն գինիներ և աստղային բիստրոմիայի այլ դեպքերի հետ համահունչ գներ, տե՛ս Antonino Cannavacciuolo, կամ 10-ից մինչև 25 եվրո: Մեկնարկային գծում մի քանի ռեզիդենտ խոհարարներ, ինչպես միշտ երիտասարդ և խոստումնալից, ովքեր առայժմ մարզվում են Բարտոլինիի հետ:
Տարբեր ելույթ Cinque-ի համար, դա ոչ թե բիստրո է, այլ ռեստորան՝ իր բոլոր նրբագեղությամբ, որը կարող էր բացել հնգաստելատոյի շեֆ-խոհարարը Հռոմի կամ Նեապոլի կենտրոնում:
Տասնմեկ սեղան մոտ քառասուն նստատեղով, միշտ բաց թե ճաշի, թե ընթրիքի համար, Cinque-ն ունի ճաշացանկ, որը կրճատվել է մինչև 15 ճաշատեսակ, և յոթ ճաշատեսակների համտեսի ճաշացանկ՝ 90 եվրոյով, բացառությամբ գինիների, որը սահմանել է Բարտոլինին «տան» խոհարարի հետ միասին։ Amato, նախկինում Mudec բրիգադում:
Այնուհետև համագործակցությունը Le Soste ասոցիացիայի հետ է, որը համախմբում է իտալական հեղինակային խոհանոցի լավագույն խոհարարներին: Տարին վեց անգամ հերթափոխով նրանցից մեկը կառաջարկի մենյու, որը կկիսվի Ամատոյի հետ, ով առաջին երկու օրերից հետո այն ինքնուրույն կպատրաստի։ Դա կարող է լինել Մաուրո Ուլիասսին կամ Մասիմո Բոտտուրան, պարզապես երկուսի անունը:
Cinque-ի և Bartolini-ի հետ FICO-ի կողմից տրամադրված ռեստորանների փղային առաջարկը, ներառյալ գարեջրի գործարաններն ու պիցցերիաները, քյաբաբներն ու կարտոֆիլը, նույնպես վայելում է բարձր խոհանոցը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Էնրիկո Բարտոլինին բացում է իր ռեստորանը Միլանի Mudec-ում
Էնրիկո Բարտոլինին փակում է փորձը Devero հյուրանոցի հետ և ժամանում է Միլան Enrico Bartolini ռեստորանի հետ, որը գտնվում է Mudec, Մշակույթների թանգարանի երրորդ հարկում: Միևնույն ժամանակ, տոսկանացի խոհարարը Բերգամո Ալտայում բացել է Casual ռեստորան՝ ավելի մատչելի։
Ո՞վ է Էնրիկո Բարտոլինին, շեֆ-խոհարարը, ով հավաքում է Michelin աստղեր
Էնրիկո Բարտոլինին Michelin Guide 2017-ի կողմից արժանացել է չորս Michelin աստղի, երկուսը Mudec-ում Enrico Bartolini ռեստորանի համար, մեկը՝ Casual-ի Բերգամոյի և մեկը La Trattoria-ի համար Castiglion della Pescaia-ում: Ահա աստղահավաքի դիմանկարը
Ֆիկո. Էնրիկո Բարտոլինին բացում է հինգերորդ ռեստորանը Eataly սննդի այգում
Մենք հարցազրույց ենք վերցրել Էնրիկո Բարտոլինիից՝ տոսկանացի խոհարարից, ով 2017 թվականի Michelin ուղեցույցի կողմից 4 աստղ է ստացել 3 տարբեր ռեստորանների համար: Մոտ է բացվելու ևս մեկը՝ Fico Eataly World ռեստորանը, Բոլոնիայի մոտ, Eataly սննդի պարկը
Քանի որ Էնրիկո Բարտոլինին Միլանի Mudec-ում Իտալիայի ամենահայտնի խոհարարն է
Միլանի Mudec-ում գտնվող Enrico Bartolini ռեստորանի ակնարկ, որը գտնվում է մշակույթների թանգարանում, որտեղ գլխավոր դերը կատարում է Էնրիկո Բարտոլինին, Իտալիայի ամենահայտնի խոհարարը 2017 թվականի Michelin Guide-ի հրատարակությունից ի վեր:
Լա Սկալայից առաջ ճաշացանկը կստորագրի Էնրիկո Բարտոլինին
Տոսկանական ճաշացանկ Prima della Scala-ի համար՝ ստորագրված երեք աստղանի շեֆ խոհարար Էնրիկո Բարտոլինիի կողմից