Ֆիորե Հռոմում. բուսակերների և մսակերների անհնարին համակեցությունը
Ֆիորե Հռոմում. բուսակերների և մսակերների անհնարին համակեցությունը

Video: Ֆիորե Հռոմում. բուսակերների և մսակերների անհնարին համակեցությունը

Video: Ֆիորե Հռոմում. բուսակերների և մսակերների անհնարին համակեցությունը
Video: Rome, Italy Walking Tour - 4K60fps with Captions - Prowalk Tours 2024, Երթ
Anonim

Խաղաղ հավաքվեք նույն սենյակում վեգաններ, բուսակերներ, հում սննդի մասնագետներ և նաև սալյամի կրպակ՝ անխուսափելի պանիրներով։

Դա կարող է թվալ անհնարին, եթե ոչ վտանգավոր ձեռնարկություն, այնուամենայնիվ ա Հռոմ ինչ-որ մեկին կարծես հաջողվել է:

Սա Մասիմիլիանո Վալենտին է, «Fiore, raw and steam»-ի շեֆ-խոհարարը, մի վայր, որը վերջերս բացվել է 4 գործընկերների կողմից Via Boncompagni-ում, որը համալրված է կարգավորող կանաչ պատշգամբով՝ ամբողջությամբ «New York Style»-ով:

Տեղի գաղափարը գրեթե ֆրանցիսկանյան է (կարծես թե շատ տարածված է այս օրերին), այսինքն՝ «լավի և լավի» գաղափարը։

Իսկ եթե «լավի» մասով ցանկալի է անդրադառնալ առաջարկվող սննդի համերին, ապա պարզ չէ՝ «լավը» վերաբերում է ճաշատեսակների պատրաստման խնամքին, թե խաղաղ փորձին։ համակեցություն վեգանների և մսակերների միջև.

Ամեն դեպքում, ռեստորանում իսկապես կա բոլոր ճաշակներին գոհացնելու բան, էկումենիկ բանկետում: Իրականում չկա անհանդուրժողականություն, ալերգիա կամ դիետա, որի համար արժանի կերակուր չառաջարկվի։

Նույնիսկ եթե «բոլորը կարող են ուտել» նկատի ունենալով, ավանդապաշտները չեն մոռացվում, դասական առաջին, երկրորդ, կողմնակի ուտեստների և աղանդերի մենյուի սիրահարները (ճաշատեսակներ 14 €) կամ դասական կտրող տախտակներ (9-ից մինչև 30 եվրո).

Իրականում, սմուզիների լայն տեսականիով տարբեր աստվածությունների անուններով, ինչպիսիք են Պոսեյդոնը, Դիոնիսուսը, Իկարուսը (7, 50 € եթե միջին չափի) և էքստրակտների և ցենտրիֆուգացված, վեգանական և բուսական աղցանների զգալի բազմազանություն (10 €), սեռի հետևորդների համար մենք գտնում ենք նաև, օրինակ, «շոգեխաշած զամբյուղները» (15 € մեկը), գոլորշու մեջ եփած հարուստ միայնակ ուտեստներ, անցյալի հարսանեկան մոդել։

Արտաքին ծաղիկ
Արտաքին ծաղիկ
Fiore, Հռոմ, ինտերիեր
Fiore, Հռոմ, ինտերիեր
Fiore, Հռոմ, ինտերիեր սենյակ
Fiore, Հռոմ, ինտերիեր սենյակ
Fiore, Հռոմ, արտաքին
Fiore, Հռոմ, արտաքին
Ֆիորե, Հռոմ, վաճառասեղան
Ֆիորե, Հռոմ, վաճառասեղան
Ծաղիկ, Հռոմ, միրգ, բանջարեղեն
Ծաղիկ, Հռոմ, միրգ, բանջարեղեն
Fiore, Հռոմ, արտաքին
Fiore, Հռոմ, արտաքին
Ֆիորե, Հռոմ, սեղան
Ֆիորե, Հռոմ, սեղան
Fiore, Հռոմ, խաշած միս
Fiore, Հռոմ, խաշած միս
Ծաղիկ, սմուզի
Ծաղիկ, սմուզի

Ինչ վերաբերում է պարամետրին, բացի ծաղկապատ պատշգամբից, ռեստորանն ունի մեծ տարածք, որտեղ (այժմ անխուսափելի է) կենտրոնական կղզին բաց խոհանոցով, սպասարկումն արդյունավետ է առանց խեղդելու, մի տարր, որը միայն ստիպում է քեզ հարյուր միավոր ավելին գնել: տեղական.

Ֆիորե, հում սննդի նախուտեստ
Ֆիորե, հում սննդի նախուտեստ

Ինչ վերաբերում է հիմնական տարրին, այն է՝ խոհանոցին, մենք մանրակրկիտ փորձարկեցինք ճաշացանկը՝ անմիջապես սկսելով նախուտեստների եռյակից՝ ակնհայտորեն վեգանական՝ բաղկացած ավոկադոյի և վարունգի թարթարից (ազնիվ), դդմի սպագետտի պեստո պիստակով (ուշագրավ) և ռավիոլիից: կարմիր ճակնդեղից մեկը, որը իմ հայրենակից նեապոլցիները կոպիտ կերպով կդասակարգեն որպես «sapev e poc» (նաև այն պատճառով, որ հարգելու համար արժանիքները, դուք չեք կարող շատ բան սպասել դդմիկի, ճակնդեղի և վարունգից, որքան էլ որ խելացիորեն համակցված լինեն):

Հում ձկան ծաղիկ
Հում ձկան ծաղիկ

Այնուհետև՝ հում ձուկը, դեղին լողակավոր թունայով հարուստ ուտեստ, Մազարա ծովախեցգետին, կաղամար (որն անբացատրելիորեն ավարտվում էր կաղամարի կերպարանքով մաստակի մի քանի կտորներով), սաթով և գլխաշորով:

Ծաղիկ, բուսական գազպաչո
Ծաղիկ, բուսական գազպաչո

Հաջորդ ուտեստը՝ բուսական գազպաչոն ռեհանի սորբետով և ամբողջական ալյուրով հացի չիպսերով, հաճելիորեն զարմացրեց մեզ. սորբետը փափկեցրեց բուսական բրունուզի (նեխուր, վարունգ) թթվայնությունը, ինչը ներդաշնակ էր ճաշակի վրա, բոլորը մատուցվում էին ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչը լրացուցիչ հարմարեցրեց։.

Fiore, tagliolino պանրով և պղպեղով
Fiore, tagliolino պանրով և պղպեղով

Բայց մինչ այժմ կհասկանաք, ակնհայտորեն կատակել ենք։

Մենք սկսեցինք լրջորեն վերաբերվել tagliolino cacio e pepe-ին բեկոնով և մուգ կարմիր սոխով, որը կարելի էր հեշտությամբ անվանել իր անունով՝ aka pasta alla gricia, և որը կարող էր անել առանց մածուկի tagliolino-ի, հօգուտ ավելի հետևողական սպագետտի:

Ամեն դեպքում, ազնիվ ուտեստ, որպես ամբողջություն:

Ծաղիկ, ծովային բաս
Ծաղիկ, ծովային բաս

Այնուհետև ապխտած կարտոֆիլով, նեխուրով և կանաչ խնձորով նուրբ խոտաբույսերը մեզ թույլ տվեցին վայելել քաղցր, թեթև և առանձնահատուկ ուտեստ՝ շնորհիվ նաև խնձորի թեթև ծխի և թթու նոտայի, որոնք ճաշատեսակին հետաքրքիր հավասարակշռություն էին հաղորդում:

Ծաղիկ, տիրամիսու
Ծաղիկ, տիրամիսու

Մենք վերջացրինք ամենադասական դեսերտը՝ Տիրամիսուն, մերժված տան տարբերակով, այսինքն՝ պաղպաղակով։ Լավ, ասելու բան չկա, բայց մենք դեռ պետք է հասկանանք, թե ինչ կապ ունի պաղպաղակը, ընդ որում՝ սառը ջերմաստիճանի, ազգային աղանդերի հետ, և առաջին հերթին, եթե չարժե աղանդերն առաջարկել իր փափուկ և յուղալի ավանդական տարբերակով։, հնարավոր է ի լրումն տրամադրելով ևս մեկ աղանդեր՝ հիմնված միայն պաղպաղակի վրա։

Ամփոփելով, ճաշատեսակների և խոհանոցների մեծ տեսականիով մի վայր (բոլորը լավն են, բոլորը մի փոքր անանձնական), որը պետք է զգալ նաև մեծ պատշգամբում, որը նայում է կանաչ մշակովի խոտաբույսերին, որը տալիս է ձեր ճաշին հանգստացնող լրացուցիչ «ինչ-որ բան»:

Այն կծառայի բուսակերներին՝ փրկվելու վտանգավոր գայթակղություններից, ինչպիսիք են ազգային և իբերիական խաշած միսը, իտալական կամ ֆրանսիական պանիրը:

Այն կօգտագործվի մսակերների կողմից՝ մեղմելու մեղքի զգացումը, որն առաջանում է սարահարթի, աղցանների, ցենտրիֆուգների և բուսական կաթով սփուզիների պատճառով:

Պայմանով, որ և՛ բուսակերները, և՛ մսակերները ընդունում են համակեցությունը:

Ծաղիկ, հում և գոլորշու

Via Boncompagni 31

Հռոմ

Խորհուրդ ենք տալիս: