Բովանդակություն:
- ՍՊԱԳԵՏԻ ՊԱՏԵԼԱՅՈՎ
- ՑՈՒԼ ԱՉՔԵՐԸ ԽՈՀՐՈՂԻ ՎՐԱ
- ՄԱՈՒՐՈ
- ՊԱՍՏԱ ՍՊԱՐԱԿՈՆԻԻ ՍՈՈՒՍՈՎ
- PISCISTOCCU ALLA MESSINESE
Video: Սիցիլիա. 5 անհայտ ուտեստներ, որոնք դուք չեք կարող չիմանալ
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Կապոնատա, մակարոնեղեն ալլա նորմա, արանչինի, կանոլի և գրանիտա։ Սիցիլիական սնունդ բայց այժմ գլոբալ, որը աշխարհը հաճախ ցույց է տալիս. մաքրասերներին վրդովեցնելու իրեր:
Վեճերը, թեկուզ ծիծաղելի, մեզ մոլորության մեջ կդնեն։ Այն համերը, որոնք մենք այսօր պատրաստում ենք դրանք արտահանման համար չեն բայց դրանք արտացոլում են Սիցիլիական կերպար ոչ պակաս, քան համընդհանուր հայտնիները:
Պարզ ապրանքների հիման վրա, որոնք բարդ խոհարարական մշակումների կարիք չունեն, դրանք հանդիպում են միայն որոշ վայրերում Սիցիլիա.
Մենք մատնանշում ենք դրանք և ասում ձեզ, թե ուր գնալ՝ դրանք լավագույնս վայելելու համար:
ՍՊԱԳԵՏԻ ՊԱՏԵԼԱՅՈՎ
Սիցիլիական բարբառով լամպերը, իտալերեն՝ տապակները, ծովամթերք են, որոնք կցված են դուրս եկող ժայռերին: Ապրելու համար նրանց պետք է տաք արև և ծովի ջուր, որը լողացնում է նրանց դանդաղ գալ-գնալով:
1-ից 3 սանտիմետր տրամագծով դրանք հայտնաբերվել են Էթնայի ափին, որտեղ լավայի ապարների շնորհիվ միսը, թեկուզ կոշտ, յուրահատուկ համ է ստանում: Պանտելերիա ծովի պակաս արժեքավորները հասնում են մինչև 10 սանտիմետր տրամագծով։
ՏՐԱՏՈՐԻԱ ԴՈՆ ՍԱՐՈ - ԿԱՊՈ ՄՈՒԼԻՆԻ
Որպեսզի համտեսեք դրանք որպես սպագետտիի համեմունք, որը հեշտությամբ չեք մոռանա, կարող եք գնալ Կապոմուլինին Դոն Սարոյից, լավ ռեստորան՝ երազային տեսարանով դեպի Acitrezza-ի կույտերը:
Այնտեղ նրանք առաջարկում են համեղ խորոված առնական:
Փոքրիկ մատուցողը կանի ամեն ինչ, որպեսզի հնարավորինս արագ սպասարկի ձեզ տիրոջ՝ Գաետանոյի խիստ հայացքի ներքո։
Դոն Սարոյի հաշիվը հասանելի է բոլոր բյուջեներին, այնքան, որ լրագրող և գրող Պիետրանջելո Բուտաֆուոկոն, ով իրեն երկրպագու է համարում, այլ ոչ թե ընթրում է La Rosetta-ում, որը ձկան և բոլորովին հռոմեական ռեստորանում է: վճարել Հռոմ-Կատանիա ինքնաթիռը, Կապո Մուլինին տաքսին և իրական տրատտորիայի հաշիվը։
Նույն գումարն է ծախսում ու դրա վրա էլ ծովն է վայելում։
ՑՈՒԼ ԱՉՔԵՐԸ ԽՈՀՐՈՂԻ ՎՐԱ
Լամպերից ավելի թանկ ու թանկ եզի աչքերն են՝ Էթնայի ափի մեկ այլ նրբություն: Դրանք հրաբխային ժայռի գույներով մարգարտյա պատյանով ծովամթերք են, որոնց մեկ կիլոգրամը միջինը 80-100 եվրո արժե։
Նրանց ձկնորսության համար պետք է սուզվել մինչև 5 մետր խորություն՝ ապնոէի ժամանակ և շրջել հրաբխային ժայռերի մեծ քարերը՝ ցլի աչքերի բնական միջավայրը:
ՔԱՐԱՅՐԸ - ՍԱՆՏԱ ՄԱՐԻԱ ԼԱ ՍԿԱԼԱ
Ծովախեցգետին և ամուր, բայց ոչ կոշտ, դրանք լավագույն ծովամթերքն են, որը կարող եք համտեսել: Հանքային ուժեղ և նուրբ համը հուշում է դրանք ուտել հում կամ խորոված և յուղով և կիտրոնով համեմված:
Կամ ծովամթերքի աղցանի մեջ ութոտնուկի, կաղամարի, ծովախեցգետնի հետ միասին, ինչպես դրանք հայտնաբերված են. Սանտա Մարիա Լա Սկալայի «Լա Գրոտտա» «Քեռի Կարմելո»:.
Հոր և որդու կողմից կառավարվող ռեստորանը գտնվում է լավայի փոքրիկ քարանձավի ներսում, սակավաթիվ նստատեղերով նույնիսկ դրսում, մայթի երկայնքով և ձկնորսական գյուղի փոքր նավահանգիստին նայող դաշտում:
Զգուշացեք առաջարկներից, եթե կարդացել եք «I Malavoglia»:
Տանը եզան աչքեր պատրաստելու համար գնե՛ք դա Նիտո, Կատանիայի Օգնինա շրջանում, նաև այս դեպքում՝ նավահանգստի մոտ։
Ձկնավաճառը չի վախենում մրցակիցներից, երբ խոսքը ծովամթերքի մասին է:
ՄԱՈՒՐՈ
Ներեցեք անկեղծությունը, բայց համը կարծես ծովային ժայռի վրա կլոր լիզում է: Խոսքը «մաուրոյի» մասին է՝ ուտելի ջրիմուռի, որն աճում է Acireale-ի ժայռերի մեջ՝ ստորջրյա աղբյուրների աղի և քաղցրահամ ջրի մերձեցման կետերում։
Նախկինում այն համտեսում էին ճանապարհի երկայնքով գտնվող ժամանակավոր կրպակներում՝ հում, միայն ձեթով ու կիտրոնով համեմված։ Այսօր, երբ ծովն ավելի քիչ պարզ է, քան անցյալում, արգելված վաճառքը դեռ կարելի է գտնել, հանգիստ վայրերում, Acireale-ի կամ Catania-ի շուկաներում և որոշ վայրերում, որտեղ այն օգտագործում են սպագետտի և ծովային ոզնիներ հագցնելու համար:
Եթե համարձակվում եք, փորձեք գտնել այն, բայց նախ ծանոթացեք վաճառողի հետ. նա պետք է ձեզ ավելի քան վստահ «մաուրո» տա:
ՊԱՍՏԱ ՍՊԱՐԱԿՈՆԻԻ ՍՈՈՒՍՈՎ
Ծովային խոտից լեռնային խոտ. Սեզարոյում՝ Նեբրոդի լեռների վրա նստած մի գյուղ, որտեղ օգոստոսյան երեկոներին սովորական չէ վերմակ հագնելը, գարնանը ընտանիքների սեղաններին երազանքների հրաձիգների կամ «sparici i liaras»-ի պակաս չկա, ինչպես նրանց անվանում են: տարածքը.
Դա ինքնաբուխ բույս է, որն աճում է Էթնայի և Նեբրոդիի միջև չմշակված գյուղերում: Նիհար և երկար ընձյուղները, որոնք նման են ծնեբեկին, բայց ավելի դառը և վայրի համով, փնջերով վաճառվում են փողոցային վաճառողների կողմից:
Սեզարոյում դրանք օգտագործվում են տեղական գաստրոնոմիայի ամենահայտնի ուտեստներից մեկի համար։
Դրանք եփելու համար պարզապես մի սխտոր՝ խառնված սպիտակ գինու հետ, այնուհետև լոլիկի սոուս (պահված սեպտեմբերին)՝ համը քաղցրացնելու համար, ի լրումն Նեբրոդիներին բնորոշ առատ աղի ռիկոտայի, որն ուտեստին տալիս է արտասովոր հավասարակշռություն:
Որոշ տատանումներ ներառում են տոմատի մածուկ կամ մսի ավելացում, բայց պարզ տարբերակը մնում է լավագույնը:
FRATELLI MAZZURCO - CESARO '
Ջանլուկա Բարբագալո, ռեստորանի սեփականատեր Մազզուրկո եղբայրներ Քաղաքի մուտքի մոտ, հենց ժայռի տակ, նա նրանց առաջարկում է պիցցա, որը հավասարը չունի:
Դուք կարող եք դրանք փորձել նաև սպիտակ մակարոնեղենի հետ, բայց սոուսով և աղած ռիկոտայի ավանդական բաղադրատոմսը փորձարկելու համար բացառություն խնդրեք Mazzurco ընտանիքի հիմնադիր Զիա Վիչենցինայից կամ ընտրեք նրա տնական «ալլա Ռիոլոն» մակարոնեղենը:
PISCISTOCCU ALLA MESSINESE
«Tri so never mancunu in Missina, Ventu, Malanova և Piscistoccu»:
Վերջին ուտեստը՝ «piscistoccu alla messinese» կամ «piscistoccu alla ghiotta», բնորոշ է Մեսինային։ Այն արժանի է առանձնահատուկ հիշատակման իր բնավորության համար. դա բնորոշ ուտեստ է, որը դուք ատում կամ խորապես սիրում եք:
Այս դեպքում, ավելի քան համարձակ, դուք պետք է իսկական արկածախնդիր լինեք. մոռացեք նրբագեղ համերն ու զգայական հյուսվածքները, որովհետև բնական եղանակով չորացրած ձուկը ուժեղ բնավորություն և բույր ունի, որը կարելի է ճանաչել: Նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր ատում են դա:
ՏՐԱՏՈՐԻԱ ԴՈՆ ՆԻՆՈ - ՄԵՍԻՆԱ
Նեղուցի քաղաքում այս տարածքում երկար ավանդույթ կա, բայց բոլոր ռեստորաններից իսկական մասնագետը. Դոն Նինո «Viale Europa-ի համանուն ռեստորանից, որը ինքնորոշվել է որպես «ստոկոյի կախարդ»:
Անցյալի իսկական տրատտորիայի ամուր, նույնիսկ ինչ-որ չափով մռայլ տեսքը՝ դրոշմված քարով զարդարված պլաստիկ պատերով, լիովին փոխհատուցվում է խոհանոցի և տիրոջ և մատուցողների բարեհաճության շնորհիվ:
Դոն Նինոն առաջարկում է « ստոկկո եռյակ «Երեք տարբեր բաղադրատոմսեր մատուցվում են նույնքան առատ դասընթացներում: Առաջինը ձկան աղցանն է, այսինքն՝ հում կտորները՝ համեմված լոլիկով և հում սոխով:
Ագահ բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ կապար, կարտոֆիլ, սոխ, նեխուր, կանաչ ձիթապտուղների անսահմանություն և առատ լոլիկի սոուս: Երրորդ տարբերակում ձկան ձկնիկը ուղեկցվում է չերի լոլիկով, սխտորով և բազմաթիվ բույրերով։
Քանի որ դուք Սիցիլիայում եք ճաշից հետո, գրանիտան պարտադիր է, ինչպես նաև անհրաժեշտ: Միգուցե կիտրոնով թարմացնեք քիմքը, ստամոքսը և այսքան լիբերալից հետո նույնիսկ գաղափարները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նա ասում է, որ եթե դուք երբեք չեք եղել Trigabolo-ում, ապա ոչինչ չեք տեսել
Երեսունից ցածր մարդկանց համար դա ֆանտաստիկ անուն կհնչի, բայց նրանց համար, ովքեր ավելի քան երկու տասնամյակ հետապնդում են սննդի և գինու աշխարհին, «Trigabolo» բառը իտալական խոհանոցում առասպելական պահ է հիշեցնում. համաձայն եմ բոլոր քննադատների հետ. Երեկ ես այդ մասին էի խոսում Թեոյի հետ ճաշի ժամանակ, որ ձեզանից ոմանք […]
Եթե դուք չեք ճաշում կոկտեյլներով, ապա ձեզ լավ չեք զգում, նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք շալոտ
Պատրաստ եղեք, գինու մաքրասերներ կամ գուրման գարեջրի սիրահարներ, կան այնպիսիք, ովքեր կարծում են, որ կոկտեյլներով ճաշելը վեհ է: Մենք չենք խոսում մի քանի ամերիկամետ պոլիգլոտ էակների մասին, ովքեր հանրության առաջ թույն են խաղում: Ճաշացանկերը համալրող լավ խառնված ալկոհոլային խմիչքների երկար ցուցակներն ասում են, որ երեւույթը աճում է […]
14 առօրյա սովորություններ, որոնք կարող են ունենալ խոհարարը, բայց դուք չեք կարող
Խոհարար լինելը տիկնանց համար չէ, մենք արդեն խոսել ենք այդ մասին։ Այնուամենայնիվ, խոհարար լինելն ունի իր առավելությունները, հատկապես, եթե բարձրանում եք սոցիալական սանդուղքի աստիճաններով, ինչը խոհարարների դեպքում նշանակում է դիրքավորվել գավառական տապակած խանութի և Masterchef-ի ժյուրիի ուշադրության կենտրոնում: Ճիշտ է, այո […]
Դուք կերե՞լ եք Իտալիայի լավագույն աղանդերը, բայց չգիտե՞ք այս 20-ը: Դուք չեք կարող լուրջ լինել
Իտալական լավագույն պաղպաղակի սրահների քարտեզագրման պատմական սխրանքը և դրա ռեկորդային արդյունքները լցրեցին մեր գլուխը շաքարով: Եվ չկա մի օր, երբ մենք կարողանանք մեղմացնել ցանկացած մթերք դասակարգելու ցանկությունը: Իտալական գաստրոնոմիական ավանդույթը անսահման ճանապարհորդություն է, նույնիսկ քարերը դա գիտեն: Եվ նաեւ քաղցրավենիքի մասով […]
Բրիտանական թագավորական ընտանիք. 5 մթերք, որոնք դուք չեք կարող ուտել
Թեև բրիտանական թագավորական ընտանիքի անդամները կարող են ամեն օր նստել մեծ խոհարարների պատրաստած ուտեստների առջև, կան որոշ ուտեստներ, որոնք բացահայտ արգելված են Բուքինգհեմյան պալատի կողմից։