Aman Canal Grande Վենետիկում. մենք ընթրեցինք 7 աստղանի ռեստորանում
Aman Canal Grande Վենետիկում. մենք ընթրեցինք 7 աստղանի ռեստորանում

Video: Aman Canal Grande Վենետիկում. մենք ընթրեցինք 7 աստղանի ռեստորանում

Video: Aman Canal Grande Վենետիկում. մենք ընթրեցինք 7 աստղանի ռեստորանում
Video: Venice, Italy Walking Tour 2022 - 4K 60fps PART 2 - with Captions 2024, Երթ
Anonim

Երբևէ լսե՞լ եք «Ինչպես ծախսել այն»: Հանրահայտ (և հայտնի) ամսագիրը Financial Times այն ունի պահանջկոտ ձևաչափ, ասենք, որ ավտոբուսում կամ մետրոյում զննելով՝ վտանգի ես ենթարկում ֆիզիկական կոնտրաստը հարևանիդ հետ։

Թուղթը փայլուն է, և առաջացած սենսացիան անհասանելիին դիտարկելն է, թեկուզ մի քանի րոպե մասնակցել այն խնջույքին, որն ամեն օր ապրում են անսահման հարուստները:

Ահա, առաջին անգամ եմ լսում Աման Մեծ ջրանցք, զգացողությունն այն էր 7 աստղ, շենքի պատմությունը, որտեղ այն գտնվում է (Պալացցո Պապադոպոլի) և Ջորջ Քլունիի հարսանիքի անկապ դետալը, որը նշվել է այստեղ, այն դարձրել են անհասանելի վայր։

Թաքնված է տեսադաշտից, ինչպես շատ այլ նմանատիպ շենքեր Վենետիկ, մի քաղաքում, որը ճոճվում է զանգվածային զբոսաշրջության՝ ակնհայտ և աղմկոտ, և էլիտար քաղաքի միջև, որն իր տարբերակիչ հատկանիշն է դարձնում հայեցողությունը:

Մի խոսքով, չնայած միևնույն աշխարհագրական տարածքում՝ բաժանված միայն ջրանցքով, ես և Ամանը կշարունակեինք ապրել առանձին կյանքեր:

Ես տեղյակ եմ նրա գոյության մասին, նա ակնհայտորեն անտեսում է իմը:

Եվ հենց այն բանից հետո, երբ հասնում է արևելյան խաղաղ ընդունելության պայմանը, երկու իրադարձություն են միջամտում ծրագրերը խաթարելու համար՝ կարամելացված սոխ և ուղղության փոփոխություն:

Բայց արի գնանք հերթականությամբ։

Այսպիսով, մի փոքր պատմություն սկսելու համար. Aman Resort-ը շքեղ հյուրանոցների ցանց է, որը հիմնադրվել է 1988 թվականին Ինդոնեզիայում ծնված հյուրանոցային ձեռնարկատեր Ադրիան Զեչայի կողմից:

Սանսկրիտից «Աման» բառը նշանակում է միաժամանակ խաղաղություն, հանգստություն և պաշտպանություն, և սա այն փիլիսոփայությունն է, որը ոգեշնչում է վայրերի ընտրությունը, որոնք պետք է վերածվեն հանգստավայրի, ընդհանուր առմամբ, թաքնված, սահմանափակ թվով սենյակներով (սովորաբար 50-ից պակաս. Aman Canal grande-ն ունի 24), և ոճ, որը նախընտրում է սթափ նրբագեղ կահավորանք:

Սկզբում առկա էր միայն Ասիայում, այսօր նրա հյուրանոցները լայն տարածում ունեն նաև Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում։ Վենետիկում գտնվողը միակն է Իտալիայում և գտնվում է 16-րդ դարի պատմական շենքում, որը նախագծվել է ճարտարապետ Ջակոմո դե Գրիջիի կողմից՝ պատվիրված Բերգամոյի ազնվական Կոչինա ընտանիքի կողմից:

19-րդ դարում նստավայրը գնեցին երկու եղբայրներ՝ Նիկոլո և Անջելո Պապադոպոլի Ալդոբրանդինին, ովքեր պալատը վերածեցին նեո-Վերածննդի ոճի գլուխգործոցի։

Ներկայիս սեփականատերերը՝ Arrivabene ընտանիքը, ապրում են շենքի վերջին հարկում։ Իսկ հյուրերը, ովքեր ունեն Տիեպոլոյի որմնանկարներով սենյակներում մնալու, Սանսովինոյի նախագծած բուխարիի առջև քնելու և Վենետիկի ամենագեղեցիկ մասնավոր պարտեզներից մեկում ապերիտիվ վայելելու արտոնություն, երբեմն կարող են բախվել աշխարհի մի նշանավոր ներկայացուցչի։ ազնվական ընտանիք.

Ինչը կարծես ուշագրավ հմայք ունի։

Aman Canal Grande Venice - Դեղին ճաշասենյակ
Aman Canal Grande Venice - Դեղին ճաշասենյակ
Սենյակ
Սենյակ
Ծխնելույզ
Ծխնելույզ
Գրադարան
Գրադարան
Այգի
Այգի
Aman Canal Grande Venice - Ալթանա տանիքի տեռաս
Aman Canal Grande Venice - Ալթանա տանիքի տեռաս

Դե, հիմա, երբ պաշտոնական շնորհանդեսների մասն ավարտված է, մենք կարող ենք հրաժարվել լուրջ և ֆորմալ արտահայտությունից, հանգստանալ մեր մկանները և վերականգնել մեր ժպիտը. մենք այստեղ ենք մի պատճառով, որը պահանջում է զգույշ և պատրաստի համի ընկալիչներ:

Ես չգիտեմ, թե ինչպես եք մտածում հյուրանոցային սննդի առումով: Դա ինձ մի նուրբ անհանգստություն է առաջացնում. ես պետք է հնարավորինս շուտ փախուստի ուղի գտնեմ: Կամ գոնե մի տուփ շողշողացող Brioschi:

Մի խոսքով, չնայած կան դեպքեր, երբ հյուրանոցի խոհանոցը մեծ բավականություն է տալիս (Հայնց Բեկ մենք սիրում ենք հեշտությամբ հաղթել), ավելի հաճախակի են նրանք, որոնց դեպքում դա անմոռանալի մարսողության խանգարման աղբյուր է:

Այնուհետև իմանալով, որ «Աման» ռեստորանը, մի քանի տարի անց, երբ պայքարում էր ճշգրիտ ինքնություն գտնելու համար՝ ճոճվելով իտալական համերի և ճապոնա-թաիլանդական համերի միջև, ոչ միայն հստակ ուղղություն է սահմանել, այլև ստանձնել է. փոփ խորհրդատու, դա ինձ հետաքրքրեց։

Պարզաբանում. այն, ինչ հակիրճության համար մենք անվանում ենք «ռեստորան», «ամանյան լեզվով» ստացել է «ճաշասենյակ» անվանումը։ Վենետիկում կա երկու, երկուսն էլ լավ կահավորված։

Aman Canal Grande Venice - Դեղին ճաշասենյակ
Aman Canal Grande Venice - Դեղին ճաշասենյակ

Հստակ ուղղությունը խելամիտ ընտրություն էր. ոչ միայն մեկ ճաշացանկ, որն ակնհայտորեն փոխվում է սեզոնի հետ, այլև ռեստորանի բացումը հանրության, ինչպես նաև հյուրանոցի հյուրերի համար:

Բայց, կասեք, անհասանելին այդպիսին է մնում՝ հաշվի առնելով տեղը։

Բայց ոչ: Իհարկե, թվերը պատահական ընթրիքի համար չեն, բայց - և այստեղ է երկրորդ շրջադարձային կետը, - դրանք համահունչ են փիլիսոփայությանը. Դավիդե Օլդանի, ով անցյալ տարվա սեպտեմբերից դարձել է Ամանի նոր խոհարարական խորհրդատուն։

Դավիդե Օլդանի
Դավիդե Օլդանի

D'O-ի հիմնադիրը, փոփ-խոհանոցի հիմնադիրը, ով խոնարհ սոխը վերածեց լամպ բանջարեղենի Սքարլեթ Յոհանսոնի, ստորագրում է 8 ճաշատեսակներ («ստորագրված ուտեստներ», որոնք նույնականացվում են փոքր տարբերանշանով), որոնցից մի քանիսը ներկայացնում են հարգանքի տուրք Վենետիկին: և դեպի Վենետո։

Ի հավելումն կարամելացված սոխ գայթակղիչ հայացքով և « Զաֆրան և բրինձ(Expo 2015-ի ճաշատեսակը), գտեք «բազմակը սաորի մեջ՝ ազնվամորու քացախով և սիսեռի պանելայով» և «վենետիկյան» պանիրով և պղպեղով (Սպագետի Մոնտեվերոնեզով, կիտրոնի, սև պղպեղի և ծովաբողկի բույրով):

Կարամելացված սոխ, տաք և սառը Grana Padano
Կարամելացված սոխ, տաք և սառը Grana Padano
Զաֆրան և բրինձ
Զաֆրան և բրինձ
Սումբրիա «ին սաոր», ազնվամորու քացախ և սիսեռի պանելա
Սումբրիա «ին սաոր», ազնվամորու քացախ և սիսեռի պանելա
Սպագետի Մոնտեվերոնեզով
Սպագետի Մոնտեվերոնեզով
Կոմպոտ խնձորից, ուրցի համով պաղպաղակ
Կոմպոտ խնձորից, ուրցի համով պաղպաղակ

Խոհանոցում ռեստորանի ինքնությունը կառավարելու դժվարին խնդիրն է՝ այն դարձնելով ճաշակի վայր, այլ ոչ թե տարածք, որտեղ, հաշվի առնելով հաճախորդների ծագումը (հիմնականում ԱՄՆ-ից, Մեծ Բրիտանիայից և Ասիայից), շեղվում են դեպի վախը: «Միջազգային խոհանոցը» թաքնված է անկյունում, այն մինչև Ակիո Ֆուջիտա.

Ճապոնացի, սուս-խոհարարի անցյալ Margon Inn Տրենտոյի և մեկ ալ Դոլադա De Prà ընտանիքից (Pieve d’Alpago, Belluno, 1 Michelin star) Ակիոն արևելյան հանգստություն ունի։

Այն մեզ ասում է, որ բանջարեղենը ճաշացանկի հիմքն է, և որ հյուսվածքների և համերի միջև ներդաշնակության որոնումն այն է, ինչին պետք է նպատակ դնել: Նա նաև մեզ ասում է, որ սիրում է կապույտ ձուկ և սերուցքային ձողաձուկ։

Այս վերջին հայտարարության համար, որն ակնհայտ է ուրիշի բերանում, քանի որ մենք խոսում ենք աշխարհի լավագույն հարմարավետ մթերքներից մեկի մասին, մի փոքր ավելի քիչ, եթե ճապոնացին ասի, վեր կենալու և նրան գրկելու գայթակղությունը ուժեղ է: Բայց մենք զսպում ենք՝ տեսնելով դահլիճներում շրջող ազնվական վարքագծի ոգին և տեղը։

Նոր ճաշացանկը (գործում է մարտի 15-ից) կկառուցվի գարնանային բանջարեղենի շուրջ։ Սպասում. Հայտնի «Եփած-հում, փափուկ-խրթխրթան, թթու-հիմնական»-ի կանաչ տարբերակը: Գլխավոր հերոսները կլինեն ոլոռը, վերածված կրեմի, կրեմլի, ժելեի (խտացված արգանակ և ագար ագար), հում և ծիլերի մեջ: Ամեն դեպքում, իմացեք, որ կարամելացված սոխը, զաֆրանն ու բրինձը դեռ ձեզ սպասելու են նույնիսկ գարնանը։

Եվ նաև իմացեք, որ եթե ճաշը պահանջկոտ է թվում, դեռևս հնարավոր է վայելել Aman-ի տարածքները՝ բարում ապերիտիվ ընդունելով («աշխարհի 10 ամենագեղեցիկներից մեկը»՝ ըստ Condè Nast-ի):

Գները այժմ. նախուտեստների արժեքը միջինում 20-ից 22 եվրո է, առաջին ճաշատեսակները՝ 25-ից 28 եվրո, երկրորդը՝ 38-ից 40 եվրո:

Մի խոսքով, ե՞րբ եք հնարավորություն ունենում միաժամանակ այցելելու պատմական շենք, հիանալ Տիեպոլոյի որմնանկարով և նայել ինքներդ ձեզ շատ հղկված Victoria Arduino Venus Family սուրճի մեքենայով՝ պատուհաններից այն կողմ գտնվող Grand Canal-ով:

Խորհուրդ ենք տալիս: