Video: Ֆիորե Հռոմում. բուսակերների և մսակերների անհնարին համակեցությունը
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Խաղաղ հավաքվեք նույն սենյակում վեգաններ, բուսակերներ, հում սննդի մասնագետներ և նաև սալյամի կրպակ՝ անխուսափելի պանիրներով։
Դա կարող է թվալ անհնարին, եթե ոչ վտանգավոր ձեռնարկություն, այնուամենայնիվ ա Հռոմ ինչ-որ մեկին կարծես հաջողվել է:
Սա Մասիմիլիանո Վալենտին է, «Fiore, raw and steam»-ի շեֆ-խոհարարը, մի վայր, որը վերջերս բացվել է 4 գործընկերների կողմից Via Boncompagni-ում, որը համալրված է կարգավորող կանաչ պատշգամբով՝ ամբողջությամբ «New York Style»-ով:
Տեղի գաղափարը գրեթե ֆրանցիսկանյան է (կարծես թե շատ տարածված է այս օրերին), այսինքն՝ «լավի և լավի» գաղափարը։
Իսկ եթե «լավի» մասով ցանկալի է անդրադառնալ առաջարկվող սննդի համերին, ապա պարզ չէ՝ «լավը» վերաբերում է ճաշատեսակների պատրաստման խնամքին, թե խաղաղ փորձին։ համակեցություն վեգանների և մսակերների միջև.
Ամեն դեպքում, ռեստորանում իսկապես կա բոլոր ճաշակներին գոհացնելու բան, էկումենիկ բանկետում: Իրականում չկա անհանդուրժողականություն, ալերգիա կամ դիետա, որի համար արժանի կերակուր չառաջարկվի։
Նույնիսկ եթե «բոլորը կարող են ուտել» նկատի ունենալով, ավանդապաշտները չեն մոռացվում, դասական առաջին, երկրորդ, կողմնակի ուտեստների և աղանդերի մենյուի սիրահարները (ճաշատեսակներ 14 €) կամ դասական կտրող տախտակներ (9-ից մինչև 30 եվրո).
Իրականում, սմուզիների լայն տեսականիով տարբեր աստվածությունների անուններով, ինչպիսիք են Պոսեյդոնը, Դիոնիսուսը, Իկարուսը (7, 50 € եթե միջին չափի) և էքստրակտների և ցենտրիֆուգացված, վեգանական և բուսական աղցանների զգալի բազմազանություն (10 €), սեռի հետևորդների համար մենք գտնում ենք նաև, օրինակ, «շոգեխաշած զամբյուղները» (15 € մեկը), գոլորշու մեջ եփած հարուստ միայնակ ուտեստներ, անցյալի հարսանեկան մոդել։
Ինչ վերաբերում է պարամետրին, բացի ծաղկապատ պատշգամբից, ռեստորանն ունի մեծ տարածք, որտեղ (այժմ անխուսափելի է) կենտրոնական կղզին բաց խոհանոցով, սպասարկումն արդյունավետ է առանց խեղդելու, մի տարր, որը միայն ստիպում է քեզ հարյուր միավոր ավելին գնել: տեղական.
Ինչ վերաբերում է հիմնական տարրին, այն է՝ խոհանոցին, մենք մանրակրկիտ փորձարկեցինք ճաշացանկը՝ անմիջապես սկսելով նախուտեստների եռյակից՝ ակնհայտորեն վեգանական՝ բաղկացած ավոկադոյի և վարունգի թարթարից (ազնիվ), դդմի սպագետտի պեստո պիստակով (ուշագրավ) և ռավիոլիից: կարմիր ճակնդեղից մեկը, որը իմ հայրենակից նեապոլցիները կոպիտ կերպով կդասակարգեն որպես «sapev e poc» (նաև այն պատճառով, որ հարգելու համար արժանիքները, դուք չեք կարող շատ բան սպասել դդմիկի, ճակնդեղի և վարունգից, որքան էլ որ խելացիորեն համակցված լինեն):
Այնուհետև՝ հում ձուկը, դեղին լողակավոր թունայով հարուստ ուտեստ, Մազարա ծովախեցգետին, կաղամար (որն անբացատրելիորեն ավարտվում էր կաղամարի կերպարանքով մաստակի մի քանի կտորներով), սաթով և գլխաշորով:
Հաջորդ ուտեստը՝ բուսական գազպաչոն ռեհանի սորբետով և ամբողջական ալյուրով հացի չիպսերով, հաճելիորեն զարմացրեց մեզ. սորբետը փափկեցրեց բուսական բրունուզի (նեխուր, վարունգ) թթվայնությունը, ինչը ներդաշնակ էր ճաշակի վրա, բոլորը մատուցվում էին ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչը լրացուցիչ հարմարեցրեց։.
Բայց մինչ այժմ կհասկանաք, ակնհայտորեն կատակել ենք։
Մենք սկսեցինք լրջորեն վերաբերվել tagliolino cacio e pepe-ին բեկոնով և մուգ կարմիր սոխով, որը կարելի էր հեշտությամբ անվանել իր անունով՝ aka pasta alla gricia, և որը կարող էր անել առանց մածուկի tagliolino-ի, հօգուտ ավելի հետևողական սպագետտի:
Ամեն դեպքում, ազնիվ ուտեստ, որպես ամբողջություն:
Այնուհետև ապխտած կարտոֆիլով, նեխուրով և կանաչ խնձորով նուրբ խոտաբույսերը մեզ թույլ տվեցին վայելել քաղցր, թեթև և առանձնահատուկ ուտեստ՝ շնորհիվ նաև խնձորի թեթև ծխի և թթու նոտայի, որոնք ճաշատեսակին հետաքրքիր հավասարակշռություն էին հաղորդում:
Մենք վերջացրինք ամենադասական դեսերտը՝ Տիրամիսուն, մերժված տան տարբերակով, այսինքն՝ պաղպաղակով։ Լավ, ասելու բան չկա, բայց մենք դեռ պետք է հասկանանք, թե ինչ կապ ունի պաղպաղակը, ընդ որում՝ սառը ջերմաստիճանի, ազգային աղանդերի հետ, և առաջին հերթին, եթե չարժե աղանդերն առաջարկել իր փափուկ և յուղալի ավանդական տարբերակով։, հնարավոր է ի լրումն տրամադրելով ևս մեկ աղանդեր՝ հիմնված միայն պաղպաղակի վրա։
Ամփոփելով, ճաշատեսակների և խոհանոցների մեծ տեսականիով մի վայր (բոլորը լավն են, բոլորը մի փոքր անանձնական), որը պետք է զգալ նաև մեծ պատշգամբում, որը նայում է կանաչ մշակովի խոտաբույսերին, որը տալիս է ձեր ճաշին հանգստացնող լրացուցիչ «ինչ-որ բան»:
Այն կծառայի բուսակերներին՝ փրկվելու վտանգավոր գայթակղություններից, ինչպիսիք են ազգային և իբերիական խաշած միսը, իտալական կամ ֆրանսիական պանիրը:
Այն կօգտագործվի մսակերների կողմից՝ մեղմելու մեղքի զգացումը, որն առաջանում է սարահարթի, աղցանների, ցենտրիֆուգների և բուսական կաթով սփուզիների պատճառով:
Պայմանով, որ և՛ բուսակերները, և՛ մսակերները ընդունում են համակեցությունը:
Ծաղիկ, հում և գոլորշու
Via Boncompagni 31
Հռոմ
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գաստրոֆանիկների և հանգստյան գյուղերի հարկադիր համակեցությունը
Կեսօրից ժամանում եմ Օտրանտո և սպասում եմ ընթրիքին, մի բաժակ ձեռքիս շուտով վերածվելով ձեռքիս բնական երկարացման, մայրամուտին հետ եմ վերադառնում սիրելի ֆիլմը: Ես ինձ տեսնում եմ շատ երիտասարդ, միամիտ և, ավաղ, շատ ավելի նիհար, բառացիորեն հիացած Կապրերայի ClubMed-ի երեկոյան բուֆետով: 1936 թվականի այդ օրը Բեռլինում շոգ էր, բայց […]
Մսակերների երկընտրանքը՝ շոգեխաշածի և շոգեխաշածի տարբերությունը
Ահա թե ինչպես կարող է ընթրիքը պայքար դառնալ մինչև վերջին ցլի արյունը. Ես ընկերոջ հետ ռեստորանում եմ, նա խաշած տավարի միս է պատվիրում։ Ուտեստը հասնում է ու ուտելիս առանց վարանելու ասում է. Ես վատ եմ նայում նրան, բարձրացնում եմ ձախ աչքիս ունքը և սկսում եմ ինձ կասկածել. Ճշմարտությունն այն է, որ […]
Ի՞նչ կասեք Գորիցիայի բուսակերների փառատոնում բուսակերների մասին գրիլի մասին:
Առաջադեմ բանջարեղենը, որի մասին մենք հենց նոր խոսեցինք, պատրաստվում է իրագործվել Գորիցիայում, որտեղ այսօրից մինչև սեպտեմբերի 1-ը տեղի է ունենում Բուսակերների փառատոնը, ակնհայտ էկոլոգիապես մաքուր միջոցառում, ակնհայտորեն առանց մսի, ակնհայտորեն կայուն: Համտեսների, հանդիպումների և շոու-խոհարարության միջև բավական է հետաքրքրել նույնիսկ սթեյքի սիրահարներին։ Համենայն դեպս՝ ամենահաշտվողները։ Գլխավոր հերոսներից է Սիմոնե Սալվինին, […]
Օրտո Հռոմում. բուսակերների ռեստորան, որը մեզ ազատում է տոֆուից և սեյթանից
Բարեբախտաբար, տնից դուրս լավ սնվելը և մսից ու ձկից խուսափելը այլևս սպորադիկ վիճակ չէ: Չենք ասի, որ դա «պահի թրենդն է», քանի որ այն, ինչ այսօր չկա ռեստորանային բիզնեսում (ո՞վ կմտածեր, որ մի օր մենք նաև ֆերմենտացված խոհարարությունը կանվանենք որպես «պահի միտում»): Ասենք, որ բուսակերների ռեստորանները ընդհատում են […]
Բոլոնիայի պիցցերիա. «Օ Ֆիորե Միոն փողոցային պիցցաներով ցանկանում է շրջել քաղաքը
Սուրբ Ծնունդից հինգ օր առաջ՝ շաբաթ օրը՝ դեկտեմբերի 20-ին, Բոլոնյան պիցցերիաների սիրահարները արթնանալու են անակնկալով. «Piazza Malpighi»-ում 14 ավտոբուսի կանգառի դիմաց «O Fiore Mio Pizze di Strada»-ի բացումը: Faenza-ից, Milano Marittima-ից հետո (և 15 լավագույն գուրման պիցցաների մեր վարկանիշում առկայությունից), Դավիդե Ֆիորենտինին […]