Բովանդակություն:

Արհեստավոր մակարոնեղեն. 5 իտալական մինի մակարոնի գործարաններ, որոնք հաղթում են արտասահմանում
Արհեստավոր մակարոնեղեն. 5 իտալական մինի մակարոնի գործարաններ, որոնք հաղթում են արտասահմանում

Video: Արհեստավոր մակարոնեղեն. 5 իտալական մինի մակարոնի գործարաններ, որոնք հաղթում են արտասահմանում

Video: Արհեստավոր մակարոնեղեն. 5 իտալական մինի մակարոնի գործարաններ, որոնք հաղթում են արտասահմանում
Video: Halifax Food Tour (Պարտադիր փորձ և սնունդ Նոր Շոտլանդիայում) 🦀 Լավագույն կանադական սնունդը Ատլանտյան 2024, Երթ
Anonim

Գաղտնաբառ: մինի մակարոնի գործարաններ. Ռետրո, գունեղ, թանկարժեք տուփերը պարունակում են Իտալական արհեստավոր մակարոնեղեն di rappresentanza, Represent-ից, ամերիկյան բայից, որն օգտագործվում է i նշելու համար հաջող սպառումը, հատկապես սնունդ.

Մի քանի միլիոն եվրո շրջանառություն ունեցող ազգային մինի մակարոնեղեն արտադրողները, ովքեր մոլուցքով կենտրոնանում են արհեստագործական ընթացակարգերի և հումքի ընտրության վրա, արդարացիորեն նշվում են հանրապետության կողմից. Իտալական մակարոնեղենի նոր ալիք, ձեռնարկատերեր, որոնք ունակ են ստեղծելու եռագույն ապրանքանիշեր, որոնք կարողանում են վաճառել նույնիսկ Ֆիջիին՝ չնայած տնտեսական լճացմանը։

Պատճառները. Անվիճելիորեն լավ արտադրանք, որն ի վիճակի է երաշխավորել համը, գույնը, ճաշ պատրաստելու դիմադրությունը և արհեստական արտադրությունը (ինչն է տարբերությունը հացահատիկի որակն է և չորացման ժամանակը, որը պետք է լինի դանդաղ և ցածր ջերմաստիճանում): Շուկայում բարձր գներով, եթե համեմատենք համապատասխան արդյունաբերական ձևաչափերի հետ, բայց ոչ բացարձակ, մենք խոսում ենք 4 եվրոյի մասին՝ 50/60 ցենտի դիմաց:

Իտալիայում մակարոնեղենի ընդհանուր արտադրությունը՝ բաժանված հումքի, ձվի և լցոնածի միջև, հավասար է 3, 46 մլն տոննա՝ 10 տարվա ընթացքում անշեղորեն աճելով. 2015թ 3, 19 մլն տոննա: Արհեստական արտադրություն, մենք խոսում ենք առավելագույնը 1%-ի մասին, հիմնականում վաճառվում է արտասահմանում, հատկապես ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Ռուսաստանում և Չինաստանում։

Բայց որո՞նք են մինի մակարոնի պատրաստողները այն կախարդական պահի հետևում, որ իտալական արհեստավոր մակարոնեղենն ապրում է արտասահմանում: Տեսնենք դրանք մանրամասն։

# 1 Antico Pastificio Benedetto Cavalieri 1918 թվականից

արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ
արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ

Ցորենի ուժեղ համը, համեղ ծամելը, յուրաքանչյուր ձևաչափի համար ընտրված հատիկների խառնուրդները, շատ դանդաղ և ցածր ջերմաստիճանի չորացումը դարձրել են Մագլիում գտնվող մակարոնի գործարանը Պուլիայի իրական ներկայացուցչական ապրանքանիշ:

Եվ ինչպես չհիշատակել պաշտամունքային արտադրանքը (այն, որն ավելի շատ հետևորդներ է առաջացրել, քան որևէ մեկը Dissapore-ի խմբագիրների մեջ), դա առասպելական է. սպագետտի Դժվար է եփել, բայց բացարձակապես հիանալի, այնքան, որ համոզում է այնպիսի մեծ ռեստորատորների, ինչպիսիք են Կրակոն, Աիմոն և Նադիան:

Գրեթե 5 միլիոն եկամուտ, 2015-ին 10% աճ և 63% արտահանում, այսօր 1919-ին հիմնադրված ընկերությունը և Բենեդետտո Կավալիերիի գլխավորությամբ իր որդու՝ Անդրեայի հետ միասին ավելի շատ նպատակ ունի համախմբվել Իտալիայում, քան արտաքին շուկայում: շնորհիվ կենսադինամիկ և կայուն մշակաբույսերի անսպառ հետազոտության:

2 # Pastificio Gentile

արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ
արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ

Մենք գտնվում ենք Մակարոնեղենի հովտում, մի թաղամաս, որը սկիզբ է առնում Torre Annunziata-ից (Նեապոլ)՝ մակարոնեղեն արտադրողների հնագույն երկրից և բարձրանում մինչև քաղաքը։ Գրանյանո, արդեն 1500-ական թվականներին, որը հայտնի էր որպես մակարոնեղենի հայրենիք՝ 1700-ականների կեսերին Բուրբոնների կողմից փոփոխված քաղաքային դասավորությամբ՝ նպաստելով «մակարոնի» չորացմանը։

Այստեղ է, որ, ի թիվս շատ այլոց, ապրում է Pastificio Gentile-ը, թերևս միակը, որը հետևում է PGI բնութագրին, որն ապահովում է պատրաստված մակարոնեղենի ամբողջ արտադրությունը: ձեռքով. Քայլերից ոչ մեկը ավտոմատացված չէ:

Մակարոնեղենի գործարանի ղեկավարն է Ալբերտո Զամպինոն, ով իր արտադրանքի 70%-ը շուկա է հանում արտասահմանում (այն նույնիսկ հասնում է Դուբայ) տարեկան 2-ից 3 մլն եվրո շրջանառությամբ։

3 # Pastificio Gerardo di Nola

արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ
արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ

Ջովաննի Ասանտեն Պաստիֆիցիո Խերարդո դի Նոլայի հոգին է, որը նույնպես ծնվել է Գրանյանոյում տասնիններորդ դարի վերջում: Նրա դեպքում էլ արտադրության զգալի մասը (60%) գնում է արտասահման՝ Եվրոպա, ԱՄՆ, Բրազիլիա և Պերու։

Փոքր, բայց գեղեցիկ, ասում է Ասսանթեն. Ասանթեն հպարտորեն նշում է, որ մեկ միլիոն եվրո շրջանառությունը կազմում է ռեստորանների բոլոր վաճառքներից ավելին, որոնք աշխարհի լավագույններից են Լոնդոնում և Նյու Յորքում:

4 # Nicola Russo արհեստավոր մակարոնեղենի գործարան Չիչիանոյում

արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ
արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ

Ընտանիքի բարդ կառավարման պատճառով առաջացած խնդիրներից հետո «Ռուսո» մակարոնեղենի գործարանը հաջողության նոր սեզոն է ապրում՝ շնորհիվ ընկերության (Pasta Russo di Cicciano) վաճառքի և զրոյից մեկ այլ՝ ժառանգ Նիկոլա Ռուսոյի անունով: 19-րդ դարի վերջին արդեն ակտիվ մակարոնեղեն արտադրողներին։

Ռուսոյի գաղտնիքները լավագույն արհեստավոր մակարոնեղեն արտադրողների գաղտնիքներն են. դանդաղ, աստիճանական մշակում, բնության ռիթմերին հետևում՝ չորանումով ոչ ավելի, քան 40-45 աստիճան:

5 # Monograno Felicetti

արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ
արհեստավոր մակարոնեղեն, ուտեստ

Բայց միայն Կամպանիան կամ ընդհանրապես հարավը չէ, որ առյուծի դեր է խաղում մակարոնեղենի առումով։ Felicetti մակարոնեղենի գործարանը, որը հիմնադրվել է 1908 թվականին, Տրենտինոյից է, մասնավորապես՝ Վալ դի Ֆիեմում գտնվող Predazzo-ից։

Այսօր Ռիկարդո Ֆելիսետտին գլխավորում է 35 միլիոն շրջանառություն ունեցող խումբը, որի 60%-ը կազմված է օրգանական մշակաբույսերից, որոնք ծախսվում են տարածքի համար ոչ ինվազիվ մեթոդների որոնման վրա, ինչպիսին է 2000 թ. բարձրության վրա վերցված ջուրը։ մետր։

Խորհուրդ ենք տալիս: