Բովանդակություն:

Հասկանալով բաղադրատոմսերը. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս
Հասկանալով բաղադրատոմսերը. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս

Video: Հասկանալով բաղադրատոմսերը. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս

Video: Հասկանալով բաղադրատոմսերը. 5 սխալ, որ մենք հաճախ ենք թույլ տալիս
Video: Ծնողները, իրենք էլ չգիտակցելով, վնասում են իրենց երեխաներին 2024, Երթ
Anonim

Ինչպե՞ս եք դիրքավորվում ձեզ նկատմամբ բաղադրատոմսեր? Դուք հորինո՞ւմ եք դրանք, թե՞ հետևում եք դրանց։ Իսկ երբ նրանց հետևում ես, նրանց հաջողվու՞մ է։ Միշտ չէ, չէ՞:

Ինչ հիասթափություն է, երբ ամեն ինչ ճիշտ ես արել՝ կետ առ կետ, չափաբաժիններ և բաղադրիչներ, ժամանակներ և ջերմաստիճաններ: Բայց ի վերջո, դելիկատեսի փոխարեն, տերմինի բացասական իմաստով խառնաշփոթ ես ստացվում։

Բաղադրատոմս կարդալը, որը ճաշատեսակի պատրաստման առաջին քայլն է, ամենևին էլ հեշտ չէ։ Քանի որ դա կախված է մի քանի գործոններից. Պարտադիր չէ, ով գրել է այն:

Նույնիսկ ձեր հեղինակները, թերթերը, բլոգները կամ տեղեկատու կայքերը, փորձարկված և երաշխավորված, կարող են անհաջողության մի պահ ունենալ, անտեսել կարևոր քայլը, երբ չանտեսել աննշան տառասխալ, որն ամեն ինչ ուղարկում է քարտերի և քառասունութին:

Ոչ միայն դա. աշխարհում, որն այժմ հագեցած է խոհանոցին վերաբերող ամեն կարգի և աստիճանի հրապարակումներով, հազվադեպ չէ հապճեպ թարգմանությունների և լավագույն դեպքում կարկատանային կրկնօրինակումների բախվելը: Մի խոսքով, անզգուշություն։ Ինչը ձեզ համար վերածվում է խոհանոցում աղետի:

Այսպիսով, ահա 5 սխալներ, որոնք չպետք է թույլ տալ ուրիշների բաղադրատոմսը պատրաստելիս: Որքան հնարավոր է. քանի որ մեկ կանոն, ավաղ, գոյություն չունի: Եվ առանց զգայունության և խորաթափանցության լավ չափաբաժնի, միշտ չէ, որ հնարավոր է յոլա գնալ:

1. Նայեք թվերին

Պիցցա թխման կաղապարի մեջ
Պիցցա թխման կաղապարի մեջ

Եթե դուք իսկապես փորձառու չեք, լուսանկարին նայելը բավարար չէ։

Ես ձեզ կպատմեմ իմ աշխատանքային անցյալի մասին. տարիներ (տարիներ) իմ հիմնական զբաղմունքը խմբագրությունում արխիվային սլայդներ դիտելն էր ոսպնյակով, լուսատախտակի վրա՝ փորձելով հասկանալ՝ այդ բաց կանաչ օղակը գարնանային սոխի՞ց էր, թե՞։ պրասը, եթե այդ կարմիր կտորը թարմ կամ չոր պղպեղ էր, եթե այդ տապակածը մեկ կիլոգրամ կամ 600 գրամ էր, և ինչ կարող էր լինել, ըստ շերտի արտաքին կարմրելու և գույնի, այն եփելու ժամանակին:

Ծանր աշխատանք. Ինչն ինձ, իհարկե, շատ բան սովորեցրեց, բայց դեռ չի պաշտպանում շլացումից, երբ սահմանափակվում եմ, փաստորեն, հապճեպ նայելով պատկերին և ինքս իմ գործն անելով։

Մի դետալ ավելացնեմ՝ այն լուսանկարը, որը հմայում է, շատ հաճախ օտար ծագում ունի։ Ֆրանսիացիները, անգլիացիները, նույնիսկ գերմանացիները սննդի ծառայություններ են ստեղծում շատ ավելին, քան հուշող պատկերներով:

Բայց դրա հետևում կանգնած են ֆրանսիական, անգլերեն, գերմանական բաղադրատոմսեր (համենայն դեպս՝ մեր ճաշակից տարբեր) և արանքում՝ թարգմանությունը։ Որ եթե այն չի գալիս անմիջապես Google Translator-ից, մենք շատ մոտ ենք։

Եթե ձեր լուսանկարը (դուք կարող եք հեշտությամբ հաստատել այն վերնագրերում) այս տոհմից է, ապա հետևյալ կետերը պետք է գնահատվեն կրկնակի կամ նույնիսկ եռակի ուշադրությամբ:

2. Մի անդրադառնաք բաղադրիչներին (և վերնագրին)

պիցցայի բաղադրիչները
պիցցայի բաղադրիչները

Պատկերացում կազմելու համար, թե ինչ եք պատրաստվում անել, անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ բաղադրիչների ցանկը: Որովհետև ոչ միշտ է, որ լուսանկարներում ամեն ինչ այնպես է, ինչ թվում է:

Ոսկե գույնը կարող է լինել զաֆրան, քրքում, կարրի: Մի մանր կտրատած կանաչ մաղադանոս, համեմ, կեռաս: Սպիտակ ձկան կտորներ, ցախ, վանական ձուկ, ձողաձուկ: Մի կտոր տավարի կամ գառան միս:

Իհարկե, նույնիսկ վերնագիրը կարող է օգնել ձեզ, բայց, չգիտես ինչու, իմ գործընկերներից շատերը պնդում են բաղադրատոմսերը կոչել «Ֆանտազիա այս և այն» անուններով:

Ահա, ես ձեզ հրավիրում եմ անմիջապես կասկածանքով նայել այս կատեգորիային: Եթե ճաշատեսակը չունի հստակ և սպառիչ անվանում, հավանաբար այն նույնիսկ ճշգրիտ ինքնություն չի ունենա:

3. Կարդացեք այն հատվածաբար

թավայի պիցցա, խմոր
թավայի պիցցա, խմոր

Ես կվերադառնամ, որպեսզի խոսեմ ձեզ հետ իմ մասին: Ասեմ ձեզ, որ երբ ես բաղադրատոմս եմ գրում, դա անում եմ որոշակի խստությամբ՝ գիտակցելով, որ իմ խոսքերը պետք է ուղեցույց ծառայեն նրանց համար, ովքեր կկարդան դրանք խոհանոցում, խոհանոցում բացված թերթը կամ պլանշետը:

Թեև հեղինակները միշտ չէ, որ նույն վերաբերմունքն ունեն (կամ հենց այս պատճառով), բաղադրատոմսը պատրաստելուց առաջ վերևից ներքև կարդալը կօգնի ձեզ պատկերացում կազմել, թե ինչպես շարունակել, դա թույլ կտա ձեզ բացահայտել նախնական գործողություններ (լվացում, մաքրում, կտրում և այլն), պատրաստեք և պահեք սպասքը և համեմունքները ձեռքի տակ, տաքացրեք ջեռոցը, ջուրը ժամանակին եռացրեք և այլն:

Ոչ միայն դա. ուշադիր կարդալը կստիպի ձեզ որսալ ցանկացած սխալ, նույնիսկ ակամա: Թվարկված, բայց գործընթացում մոռացված բաղադրիչի նման (դա տեղի է ունենում ավելի հաճախ, քան դուք պատկերացնում եք) կամ հակառակը:

Լուծումը (եթե հեղինակը ես չեմ, իսկ դուք, ընկերներ, իմ բջջային համարը չունեք) պետք է ինքներդ ձեզ հետ գտեք։ Եվ, հավատացեք ինձ, ավելի լավ է այն գտնել նախքան սկսելը, այլ ոչ թե մտածել, թե որտեղ և երբ անել այս կամ այն բանը:

4. Ճգնաժամ, երբ բախվում ես ինչ-որ բանի

պիցցայի թավան, շերտ
պիցցայի թավան, շերտ

Լուսանկարն անմիջապես ցնցեց ձեզ։ Վերնագիրը այն ամենի գումարն է, ինչ դուք երբևէ ցանկացել եք ձեր ճաշի սեղանի վրա: Բայց կա մի բայց.

Տապակած սխտորի մեջ հայտնվում է մանր կտրատած սխտոր, իսկ հոտն անգամ չես հանդուրժում։ Համեղ կարմիր սոուսը պաննակոտայի վրա ելակի կուլիս է, որը ձեզ փեթակ է տալիս: Շամփուրների վրա պատառները նապաստակի խայթոցներ են, բայց ձեր երեխան չի ուզում իմանալ Bugs Bunny ուտելու մասին:

Դուք չգիտեք, թե քանի հոգու եմ տեսել, որ նման մանրամասների համար աման բացում են: Առանց մտածելու, որ սխտորի փոխարեն նրանք կարող են օգտագործել սելոտ, ելակի, ազնվամորու փոխարեն, կամ նապաստակը փոխարինել ավելի ողջունելի հավով։

Նշանաբառն է՝ հարմարվողականություն։ Բաղադրատոմսը ձեր ճաշակին հարմարեցնելը հանցագործություն չէ, դա անձնական մեկնաբանություն է։ Առաջին քայլը բացահայտելու համար, որ, ի վերջո, բաղադրիչներն ու համերը համադրելը դժվար չէ:

5. Մտածեք, որ այն ճիշտ տեսք կունենա նկարում

ինտերիերի պիցցա
ինտերիերի պիցցա

Մենք բոլորս ընկանք դրա համար: Եվ մենք բոլորս դուրս եկանք մեր ինքնագնահատականի մեջ ազդված։ Որովհետև բաղադրատոմսը գերազանց էր, լավ բացատրված և մանրամասն, կատարյալ ժամանակներ և ջերմաստիճաններ, բայց մատուցման պահին… Դե, այն բոլորովին նման չէ մեզ:

Հաշվի առնելով, որ ափսեների վրա սնունդ դասավորելը արվեստ է, որը դուք կարող եք աստիճանաբար սովորել, ճիշտ է նաև, որ լուսանկարներում պատկերվածները եփում են, դասավորված, լուսավորված (և ոչ հազվադեպ՝ ֆոտոշոփով) իրենց լավագույն տեսք ունենալու համար:

Բարեբախտաբար, մինչև ութսունական թվականները մոդայիկ դարձած սոսինձներ, հենարաններ, լաքեր, փայլեր և այլ սատանաներ օգտագործելու նորաձևությունը ավարտվել է ճաշատեսակները ավելի գրավիչ դարձնելու համար:

Այսօր սննդի (լուրջ) լուսանկարիչներն ու տնային տնտեսագետները իսկապես պատրաստում են՝ շատ աղով (ասեմ մի բան, որ դուք չեք կարող տեսնել):

Քիչ արհեստներ. մակարոնեղենը հաճախ ալ դենտե է, բանջարեղենն ու միսը փայլեցնում են յուղի մեջ թաթախված խոզանակով: Բայց այդ ամենը մնում է կատարյալ ուտելի:

Ինչո՞ւ, ուրեմն, ճաշատեսակները մեզ համար երբեք այսպիսին չեն: Որովհետև նկարված այդ միայնակ ափսեի շուրջ նրանք երկար ժամանակ զբաղված են եղել, գոնե երկու-երեքից հետո, հոգ են տանում դետալների և լույսերի մասին, այստեղ ավելացնելով պղպեղի աղալ, այնտեղ պարմեզանի փաթիլ, աղցանի տերևին, որպեսզի ծավալը տա: ափսեի ներքևի մասում, օգտագործելով պինցետներ այնպիսի նուրբ ձեռքով, որ նույնիսկ պրոֆեսիոնալ վերականգնողը չի անի:

Մյուս կողմից, մենք անհամբերությամբ սպասում ենք, թե երբ ենք սքոֆանարում ու պապարում: Քանի դեռ ամեն ինչ տաք է, բուրավետ, բուրավետ:

Եվ, հավատացեք ինձ, այսպես ավելի լավ է:

Խորհուրդ ենք տալիս: