Բովանդակություն:

Լավագույն պեստո՝ բուսական յուղեր, խտացուցիչներ և հնդկական հնդկահավեր, որոնք դուք խնայում եք
Լավագույն պեստո՝ բուսական յուղեր, խտացուցիչներ և հնդկական հնդկահավեր, որոնք դուք խնայում եք

Video: Լավագույն պեստո՝ բուսական յուղեր, խտացուցիչներ և հնդկական հնդկահավեր, որոնք դուք խնայում եք

Video: Լավագույն պեստո՝ բուսական յուղեր, խտացուցիչներ և հնդկական հնդկահավեր, որոնք դուք խնայում եք
Video: Իտալական աշխարհահռչակ թանձրուկ #ՊԵՍՏՈ / #կանաչ բազիլիկով անզուգական թանձրուկ/ #Песто #Pesto 2024, Երթ
Anonim

Երբեմն հոդակապ նախադրյալները փոխում են բաղադրատոմսերի համը: Ասելու համար, մի պարզ «ալլա» բավական է վերափոխելու համար պեստո խունացած համեմունքով, անկախ դրա ծագումից, և որը հատում է Pantone-ի կանաչի ողջ երանգը:

Այնտեղ բաղադրատոմսը, միջնադարյան սխտորի սոուսների սերունդ և հռոմեական մորետումի ազգականը (համեմի, ռուեի, մաղադանոսի և պանրի հիմքի վրա՝ շաղախված և ձիթապտղի յուղով կապած սոուս), «պաշտոնապես» ծնվել է 1863 թվականին՝ ծածկագրված Ջովաննի Բատիստա Ռատտոյի կողմից։ «Ջենովացի խոհարարը» (որը, սակայն, սարսափելի է, - օգտագործեց հոլանդական պանիր, որը բարեբախտաբար փոխարինվեց):

Ըստ Genoese pesto Consortium-ի, օգտագործվող բաղադրիչները պետք է լինեն 7:

1) PDO ջենովական ռեհան (ոչ պակաս, քան 25%).

2) ազգային էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, հնարավոր է Լիգուրյան Ռիվիերան

3) Parmigiano Reggiano (Grana Padano տարբերակով)

4) Պեկորինո Դոպ (Ֆիորե Սարդո)

5) միջերկրածովյան տարածքում արտադրված սոճու ընկույզ, ընկույզ (ըստ ցանկության, սոճու ընկույզի փոխարեն), ստացված եվրոպական ծագման «iuglans regia»-ից.

6) ազգային արտադրության սխտոր

7) իտալական տարածքում արտադրված աղ.

Հետո մի մարմարե շաղախ և փայտե մուրճ, և վերջ (քիչ թե շատ):

Բոլոր աշխարհներից լավագույն դեպքում, շուկայում առկա բոլոր վնասատուները պետք է պարունակեն միայն նշված բաղադրիչները: Փոխարենը, պիտակները կարդալիս հաճախ պատահում է ձեր ձեռքերում ոչ թե «ջենովական պեստո», այլ «ջենովական» պեստո, որը բացում է մի շարք բաղադրիչներ, որոնք ոչ մի կապ չունեն բնօրինակի հետ:

Արևածաղկի ձեթ (Ինչպես նաեւ մարգարին) ձիթապտղի փոխարեն կամ ի լրումն դրա. Հնդկական ընկույզ (ավելի էժան) սոճու ընկույզի փոխարեն, կարտոֆիլ և սերուցք թանձրանալ և փափկել։

Մենք մաղել ենք մի քանի պիտակներ.

Տիգուլիո օգտագործել արևածաղկի ձեթ (34%), ռեհան (29,8%), կարտոֆիլ, գլյուկոզայի օշարակ, հնդկական հնդկահավ, Grana Padano (4,5%), պեկորինո պանիր (4,5%), աղ, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ (1,5%), սոճու ընկույզ: (1%), կաթնաթթու, սխտոր։

Սակլա օգտագործում է արևածաղկի ձեթ, իտալական ռեհան (36%), Grana Padano Dop (5%), հնդկական ընկույզ, ծովի աղ, գլյուկոզա, Պեկորինո Ռոմանո Դոպ (2,5%), սոճու ընկույզ (2%), բուրավետիչներ, կարտոֆիլի փաթիլներ, թթվայնության կարգավորիչ։, կաթնաթթու, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, սխտոր;

Նոր բարձրացնում է ռեհանի տոկոսը 46%, բայց օգտագործեք արևածաղկի ձեթ, Grana Padano Dop 5%, հնդկական հնդկեղեն, կաթի սպիտակուցներ, աղ, Pecorino Romano Dop 2%, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 2%, գլյուկոզայի օշարակ, շաքար, շերտավորված կարտոֆիլ, բուրավետիչներ, 0.5 % սխտոր, 0,5% սոճու ընկույզ, թթվայնության կարգավորիչ՝ կաթնաթթու։

Թարմ Բուսական յուղ, ռեհան, բուսական մարգարին, հնդկական ընկույզ, քերած պանիրներ, բուրավետիչներ, ձիթապտղի յուղ, աղ, սոճու ընկույզ, սխտոր:

Բյուիտոնի օգտագործումը՝ ռեհան 31,5%, արևածաղկի ձեթ, շիճուկի փոշի, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 10%, պեկորինո պանիր, գրանա պադանո պանիր 5%, դեքստրոզա, սոճու ընկույզ 1,5%, աղ, սխտոր 0,5%, բնական համեր։

Խնդիրն այն է, որ որպես լավ գաստրոֆանիկներ՝ մենք չգիտենք, թե ինչպես պետք է բավարարվել, և մենք չունենք միջին ճանապարհ. մի խոսքով, կա՛մ ժամանակակից պեստո, կա՛մ մենք կարող ենք նաև հրաժարվել շոգեխաշած ափսեի գաղափարից։.

Ի՞նչ անել այդ դեպքում:

Քանի որ ջուրը շուտով եռալու է, և ժամանակն է դեն նետելու մակարոնեղենը, մենք ձեզ կփրկենք պիտակները կարդալու դժվարությունից և ձեզ առաջարկում ենք այն ընկերությունների ցուցակը (ոչ թե վարկանիշը), որոնք պատրաստում և վաճառում են պեստո ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի:

Սովորականի պես, քանի որ լավ բաների համար քիթ ունեք, խնդրում ենք գնալ ռեհանի հետքերով. եթե ինչ-որ մեկին մոռացել ենք, ասեք։

Ջենովական պեստո - Prà pesto

Պրա պեստո
Պրա պեստո

Այգեգործների ընտանիք (տեղական բարբառով ընտանիքի մականունը «Ի Ցինի» է) 19-րդ դարի առաջին կեսից, որը 1920-ական թվականներից մասնագիտացել է ռեհանի մշակությամբ։

2003 թվականին գյուղատնտեսական գործունեությունը (ղեկավարում է «Serre sul mare» ընկերությունը) ուղեկցվում է պեստո արտադրությամբ՝ «Il pesto di Prà» ապրանքանիշով։

Բաղադրություն՝ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ, ջենովական ռեհան PDO, Grana Padano PDO, Parmigiano-Reggiano PDO, իտալական սոճու ընկույզ, Pecorino romano PDO, աղ, իտալական սխտոր, հակաօքսիդանտ՝ ասկորբինաթթու, թթվացնող՝ կիտրոնաթթու:

Գինը` 33 եվրո / կգ

Պեստո - Ջենովական պեստոյի ընկերություն

Գործում է 2008 թվականից, Ջենովական պեստո արտադրողների կոնսորցիումի համահիմնադիր:

Բաղադրություն՝ Էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, DOP ջենովական ռեհան: (28% րոպե), Grana Padano Dop, առաջին ընտրության ազգային սոճու ընկույզ, Pecorino Romano Dop, սխտոր, կոպիտ աղ:

Գինը՝ 90 գր. տուփ՝ 4, 90 եվրո

Ջենովական պեստո - Ռոսսի 1947 թ

Ռոսսի 1947, ջենովական պեստո
Ռոսսի 1947, ջենովական պեստո

Ստորագրությունը Ռոբերտո Պանիցայի, գործնականում պեստո Սթիվ Ջոբսի ստորագրությունն է՝ «Պեստո ալ Մորտայո աշխարհի առաջնության» ստեղծողներից մեկը։

Բաղադրիչներն են՝ Genoese Basil Dop Parmigiano Reggiano Mountain - 24 ամիս համեմունք, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, Pecorino Fiore Sardo Dop - 10 ամիս համեմունք, սոճու ընկույզ, Vessalico սխտոր, Trapani ծովի աղ:

Գինը՝ 85 գր. տուփ՝ 4, 30 եվրո

Պեստո - Novella մակարոնեղենի գործարան

Այն ծնվել է որպես չոր մակարոնեղենի արտադրությամբ զբաղվող խանութում 1903 թվականին Սորիում՝ Ջենովա նահանգի Լիգուրական Ռիվիերայի փոքր քաղաքում:

Բաղադրություն՝ PDO ջենովական ռեհան, ձիթապտղի յուղ, Grana Padano PDO, սոճու ընկույզ, աղ, սխտոր:

Գինը՝ 130 գր փաթեթավորում՝ 4, 70 եվրո

Օրգանական ջենովական պեստո - ջենովացի արհեստավոր

Օրգանական ջենովական պեստո
Օրգանական ջենովական պեստո

Արտադրողների կազմակերպություն և Genoese Pesto Consortium-ի անդամ: Առանձնահատուկ ուշադրություն օրգանական արտադրության վրա և, ըստ էության, արտադրվող սոուսների շարքում, օրգանական ջենովական պեստոն այն է, որը հարգում է դասական բաղադրատոմսի թելադրանքը:

Բաղադրություն՝ DOP Ջենովական ռեհան, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ընկույզ, Parmigiano Reggiano DOP, սոճու ընկույզ, Pecorino Romano DOP, աղ, սխտոր:

Pesto Creuza de Ma 'n. 5 - Կրեուզա դե մա

Արտադրական ընկերությունը գտնվում է Պրա ռեհանի այգում:

Բաղադրություն՝ ջենովական ռեհան Դոպ 35%, ձիթապտղի յուղ, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, սոճու ընկույզ, Parmigiano Reggiano Dop, Pecorino Dop, սխտոր, աղ:

Pesto - Pestone, Tortello Roberta ֆերմա

խոյ
խոյ

Ալբենգայի ֆերմա, Կոնսորցիումի անդամ:

Բաղադրություն՝ DOP ջենովական ռեհան, լիգուրյան էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Fiore Sardo DOP, օրգանական Vessalico սխտոր (Slow Food presidium), օրգանական իտալական սոճու ընկույզ, աղ:

Գինը՝ 90 գր. տուփ՝ 4, 90 եվրո

Պեստո - Sacco ֆերմա

Ընտանեկան բիզնեսը ակտիվ է 1800-ականների սկզբից, 2500 քմ ջերմոցներում: Գյուղատնտեսական արտադրանքի հետ մեկտեղ նա վաճառում է պեստո։

Բաղադրությունը՝ ձիթապտղի յուղ, սխտոր, ռեհան, սարդինյան պեկորինո ֆիորե, գրանա պադանո, սոճու ընկույզ, աղ:

Գինը՝ 180 գր. տուփ՝ 5, 60 եվրո

Պեստո - Pestopiù

Պրայի Պեստոպիու
Պրայի Պեստոպիու

Ընկերությունը հիմնադրվել է 1990 թվականին Լուսիանա Ռեբուֆոյի և Ֆրանկո Ֆասսոնեի կողմից։ Սկզբում թարմ մակարոնեղենի և պեստո արտադրողներ, 1996 թվականից նրանք իրենց նվիրել են բացառապես պեստո: Այնուհետև լաբորատորիան տեղափոխվում է Կոգոլետոյից դեպի Պրա, Պարկո դել Բազիլիկո քաղաքի սրտում:

Բաղադրություն՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ձիթապտղի յուղ, ռեհան 25%, Grana Padano Dop, սոճու ընկույզ, Fiore sardo Dop, բուսական մանրաթել, աղ, սխտոր, հակաօքսիդանտներ E300

Պեստո - Ռոկա դել Գուստո

Հիմնադրվել է 2013 թվականին, այն ընտանեկան բիզնես է, որը ներառում է Մասիմիլիանո Ռոկկան (պեստո արտադրող ավելի քան 13 տարի) և նրա քույրը՝ Դոնատելլան:

Բաղադրություն՝ թարմ ռեհանի տերևներ առնվազն 35%, 100% իտալական PDO էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, PDO Parmigiano Reggiano, 1-ին ընտրության սոճու ընկույզ (միայն և բացառապես Միջերկրական ծովի տարածքից, Fiore Sardo PDO, կոպիտ ծովի աղ, սխտոր

Գինը՝ 90 գրամ տուփ՝ 4 եվրո

Պեստո - Պարոդի

պեստո պարոդի
պեստո պարոդի

Հիմնադիրը Մարկո Ռաբագլիան է՝ Պարմայի ընտանիքից, ով 1968 թվականին Ջենովա Ներվիում կյանք է տալիս Rabaglia Cheese-Gastronomy-ին։

Բաղադրություն՝ ռեհան, Taggiasco monocultivar էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, լեռնային Parmigiano Reggiano հնեցված 30 ամսական, Pecorino Sardo Dop, առաջին ընտրության սոճու ընկույզ Պիզայից, Vessalico սխտոր (SlowFood presidium), ծովի աղ

Գինը՝ 180 գր փաթեթ՝ 9 եվրո

Պեստո - Կասալինո Ստեֆանո

Finale Ligure ընկերություն. Փաթեթավորում, որն ավելի պարզ չի կարող լինել:

Բաղադրություն՝ ջենովական ռեհան Դոպ 100% իտալական էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ստացված սառը մամլման միջոցով, Grana Padano DOP, առաջին ընտրության սոճու ընկույզ, պեկորինո պանիր, օրգանական Vessalico սխտոր, աղ, բնական կոնսերվանտ, բնական հակաօքսիդանտ

Պեստո – Իտալպեստո

պեստո իտալպեստո
պեստո իտալպեստո

Արդեն 20 տարի պեստո արտադրող ընկերության գլխամասային գրասենյակը գտնվում է Սարզանայում՝ Մագրա գետի հովտում։

Բաղադրություն՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 47%, ջենովական ռեհան Դոպ 28%, Պարմիջիանո Ռեջիանո Դոպ, ընկույզ, Պեկորինո Դոպ, սոճու ընկույզ, սխտոր, աղ, թթվայնությունը կարգավորող՝ կիտրոնաթթու, ասկորբինաթթու, սորբինաթթու։

Գինը՝ 180 գր փաթեթ՝ 6,50 եվրո

Պեստո - Լուիջինա, Պեստոյի լաբորատորիա

Վաճառքի երկու կետ կա՝ պատմականը (1976 թվականից) Լևանտոյի Via Dante-ում (այստեղ է տեղի ունենում արտադրությունը) և ավելի վերջերս (2002 թ.) Corso Italia-ում։

Բաղադրություն՝ PDO ջենովական ռեհան, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ընկույզ, Grana Padano PDO, Pecorino Romano PDO, սոճու ընկույզ, սխտոր, աղ:

Գինը՝ 190 գր. տուփ՝ 6 եվրո։

Խորհուրդ ենք տալիս: