Բովանդակություն:

Հիգիենա խոհանոցում. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս
Հիգիենա խոհանոցում. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս

Video: Հիգիենա խոհանոցում. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս

Video: Հիգիենա խոհանոցում. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս
Video: Подруги_Рассказ_Слушать 2024, Երթ
Anonim

Ձեր խոհանոցն է հիգիենիկ առումով անվտանգ? Այո, դուք ամեն ինչ գիտեք անիսակիս Եվ սալմոնելլա և, հետևաբար, սառեցրեք ձուկը և մի օգտագործեք հում ձու: Ստերիլիզացրեք բանկաները և պահածոները՝ բոտուլինի վտանգից խուսափելու համար: Մի ընդհատեք սառը շղթա և դուք երբեք, երբևէ չեք սառեցնի սառեցված մթերքը, եթե ոչ այն ամբողջությամբ եփելուց հետո:

Դուք շատ լավն եք, բայց, թերևս, անգիտակցաբար ավելի մանր, բայց նույնքան վտանգավոր սխալներ եք թույլ տալիս։

Մի քանի օր առաջ, բացելով սուպերմսի մի փաթեթ (ավաղ, ժամանակ առ ժամանակ նաև փաթեթավորված ապրանք եմ գնում) պիտակի հետևի մասում գտա «Հիգիենայի խորհուրդներ առողջ սննդակարգի հիմքում» վերնագրով պարբերություն։

Սպառողին խորհուրդ է տրվել «պահել հում միսը այլ մթերքների հետ շփումից», «միշտ մատուցել լավ եփած», «զգույշ լվանալ ձեռքերն ու սպասքը», «չվերօգտագործել փաթեթավորման նյութերը»։

Հիմա, եթե մի կողմից ինձ հետաքրքրող առաջարկներ կարող են հայտնվել (ընկերությունը, թերևս, վախենում է, որ Իտալիայում նույնպես, ինչպես և նահանգներում, տարածվում է պիտակի վրա չնշված վնասների պատճառների ձևը), մյուս կողմից ես ինքս ինձ հարցրի. Իրո՞ք պետք է դա ինչ-որ տեղ գրի առնել: Չէ՞ որ մենք բոլորս արդեն գիտենք: Գուցե ոչ.

Եվ դուք չեք խառնվում բակտերիաների հետ: Բավական է մի մանրուք, որպեսզի վատ միկրոօրգանիզմը սողոսկի ձեր ճաշացանկը, երբեմն աննշան հուզմունքների, օրինակ՝ ստամոքսի ցավի, այլ ավելի ծանր, օրինակ՝ թունավորումների, անցանկալի հյուրի համար:

Հնարավոր սխալների մեծ մասը վերաբերում է ամենատարածված գործիքին, դա ձեր ձեռքերն են: Բայց այն ամենը, ինչ շփվում է սննդի հետ, պետք է լինի հիգիենայի ապացույց. Այսպիսով, այստեղ է ռիսկերի աբբկը, որոնցից պետք է խուսափել: 5 միավորով.

1. Մի լվացեք ձեռքերը

ձեռքերի խմոր, կաթսա
ձեռքերի խմոր, կաթսա

Կհավատա՞ք դրան։ Մինչև տասնիններորդ դարի երկրորդ կեսը, ոչ ոք չէր կապում ձեռքերը լվանալու լավ պրակտիկան հիվանդանոցներում վարակների կանխարգելման հետ: Այսօր արդեն մեկուկես դարից ավելի է անցել, դեռ կան խոհանոցում չանողներ։

Այնուամենայնիվ, բաց թողնելով այս տարրական կանոնը, ռիսկն այն է, որ սննդի մեջ շրջանառվեն ոչ միայն այն բակտերիաները, որոնք բազմանում են հում մթերքների վրա՝ հատկապես միս, ձուկ, ձու, կաթնամթերք, այլ նաև մեր մարմնում առկա բակտերիաները:

Որը մեր ձեռքից կարող է անցնել աղցանի տերևներին կամ մրգային աղցանի պտուղներին, ասենք՝ երկու պատրաստման չենթարկված։

Ձեռքերը լվանում են առաջ, ընթացքում և հետո։ Միշտ մրգերի և բանջարեղենի հետ աշխատելուց հետո, միշտ (գերազանց, որը գոյություն չունի, ես գիտեմ, բայց գաղափար է տալիս) մսից և ձկից հետո, ամեն դեպքում, ամեն անգամ, երբ ձեռքով գործելուց հետո, դուք անցնում եք մեկ այլ սննդի:

Եվ կարևոր չէ, որ որոշ ժամանակ անց ամեն ինչ գցեք ճնշման կաթսայի մեջ և 120-130 ° ջերմաստիճանում սպանեք որևէ կենդանի արարածի. ձեռքերը լվանալը պետք է սովորություն դառնա, որը դուք իրականացնում եք առանց դրա մասին նույնիսկ մտածելու:

Ինչպես լվացարանի վրա հեղուկ օճառի դիսպենսեր պահելը (հակաբակտերիալն ավելի լավ է): Իսկ խոհանոցի դարակում ձեռքի հիանալի կրեմի խողովակ: Որ մենք մտածում ենք նրանց գեղեցկության մասին, հատկապես մենք՝ կանայք (տե՛ս հաջորդ կետը):

2. Մոռացեք եղունգների լաք ունենալու մասին

եղունգների լաքապատում
եղունգների լաքապատում

Շատերը գայթակղիչ են համարում գեղեցիկ, լավ հագնված և շպարված կինը, ով շատ խնամված ձեռքերով, կարմիր լաքապատ եղունգներով հունցում է հացը, մաքրում է ծովախեցգետինները, դանակը բռնում։

Շատ հուշող պատկեր, իհարկե, բայց այնպիսին, որը կարող է թաքցնել կեղտը: Հենց եղունգների տակ։

Իրականում, եթե սպիտակ շրջանակի տակ հեշտ է տեսնել ալյուրի մնացորդը, մսի կտորը, կարտոֆիլից կամ սնկով քերած հողի թելը, ապա էմալի առկայության դեպքում այդ ամենն ավելի քիչ է երևում:

Այնպես որ, տիկնայք և պարոնայք, խնդրում ենք բավարարել կատարյալ մատնահարդարման ձեր ցանկությունը, բայց հիշեք, որ պետք է ատամի խոզանակ պահել լվացարանի վրա և օգտագործել այն ամեն ձեռքի լվացման ժամանակ, դուք երբեք չգիտեք, թե ինչ կարող են թաքցնել որոշ ճանկեր:

3. Օգտագործեք ձեռնոցներ

խոհանոցային ձեռնոցներ
խոհանոցային ձեռնոցներ

Ըստ սահմանման, դրանք կանխում են ձեր ձեռքերի և սննդի անմիջական շփումը: Հետևաբար, դրանք նաև կանխում են ձեզ կեղտոտ, յուղոտ, քսված, ափերի և մատների գարշահոտության զգացումը: Եվ դուք մոռանում եք լվանալ ձեռքերը և/կամ փոխել այլ ռիսկային պատրաստուկների համար օգտագործվող ձեռնոցները (տես կետ 1):

Անձամբ ես դրանք կրում եմ միայն ներկելու գործողությունների ժամանակ, օրինակ՝ արտիճուկներ մաքրելու կամ քրքում քերիչով անցկացնելու ժամանակ, և միայն նրանց համար, երբ դրանք հանում և դեն եմ նետում, հենց որ վերջացնեմ։

Եթե, ընդհակառակը, դուք հակված եք դրանք անընդհատ բարձր պահել, որպեսզի մատների ծայրերը չունենան սոխի կամ սխտորի համ, որպեսզի խուսափեք կաղամարի ցեխոտ, տապակածի արյունոտ մակերեսի հետ շփումից, ինչպես նաև. Սովորելով դրանք հաճախ փոխարինել, միգուցե պետք է ինքներդ ձեզ հարցնեք, թե ինչպիսի հոգեբանական արգելափակում ունեք սննդի նկատմամբ:

Ինչին իսկական էնտուզիաստի համար միշտ պետք է հաճելի լինի դիպչելը և շահարկելը:

4. Գործիքները շփոթել

Խոհարարական պարագաներ
Խոհարարական պարագաներ

Պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում ամեն ինչի համար կա կտրող տախտակ։ Մսի համար կարմիր, ձկան համար՝ սպիտակ, բանջարեղենի համար՝ կանաչ, պանրի համար՝ դեղին։ Կրկնակի կամ եռակի օրինակով, իհարկե։ Երբեք ֆիլե մի՛ լցրեք այն ծովաբասը, որտեղ այնուհետև պատրաստվում են գազարի ժուլիենը: Նվազագույնը նույն դանակով։ Նույնիսկ եթե այս դեպքում ավելի հեշտ է. ո՞վ կօգտագործի ֆիլեի շեղբ փորագրող դանակի փոխարեն:

Այնուհետև մտեք ձեր խոհանոց, և այնտեղ կա երկու կտրող տախտակ (մեկը փայտե), դանակը կտրում է միայն մեկը: Եվ նրանցով պետք է յոլա գնալ:

Երկու լուծում կա. Առաջինը. սկսեք մշակել այն բաղադրիչները, որոնք կուտվեն հում վիճակում, ավարտելու համար մսով և եփվող ձուկով:

Կամ, հրաժարվեք բաղադրիչների յուրաքանչյուր փոփոխության ժամանակ գործիքները մանրակրկիտ լվանալուց:

Առանձին քննարկում փայտե կտրող տախտակի համար: Դուք գիտեք, որ պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում դա պաշտոնապես արգելված է (ինչպես նաև գդալներ և փայտե այլ գործիքներ), քանի որ այն փորագրում է, ներծծում, դառնում կատարյալ հիմք ատելի մանրէների տարածման համար։ Եթե դուք հաճախ չեք ախտահանում այն՝ սրբելով այն քացախով կամ կիտրոնի հյութով թաթախված սպունգով:

5. Պատահականորեն պահել սառնարանում

առավելագույն bottura սառնարան
առավելագույն bottura սառնարան

Դա նույն հին խոսակցություններն են խաչաձեւ վարակի մասին: Բակտերիաները լավ չեն մնում այնտեղ, որտեղ ծնվել և մեծացել են, բայց նրանք սիրում են նոր աշխարհներ բացահայտել: Ազատ են թափառելու համար, հավի կրծքամիս ունեցողները արձակուրդ են պատվիրում ստրակչինոյով, ձվի կճեպով մարդիկ ճամփորդություն են սկսում դեպի Բրեսաոլա:

Դուք կարող եք դրանք մշտական դարձնել. պարզապես փակեք դրանք տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուր սննդի համար առանձին: Մի խոսքով, արգելվում է տավարի մսի կտորը թողնել պառկած ափսեի վրա, որը վատ պատված է թաղանթով, որը լավ չի կպչում։

Ուշադրություն դարձրեք նաև հալեցման փուլին. եթե ճիշտ է, որ դրա ամենաառողջ միջոցը սառնարանում է, խուսափեք փաթեթներն ու սկուտեղները դնել անմիջապես դարակների վրա, քանի որ դրանք կարող են կաթել ջուր, արյուն և այլ վտանգավոր նախնադարյան արգանակներ:

Անշուշտ պետք է ասել, որ սառնարանը մաքրելը պետք է լինի հաճախակի և ախտահանող՝ ջրով և քացախով կամ ավելի լավ է մաքուր քացախով:

Եվ այս վերանայման վերջում ասա ինձ. իսկապե՞ս դու ամեն ինչ ճիշտ ես անում: Լավ արեցիր։ Հակառակ դեպքում, վազեք ծածկույթի համար: Ձեր առողջությունը լրջորեն տուժում է։

P. S. Ես բաց թողեցի մի բան, այն է, որ միրգը և բանջարեղենը կեղևազրկելուց առաջ լվանալը: Ասենք, դեռ կան զարմացածներ, որ սեխը կամ արքայախնձորը պետք է ամբողջությամբ լվանալ, որպեսզի կեղևը վերացվի։ Բայց երբ կտրվում է, դրսում տեղադրվածը դանակի շեղբով կարող է փոխանցվել ներս։

Ընդամենը մի քայլ հոսող ջրի տակ, գուցե ատամի խոզանակով մացառ:

Վտանգից խուսափել.

Խորհուրդ ենք տալիս: