Բովանդակություն:
- ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ՏՈՆՈԼՈ
- ՎԱՐԴԱԳՈՒՅՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԽՆԴԻՐ
- ԽՈՐՄԱՆՈՒՇ ՄԱՍԻՑ
- ՄԱՐՉԻՆԻ ԺԱՄԱՆԱԿ
- ԱԶՆՎԱԾ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ
- ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ՌԻԶԶԱՐԴԻՆԻ
- ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԲԱԼԱՐԻՆ
- ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԴԻԴՈՎԻՉ
- PETTENO շոկոլադե խմորեղեն
- ԼՈՒԻՋԻ ԲԻԱՍԵՏՏՈ ՄԵՍՏՐԵՈՒՄ
Video: Հրուշակեղենի խանութներ. երբ Վենետիկում եք, արեք այնպես, ինչպես անում են վենետիկցիները
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Գաստրոնոմիական թեմաներով հոդվածների մեծ մասը կարդալու համար Վենետիկ Թվում է, թե քաղաքը պարզապես բաքարիների հաջորդականություն է (ոչ ռեզիդենտների համար. փոքր պանդոկներ, որտեղ կարելի է համտեսել ցիչետի, այսինքն՝ խորտիկներ, խայթոցներ, ծովածոցային հաճույքների համտեսում, որը ուղեկցվում է մի բաժակ գինիով կամ շպրտցով):
Հիմա, եթե ճիշտ է, որ բաքարերի թիվը զգալի է, այնքան, որ կան նաև բակառոտուր կազմակերպողներ, շրջագայություն, որը լավագույն դեպքում ավարտվում է մասնակիցների ուրախ և հաճելի հարբեցողությամբ, իսկ վատագույն դեպքում՝ ռեպորտաժով։ հասարակական անդորրը խախտելու և, գուցե, նույնիսկ անպարկեշտ գործողություններ հասարակական վայրում, կարգուկանոնի ուժերին, ճիշտ է նաև, որ Վենետիկը բաղկացած է քիչ թե շատ թանկ ռեստորաններից, պանդոկներից, հրուշակեղենի խանութներից, հացթուխներից՝ գնալով ավելի քիչ, և այն վայրերից, որտեղ սովորական է. մարդիկ անում են իրենց գնումները.
Մի խոսքով, չնայած արտաքին տեսքին, մենք Դիսնեյլենդում չենք։
Ահա մի քանի առաջարկներ՝ քաղաքը բակարիից այն կողմ զգալու, անհասանելի հաճույքներ և քիչ հայտնի անկյուններ բացահայտելու համար:
Սկսենք դրանից հրուշակեղենի խանութներ, որովհետև Վենետիկում անգամ չես հասցնում մոռանալ պանետոնեի վերջին կտորը, որն արդեն հասունացել է տապակած և գալանիի ժամանակը՝ հաշվի առնելով. Բարեկենդան.
Զգուշացումներ ոչ վենետիկցիների համար. եթե ցանկանում եք գտնել նշված վայրերը, խուսափեք քաղաքում թափառելուց՝ քարտեզը ձեռքին և լակոտի շփոթված հայացքով, որն այլևս չի գտնում իր ծնողներին:
Դուք զբոսաշրջիկների տեսք կունենաք և կվտանգի հիմարներին վերապահված վերաբերմունքը։ Կորեք, հետո ավելի շուտ հարցրեք՝ միշտ կա մի բարեկիրթ քաղաքացի, ով ձեզ բարբառով չի պատասխանում և չի ասում, որ գյուղից եք եկել։
ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ՏՈՆՈԼՈ
Calle S. Pantalon, Sest. Դորսոդուրո
Համալսարանի ուսանողների և տարածաշրջանային աշխատողների ու վենետիկյան քաղաքական գործիչների սերունդները հատել են քաղաքի, թերևս, լավագույն հրուշակեղենի խանութի շեմը: Երկու կոկիկ և պարզ ցուցափեղկեր, որոնք ավելի դասական լինել չեն կարող. Tonolo-ն գործնականում մարգարիտների շարանն է և հրուշակեղենի արվեստի փոքրիկ սև զգեստը միասին:
Մոռացեք սեղանների և հարմարավետության մասին. այստեղ քիչ տեղ կա, և դուք պետք է պայքարեք մակարոնեղեն ստանալու համար: Բացվել է 1953 թվականի դեկտեմբերին, այն ընտանեկան է:
Սեղանի մոտ դրված է մի շարք անկյունաքարեր՝ թխվածքաբլիթ, փոքր ֆոր, չոր խմորեղեն, հունարեն, կրեմով և մրգային զամբյուղներ, կրուասաններ, կրեմի փքվածներ, սաչեր, միլֆեյ և բեզե, կրապֆեն և այնուհետև կրկին վենետիկյան թխվածքաբլիթներ (bussolà, buranei), ֆոկաչիա:
Մի քանի հատուկ էֆեկտներ և հրավառություններ, որոնք ապշեցնում են, և վերջ. Tonolo-ից մինչև հաղթանակ, կոնկրետությունն ու ավանդույթն են: Եթե դուք գնում եք այնտեղ Բարեկենդանին, ապա պարտադիր է նրբաբլիթների բազմակի համը` վենետիկյան (առանց սերուցքի, չամիչով և սոճու ընկույզով), սերուցքով և զաբագլիոնեով:
Մնացած բոլոր օրերին, թերևս նախաճաշի ժամին, փորձեք պատվիրել. եթե կարող եք վաճառասեղանին հասնել առանց մաչետեով ճանապարհ անցնելու, դուք հերոսներ եք:
ՎԱՐԴԱԳՈՒՅՆ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԽՆԴԻՐ
Calle Fiubera and Mercerie, Sest. Սուրբ Մարկոս; Campo San Giovanni and Paolo, Sest. Ամրոց
Հաստատություն քաղաքում. Ծագումը սկսվում է 1870 թվականից և հրուշակագործ-ձեռնարկատերերի սերնդի նախահայրից, ով տարիների ընթացքում քաղաքին մատուցել է բանկետներ, սննդի կազմակերպում, քաղցր և համեղ հաճույքներ աշխարհիկության և անհատների համար:
Երեք վայր և մեկը Մեստրեում: Նախընտրեք թվարկված առաջին երկուսը. դուք կունենաք ավելի մեծ թարմություն և ավելի բարի սպասարկում:
Այստեղ կլասիցիզմը ունի ժամանակակից, բայց ոչ շատ ժամանակակից տեսք. մի փոքր ավելի փոքր չափսեր, քան դասական մակարոնեղենը (կարող եք նաև գտնել մինյոն), և շատ նուրբ տեսք, բայց առանց ավելորդությունների: Չոր խմորեղենից մինչև տորթեր, գործնականում ամեն ինչ կա՝ կրեմ, հունական բոց, սաչեր, տիրամիսու, բիսկվիթ, զալետի և վենետիկյան ավանդույթի այլ նշանավոր ներկայացուցիչներ:
Կեսօրին դուք կգտնեք նաև համեղ ուտեստների ընտրանի։
Զգուշացեք նրբաբլիթներից. վենետիկյան շերտավարագույրները կենտրոնում անցք ունեն: Կասեք՝ բլիթ են։ Նույնիսկ երազի համար՝ համտեսիր դրանք և հետո ինձ տեղյակ պահիր: Շատ մարդաշատ է ճաշի և սուրճի ընդմիջումների ժամանակ:
ԽՈՐՄԱՆՈՒՇ ՄԱՍԻՑ
Իսպանական ցուցակ 149 150 / ա, Սեստ. Cannaregio
Գտնվելու վայրը ռազմավարական է. երկաթուղային կայարանից մի քանի րոպե հեռավորության վրա, սա թարմություն է նրանց համար, ովքեր հանդիպել են գնացքով ճանապարհորդության (հնարավոր է, Trenitalia-ի հետ, և այստեղ կպահանջվի քաղցրավենիքի մի ամբողջ սկուտեղ), ինչպես վայել է:
Ընտանեկան (Բալեստրա ընտանիքն այն պատկանում է մոտ հիսուն տարի), այն առաջարկում է ավանդական նախաճաշի համեղ ուտեստներ (ի լրումն կրուասանների, փորձեք զալետին, պան դե Դոգին, սբրեգետինը), ինչպես նաև տորթեր, որոնք օրինակելի նուրբ շերտեր են։ քանոնով քաշված շերտերը։
Ձեր խնջույքից հետո դուրս եկեք դռնից և մտեք հաջորդ դուռը։
Իրականում, Dal Mas-ը բաժանվում է շոկոլադի՝ մեկ չափաբաժնի մուս, մինիսաչեր, կանոլի, մի շարք մակարոններ, որոնք պատվիրված են այնպես, ինչպես նույնիսկ Pantone փաթեթը չի կարող անել (կոկոս, ելակ, կրքոտ մրգեր, պնդուկ, գիանդուիա, մուգ շոկոլադե սուրճ…).
Պահպանեք դրանք նախքան վերադարձի գնացքը. վտանգն այն է, որ դրանք ավարտին հասցնեն նույնիսկ մինչև հարթակ հասնելը:
ՄԱՐՉԻՆԻ ԺԱՄԱՆԱԿ
Campo San Luca, Sest. Սուրբ Մարկոս
Campo San Luca, ամբողջական պատմական կենտրոն. Զբոսաշրջիկներին գրավող հրուշակեղենի խանութի վտանգը, որն ունի կոպտության բարձր ցուցանիշ, շատ մեծ է: Իսկ դրա փոխարեն այստեղ է Վիո ընտանիքը (Մարկինին հենց առաջին ղեկավարության անունն էր)։
Ջանկառլո Վիոն՝ սեփականատերը, մի գեղեցիկ մեծ մարդ, սկսում է աշխատել 14 տարեկանում. «դա սեր էր առաջին հայացքից», ասում է նա։ Այդ ժամանակվանից նա դարձել է անխոնջ և անկասելի ձեռնարկատեր, որին աջակցում են կինը և դուստրերը:
Առաջարկը հսկայական է՝ կրեմով թխվածքաբլիթ, մեկ բաժինի կտորներ, շերտավոր խմոր, սերուցքային շերտ և բեզե, վենետիկյան ավանդական քաղցրավենիք: Արագ, կանոնակարգ և բարեկիրթ կառավարում։
ԱԶՆՎԱԾ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ
Cannaregio 1818, Sest. Cannaregio
Փոքր տեղանունային շեղում. ժամանակին Վենետիկում հաց հունցողին պիստոր էին ասում։ Եվ այնպես է պատահում (!), որ Nobile հրուշակեղենի խանութը գտնվում է հենց calle del Pistor-ում, Ստրադա Նովայում, դեպի Ռիալտո:
Երկար վաճառասեղան, գործնականում առանց նստատեղերի (Վենետիկում դա մշտական է) և առավոտյան դասականների հավաքում՝ կրուասաններ, խնձորի շերտավոր խմոր, պտտվողներ: Տորթի կտորներ (sacher, petit four) և զգալի չափի վենետիկյան քաղցրավենիք՝ bussolà, pinza in season, pan dei Dogi, esse):
Քաղցրավենիքի, կծուծ ախորժակի հետ մեկտեղ՝ պիցցաները մեծ հաջողություն են վայելում հաճախորդների շրջանում: Ես կասեցնում եմ իմ դատողությունը, բայց դա նրանից է, որ նրանք բարդ ճաշակ ունեն։
ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ՌԻԶԶԱՐԴԻՆԻ
S. Polo 1415, Sest. Սան Պոլո
Դուրս գալով Campo San Polo-ից և շարժվելով դեպի Ռիալտո որոշակի կետում՝ աջ կողմում, դուք կնկատեք հին ոճի նշան: Օ, Աստված իմ, այս օրերին հավանական է, որ քիթդ նկատի Ռիզարդինի հրուշակեղենի խանութը քո աչքի առաջ. նրբաբլիթների բույրն այնքան բուռն է, որ մոռանում ես վաճառասեղանի մնացած բոլոր խմորեղենները (հագուստը շնորհակալություն է հայտնում):
Քանի որ կառնավալ է, մենք ձեզ միայն մեկն ենք տալիս՝ zabaglione-ին։ Որովհետև դուք պետք է կենտրոնանաք մնացածի վրա. հանգիստ թողեք բլիթները (մի քիչ շատ ծանրաբեռնված) և եթե կարող եք խուսափել նշանների անտառից, որոնք շատ ջանասիրաբար (գուցե չափազանց շատ) ցուցակագրում են ամեն տեսակի աղանդեր, ապա փորձեք հատկապես կարճ թխվածքաբլիթները:
Այստեղ նույնպես ձևաչափերն ու տեսակները շատ դասական են։ Սրա համար կղզի է նաև Վենետիկը։
ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԲԱԼԱՐԻՆ
Cannaregio 5794, Sest. Cannaregio
Անցեք նոր մետաղադրամի Excelsior-ի կողքով, նեղ զանգով, որը թույլ չի տալիս ձեզ երկու րոպեից ավելի նայել պատուհաններին, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք ձեզ կուլ տալ զբոսաշրջիկների ամբոխը, որը հետևում է հովանոցով հագեցած ուղեցույցին, որը Pasticceria Ballarin-ն է: լավ կանգառ.
Անցյալ դարի մուգ փայտից կահավորանք, փոքր-ինչ կոպիտ անձնակազմ (ասենք, որ կրթությունը հակադարձ համեմատական է կենտրոնին և ամենահայտնի վայրերին մոտ լինելուն):
Մի գայթակղվեք գույնզգույն նուգատի կտորներով՝ չափազանց քաղցր և չափազանց թանկ: Նպատակ դրեք կրեմի փրփուրների, բոցերի, շերտավոր խմորի և հունականի վրա: Եվ շտապեք, հետո զբոսաշրջիկները ներս են մտնում և «հրաշալի, հիանալի, սիրուն» ճիչով ստիպում են ձեզ սխալվել ձեր աղանդերի հետ:
ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԴԻԴՈՎԻՉ
Campo Santa Marina, Sest. Ամրոց
Campo Santa Marina-ն, բարեբախտաբար, դուրս է պարտադիր տուրիստական շրջաններից: Դիդովիչի հրուշակեղենի խանութում (ներկայում է արդեն 40 տարի) դասականը համակցում է մինյոնին, մի ձև, որը վենետիկցիները մի փոքր դժվարությամբ են մարսում։
Այստեղ, սակայն, բացի թխվածքաբլիթներից, բրնձով և նուշով խմորեղեններից, դուք կգտնեք մինիբինի սերուցքով և շոկոլադով և կրեմով միկրոկանոլիով:
Ռիսկն այն է, որ մեծ մակարոնեղենի չափերին սովոր, նույնիսկ պատվիրում եք 4 կամ 5 մինյոն: Աղանդերի հետ մեկտեղ ճաշի ժամանակ կա նաև համեղ ուտեստների տեսականի:
Բացի վաճառասեղանից, դուք կարող եք օգտվել ներքին սենյակից, սակայն խորհուրդ է տրվում նստել դրսում, սեղանների մոտ, որտեղ նայվում է դեպի Campo:
Եթե դուք կառնավալային ժամանակաշրջանում եք, դրսում ցրտի դեմ պայքարեք մի բեռով նրբաբլիթներով, որոնք մրցում են Tonolo-ի հետ:
PETTENO շոկոլադե խմորեղեն
Via Vallon և Via Mestrina, Mestre
88 միավոր Gambero Rosso «Հրուշակագործներ և հրուշակեղեն 2016» վարկանիշում։
Միայն սա բավական կլինի դեպի Մեստրե շրջանցելու համար. եթե հետո ավելացնեք, որ մոտ մեկ տարի է, ինչ վայա Վալոնի կենտրոնում բացվել է երկրորդ խանութը մոտ մեկ տարի, ապա ձեր շեղումն էական է դառնում:
Դինո Պետենոն 18 տարեկանում և մինչև 22 տարեկան նա գնաց Բելգիա: Երբ նա վերադառնում է, շոկոլադն այլևս գաղտնիք չունի նրա համար։
1976-ին նա բացեց իր սեփական հրուշակեղենը, և այդ ժամանակվանից ի վեր դա եղել է բարերի, պրալինեների (չորացրած մրգերով, համեղ գանաշով, լիկյորներով, համեմունքներով և ծաղիկներով. մոտ յոթանասուն տեսակ), Զատկի ձվերը դասական խմորեղենի կողքին:
Մինյոնը և առանձին բաժինները զտված են, իսկ տորթերի հայելային փայլն այնքան փայլուն է, որ թվում է, թե ցողված է Vetril-ով: Տորթերից փորձեք «Վեներայի համբույրը» և «Սամբան»։
ԼՈՒԻՋԻ ԲԻԱՍԵՏՏՈ ՄԵՍՏՐԵՈՒՄ
Մենք անհամբեր սպասում ենք դրան: Խոսակցություններն ասում են մինչև Զատիկ. Պայմանագրերը «վերջնականացման փուլում են». Մի խոսքով, կարծես թե արված է. Զատիկին Պադուայի Լուիջի Բիազետտոն, այո, նա սեփականատերն է, խանութ կբացի Մեստրեում:
Ասում են, որ հրուշակեղենի խանութը համալրվելու է «նրբաճաշակ կրպակներով, սեղաններով և աթոռներով»։
Մենք վստահ սպասում ենք. կանխատեսելու համար, որ մենք մի որոշ ժամանակ կանգնած ենք՝ քթներս սեղմած պատուհանին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Երբ Հռոմում եք, արեք ինչպես Ֆուլվիո Պիերանջելինին
Շտապե՛ք, վերցրե՛ք թուղթ և գրիչ։ Քանի որ առաջին սերը երբեք չի մոռացվում, հետևելով Google-ի թողած հետքերին` մենք գտանք Ֆուլվիո Պիերանջելինիի ամենավերջին լուսանկարը, որն արվել է ֆրանսիացի գերքննադատ Ֆրանսուա Սիմոնի կողմից Հռոմի Hotel de Russie-ի այգում: Ասել է թե՝ այն վայրը, որտեղ ամիսներ առաջ Գամբերոյից անհետացել է խոհարարը […]
Rome digest. երբ դուք Հռոմում եք, արեք այնպես, ինչպես ամերիկացիներն են անում Հռոմում
Հռոմի հսկա գաստրոնոմիական առաջարկը խճճելը, նույնիսկ այն պաշտող սննդի սիրահարների համար, կարող է բարդ լինել: Թեև շատ հեշտ է բախվել բարձրաձայն կոպիտ սխալի, հատկապես, եթե դուք չափազանց փորձառու զբոսաշրջիկներ չեք: «Rome Digest»-ը, որը հինգ միջազգային գուրմանների համատեղ ձեռնարկությունն է, որի գլխավոր գրասենյակը գտնվում է մայրաքաղաքում, բխում է այս նկատառումից: Կայքը նպատակ ունի նոսրացնել […]
Ռեստորաններ. երբ Հռոմում եք (մի՛ արեք), ինչպես New York Times-ը
Դուք պատրաստվում եք գնալ Հռոմ և չգիտեք, թե որ ռեստորանները գնալ: Դուք վատ վիճակում եք։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք իսկապես վատ վիճակում եք, New York Times-ը հոգ կտանի ձեզ խորհուրդներ տալ, թե ինչպես անցկացնել ձեր ժամանակը իր ուղեցույցներից մեկի հետ նրանց համար, ովքեր ունեն սահմանափակ ժամանակ՝ ճիշտ 36 ժամ, 36 ժամ ուղեցույցով [.. .]
Nonsolo Noma. երբ Կոպենհագենում վարվեք այնպես, ինչպես դանիացիներն են անում
Կարծում եմ, որ սիսեռի խյուսով և տապակած հալիբուտով խորոված հավի մսուրի առջև ես ինձ կզգայի շոկոլադե կույտով համբուրող անձնավորություն, երբ նա ներխուժում է Ժուլիետ Բինոշի սքանչելի ցանկասեր պատուհանը, այն է՝ մեղավոր, կախարդված և պարտված: Որովհետև, այո, ես ընդունում եմ դա, չնայած այս էջերի կողմից արձակված տարբեր սլաքներին […]
Պիցցերիա Ալլա Ստրեգա Վենետիկում, ակնարկ. այն պիցցան, որը խորհուրդ են տալիս վենետիկցիները (և եթե կա մեկը, որին կարելի է վստահել)
Վենետիկի Ալլա Ստրեգա պիցցերիայի վերանայում, Կաստելլոյում, վենետիկյան թաղամասում: Ճաշացանկ, գներ, փորձելու պիցցաներ, մեր կարծիքները