Մակարոնեղեն. 3 տուփից 1 տուփը օտար ցորեն է պարունակում. որտե՞ղ է խնդիրը:
Մակարոնեղեն. 3 տուփից 1 տուփը օտար ցորեն է պարունակում. որտե՞ղ է խնդիրը:

Video: Մակարոնեղեն. 3 տուփից 1 տուփը օտար ցորեն է պարունակում. որտե՞ղ է խնդիրը:

Video: Մակարոնեղեն. 3 տուփից 1 տուփը օտար ցորեն է պարունակում. որտե՞ղ է խնդիրը:
Video: My Secret Romance - Սերիա 3 - Ամբողջական սերիա հայերեն ենթագրերով | Կ-դրամա | Կորեական դրամաներ 2024, Երթ
Anonim

Մակարոնեղեն. Սպագետի, տորչիլիոնի, ֆարֆալլե, մակարոնեղեն՝ համեմել դասական ռագուով, պեստոյով, թխված ջեռոցում կամ պարզապես մի քիչ կարագով ու պարմեզանով, բայց միշտ մակարոնով:

Մակարոնեղենը մեր՝ իտալացիներիս գլխավոր ուտեստն է, որն ամենից շատ ներկայացնում է մեր գաստրոնոմիական ավանդույթը, այն ուտեստը, որը մենք հրաժարվում ենք հազար տարբեր պատրաստուկներից՝ անտարբերությամբ անցնելով տոնական տաք, մխիթարող և հարուստ թխած մակարոնեղենից դեպի թարմացնող, արագ և թեթև մակարոնեղեն: աղցան.

Մի խոսքով, քանի դեռ դա մակարոն է։

Ուստի նորմալ է, որ մենք՝ իտալացիներս, մենակ չենք մակարոնի առաջին սպառողները աշխարհում Ինչպես նաեւ առաջին արտադրողները. Մակարոնեղենի ոլորտը, ըստ էության, ներկայացնում է իտալական սննդի արդյունաբերության ամենակարեւոր բեւեռը և արժե միայնակ արտահանման մեկ հինգերորդը, ընդհանուր գումարի դիմաց 18,5 միլիարդ եվրո տարին (տվյալները La Lettura / Corriere della Sera-ից):

մակարոնեղենի արտադրության աղյուսակ
մակարոնեղենի արտադրության աղյուսակ

Իսկ երբ խոսում ենք մակարոնեղենի մասին, պետք է հստակեցնել՝ առյուծի բաժինը կա կոշտ ցորենի մակարոնեղեն, կոմպակտ և հետևողական՝ մեր սեղանների իսկական թագուհին։

Ափսոս, սակայն, որ տեղական ցորենի արտադրությունը բավարար չէ ազգային կարիքները հոգալու համար, քանի որ միջին տարեկան դեֆիցիտ կա մոտ 2 միլիոն տոննա կոշտ ցորեն (վերջին 15 տարվա միջինը); հետևաբար՝ դիմելու անհրաժեշտությունը ներմուծված հացահատիկ, չափով Ընդհանուրի մոտ 40%-ը ցորենը, առանց որի Իտալիան կկորցներ համաշխարհային առաջատարի առաջնահերթությունը մակարոնեղենի արտահանման և արտադրության մեջ, իսկ իտալացիները ստիպված կլինեին կրճատել իրենց սիրելի սպագետտիի և հարակից ապրանքների սպառումը մոտ 30-40%-ով։

Հետևաբար, այս պարզ տվյալները բավարար կլինեն ցրել առասպելը որի ներքո արտադրված մակարոնեղեն գնելը 100% ազգային կոշտ ցորեն «il granio Italia»-ն կփրկվեր, մինչդեռ ճիշտ հակառակն է, այն է, որ իտալական արտադրությունը խնայվում է ամեն օր մակարոնեղենի ընկերությունների կողմից, որոնք, անշուշտ, գնում են Իտալիայում անհրաժեշտ կոշտ ցորենի մեծ մասը, բայց որոնք նաև օգտագործում են իրենց արտադրանքի համար: օտար հացահատիկ.

«Իտալական մակարոնեղենը միշտ պատրաստվել է Ուկրաինայից, ԱՄՆ-ից, Վենեսուելայից ներկրված ցորենից», - ասում է «Fatto Alimentare»-ի տնօրեն Ռոբերտո Լա Պիրան, և այն միտքը, որ միայն Իտալիայում պատրաստված «լավն է», մի փոքր ապշեցնող է:

Փաստորեն, ընկերությունները արտասահմանյան ցորենն օգտագործում են ոչ միայն ազգային ցորենի պակասը լրացնելու համար, այլ նաև որակական պատճառներով. ներմուծված կոշտ ցորենը, հատկապես այն, որը գալիս է Կանադայից, ԱՄՆ-ից և Ուկրաինայից, ունի ավելի մեծ քանակությամբ սնձան, քան ազգային ցորենը: արդյունքում ստացվում է ավելի լավ վերջնական արտադրանք՝ օրգանոլեպտիկ տեսանկյունից, մածուկով, որը պահպանում է ավելի շատ օսլա և ունի ավելի լավ եփման դիմադրություն:

Այսինքն՝ ներկրվող ցորենն անհրաժեշտ է ոչ միայն չնչին կարիքի համար, այլև մերը հարստացնելու և որակը բարձրացնելու համար։

Այնուամենայնիվ, որքան էլ որ քանակապես և որակապես անհրաժեշտ լինի, ներկրվող ցորենին անվստահությամբ են վերաբերվում ոլորտի շատ օպերատորներ և առաջին հերթին. վերջնական սպառողի կողմից ընկալվում է որպես ավելի քիչ առողջարար, քան տեղական ցորենը, այնքան, որ ավելի ու ավելի շատ մակարոնեղենի գործարաններ արտադրական գծեր են ստեղծել։ 100 տոկոս իտալական ցորեն «, ներառյալ մակարոնեղենի գործարանները, որոնք այնքան էլ արհեստական չեն, ինչպես Barilla-ն:

Ավելի հայրենասեր ընթերցողների համար ահա երեք ամենավաճառվող ապրանքանիշերի ցանկը, որոնք մակարոնեղեն են պատրաստում 100% իտալական ցորենով.

- Աֆելտրա

- Սև մոզ

- ViviVerde և FiorFiore (Coop)

- Felicetti Monograno և օրգանական կոշտ ցորեն

- Ֆլորիդիա

- Հարգելի Պաստիֆիցիո Գրանյանո

-Գիգի

- Ջիրոլոմոնի

- Գրանո Արմանդո

- Նվիրված և օրգանական գիծ (Granoro)

-Իրիս

- Լիգուորի

- Պալանդրի

- Ջոլի

- Pastificio dei Campi Gragnano

- Սղամբարո

- Վալե դել Գրանո

-Վերինգի

երկար մակարոնեղեն
երկար մակարոնեղեն

Այս անվստահության պատճառներից են մատակարարման շղթայի նկատմամբ ենթադրյալ ցածր վերահսկողությունը և ներկրվող ցորենի մեջ կաղապարների ավելի մեծ տոկոսը:

Վերջինս, փաստորեն, հատկապես, եթե այն գալիս է արտերկրից, երկար ժամանակ մնում է նավերի ներսում, որտեղ խոնավությունը, ջերմությունը և համապատասխան օդափոխության բացակայությունը բարենպաստ միջավայր կստեղծեն միկոտոքսինների՝ թունավոր քիմիական նյութերի ձևավորման համար, որոնք այնուհետև հայտնաբերվում են նաև վերջնական արտադրանքի համար, ինչպես նաև հանդուրժողականության սահմաններում, որոնք սահմանված են խիստ եվրոպական օրենսդրությամբ:

Բայց փոխադրման և պահպանման հետևանքով առաջացած բորբոսն ու միկոտոքսինները միակ խնդիրները չեն, որոնք առաջանում են օտար հացահատիկի հետ կապված. Սիմոնետա ՆաննիSlow Food-ի ագրոնոմ, ցորենի նույն տեսակների ինտենսիվ օգտագործումը, համեմատած անցյալ դարի բազմաթիվ օրիգինալ սորտերի հետ, ի լրումն այն բանի, որ ընտրելով գնալով ավելի փոքր հատիկներ, ավելի կոմպակտ հասկերով և, հետևաբար, ավելի քիչ օդի շրջանառություն է առաջացել, հանգեցրել է ավելի մեծ շրջանառության: բորբոսների և սնկերի առաջացումը, ըստ նրա, մի շարք հիվանդությունների և անհանդուրժողականության տարածման պատճառ են դարձել, որոնք վերջին տարիներին ավելի ու ավելի են տարածվում։

Խնդիրներ, որոնք, ըստ Նաննիի, չէին առաջանա, եթե օգտագործվեին միայն «իսկական և հնագույն» ազգային հացահատիկները։

Այս վերջին կետում, սակայն, կարծես թե տեսակետների միաձայնություն չկա, իրականում կան մարդիկ, ովքեր պնդում են, որ այսպես կոչված «հին» հացահատիկները, որոնք այսօր այնքան մոդայիկ են, պայմանավորված գենետիկ մուտացիաներով, այդ թվում՝ բնական, շատ քիչ անելիք ունեն։ հազարավոր տարիներ առաջ մշակված հացահատիկներով, և որ ամենևին ապացուցված չէ, որ «հնագույն» հացահատիկ ուտելն ավելի օգտակար կլինի մեր առողջության համար, քան ներկայիս հացահատիկները:

թել խմոր
թել խմոր

Հետևաբար, ցորենի ազգային դատարանի կողմնակիցների և նրանց միջև, ովքեր չեն արհամարհում ներկրված ցորենը, անհրաժեշտ է, որպեսզի պահպանվեն իտալական արտադրության և սպառման ներկայիս ռեկորդները:

Մինչդեռ, մինչ սպասում ենք խնդրի լուծմանը, մենք՝ մակարոնեղենի պարզ ու կրքոտ սպառողներս, կշարունակենք վայելել մեր շոգեխաշած սպագետտի ուտեստները՝ առանց նախապաշարումների և մեծ հաճույքով։

Խորհուրդ ենք տալիս: