Բովանդակություն:

Արդյո՞ք ձվերը վատն են: Տարանջատենք կեղծ առասպելները իրականությունից
Արդյո՞ք ձվերը վատն են: Տարանջատենք կեղծ առասպելները իրականությունից

Video: Արդյո՞ք ձվերը վատն են: Տարանջատենք կեղծ առասպելները իրականությունից

Video: Արդյո՞ք ձվերը վատն են: Տարանջատենք կեղծ առասպելները իրականությունից
Video: Ահա, թե ինչու են գիշերվա կեսին ձգվում ոտքի մկանները. ընդամենը 2 բաղադրիչ, և 2024, Երթ
Anonim

Գիտեի՞ք, որ մեղրն ավելի լավ քաղցրացուցիչ չէ, քան սպիտակ շաքարը: Ինչից են ճարպերը ձու արդյոք դրանք վնասակար չեն առողջության համար. Իսկ որ սառեցված բանջարեղենը պարունակում է նույն քանակությամբ սննդանյութեր, եթե ոչ ավելին, քան թարմը։

Չգիտեի՞ք։ Սպասիր, մի քանի օրից նոր գիտական հայտնագործությունը կարող է շրջել իրավիճակը:

Մենք դեռ հիշում ենք, երբ կարմիր միսն օգտակար էր, իսկ մուգ շոկոլադը՝ վնասակար, կարմիր գինին օգտակար էր առողջության համար, իսկ մակարոնեղենը գիրացնում էր։

Լավն այն է, որ այսօր մենք շատ ավելին գիտենք սննդի ազդեցության մասին մեր օրգանիզմի վրա:

Մենք գիտենք, օրինակ, որ ոչ բոլոր «թեթև» մթերքներն են օգտակար ձեզ համար, ոչ բոլոր ցածր կալորիականությամբ սննդակարգերն են ստիպում նիհարել, առանց աղի ուտելը մեզ շփոթության մեջ է գցում, միսը պարտադիր չէ, որ քաղցկեղածին լինի, ասելով, որ բոլոր ճարպերը վնասակար են. պատմության միայն մի մասը:

Սպասեք մի րոպե, մենք իսկապես գիտե՞նք այս բոլոր բաները:

Եկեք վերադառնանք սննդի մասին կեղծ առասպելներին՝ ցրելու համար, և Guardian-ն օգնում է մեզ պարզաբանել:

Արդյո՞ք թեթև սնունդն օգտակար է ձեզ համար:

Դիետա տանը, դիետա գնալ
Դիետա տանը, դիետա գնալ

Հարաբերությունները ձեր զուգընկերոջ հետ սննդակարգի երրորդ օրը, որը հիմնված է գերթեթև, յուղազերծ և զրոյական ածխաջրածին մթերքների վրա, որոնք հիմնականում համեմված են մաքուր օդով, բարդանում են նրա ակնհայտ վատ տրամադրության պատճառով: Շատ մի անհանգստացեք, դա անպայման չէ, որ դուք մեղավոր եք, և անպայման չէ, որ հարաբերությունները ճգնաժամի մեջ լինեն: Նա, հավանաբար, ճնշված է այդ ամբողջ անհամ ուտելիքից:

Վերցնենք թեթեւ մայոնեզը։ Ամենահայտնիները խոստանում են կրճատել ճարպի 60%-ը` համեմատած դասական սուպերմարկետների մայոնեզի հետ: Ուռայ. կալորիաների Եդեմ. Բայց ի՞նչ է լինում համի հետ։

Եթե ես չկարողանամ ուտել մայոնեզի համով մայոնեզ, կարող եմ ընդհանրապես չուտել այն: Համը հագեցած է, քաղցրանում է շաքարների և քաղցրացուցիչների զանգվածային առկայությամբ, որոնք, իհարկե, լավ չեն ձեր առողջության համար:

Իսկ ցածր յուղայնությամբ սննդամթերքները նույնպես լավ չեն ձեզ համար: Բացի այն, որ ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, նրանք քիչ են հագեցնում, բայց կալորիաների կրճատմանը նպաստելու համար լավ ճարպերը, մանրաթելերն ու հանքային աղերը կտրուկ վերացվում են՝ կրելով կարևոր սննդային արժեքներ։ Նրանք ցածր կալորիականությամբ են, բայց զուրկ են առավելությունների մեծ մասից:

Եթե որևէ կասկած ունեք լույս կոչվող իրի իրական սննդային արժեքների վերաբերյալ, մի գնեք այն: Կերեք նորմալ կալորիականությամբ և սննդային արժեքներով տարբերակը, միգուցե քիչ կերեք, բայց ձեզ մի՛ զրկեք համից։

Որքանո՞վ են կարևոր կալորիաները:

Մենք սիրում ենք հաշվետվության քարտեր տալ ամեն ինչին, և մինչ այժմ սնունդը բաժանում ենք նրանց միջև լավ Եվ վատ, ուտելիքներ, որոնք պետք է ուտել կամ խուսափել:

Կալորիաները ամեն օր ուտած սննդի քանակությունը չափելու մեթոդ են:

Գիտական տեսանկյունից կալորիականությունը այն էներգիան է, որը թույլ է տալիս մեկ խորանարդ սանտիմետր ջրի ջերմաստիճանը մեկ աստիճանով բարձրացնել: Հայեցակարգը կապելով մեր մարմնի հետ՝ ամեն ինչ միանգամայն խելամիտ է թվում. որքան շատ է այն այրվում, այնքան ավելի շատ կալորիա ենք ներմուծում և հակառակը:

Ափսոս, որ մեր մարմինը մեքենա է, բայց այն չի այրում այն ամենը, ինչ մենք ուտում ենք, ինչպես Բունզենի այրիչը քիմիական լաբորատորիայում:

Իրականում մեր մարմինը չի կլանում սննդից ստացված բոլոր սննդանյութերը: Օրինակ, եթե մենք նուշ ենք ուտում, ապա նուշի ողջ էներգիան չի կլանում մեր օրգանիզմը։ Դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ մեզ անհրաժեշտ կալորիաների մի մասը յուրացնելու համար այնպիսի սննդանյութեր, ինչպիսիք են լավ ճարպաթթուները:

Այնուհետև կան բացասական կալորիաներ պարունակող մթերքներ, այսինքն՝ դրանք արտադրում են սահմանափակ կալորիաներ, որոնց համար մարմինը օգտագործում է հավասար, եթե ոչ ավելի կալորիա՝ սննդանյութերը յուրացնելու համար: Այս կատեգորիան ներառում է վարունգ (16 կկալ հանքային աղեր և միզամուղ ազդեցություն), նեխուր (16 կկալ մանրաթել) և լոլիկ (18 կկալ):

Ամփոփելով՝ ցածր կալորիականությամբ դիետան, անհրաժեշտության դեպքում, նիհարելու ճիշտ սկիզբ է: Բայց դա պետք է ստուգվի, որպեսզի ապահովվեն ճիշտ սննդանյութերը։

Կոկա Կոլայի մեկ տարաների 140 կալորիաները տարբերվում են բրոկկոլիի նույն քանակից. մինչդեռ առաջինը պարունակում է միայն շաքար և քիչ կամ ոչինչ չի հագեցնում, մյուս վայրկյանները հարուստ կլինեն բջջանյութով և հանքանյութերով, ինչպես նաև մեզ ավելի երկար կհագեցնեն:

Աղը նվազե՞նք, այո՞, թե՞ ոչ։

աղ
աղ

Աղի թերությունն այն է, որ այն նպաստում է արյան ճնշման բարձրացմանը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն խթանում է սիմպաթիկ նյարդային համակարգը, որն արտադրում է ադրենալին և, հետևաբար, հիպերտոնիա:

Հիմա՝ լինի դա վարդագույն աղ, Հիմալայական աղ, Բալթիկ ծովի աղ կամ Cervia աղի, ծածկագիրը միշտ կլինի պարզ նատրիումի քլորիդ:

Աղը կերակուրը դարձնում է լավ, համեղ, մարդուց մարդու ընկալումը տարբեր է, ինչպես նաև հանդուրժելի մակարդակները։ Բայց ճաշատեսակի աղիությունը առաջին բանն է, որ նկատում ես, և նաև առաջինը, որ ստիպում է քիթը բարձրացնել:

Աղի և արյան ճնշման փոխհարաբերությունները կարգավորող մեխանիզմը շատ բարդ է։

Պարզեցնելու համար, լավ է նվազեցնել աղի ընդհանուր ընդունումը՝ առանց կենտրոնանալու առանձին սննդի վրա՝ ներմուծելով կալիումով հարուստ մթերքներ (որն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը), ինչպիսիք են սունկը, սպանախը և բանանը:

Ճարպերը միշտ թշնամի՞ն են:

Պատերազմը սկսվում է անցյալ դարի հիսունական թվականներին։ Ճարպերի ավելցուկը, որոնք կուտակվում են զարկերակներում, առաջացնում են սրտի հիմնական հիվանդությունները։ Նշվում է նաև, որ Միջերկրական ծովի ժողովուրդները, այսինքն՝ նրանք, ովքեր օգտագործում են ավելի քիչ կարագ և ավելի շատ ձիթապտղի յուղ՝ հարուստ չհագեցած ճարպերով, ավելի քիչ են հակված շրջանառու համակարգի դիսֆունկցիայի:

Սննդի արդյունաբերության արձագանքը կարագին տրանս ճարպերի ներմուծումն է յոթանասունականներին, որոնք պատրաստված են լաբորատորիայում և կիսապինդ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանք ճարպեր են, որոնք լավ են տրամադրված հացաբուլկեղենի մշակման համար, քանի որ դրանք էժան են և երաշխավորում են թթխմորություն և փափկություն:

Խնդիրը կարծես թե լուծված է՝ ազդրի ազդր, սննդի արդյունաբերությունը կարծես թե ապահով է։

Ցավալի է միայն ութսունական և իննսունական թվականների ինֆարկտների և ինսուլտների այն գագաթնակետին համար, որոնք տրանսճարպերի հետևանքով մեղադրվում են: Այնուամենայնիվ, դեռևս պարտադիր չէ պիտակի վրա նշել տրանս ճարպերի քանակն ու բնույթը: Սովորական կասկածյալներն են՝ հացաբուլկեղեն, ուտելիք խլել, մարգարինի ձողիկներ։

Մյուս կողմից, կարագի ամբողջական վերադարձը նույնիսկ ցանկալի չէ՝ հաշվի առնելով հագեցած ճարպերի բարձր պարունակությունը: Նույնիսկ դրանք ամբողջությամբ վերացնելն էլ ցանկալի չէ. ինչպես տեսանք, թեթև արտադրանքը պարունակում է շաքար և ածխաջրեր։

Իդեալական լուծումը կլինի չհագեցած ճարպերի՝ ձիթապտղի յուղի, չորացրած մրգերի չափավոր պարունակությամբ սնունդ ուտելը, քանի որ դրանք օգնում են վերահսկել խոլեստերինի մակարդակը և պայքարել սթրեսի և դեպրեսիայի դեմ:

Վերամշակված միս. քաղցկեղ այո, թե քաղցկեղ ոչ:

Կարմիր միս
Կարմիր միս

ԱՀԿ-ի ահազանգը վերամշակված մսի մասին իր ազդեցությունն է թողել մեր առօրյայի վրա։ Չափազանց օգտագործումը, կարծես, լրջորեն կապված է այլասերված հիվանդությունների հետ, ինչպիսին է քաղցկեղը:

Բայց արդյո՞ք տարբեր վերամշակված միսերը նույն կերպ են ազդում: Երշիկն ունի՞ նույն վտանգը, ինչ իբերական խոզապուխտը:

Իրականությունն այն է, որ մենք չգիտենք բացարձակ վստահությամբ: Կան ապացույցներ, որոնք կապում են վերամշակված մսի չարաշահումը հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման հետ: Հիմնական մեղավորները ոչ պատշաճ և երկար եփելն է։ Ավելի լավ է մսի օրական ընդունումը պահել օրական 70 գրամի սահմաններում և միջին չափով եփած:

Հստակ չէ նաև, որ մեղքն ամբողջությամբ վերամշակված մսի մեջ է. սովորաբար, այս տեսակի մսի մեծ օգտագործումը կապված է ոչ պատշաճ ապրելակերպի և այլ թերությունների հետ:

Դիվերսիֆիկացված զամբյուղը՝ ձկներով, չիրով և հատիկաընդեղենով օգտակար կլինի ոչ միայն ձեր առողջության, այլև գրպանի համար: Էլ չենք խոսում այն մասին, որ ամիսը մի քանի օր միսը սեղանից հանելը նույնպես օգտակար է շրջակա միջավայրի համար՝ հաշվի առնելով այն արտադրելու համար անհրաժեշտ թթվածնի տոկոսը:

Սնձան չպարունակող մոլություն

Պիտակներն անխնա ճչում են առանց սնձան: Վերջին տասնամյակում գլյուտենի և ցելյակիայի նկատմամբ գերզգայունություն ունեցող մարդկանց աճը, հավանաբար, պայմանավորված է հացահատիկային մշակաբույսերի չափից ավելի զտմամբ և աճող արհեստական արտադրության մեթոդներով:

Գլյուտենի վերացումը կարևոր է ցելյակների համար, որոնք այլ կերպ վնասվում են աղիքային վիլլիների ոչնչացմանը. պետք է սահմանափակվի գերզգայունության դեպքում, որն ազդարարվում է հոգնածությամբ և որովայնի ցավով:

Բայց պե՞տք է արդյոք առանձնահատուկ խնդիրներ չունեցողների սննդակարգից վերացնել սնձան։

Բնակչության զգալի մասը գնում է առանց սնձան արտադրանք առանց որևէ ակնհայտ պատճառի։ Բայց սնձան չպարունակող արտադրանքը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր տառապում են գերզգայունությամբ և ցելյակիայի հիվանդությամբ; Նրանց համար, ովքեր չեն տառապում հիվանդություններից, առանց սնձան հացը, մակարոնեղենը և հացաբուլկեղենը ոչ մի օգուտ չեն բերում։ Բացի ավելի թանկ արժեքից, դրանք հարուստ են զտված շաքարով:

Թրենդների սիրահարները, եթե ցելյակ չեն, լավ կանեն չուտեն սնձան չպարունակող մթերքներ: Ցելիակիաների դեպքում. եթե ժամանակը թույլ է տալիս, փորձեք ինքներդ ինչ-որ բան անել և ոչ թե գնել: Դուք կարող եք գտնել ձեզ փոքրիկ խոհարարներ:

Խոլեստերին. հասկանալ և վերահսկել այն

Պինդ խաշած ձու, տաք ձուն կճեպով մի՛ կեղևիր
Պինդ խաշած ձու, տաք ձուն կճեպով մի՛ կեղևիր

Խոլեստերինը 21-րդ դարի սննդային դևերից մեկն է։

Դա ստուգելու համար նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ է դա:

Խոլեստերինը մի նյութ է, որը չի կարող լուծվել արյան մեջ։ Սովորաբար այն «ճանապարհորդում» է սպիտակուցների ու ճարպերի հետ միասին՝ նպաստելով մեր օրգանիզմի քիմիական ռեակցիաներին։ Ցավոք, այս ճամփորդությունները միշտ չէ, որ հեշտ ժամանակ են ունենում, և «վատ» խոլեստերինը սովորություն ունի կպչել զարկերակների և երակների պատերին՝ առաջացնելով սալիկներ։

Այսպիսով, սրտանոթային հիվանդությունների և խանգարումների սկիզբը:

Մյուս կողմից, «լավ» խոլեստերինն օգնում է թափոնները հեռացնել զարկերակներից: Այս փոքրիկ պարզեցումը բավական կլիներ հասկանալու համար, որ «արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակ» պարզ ձևակերպումը տեղին չէ։

Ընդհանուր առմամբ, վատ խոլեստերինի բարձր մակարդակը զուգորդվում է լավ խոլեստերինի ցածր մակարդակի հետ։ Բայց լավ նորությունն այն է, որ պրոֆիլները հեշտությամբ կարող են շրջվել՝ փոխելով ապրելակերպը, այլ ոչ թե դրանք կարգավորելու համար հաբեր ընդունելով:

Բայց որո՞նք են խոլեստերինով հարուստ մթերքները:

Ի տարբերություն տարածված ընկալման՝ ձվի նման մթերքները պարունակում են նորմալ խոլեստերինի տոկոս (և բացի այդ, ակնհայտ է, որ միայն ձու չես ուտում, չէ՞) և կարելի է ուտել շաբաթը մի քանի անգամ առանց խնդիրների։

Մյուս կողմից, պետք է խուսափել ռաֆինացված շաքարի ավելցուկից. լյարդն արձագանքում է՝ ավելորդ շաքարները վերածելով տրիգլիցերիդների և վատ խոլեստերինի: Միշտ խորհուրդ է տրվում նվազեցնել ալկոհոլի քանակությունը: Առաջնահերթությունը պետք է տրվի չհագեցած ճարպերին, հետևաբար՝ ձիթապտղի յուղին, չորացրած մրգերին, ամբողջական մթերքներին։

Բացի այդ, ապրելակերպը կարևոր է. դանդաղ ուտելը նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, խուսափելով լյարդի գերխթանումից, իսկ ֆիզիկական ակտիվությունը նպաստում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի հետագա կարգավորմանը:

Խորհուրդ ենք տալիս: