Բովանդակություն:

10 գիրք սննդի մասին, որը պետք է նվիրել Սուրբ Ծննդին
10 գիրք սննդի մասին, որը պետք է նվիրել Սուրբ Ծննդին

Video: 10 գիրք սննդի մասին, որը պետք է նվիրել Սուրբ Ծննդին

Video: 10 գիրք սննդի մասին, որը պետք է նվիրել Սուրբ Ծննդին
Video: Գեղեցիկ խոսքեր 2024, Երթ
Anonim

Դժբախտություններից հետո անցնում եմ գնումների խորհրդատվությանը։

Ես զննեցի իմ անձնական գրադարանը և այս ցուցակը դրեցի մի քանի խոհարարական գրքերով, թեև ունեմ մի քանի, և բավականին քիչ շարադրություններ:

Որովհետև հոգու խորքում ես մի քիչ ձանձրալի մարդ եմ, բայց եթե գիրքն ինձ նոր բան չի սովորեցնում և ինձ պարկեշտ գլխացավ չի տալիս, ես տխրում եմ և մի անկյունում կծկված լաց եմ լինում:

Զգուշացնում եմ, դրանք տարբեր տարիների թողարկված գործեր են, և քսենոֆիլիան շատ է, դա հիվանդություն է, որից ես չեմ կարող բուժվել (գրքերով, բայց և ամենակարևորը երաժշտությամբ։ Բացի սնունդից)։

Այբբենական կարգով՝ ըստ ազգանվան սկզբնագրի.

Բոտտուրա - Արի ինձ հետ Իտալիա
Բոտտուրա - Արի ինձ հետ Իտալիա

ՄԱՍԻՄՈ ԲՈՏՈՒՐԱ – ԻՆՁ ՀԵՏ ԵԿԵՔ ԻՏԱԼԻԱ

Հայացք Կատարյալ խոհարարի գլխի ներսում (ըստ Էսպրեսսոյի ուղեցույցի), խորասուզում այն պատկերացումների և մտորումների մեջ, որոնք առաջացրել են նրա ամենահայտնի ուտեստները:

Արի ինձ հետ Իտալիայի էջերի երևակայական երանգը երբեմն գուցե մի փոքր ծանրաբեռնված է, բայց նրա հմայքը և արվեստի ու խոհանոցի մշտական փոխներթափանցումը անհերքելի են։

Այն արժե 39 եվրո

Գոպնիկ – Սկզբում սեղանն էր
Գոպնիկ – Սկզբում սեղանն էր

ԱԴԱՄ ԳՈՊՆԻԿ - ՍԿԶԲՈՒՄ ՍԵՂԱՆՆ ԷՐ

Էսսեի կերպարանքով քողարկված վեպ։

Գոպնիկն ունի բուռն և հետաքրքրասեր հայացք, որը գերազանցում է սովորական սնունդը, և փիլիսոփայական ենթատեքստով նրա դիսերտացիաները երբեք ռմբակոծիչ կամ հոգնեցնող չեն, այլ միշտ ողողված են անպատկառության և խստության զգացումով, որը սահուն է դարձնում ընթերցանությունը:

Մարդաբանական և գրական մեջբերումների միջև հեղինակը անցնում է Ֆրանսիական հեղափոխությանը մոտ գտնվող ռեստորանների ծնունդից մինչև խոհարարական գրքերի տարածումը՝ անցնելով 2-րդ անգամ, երբ խոսում ենք սննդի մասին, և թե ինչպես է դա հաճախ դառնում խոսակցության զարդ:

Արժե 22 եվրո

Գրիֆագնինի, Նոտո - Ունիվերսալ խոհարար
Գրիֆագնինի, Նոտո - Ունիվերսալ խոհարար

ԱՆԴՐԵԱ ԳՐԻՖԱՆԻՆԻ, ԲՈԲ ՆՈՏՈ - ՈՒՆԻՎԵՐՍԱԼ ԽՈՀՈՒՀԱՐ

Դա գրեթե արվեստաբանության մեջ էսսե է թվում: Գրինաֆինին՝ իտալական սննդի և գինու ամենակարևոր մասնագետներից մեկը, խորամուխ է լինում ոչ միայն իտալական, ոչ միայն բարձր խոհանոցի ժամանակակից բարձր խոհանոցի ավանգարդի մեջ՝ չմոռանալով մեծ խոհարարների ինտուիցիայի հիմքում ընկած էթիկական և էկոլոգիական ասպեկտները:

Բոբ Նոտոյի լուսանկարները, ինչպես միշտ, անգին են։

Արժե 35 եվրո

Հարիս – Լավ է ուտել
Հարիս – Լավ է ուտել

ՄԱՐՎԻՆ ՀԱՐԻՍ – ԼԱՎ Է ՈՒՏԵԼՈՒ

Այս էսսեի հիմքում դրված հարցն այն է, թե ինչու են որոշ կենդանիներ ուտում աշխարհի որոշ տարածքներում, որոնք այլուր անձեռնմխելի են: Դուրս գալով կրոնի կողմից դրված վետոներից՝ ամերիկացի մարդաբանը բացահայտեց, որ պատասխանը գրեթե բացառապես կախված է տվյալ կենդանին տվյալ հասարակության մեջ ունեցած գործառույթից և օգտակարությունից։

Շատ ավելի մատչելի, քան Կլոդ Լևի-Ստրոսի «Il raw e il cotto»-ն (որը ես թողեցի առանց խղճի խայթի 34-րդ էջում), այն փակվում է մարդակերության մասին հետաքրքիր գլխով:

Արժե 12 եվրո

Ottolenghi, Tamimi - Երուսաղեմ
Ottolenghi, Tamimi - Երուսաղեմ

YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - ԵՐՈՒՍԱՂԵՄ

Սկսած շապիկից՝ հրաշալի գիրք, որը միավորում է արաբական և իսրայելական ուտեստները։

Էջերից բարձրանում են խոհանոցների վառ գույները, որոնք սերտորեն կապված են, բայց տանը առանձնացված են անվերջ պատերազմով: Մենք մտնում ենք հնագույն ավանդույթներ, որոնք դեռևս գոյատևում են մեր օրերում, դժվար մեռնող ծեսերի և սովորույթների զավակներ:

Ներառված են ճաշատեսակներ, որոնք ժամանակ և նվիրում են պահանջում, ինչպես նաև բաղադրիչների շատ երկար ցուցակ: Մաքլուբան ու հորթի միսը եփեցի սալորով ու պրասով, վերջինս շարժական բարություն էր։

Արժե 35 եվրո

Պոլլան - Ամենակերների երկընտրանքը
Պոլլան - Ամենակերների երկընտրանքը

ՄԱՅՔԵԼ ՓՈԼԼԱՆ - ՄԻԱՄՆԱԿԵՐԻ ԴԻԼԵՄԱՆ

Պոլանը ներսից տեսավ մսի արտադրության երեք եղանակ՝ արդյունաբերական, գյուղատնտեսական-ավանդական և որսորդական։ Մանրակրկիտ մանրամասներով նա բացահայտում է իր ճանապարհորդությունը մորթման համար նախատեսված հորթի «որդեգրումից» մինչև օրգանական արդյունաբերություն սերտիֆիկացման սահմանին:

Նախնական մասը հետաքրքիր է եգիպտացորենի պատմության և դրա ամենուր առկայության մասին էքսկուրսով նույնիսկ մեր սեղաններից դուրս:

Արժե 14 եվրո

Սաֆրան Ֆոեր - Եթե ոչինչ կարևոր չէ
Սաֆրան Ֆոեր - Եթե ոչինչ կարևոր չէ

ՋՈՆԱԹԱՆ ՍԱՖՐԱՆ ՖՈԵՐ. ԵԹԵ ՈՉԻՆՉ ԿԱՐևՈՐ ՉԻ

Ֆոերը պատմում է իր սեփական փորձը՝ մանկության հիշողություններից մինչև գիշերային արշավանքներ դեպի ինտենսիվ ֆերմաներ, և ռացիոնալ կերպով բացահայտում է վեգան դառնալու իր ընտրությունը՝ սեղանին դնելով փաստեր և տվյալներ: Այնուամենայնիվ, «Եթե ոչինչ կարևոր չէ» գրքում դուք երբեք բարոյական մեղադրանք չեք լսում միս օգտագործող ընթերցողի դեմ, այլ ավելի շուտ խորհրդածելու հորդոր, որը նաև տեղ է տալիս էթիկական և կայուն բուծմանը:

Մի խոսքով, սովորական դասախոսությունը չէ նրանց, ովքեր ճեղքել են գավազանը, որպեսզի կոտրեն այն մատների վրա: Տրվելու համար նույնիսկ ամենամոլի գիշատիչներին (որոնք, սակայն, կարող են ձեզ «պառնաչի» դարձնել:

Արժե 18 եվրո

Sangiorgi - Վակուումային փաթեթավորված
Sangiorgi - Վակուումային փաթեթավորված

FABRIZIO SANGIORGI - VACUUM

Մինչ սպասում էի ինքս ինձ տալ (կամ ինչ-որ մեկը որոշում է դա անել) վակուումային մեքենան, ես ստացա գիրքը:

Տեխնիկա և գործիքներ, մթերքների և դրանց բաղադրության և պատրաստման մեթոդների ճշգրիտ բացատրություններ, հսկայական քանակությամբ աղյուսակներ և գծապատկերներ, որոնք միշտ չէ, որ հեշտ են, բայց, իհարկե, օգտակար են ավելի մեծ գիտելիքներով պատրաստելու համար:

Այն արժե 36 եվրո

Ստյուարտ – Թափոններ
Ստյուարտ – Թափոններ

TRISTRAM STUART - ԹԱՓՈՆՆԵՐ

Expo-ի հետ սննդամթերքի թափոնների թեման վերադարձել է նորաձևություն՝ հուսալով, որ այն չի կորցնի կարևորությունը ժամանակի ընթացքում։

Բրիտանացի ակտիվիստ Տրիստրամ Ստյուարտը 2009 թվականին հրատարակեց այս գիրք-հետազոտությունը անհեթեթ թափոնների մասին, որոնք պատուհասում են մատակարարման ողջ շղթան՝ արտադրական գործընթացներից մինչև սուպերմարկետներ, սպառողներին կպցնելով իրենց պարտականություններին:

Այն արժե 11 եվրո

Մոնտալբան - Անբարոյական բաղադրատոմսեր
Մոնտալբան - Անբարոյական բաղադրատոմսեր

MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - ԱՆԲԱՐՈՅԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Ավելի քան բաղադրատոմսերի գիրք, այն սննդի մանիֆեստն է, որը նախատեսված է որպես զգայական հաճույք, որը հանգեցնում է սեռական բավարարվածության:

Մոնտալբանի չարությունը հեգնական է և նուրբ, իսկ բաղադրատոմսերը՝ իսկական բարձր կալորիականությամբ ռումբեր (նույնիսկ Racconti Gastronomici-ն մաքուր պատմողական տպաքանակի գեղեցիկ ընթերցում է, որը ես անմիջապես կտայի նաև այն պատճառով, որ այն պարունակում է իմ սիրած գրողներից մի քանիսը Չիվերից մինչև Ուոլես, որոնք անցնում են Հոֆմանով։, եղբայրների՝ Գրիմ, Բուզատի, Օսթեր, Ֆանտե, Չեխով, Կարվեր և Մարինետիի «Ֆուտուրիստական խոհանոցի մանիֆեստը»)։

Այն արժե 7,50 եվրո

Մի քանի հավելյալ վերնագրեր՝ խոհարարության և դրա շուրջ պտտվող ամեն ինչի նկատմամբ մեծ հետաքրքրություն ունեցող ընկերների խորհուրդներով.

- Անալիսա Կավալերի և Կառլո Պասերա, 100 խոհարար x 10 տարի, 44 €

- Պիերկարլո Գրիմալդի - Սնունդ և ծես, 18 €

- Հեստոն Բլումենտալ - Blumenthal տանը, 47 €

- Մարկո Գ. Գոտտի, Գաստրոնոմիայի մեծ պատկերազարդ հանրագիտարան, 68 €

- Աննա Գոսետտի դելլա Սալդա, Իտալական տարածաշրջանային բաղադրատոմսեր, 49 €

- Ելենա Կոստյուկովիչ, Քանի որ իտալացիները սիրում են խոսել սննդի մասին, 35 €

- Օլինդո Գուերինի, Ճաշարանի մնացորդներ օգտագործելու արվեստը, 16 €

- Քերի Սոլոմոն և Ադրիան Մուր, Խոհարարների սառնարանների ներսում, 39 €

- Սանդրո Սանգիորգի, Ուրախության գյուտը, 35 €

- Ստեֆանո Մասանտի, Ծուխ, 38 €

- Ալբերտո Մարկոմինի, Իտալական պանիր գնելու հիմնական ուղեցույց, 20 €

- Էրվե Սա, Գիտությունը խոհանոցում, 18 €

- Մասուի Չիհիրո, Սուշի մանգա, 19, 90 €

- Դանդաղ սնունդ, Իտալական պանդոկների բաղադրատոմսեր, 29 €

Այժմ ձեր հերթն է կազմելու այն գրքերի ցանկը, որոնք նվիրելու եք (ձեզ կամ ուրիշներին):

Խորհուրդ ենք տալիս: