Video: 50 լավագույն ռեստորանները 2015. վարկանիշի արդյունքները ստիպում են մեզ պայքարել այնպես, ինչպես ոչ ոք
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Հունիսի 1-ին աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանները գաղտնի կերպով վերադառնում են Լոնդոնի Գիլդհոլլ 50 Լավագույն, միջազգային վարկանիշ, որը կազմվել է բրիտանական Restaurant Magazine ամսագրի կողմից՝ 837 փորձագետների առաջարկությունների հիման վրա, որոնցից յուրաքանչյուրը նշում է իր սեփականը։ սիրելի ռեստորաններ. Էնցո Վիզարին՝ Էսպրեսսոյի ուղեցույցների մեծ ղեկավարը, քվեարկության ոլորապտույտ մեխանիզմի մասին գրել է.
«1) Ժյուրիների ձայները պայմանավորված են տարածքի համակարգողների միջև փոխանակմամբ («դուք քվեարկում եք x և y ռեստորաններին, ես քվեարկում եմ ձեր նշած ռեստորաններին»):
2) Հայտնի են խաղը վարող այս լոբբիների դեմքերը և անունները
3) Ամենակարևորը՝ ընտրողից ոչ մի կերպ չի պահանջվում ապացուցել, որ իրենք իրականում այցելել են այն ռեստորանները, որոնց քվեարկել են: Մի խոսքով, այն աշխատում է այնպես, ինչպես Tripadvisor-ը:
Եվ այնուամենայնիվ… և դեռ այդ 50-ն այժմ անցնում է, ըստ սահմանման, «աշխարհի լավագույնների»: Իսկ հովանավորները, Սան Պելեգրինոն առաջատար է, նույնիսկ եթե վերջին երկու տարիներին այն մասամբ սահել է, ձևացնում են, թե չգիտեն, թե որքան քիչ է ամեն ինչ լուրջ: Պարզապես խոսեք դրա մասին»:
Վարկանիշի արժեքի, աշխարհի լավագույն ռեստորանների լուսանկարն իրատեսական լինելու վերաբերյալ, հակասությունները երբեք չեն պակասել, Ակադեմիայի կանոնները, ավելի ճիշտ՝ «The Diners Club® World's 50 Best Restaurants Academy»-ն, ինչպես նրանք են։ շռայլորեն իրենց անվանում են, ավելի վատն են, քան մարտական ակումբում:
1. Յուրաքանչյուր քվեարկություն պետք է գաղտնի մնա մինչև արդյունքների հրապարակումը։
2. Ակադեմիայի յուրաքանչյուր անդամ քվեարկում է 7 ռեստորանների օգտին, և դրանցից միայն 3-ը կարող են լինել իրենց իրավասության ոլորտից դուրս:
3. Յուրաքանչյուր անդամ հաղորդում է իր 7 ընտրությունները՝ ըստ նախապատվության (ծառայում է հավասարության իրավիճակների լուծմանը):
4. Յուրաքանչյուր ոք, ով քվեարկում է ռեստորանի օգտին, պետք է այնտեղ լինի վերջին 18 ամիսների ընթացքում:
5. Յուրաքանչյուր քվեարկության հետ պետք է նշվի ռեստորան վերջին այցելության ամսաթիվը:
6. Դուք չեք կարող քվեարկել ձեր սեփական ռեստորանի կամ ռեստորանի օգտին, որի հետ դուք ունեք տնտեսական շահեր։
7. Դուք քվեարկում եք ռեստորանի օգտին, ոչ թե խոհարարի:
8. Դուք չեք կարող քվեարկել ոչ փակ ռեստորանի օգտին, ոչ էլ այն ռեստորանի օգտին, որը կփակվի 2015 թվականի հունիսի 1-ին ցուցակի հրապարակումից երեք ամիս անց, չեք կարող քվեարկել նաև «ժամանակավոր ռեստորանների» օգտին։
9. Պետք է նշվի ռեստորանի անունը, ոչ թե մենեջերը կամ խոհարարը (տե՛ս կետ 7):
10. Ակադեմիայի անդամները չպետք է որևէ մեկին ասեն, որ Ակադեմիայի անդամ են:
Կազմակերպիչներն այնքան են մտահոգված այս առումով, որ 2015 թվականի 50 լավագույնների առաջին պաշտոնական գործողությունը եղել է տեսանյութ, որտեղ բացատրվում է, թե ովքեր են նրանք և ինչպես են քվեարկում վարկանիշի ժյուրիները:
2014 թվականի հրատարակության արագ վերանայումը թույլ է տալիս հիշել, որ 50 լավագույն ռեստորանն առաջին անգամ դասակարգվել է Noma-ն Կոպենհագենում, որը 2013-ի հաղթողի կողմից իջեցվել է 2-րդ համարի, իսպանական El Celler de Can Roca-ն, Osteria Francescana-ն՝ երրորդ տեղում Մասիմոյի կողմից: Bottura-ն, այլ իտալական ռեստորանները ներկայացնում են Piazza Duomo by Enrico Crippa, Le Calandre՝ Alajmo եղբայրների և Combal. Zero՝ Davide Scabin-ի կողմից:
Միջազգայիններից աչքի են ընկել Լիմայի Central ռեստորանը, շեֆ-խոհարար Վիրջիլիո Մարտինեսը, ով բարձրացել է 35 դիրք, իսկ Գագգանը՝ Բանգկոկի Գագգան Անանդի ռեստորանը, ուղիղ տասնյոթերորդ տեղ է գրավել։
Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների բնորոշ սննդային մոլուցքով վարակվելու համար, կամ մի խոսքով, դա սկսելու համար, եկեք նորից անցնենք 2014-ի վարկանիշը՝ 50-րդից մինչև 11-րդ տեղը: Լավագույն տասնյակին կնվիրենք իրենց սեփական գրառումը։
50
WAKU GHIN - ՍԻՆԳԱՊՈՒՐ
Խոհարար՝ Տեցույա Վակուդա։
2013-ի համեմատ՝ նոր մուտք.
Ճապոնացի խոհարար, ով սովորել է Ավստրալիայում և ով ղեկավարում է Սինգապուրի ճոխ շքեղ ռեստորանի խոհանոցը. ճաշասենյակը բաժանված է 4 առանձնասենյակի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր խոհարարն իր տրամադրության տակ։ Տեղի Siamble ուտեստը թասմանյան տավարի միս է, արածեցված և մատուցված Վասաբի մանանեխի հետ:
49
COI - ՍԱՆ ՖՐԱՆՑԻՍԿՈ, ԿԱԼԻՖՈՐՆԻԱ
Խոհարար՝ Դանիել Պատերսոն:
2013-ի համեմատ՝ նոր մուտք.
50 լավագույն ամերիկյան ժյուրիի նպատակներից է ցույց տալ ամերիկյան նոր խոհանոցի արժեքը: Մի խոսքով, ոչ միայն համբուրգերներ և հոթ-դոգեր: Շեֆ-խոհարար Պատերսոնը բաղադրամասերի հրեշ է, նա մշակում է իր բանջարանոցը և խնամքով հոգ է տանում ուտեստների արտաքին տեսքի մասին։
48
ԹԵՍՏԻ ԽՈՀԱՆՈՑԸ - ՔԵՅՊԹԱՈՒՆ, ՀԱՐԱՎԱՅԻՆ ԱՖՐԻԿԱ
Խոհարար՝ Լյուկ Դեյլ-Ռոբերտս:
2013-ի համեմատ՝ նոր մուտք.
Անգլիացի խոհարար, Քեյփթաունի ամենագեղարվեստական արվարձանում, ով մոզամբիկական օմարներ է պատրաստում գնդիկի ներսում և անմիջապես սեղանի վրա: Պետք է ավելին ասել.
47
THE FAT DUCK - ԲՐԵՅ ԱՆԳԼԻԱ
Խոհարար՝ Ջոնի Լեյք (ի լրումն սեփականատեր Հեստոն Բլումենտալի)
2013-ի համեմատ 15 դիրք է կորցրել։
Աշխարհի ամենաօրիգինալ խոհարարներից մեկին՝ Բլումենտալին պատկանող ռեստորանի մասին (մեկից մեկը) շատ բան չկա ասելու, բացառությամբ, որ վարկանիշում առաջին տեղերի ժամանակները հեռու են թվում։ Միևնույն ժամանակ, շեֆ-խոհարարը դարձել է փոքր բազմազգ կազմակերպություն, վերջին բացումը Մելբուռնում անցած մարտին:
46
ԼԵ ԿԱԼԱՆԴՐ - ՌՈՒԲԱՆՈ, ԻՏԱԼԻԱ
Խոհարար՝ Մասիմիլիանո Ալաջմո:
2013-ի համեմատ ուներ 19 պաշտոնով պակաս։
Չնայած համեստ վարկանիշին, Ալաջմո ընտանիքը շարունակեց ընդլայնել ակումբների իրենց կայսրությունը Փարիզի Caffè Stern-ի հետ միասին՝ միաժամանակ համախմբելով Վենետիկի Quadri-ն:
45
ՀՈՖ ՎԱՆ ԿԼԵՎ - ԿՐՈՒԻՇՈՒՏԵՄ, ԲԵԼԳԻԱ
Խոհարար՝ Պիտեր Գուսենս:
2013-ի համեմատ այն իջել է 20 հորիզոնականով։
Երգիչ իր հայրենիքից Փիթեր Գուսենսը, ով 9 տարի եղել է 50 լավագույնների շարքում։ Ռեստորանը, որը տեղակայված է Ֆլանդրիայի ֆերմայում, մասնագիտացած է տեղական սննդի մեջ և պարունակում է բուսակերների համտեսման ճաշացանկ, որը կոչվում է «Field, Garden and Wood»:
44
ՖՐԱՆՍԻԱԿԱՆ ԼՎԱՑՔ - ՅՈՒՆՏՎԻԼ, ԱՄՆ
Խոհարար՝ Թոմաս Քելլեր։
2013թ.-ի համեմատ՝ 3 պաշտոն ավել.
Նապա հովտի սրտում ռեստորանը մատուցում է հիանալի մթերքներ ամբողջ աշխարհից՝ պատրաստված հրաբխային խոհարարի կողմից՝ շարունակական շնորհքով և շատ ֆրանսիական ոգեշնչվածությամբ:
43
ՇԼՈՍ ՇԱՈՒՆՇՏԱՅՆ - ՖՈՒՐՍՏԵՆԱՈՒ, ՇՎԵՑԱՐԻԱ
Խոհարար՝ Անդրեաս Կամինադա:
2013-ի համեմատ իջել է 1 դիրքով։
Իտալա-ֆրանկո-գերմանական զարմանահրաշ խառնուրդը, որը ներկայացնում է խոհարարի ծագումը, շվեյցարական լավագույն ապրանքների հավելումներով, լավագույնս տալիս է 1800-ականների հեքիաթային ամրոցում:
42
GERANIUM - ԿՈՊԵՆՀԱԳԵՆ, ԴԱՆԻԱ
Խոհարար՝ Ռասմուս Կոեֆեդ։
2013թ.-ի համեմատ՝ 3 պաշտոն ավել.
Նոմայից Ռենե Ռեջեպիի բազմաթիվ հետևորդների թվում Ռասմուսն ամենահավատարիմն ու ամենափայլուն հատկանիշն է, որոնք նրա ռեստորանը դարձնում են դանիացիների կողմից շատ սիրված: Այնուամենայնիվ, այն դեռ չի ստացել երրորդ Միշլեն աստղը։
41
QUIQUE DACOSTA - DÈNIA, Իսպանիա
Շեֆ խոհարար՝ Quique Dacosta:
2013-ի համեմատ ուներ 15 պաշտոնով պակաս։
Բացի խոհարար և հմայիչ լինելուց, Կիկե Դակոստան նաև փորձառու բուսաբան է: Ռոկա դե Էլ Սելլեր եղբայրների հետ նա Ֆերան Ադրիայի ամենահավատարմագրված ժառանգներից մեկն է։ Հետևաբար, տեխնոլոգիական խոհանոց՝ ճաշատեսակներով, որոնք ստիպում են սեղմել կծող ծնոտդ, երբ այն զարմանքից լայն բաց է մնում։
40
ԴԱՆԻԵԼ – ՆՅՈՒ ՅՈՐՔ
Խոհարար՝ Դանիել Բուլուդ:
2013-ի համեմատ 11 դիրք է կորցրել։
Դանիել Բուլուդը կառուցել է très շքեղ սրճարանների և ռեստորանների կայսրություն, սակայն Մանհեթենում գտնվող Upper East Side վայրն այն է, որտեղ ամեն ինչ սկսվեց: Ափսոս 11 դիրքի սայթաքում։
39
ՊԻԱՑԱ ԴՈՒՈՄՈ - ԱԼԲԱ, ԻՏԱԼԻԱ
Խոհարար՝ Էնրիկո Կրիպա:
2013թ.-ի համեմատ՝ 3 պաշտոն ավել.
Ո՞վ է Գուալտիերո Մարչեզիի ամենախոստումնալից աշակերտը, կհոգնի դա լսելուց, սառցե Կրիպան՝ մոմ դեմքով, ով իր ճաշատեսակներին էֆեբիական նրբություն է հաղորդում և անզուգական ոճ:
38
L’ASTRANCE - ՓԱՐԻԶ, ՖՐԱՆՍԻԱ
Խոհարար՝ Պասկալ Բարբոթ:
2013-ի համեմատ 15 դիրք է կորցրել։
Պարադոքս. վարկանիշային աղյուսակում ֆրանսիացիներից վերջինը հակաֆրանսիական խոհանոցի ջատագով է՝ առանց կարագի և սերուցքի, բայց լի է Հարավային Խաղաղօվկիանոսյան տարածքի հիշատակումներով, որտեղ Պասկալ Բարբոտը երկար ժամանակ աշխատել է:
37
ՌԵՍՏՈՐԱՆ ԱՆԴՐԵ - ՍԻՆԳԱՊՈՒՐ
Խոհարար՝ Անդրե Չիանգ։
2013-ի համեմատ՝ դիրք էր գրավել։
Խոսելով իր մասին՝ Անդրե Չիանգը նշում է իր փիլիսոփայությունը, որը մկրտվել է «Օկտափիլիսոփայություն», հյուսվածքների, հիշողության, մաքրության, տարածքի, աղի, հարավի և վարպետության խառնուրդ:
36
ՄԱՆԻ - ՍԱՆ ՊԱՈԼՈ, ԲՐԱԶԻԼԻԱ
Խոհարար՝ Հելենա Ռիզո և Դանիել Ռեդոնդո:
2013-ի համեմատ այն գրավել է 10 դիրք։
Գեղեցկուհի Հելենան և նրա ամուսինը՝ Դանիելը, ծանոթացել են աշխատավայրում՝ լեգենդար Էլ Սելլեր դել Կան Ռոկային։ Խոհարարության տեխնիկան ներմուծվել է Իսպանիայից, Բրազիլիան հիմնարար է միշտ օրիգինալ հումքի հարստության համար: Հելենան արժանացել է նաև 2014 թվականի լավագույն կին խոհարարի մրցանակին։
35
MARTÍN BERASATEGUI - ՍԱՆ ՍԵԲԱՍՏՅԱՆ, ԻՍՊԱՆԻԱ
Խոհարար՝ Մարտին Բերասատեգի։
2013-ի համեմատ՝ նա պահպանել էր իր պաշտոնը։
Բասկերի երկրում Berasategui-ն իսկական հաստատություն է, որը սիրում են խորհրդանշական ուտեստների համար, ինչպիսիք են ապխտած օձաձուկի միլֆեյը, ֆուա գրան, գարնան սոխը և կանաչ խնձորը, որոնք համտեսի ճաշացանկում են մնացել 1995 թվականից:
34)
ASADOR ETXEBARRI - ATXONDO, Իսպանիա
Խոհարար՝ Վիկտոր Արգինզոնիզ:
2013-ի համեմատ այն գրավել է 10 դիրք։
Փոքրիկ տեխնոլոգիական խոհանոց Իսպանիայում անսովոր ճաշացանկով, որը փոխվում է խելահեղ տեմպերով, գործնականում ամեն օր: Սան Սեբաստիանից մեկ ժամ մեքենայով այն ավելի հայտնի է գրիլով, քան սոուս-վիդեով:
33
ՆԻՀՈՆՐՅՈՐԻ ՌՅՈՒԳԻՆ - ՏՈԿԻՈ, ՃԱՊՈՆԻԱ
Խոհարար՝ Սեյջի Յամամոտո:
2013-ի համեմատ այն նահանջել է 11 տեղով։
Յամամոտոն սիրում է իսկական ճապոնական խոհանոց, ապուրներ և դաշի արգանակ: Բայց նա շատ բան է անհատականացնում, հատկապես աղանդերը՝ հիմնված ազոտի մեջ սառեցված և դրանց հյութով լցված մրգային կճեպների վրա:
32
ԱՏՏԻԿԱ - ՄԵԼԲՈՒՐՆ, ԱՎՍՏՐԱԼԻԱ
Խոհարար՝ Բեն Շուրի:
2013-ի համեմատ այն նահանջել է 11 տեղով։
Բեն Շյուրին Նոր Զելանդիայից է, ծագումով, որը պետք է օգներ նրան դառնալ կեր փնտրելու, տարածքից վերականգնելու այն, ինչ ինքն իրեն արտադրում է. դրա մասերից արմատներ, հազվագյուտ խոտաբույսեր, սև փշի հատապտուղներ, հաճարենի տերևներ: Խորհրդավոր խոհարարի ամաչկոտ էությունը նպաստում է հաջողությանը:
31
L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOEL ROBUCHON - ՓԱՐԻԶ, ՖՐԱՆՍԻԱ
Խոհարար՝ Ակսել Մանես։
2013-ի համեմատ՝ 7 դիրք է կորցրել։
Ժոել Ռոբուշոնը՝ վայրի սեփականատերը, պատկանում է աշխարհի ամենահզոր սննդի կայսրություններից մեկը՝ գրասենյակներով Լոնդոնում, Լաս Վեգասում և Հոնկոնգում: Նա իսկապես պնդում էր, որ սփռոցը հանվել է իր էլիտար ռեստորանների բոլոր սեղաններից:
30
SE - ՆՅՈՒ ՅՈՐՔ
Խոհարար՝ Թոմաս Քելլեր։
2013-ի համեմատ՝ զիջել է 19 դիրք։
Թոմաս Քելլերը ստանում է մրցանակներ և ճանաչում, որը նա ստանում է նաև այս ռեստորանի հետ, որը 44-րդ դիրքում գտնվող Կալիֆորնիայի ֆրանսիական լվացքատան հաջողակ կրկնօրինակն է:
29
DE LIBRIJE - ՑՎՈԼԵ, ՀՈԼԱՆԴԻԱ
Խոհարար՝ Ջոնի Բուր։
2013-ի համեմատ՝ նա վերադարձավ պայքարի մեջ մեկ տարի դուրս մնալուց հետո։
Խոհարար Բուրը նույնպես հետևում է ժամանակակից ալիքին և նախընտրում է տեղական արտադրանքը, բայց նա նաև ի ծնե նորարար է, այս առումով օրինակելի է թեյով, կոմբուչայով (խմորիչ) և վանիլով մարինացված նրա սևիչեն:
28
AQUA - ՎՈԼՖՍԲՈՒՐԳ, ԳԵՐՄԱՆԻԱ
Խոհարար՝ Սվեն Էլվերֆելդ:
2013-ի համեմատ՝ 2 հորիզոնականով։
Էլվերֆելդը համարվում է գերմանական խոհանոցի քերիչը, որը նա վերակառուցեց՝ տալով անհայտ բարություն: Նրա ռեստորանի հաջողությանը նպաստում են Art Deco-ի կտորներով զարդարանքը և ամերիկացի լուսանկարիչ Ռոբերտ Մեյփլթորփի կադրերը։
27
ԼԵ ՇԱՏՈԲՐԻԱՆ - ՓԱՐԻԶ, ՖՐԱՆՍԻԱ
Խոհարար՝ Ինակի Այզպիտարտե։
2013-ի համեմատ 9 դիրք է կորցրել։
Ռոք աստղի շեֆ խոհարարը, եթե կա, բիստրո վանական պարզությամբ և այդ մականունով՝ «խոհանոց թափառաշրջիկների համար»։ Հոյակապ Փարիզում հեշտ չէ ինքնահաստատվել քո բասկական ծագման և անպատկառ վերաբերմունքի համար, հաջողվեց Ինակի Այզպիտարտեն:
26
ԱԶՈՒՐՄԵՆԴԻ - ԼԱՐԱԲԵՑՈՒ, ԻՍՊԱՆԻԱ
Խոհարար՝ Էնեկո Ատխա:
2013-ի համեմատ՝ նոր մուտք.
Շեֆ-խոհարար Էնեկո Ատքսան՝ վաստակաշատ ձեռնարկությունը, ուղղակիորեն մտել է 26-րդ տեղը։ Ոչինչ բաց չթողնելու համար 2014 թվականին նա արժանացել է նաեւ ամենակայուն ռեստորանի մրցանակին։ Թեժ անուն, որը կարող է ունենալ վառ 2015թ.
25
L’ARPÉGE - ՓԱՐԻԶ, ՖՐԱՆՍԻԱ
Խոհարար՝ Ալեն Պասարդ:
2013-ի համեմատ 9 դիրք է կորցրել։
30 տարվա պատվավոր կարիերա խոհարար Պասարդի համար, որն անցկացրել է Ֆրանսիայի մայրաքաղաքի ամենաշքեղ ռեստորաններից մեկը վարելիս, և ռեստորանը մատակարարելու համար նոր 2,5 հեկտար կենսադինամիկ այգի:
24
AMBER - ՀՈՆԿՈՆԳ
Խոհարար՝ Ռիչարդ Էքեբուս:
2013-ի համեմատ՝ 12 հորիզոնականով։
Խոհարարն իր հարստությունը վաստակել է արևելքում, կամ գոնե Հոնկոնգի շատ միջազգայնացված արևելքում՝ միախառնելով տեղական հումքը իր Նիդեռլանդներում սովորած տեխնիկայի և ֆրանսիական խոհանոցի հանդեպ խորը սիրո հետ:
23
ՌԵՍՏՈՐԱՆ FRANTZÉN - ՍՏՈԿՀՈԼՄ, ՇՎԵԴԻԱ
Խոհարար՝ Բյորն Ֆրանցեն։
2013 թվականի համեմատությամբ նա իջել է 11 հորիզոնականով։
Նոր սկանդինավյան խոհանոցի վերին եռյակում Noma-ի և Geranium-ի հետ միասին շվեդական շեֆ-խոհարար Ֆրանցենի ռեստորանը հիացնում է խոզի ականջի և մաշկի վրա հիմնված ուտեստներով, այնուհետև արյունով և լյարդով: Բայց նաև կրեմի, կեռասի և մանուշակի ավելի եթերային համադրություններով գեղեցիկ աղանդերի մեջ:
22
ՎԻԼԱ ՋՈՅԱ - ԱԼԲՈՒՖԵԻՐԱ, ՊՈՐՏՈՒԳԱԼԻԱ
Խոհարար՝ Դիտեր Կոսչինա։
2013-ի համեմատ՝ 15 հորիզոնականով։
Չնայած տեղական տեսարանի հարստությանը, որտեղ վերջին տարիներին ի հայտ են եկել հետաքրքիր առաջարկներով խոհարարներ, 50 լավագույնների շարքում միակ պորտուգալական ռեստորանը խոհանոցում ունի ավստրիացի խոհարար:
21
ԼԵ ԲԵՐՆԱՐԴԻՆ - ՆՅՈՒ ՅՈՐՔ
Խոհարար՝ Էրիկ Ռիպերտ:
2013-ի համեմատ՝ զիջել է 2 դիրք։
Էրիկ Ռիպերտը համարվում է անձեռնմխելի նյույորքցիների կողմից՝ սիրահարված ֆրանսիական խոհանոցին, ինչպես Le Bernardin-ը՝ շքեղ ռեստորանը, որը համարվում է աշխարհի լավագույններից մեկը ծովամթերքի համար:
20
ՊՈՒԺՈԼ - ՄԵԽԻԿՈ
Խոհարար՝ Էնրիկե Օլվերա։
2013-ի համեմատ իջել է 3 հորիզոնականով։
Քիչ չեն նրանք, ովքեր մեքսիկական խոհանոցը համարում են աշխարհի ամենահետաքրքիրներից մեկը, Պուժոլն այն ռեստորանն է, որը նշում է այն։ Ավանդույթը վերաիմաստավորվել է տեխնիկայի և արտասովոր բաղադրիչների լույսի ներքո, ներառյալ միջատներն ու որդերը:
19
FÄVIKEN - JÄRPEN, ՇՎԵԴԻԱ
Խոհարար՝ Մագնուս Նիլսոն։
2013-ի համեմատ՝ 15 հորիզոնականով
Նիլսոնը էքստրեմալ կեր փնտրելու շեֆ-խոհարարն է, քանի որ նա աշխատում է, հավանաբար, աշխարհի ամենամեկուսացված ռեստորանում՝ նույն լայնությամբ, ինչ Իսլանդիան: Եվ կապ չունի, որ նրա «որսի» 20000 առարկաները տարվա լավ կեսը սառած են։
18
ASTRID Y GASTÓN - ԼԻՄԱ, ՊԵՐՈՒ
Խոհարար՝ Գաստոն Ակուրիո։
2013-ի համեմատ իջել է 3 հորիզոնականով։
Ակուրիոն Պերուի ամենահայտնի խոհարարն է և աշխարհում ամենաճիշտ հայտնիներից մեկը: Նա իր երկիր բերեց ժամանակակից խոհանոց, և իսկապես հուզիչ համտեսային ճանապարհորդությունը հարգանքի տուրք է նրա արմատներին՝ Խաղաղ օվկիանոսից մինչև անապատ, Ալպերից մինչև սարահարթ:
17
ԳԱԳԱՆ - ԲԱՆԳԿՈԿ, ԹԱՅԼԱՆԴ
Խոհարար՝ Գագգան Անանդ։
2013-ի համեմատ՝ նոր մուտք.
Հնդկաստանը տարիներ շարունակ եղել է աշխարհի ամենանորարար երկրներից մեկը, բարձր խոհանոցը բացառություն չէ: Սա ցույց է տալիս զարմանալի նոր գրառումը 50 լավագույնների շարքում, անմիջապես 17-րդ գրառմանը, Գագգան Անանդի՝ հնդկական խոհանոցի նոր մարդու կողմից:
16
ԿԵՆՏՐՈՆԱԿԱՆ - ԼԻՄԱ, ՊԵՐՈՒ
Խոհարար՝ Վիրջիլիո Մարտինես։
2013-ի համեմատ՝ 35 հորիզոնականով։
2014 թվականին ոչ ոք դա ավելի լավ չի անում, քան Վիրջիլիո Մարտինեսը, ով մեծացել է փայլուն Գաստոն Ակուրիոյի դպրոցում և արագորեն դարձել է մոլորակի ամենատաղանդավոր զարգացող խոհարարներից մեկը:
14
ՆԱՐԻՍԱՎԱ - ՏՈԿԻՈ, ՃԱՊՈՆԻԱ
Խոհարար՝ Յոշիհիրո Նարիսավա:
2013-ի համեմատ՝ 6 հորիզոնականով.
Նարիսավան 2013-ին արժանացել էր ամենակայուն ռեստորանի մրցանակին, 2014-ին նա շարունակեց իր ասեսան և գրավեց աշխարհի ուշադրությունը ճապոնական խոհանոցի հարվածներով՝ ֆրանսիական ազդեցության միջնորդությամբ։
13
ՆԱՀՄ - ԲԱՆԳԿՈԿ, ԹԱՅԼԱՆԴ
Խոհարար՝ Դեյվիդ Թոմփսոն։
2013 թվականի համեմատությամբ այն բարձրացել է 19 հորիզոնականով։
Անցյալ տարի այն նաև արժանացավ ասիական լավագույն ռեստորանի մրցանակին, և Բանգոկը հաստատվեց 50 լավագույնների ցանկում ամենաշատ ներկա քաղաքների թվում՝ Փարիզից և Նյու Յորքից հետո: Դեյվիդ Թոմփսոնը ավստրալիացի է, ունի եվրոպական ծագում և հնագույն թայլանդական բաղադրատոմսերի հանդեպ խոր հետաքրքրություն:
12
VENDÔME - ԲԵՐԳԻՇ ԳԼԱԴԲԱԽ, ԳԵՐՄԱՆԻԱ
Խոհարար՝ Յոահիմ Վիսլեր։
2013-ի համեմատ՝ զիջել է 2 դիրք։
Յոահիմ Վիսլերը Գերմանիայում պահի շեֆ խոհարարն է, խոհանոցի ներկայացուցիչ, որը բախտավոր սեզոն է ապրում և կամաց-կամաց գրավում է աշխարհի ուշադրությունը:
11
ՄԻՐԱԶՈՒՐ - ՄԵՆՏՈՆ, ՖՐԱՆՍԻԱ
Խոհարար՝ Մաուրո Կոլագրեկո։
2013-ի համեմատ՝ 17 հորիզոնականով։
Իսկապես արտասովոր խոհարար Կոլագրեկոն ծնվել է Արգենտինայում և ապրում է Ֆրանսիայի և Իտալիայի միջև: 11-րդ տեղ հասնելը նման է համալսարանում 29-ին՝ հազվադեպ և դաժան: Այնուամենայնիվ, եթե մեկ տարվա ընթացքում բարձրանում եք 17 դիրք՝ ձեր խոհանոցի վարակիչ երանգի համար՝ համեղ և օրիգինալ, դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես սպասել: Տեսնենք, թե ինչպես կանցնի 2015թ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչն է ստիպում մեզ միշտ վերադառնալ նույն ռեստորանները:
Միլանում մոտավորապես 4 հազար ռեստորան կա, և ես քիչ թե շատ գնում եմ երեքի։ Բազմիցս. Ես հիմա չեմ տարբերվում չզղջացող տարեց ամուրիի կերպարից, ով ամեն երեկո ճաշում է մենակ, նույն տեղում, խմում է կարմիր գինու շշից, որը մատուցողն ամեն անգամ կրկնում է (գտե՛ք տարբերությունները: Ամենաուշագրավն այն է, որ [.. .]
50 լավագույն ռեստորանները 2019. նոր “ աշխարհի լավագույն ռեստորանները ” մրցաշարային աղյուսակում
Որոնք են «աշխարհի լավագույն» տասներկու նոր ռեստորանները, որոնք 2019 թվականին արժանացել են Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների մրցանակին՝ նոր դիմորդների ցանկը՝ խոհարարներով, տեղեկություններով և հետաքրքրասիրություններով
2013 թվականի 50 լավագույն ռեստորանները. որքան արժեն համտեսման ճաշացանկը վարկանիշի լավագույն 25-ում
Դե, այո. կրկին աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանները, Սան Պելեգրինոյի վարկանիշը աշխարհի 50 լավագույն ռեստորաններից: Ազատ ատելու համար, բայց ոչ սիրելիս, վախենում եմ, որ չես կարող անտեսել դա… Անցյալ շաբաթ մենք նկատեցինք, որ առաջին հորիզոնականները պարտադիր չէ, որ զբաղեցնեն աշխարհի ամենաթանկ ռեստորանները։ Այսպիսով, եկեք շարունակենք, թույլ տվեք, ինդուկցիայով. որքան արժեն դրանք […]
Թուրին. հրապարակում պանրի կանգառը պետք է փրկի առևտրականներին, բայց դա ստիպում է նրանց պայքարել
Թուրինում Սան Կառլոյի հրապարակում գտնվող պանրի վաճառասեղանը, արկադների տակ, պետք է օգնի առևտրականներին, բայց դա միայն ստիպում է նրանց պայքարել. արդյոք դա իսկապես փչացնում է քաղաքի արժանապատվությունը:
Մայոնեզ. Kraft-ը մեզ սովորեցնում է, թե ինչ է մայոֆոբիան և ինչպես պայքարել դրա դեմ
Kraft-ը Միացյալ Նահանգներում մեկնարկում է սահմանափակ քանակությամբ մրցույթ և հավաքածու՝ պայքարելու մաուոֆոբիայի՝ մայոնեզից իռացիոնալ վախի դեմ։