Բովանդակություն:

2016 թվականին Իտալիայում ռեստորանի բացում. ինչպես, ինչ, որտեղ, երբ
2016 թվականին Իտալիայում ռեստորանի բացում. ինչպես, ինչ, որտեղ, երբ

Video: 2016 թվականին Իտալիայում ռեստորանի բացում. ինչպես, ինչ, որտեղ, երբ

Video: 2016 թվականին Իտալիայում ռեստորանի բացում. ինչպես, ինչ, որտեղ, երբ
Video: Island of Procida, Italy Walking Tour - 4K60fps - with Captions 2024, Երթ
Anonim

Դուք ատում էիք մեզ կամ նման մի բան, երբ մենք գրում էինք. «Ռեստորան բացել. քանի որ շատ իտալացիներ դա անում են և որովհետև նրանք անմիջապես փակվում են»։

Գրառումը, որը վկայակոչելով Fipe-Confcommercio-ի տվյալները, սկսվեց այսպես. «Դուք վերջերս որոշել եք. բացել ռեստորան? «Լավ, մենք չենք ուզում խաբեբա լինել, բայց 27 տոկոս հավանականություն կա, որ երկու տարի հետո դուք կփակեք խանութը»:

Մենք կոտրել ենք իտալացիների, հատկապես մինչև 35 տարեկան երիտասարդների բազմության դարակում գտնվող երազանքը, որոնք հաճախ ստիպված են աշխատանք հորինել, այն է՝ բիզնես բացել ռեստորանային բիզնեսում։

Դե, եկել է ներելու ժամանակը։ Եթե պահպանել եք էնտուզիազմը, անելու, ներդրումներ անելու և զիջելու ցանկությունը, ահա թե ինչ են ասում աստղերը, կներեք, վիճակագրությունը 2016թ.

ՇՐՋԱՆԱՌՈՒԹՅՈՒՆԸ ԿԱՎԵԼԱՑՆԻ

DGM Consulting-ի կողմից ISTAT տվյալների մշակման համաձայն, ավարտվող տարին ժլատ չի եղել իտալական ռեստորանների համար, որոնք, Expo 2015-ի շնորհիվ, փակվում են նկատելի աճով, մինչդեռ 2018-ին սպասվող ընդհանուր տարեկան շրջանառությունը, այսինքն. 25 միլիարդավոր եվրո, կավելացնի շրջանառությունը 2, 6%.

խոհարարը խոհանոցում
խոհարարը խոհանոցում

Տնտեսական ճգնաժամի տեւական ժամանակաշրջանի հետ կապված հակաթրենդ է նկատվում, տնից դուրս սննդի միջին սպառումը նվազում է. կրկին 2018-ին միջինը կծախսենք. 913 € -ի դեմ 934 € այսօրվա.

Բայց դրական եղեք. իտալական ընտանիքների թիվը, ովքեր գնալու են ռեստորաններ, անընդհատ աճում է. մինչև 2018 թվականը կավելանա 4, 8%.

ՈՐ ՇՐՋԱՆՈՒՄ ՌԵՍՏՈՐԱՆ ԲԱՑԵԼ

Ինչպես միշտ Իտալիայում, ոչ բոլոր շրջաններն են ծնվել հավասար: Հասարակական սննդի ոլորտը կաճի, թեև դինամիկան շատ տարբեր է թե՛ շրջանառության, թե՛ աճի միտումների առումով։

Այսօր իրավիճակն այսպիսին է՝ հյուսիսը զբաղեցնում է 61, 5% ոլորտի շուկայական մասնաբաժինը, Կենտրոնը 21, 5%, մինչդեռ հարավային շրջանները և կղզիները 17%.

Ազգային միջինից ավելի բարձր աճը կմտաբերի Լոմբարդիա, Լացիո, Էմիլիա Ռոմանիա, Վենետո Եվ Պիեմոնտ, այս շրջաններում իտալական ընտանիքներն ավելի շատ են ծախսելու, քան մնացած իրենց հայրենակիցները։

censis Lombardy ռեստորաններ
censis Lombardy ռեստորաններ

Ինչպես և վերջին տարիներին, արտոնյալ տարածաշրջանը կլինի Լոմբարդիա (և մասնավորապես Միլանը, +55, 4% 2009-ից մինչև 2015 թվականները) ընդհանուր շրջանառության ավելի քան 20%-ով, գրեթե կրկնապատկեց Լացիոն՝ երկրորդ ամենամեծ շրջանը:

Բայց զգուշացեք անակնկալներից։

Ռեստորանային բիզնեսում Տրենտինո Սպասվում է լուրջ զարգացում. թեև շուկայի մասնաբաժինը այսօր համեստ է, աճը, որը պայմանավորված է տնային տնտեսությունների միջին ծախսերի մեծ աճով, շատ խոստումնալից է:

Ո՞Ր ՏԱՐԱԾԱՇՐՋԱՆՈՒՄ ԵՔ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՎԱՍՏՈՒՄ:

Եթե ճիշտ է, որ ոլորտում կա ներուժ, ապա կարող է օգտակար լինել հասկանալ, թե ինչի վրա կարելի է խաղադրույք կատարել: Ավելի լավ է այն շրջանները, որոնք կարծես երաշխավորում են ավելի բարձր մարժան, թե՞ նրանք, որտեղ սպասվում է նոր հաճախորդների ավելացում: Կամ այն մարզերը, որտեղ հաճախորդների միջին ծախսերը ամենաշատը կաճի:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են լինել ապահով կողմում, ավելի հեռուն չեն նայում Լոմբարդիա, որը, ինչպես նշվեց, ապահովում է ընդհանուր շրջանառության ավելի քան 20%-ը։

Ապագայով հետաքրքրված խիզախները ուղղում են դեպի վեր Տրենտինո Ալտո Ադիջե Եվ Լացիո որտեղ զարգացումը խոստանում է զգալի լինել ինչպես տնային տնտեսությունների միջին ծախսերի աճի շնորհիվ (+5%) և ըստ ընտանիքների քանակի (+8, 31% համեմատած +3, 65% ազգային միջինից):

խոհարարը խոհանոցում perbellini տանը
խոհարարը խոհանոցում perbellini տանը

Այո, ձեռքի տակ եղած տվյալները, 2016 թվականը, թվում է, ճիշտ տարի է ռեստորան բացելու երբեք իրականում արխիվացված նախագծին վերաբերվելու համար:

Այժմ դուք գիտեք «ինչպես», «ինչ» և «որտեղ», «երբ» դուք որոշեք:

Խորհուրդ ենք տալիս: