Հանգստի բլյուզ. այնքան լավ բաներ, որ դուք միայն իմ քաղաքում եք ուտում
Հանգստի բլյուզ. այնքան լավ բաներ, որ դուք միայն իմ քաղաքում եք ուտում

Video: Հանգստի բլյուզ. այնքան լավ բաներ, որ դուք միայն իմ քաղաքում եք ուտում

Video: Հանգստի բլյուզ. այնքան լավ բաներ, որ դուք միայն իմ քաղաքում եք ուտում
Video: Երջանիկ դառնալու 10 սովորություն 2024, Երթ
Anonim

Եվ վերջապես եկավ. Շոգը, արժանի հանգիստը, խաղաղությունը, հանգստությունը վայելելու ժամանակը և, վերջապես, ամենակարևորը՝ այն տուրիստական հանգստավայրերի առաջարկած սնունդը, որտեղ մենք հայտնվել ենք:

Մեզանից քանիսն են արդեն արթնանում, հանցակիցներ ամառային արձակուրդներ, աչքերիդ առջև ծովի տեսարանով և քթանցքներիդ տաք ֆոկաչիայի բույրով։

Մյուս կողմից, քանի՞սն են առերեսվում ամռանը լեռան թարմ, կանաչ և դյութիչ համայնապատկերի հետ, այդ շողշողացող, բայց հաճելի օդի հետ, որը վերաբերում է թարմ թխած հացի բույրերին, լավ կարագով քսված՝ լեռ, իհարկե… իսկ հատապտուղներով տեղական մուրաբայի ուղեկցությամբ?

Այնուամենայնիվ, չնայած մենք սիրում ենք մեզ հյուրընկալող ամառային հանգստավայրի սնունդը, մենք հաճախ մեր մտքերով գնում ենք մեր հայրենի քաղաքը (կամ երկիրը) և նրա սնունդը, որը երկար ամիսներ սնուցել է մեզ, բայց նաև փայփայել է մեզ:

Ստորագրյալը, օրինակ, սովորաբար իր արձակուրդն անցկացնում է կանաչ Լիգուրիայում՝ Սավոնայի մոտ, որտեղ, օրինակ, կարելի է հաճույքով վայելել ֆոկաչիա թաթախված կապուչինոյի մեջ դա այնքան էր զզվել նրան առաջին տարիներին, երբ նա տեսավ, թե ինչպես են բնիկները ճշտապահորեն կատարում ծեսը:

Ինչպես նաև վայելել տաք շիլա կամ շատ համեղ ու փափուկ Աղի ձողաձուկի ֆրիթերներից, էլ չեմ խոսում նուրբի մասին Ութոտնուկով և կարտոֆիլով աղցան և խրթխրթան, համեղ տապակած ձուկ, գուցե հենց նոր ձկնորսություն է արել մոտակա Նոլիում։ Կամ համեղն ու հյութեղը միդիա ապուր.

Բայց … բայց երբեմն մտքով, չնայած ծովին, հանգստությանը, զվարճությանը և այլն, նա մտքով վերադառնում է իր քաղաքը։ Իմ դեպքում խոսքը գնում է Թուրին.

Թուրինն իր կրուասաններով հաճախ դեռևս ջերմ է կենտրոնի գեղեցիկ հրուշակեղենի խանութներում և սրճարաններում, թարմացնող կերակուրներով։ բիցերին, իր լայն ծառապատ պողոտաներով և գեղեցիկ արկադներով, որտեղ կարող եք վայելել ինքներդ պաղպաղակներ Իտալիայի լավագույններից, բայց նաև իր բնորոշ ուտեստներով:

Դրանք կայծակնային արագ զարմացնող պատկերներ են, մի տեսակ հանգստացողի բլյուզ որ դուք էլ հավանաբար կլսեք ձեզանից։

Ճիշտ այնպես, ինչպես սիցիլիացիները կվերանայեն թուլությամբ, մինչ նրանք վայելում են իրենց արձակուրդը արևադարձային, խրթխրթան վայրերում արանցին և փափուկները վահանակ, բոլոնցիները կվերանայեն արքայական ապուր կամ ալ բորլենգո, Լեգորնները իրենց կակչիուկո կամ հռոմեացիները համովին coda alla vaccinara.

Եզակի մասնագիտություններ, որոնք առանձնացնում են վայրը գրեթե նույնքան, որքան նրա արվեստի գործերը: Իմ տեղը իրականում Թուրինն է, և թեև ես կարող եմ ինձ հիանալի զգամ այլուր՝ կապույտ ծովերի կամ կանաչ լեռների առջև, իմ մտքերը հաճախ դառնում են նրա ուտելիքը:

Նախ եւ առաջ ագնոլոտի. Որին միայն Թուրինում և Պիեմոնտում են այդպես անվանում. այլ շրջաններում դրանք անվանում են ռավիոլի և ունեն ամենատարբեր միջուկները, որոնք կարող են տատանվել դդումից մինչև խոտաբույսեր և ռիկոտա: Մյուս կողմից, թուրինյան ագնոլոտին հիմնականում միս է պարունակում, առնվազն երեք տեսակի լավ տապակած (հորթի միս, խոզի միս, նապաստակ) և տալիս են իրենց լավագույնը, եթե համեմված են նույն սոուսով, նույնքան թաց, ինչպիսին հենց բովը:

Ինչ վերաբերում է Պիեմոնտական խառը տապակած սնունդ, որտեղ դուք չեք գտնի ձկան երանգ, բացի կոտլետներից և հացով խնձորից, ձավարից, նրբերշիկից, մակարոնեղենից և ժամանակին նույնիսկ ուղեղից ու գորտերից: Ասա ինձ էլ որտեղ կգտնես այդպիսի առանձնահատուկ ու խայտաբղետ խառը տապակած ձուկ։

Եւ bagna cauda, անչոուսի, սխտորի և կարագի վրա հիմնված համեղ սոուսը, որով տաքացնել ձմեռային երեկոները՝ մեջը թաթախելով ամեն տեսակ խրթխրթան բանջարեղեն՝ համի և պատկանելության խանդավառ ծեսով։

Եւ կանաչ բաղնիք, որով կարող եք համտեսել անչոուսն ու տոմինին, ձեզ հյուրասիրել « sinoira խորտիկ «(Համեմատաբար) թեթև, բայց համեղ, ամենայն հարգանքով անողոք փոքրիկ թավաների և մոխրագույն ֆլեյտաների նկատմամբ:

Բայց ամենից առաջ ինչպես չվերանայել պարուրող բույրը շոգեխաշած Բարոլոյում կամ ի hare al civet, որոնք դանդաղ են եփում կավե կաթսայի մեջ, միշտ նույնը, այժմ բոլորը թակած, իրենց բուռն բույրը տարածելով ամբողջ տանը։

Եվ, վերջապես, ինչպես չմտածել տխուր մասին ոսկոր (կարդացեք «բունետ»), փափուկ և յուղալի աղանդեր՝ հիմնված կակաոյի և ամարետտիի վրա, որը դուք կգտնեք արհեստականորեն պատրաստված ոչ մի այլ վայրում, բացի Թուրինից և հարակից տարածքներից:

Դե, եթե ամառային արձակուրդների ժամանակ Թուրինի կարոտը հարձակվում է ինձ վրա, հիմա գիտեք ինչու։

Եվ ես վստահ եմ, որ դուք նույնպես կունենաք սրտի մեկ կամ մի քանի ուտեստ, ճաշատեսակներ ձեր քաղաքից որը դու մելամաղձոտ մտածում ես նույնիսկ վաստակած տոնդ վայելելիս։ Ինչ են այս ուտեստները ինչ լավ ես ուտում միայն քո քաղաքում Դուք մեզ պատմում եք նրանց մասին?

Խորհուրդ ենք տալիս: