Ճապոնիա. կուլտային բաղադրատոմսեր, բացի սուշիից և սաշիմիից
Ճապոնիա. կուլտային բաղադրատոմսեր, բացի սուշիից և սաշիմիից

Video: Ճապոնիա. կուլտային բաղադրատոմսեր, բացի սուշիից և սաշիմիից

Video: Ճապոնիա. կուլտային բաղադրատոմսեր, բացի սուշիից և սաշիմիից
Video: Ամերիկյան ընտանիքը փորձում է բրիտանական Snack Cakes and Candy 2024, Երթ
Anonim

Ի տարբերություն այն, ինչ մենք հավատում ենք Իտալիայում, ճապոնական ուտելիք այն կազմված չէ մի քանի տարրերից, միշտ նույնը: սուշի, սաշիմի, Տեմպուրա և ուրիշ քիչ բան:

Եվ, ուրեմն, որո՞նք են ճապոնական դիետայի ուղեցույցները:

Հիմնականում բաղադրիչների պարզությունը, թարմությունը և լավը:

Եկեք վերցնենք սոբա դրանք ալյուրից և ջրից պատրաստված մակարոնեղեն են՝ համեմված արգանակով, որը մեզ՝ իտալացիներիս, սկզբում կարող է աննկատ թվալ: Նույն բանը ուդոն, լապշա պատրաստված ամբողջական ցորենի ալյուրով։

ուդոն
ուդոն

Ճապոնացի բոլոր ճաշատեսակներից մեկը հում ձվի և սոյայի սոուսի հետ խառնած սպիտակ բրինձն է (tamago kake gohan), բոլորը ուտում են նորի ծովային ջրիմուռներով։

Ավանդական ճաշը հաճախ ավարտվում է մի բաժակ թեյի մեջ խեղդված սպիտակ բրնձով (օչազուկե), որն ունի նախնադարյան, բայց շատ ինտենսիվ համ: Միշտ, քանի դեռ բաղադրիչները գերազանց են:

Տամագո կակե գոհան
Տամագո կակե գոհան

Բայց ակնհայտորեն ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրատոմսերն այսքանով չեն ավարտվում։ Հերթական ալիքներով օտար խոհանոցը հասավ այս կղզիներ հսկայական հաջողությամբ:

Տեմպուրա դա պորտուգալացի միսիոներների կողմից բերված տապակման էվոլյուցիան է, ինչպես որոշ քաղցրավենիք, որոնք դեռ արտադրվում են հատկապես արևմուտքում (կոնպեյտո).

Տավարի միսը հազվադեպ է, սահմանափակվում է տխրահռչակ (գնի համար) Kobe տավարի մսով, որը խմում է գարեջուր և մերսում է ճարպերի ավելի լավ բաշխման հասնելու համար:

Տեմպուրա
Տեմպուրա

Այնուհետև եկան արևմտյան այլ ուտեստներ, ինչպիսիք են շոգեխաշել, կարրի (Անգլիայից), թխած և տապակած խոզի կոտլետ և նույնիսկ մակարոնեղեն: Հետպատերազմյան շրջանում մսի օգտագործումը նույնպես ավելացավ կորեական ոճի բուրգերների, սթեյքերի և գրիլների շնորհիվ։

Այս բոլոր ուտեստները ժամանակի ընթացքում վերանայվել և հարմարեցվել են, ինչպես ռամեն Չինական արիշտա արգանակի մեջ, որը Ճապոնիայում հասել է զարգացման այնպիսի մակարդակի, որը երբեմն ֆանատիկոս է:

ռամեն
ռամեն

Արդյունքն այն է, որ ճապոնացիներն այժմ ազատ են ընտրելու մթերքների տպավորիչ բազմազանությունից. քիչ չեն հազարամյակները, ովքեր բրնձից նախընտրում են մակարոնեղեն, և ովքեր ամեն օր ուտում են արևմտյան ուտեստներ:

Իտալական խոհանոցը շատ տարածված է և իր հերթին վերամշակվում և մեկնաբանվում է: Կարպաչոն բաղձալի ուտեստ է, ոչ այնքան մսային հիմքով, որքան մենք:

Ճապոնական խմորեղենը, ելնելով ֆրանսիացի կամ գերմանացի վարպետների ուսուցումից, շարունակում է հաճույք պատճառել՝ խառնելով բաղադրիչներն ու տեսակները: Ինչպես անգլո-սաքսոնական շոռակարկանդակի դեպքում՝ այստեղ պատրաստված մի փոքր այլ կերպ։

Ճապոնական շոռակարկանդակ
Ճապոնական շոռակարկանդակ

Հետաքրքիրն այն է, որ այս նորույթները մշակվում և սպառվում են ոչ միայն վերնախավի կողմից, այլ բոլորը ոգևորվում են և ցանկանում են փորձել այն, ինչ չգիտեն։

Այս վերամշակման արդյունքն այն չէ, թե ինչպես կարելի է վախենալ ավանդույթի անհետացումից, այլ, ընդհակառակը, նրա ուժից, հաշվի առնելով, որ ճապոնական գաստրոնոմիական մշակույթը հիմնված է տարբեր խոհանոցների խառնուրդի և նոր բաղադրիչների ընդունման վրա:

Նախկինում դա նույնը չէ՞ր իտալական խոհանոցի համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: