Բովանդակություն:
- Ջենովական պեստո - Prà pesto
- Պեստո - Ջենովական պեստոյի ընկերություն
- Ջենովական պեստո - Ռոսսի 1947 թ
- Պեստո - Novella մակարոնեղենի գործարան
- Օրգանական ջենովական պեստո - ջենովացի արհեստավոր
- Pesto Creuza de Ma 'n. 5 - Կրեուզա դե մա
- Pesto - Pestone, Tortello Roberta ֆերմա
- Պեստո - Sacco ֆերմա
- Պեստո - Pestopiù
- Պեստո - Ռոկա դել Գուստո
- Պեստո - Պարոդի
- Պեստո - Կասալինո Ստեֆանո
- Պեստո – Իտալպեստո
- Պեստո - Լուիջինա, Պեստոյի լաբորատորիա
Video: Լավագույն պեստո՝ բուսական յուղեր, խտացուցիչներ և հնդկական հնդկահավեր, որոնք դուք խնայում եք
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Երբեմն հոդակապ նախադրյալները փոխում են բաղադրատոմսերի համը: Ասելու համար, մի պարզ «ալլա» բավական է վերափոխելու համար պեստո խունացած համեմունքով, անկախ դրա ծագումից, և որը հատում է Pantone-ի կանաչի ողջ երանգը:
Այնտեղ բաղադրատոմսը, միջնադարյան սխտորի սոուսների սերունդ և հռոմեական մորետումի ազգականը (համեմի, ռուեի, մաղադանոսի և պանրի հիմքի վրա՝ շաղախված և ձիթապտղի յուղով կապած սոուս), «պաշտոնապես» ծնվել է 1863 թվականին՝ ծածկագրված Ջովաննի Բատիստա Ռատտոյի կողմից։ «Ջենովացի խոհարարը» (որը, սակայն, սարսափելի է, - օգտագործեց հոլանդական պանիր, որը բարեբախտաբար փոխարինվեց):
Ըստ Genoese pesto Consortium-ի, օգտագործվող բաղադրիչները պետք է լինեն 7:
1) PDO ջենովական ռեհան (ոչ պակաս, քան 25%).
2) ազգային էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, հնարավոր է Լիգուրյան Ռիվիերան
3) Parmigiano Reggiano (Grana Padano տարբերակով)
4) Պեկորինո Դոպ (Ֆիորե Սարդո)
5) միջերկրածովյան տարածքում արտադրված սոճու ընկույզ, ընկույզ (ըստ ցանկության, սոճու ընկույզի փոխարեն), ստացված եվրոպական ծագման «iuglans regia»-ից.
6) ազգային արտադրության սխտոր
7) իտալական տարածքում արտադրված աղ.
Հետո մի մարմարե շաղախ և փայտե մուրճ, և վերջ (քիչ թե շատ):
Բոլոր աշխարհներից լավագույն դեպքում, շուկայում առկա բոլոր վնասատուները պետք է պարունակեն միայն նշված բաղադրիչները: Փոխարենը, պիտակները կարդալիս հաճախ պատահում է ձեր ձեռքերում ոչ թե «ջենովական պեստո», այլ «ջենովական» պեստո, որը բացում է մի շարք բաղադրիչներ, որոնք ոչ մի կապ չունեն բնօրինակի հետ:
Արևածաղկի ձեթ (Ինչպես նաեւ մարգարին) ձիթապտղի փոխարեն կամ ի լրումն դրա. Հնդկական ընկույզ (ավելի էժան) սոճու ընկույզի փոխարեն, կարտոֆիլ և սերուցք թանձրանալ և փափկել։
Մենք մաղել ենք մի քանի պիտակներ.
Տիգուլիո օգտագործել արևածաղկի ձեթ (34%), ռեհան (29,8%), կարտոֆիլ, գլյուկոզայի օշարակ, հնդկական հնդկահավ, Grana Padano (4,5%), պեկորինո պանիր (4,5%), աղ, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ (1,5%), սոճու ընկույզ: (1%), կաթնաթթու, սխտոր։
Սակլա օգտագործում է արևածաղկի ձեթ, իտալական ռեհան (36%), Grana Padano Dop (5%), հնդկական ընկույզ, ծովի աղ, գլյուկոզա, Պեկորինո Ռոմանո Դոպ (2,5%), սոճու ընկույզ (2%), բուրավետիչներ, կարտոֆիլի փաթիլներ, թթվայնության կարգավորիչ։, կաթնաթթու, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, սխտոր;
Նոր բարձրացնում է ռեհանի տոկոսը 46%, բայց օգտագործեք արևածաղկի ձեթ, Grana Padano Dop 5%, հնդկական հնդկեղեն, կաթի սպիտակուցներ, աղ, Pecorino Romano Dop 2%, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 2%, գլյուկոզայի օշարակ, շաքար, շերտավորված կարտոֆիլ, բուրավետիչներ, 0.5 % սխտոր, 0,5% սոճու ընկույզ, թթվայնության կարգավորիչ՝ կաթնաթթու։
Թարմ Բուսական յուղ, ռեհան, բուսական մարգարին, հնդկական ընկույզ, քերած պանիրներ, բուրավետիչներ, ձիթապտղի յուղ, աղ, սոճու ընկույզ, սխտոր:
Բյուիտոնի օգտագործումը՝ ռեհան 31,5%, արևածաղկի ձեթ, շիճուկի փոշի, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 10%, պեկորինո պանիր, գրանա պադանո պանիր 5%, դեքստրոզա, սոճու ընկույզ 1,5%, աղ, սխտոր 0,5%, բնական համեր։
Խնդիրն այն է, որ որպես լավ գաստրոֆանիկներ՝ մենք չգիտենք, թե ինչպես պետք է բավարարվել, և մենք չունենք միջին ճանապարհ. մի խոսքով, կա՛մ ժամանակակից պեստո, կա՛մ մենք կարող ենք նաև հրաժարվել շոգեխաշած ափսեի գաղափարից։.
Ի՞նչ անել այդ դեպքում:
Քանի որ ջուրը շուտով եռալու է, և ժամանակն է դեն նետելու մակարոնեղենը, մենք ձեզ կփրկենք պիտակները կարդալու դժվարությունից և ձեզ առաջարկում ենք այն ընկերությունների ցուցակը (ոչ թե վարկանիշը), որոնք պատրաստում և վաճառում են պեստո ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի:
Սովորականի պես, քանի որ լավ բաների համար քիթ ունեք, խնդրում ենք գնալ ռեհանի հետքերով. եթե ինչ-որ մեկին մոռացել ենք, ասեք։
Ջենովական պեստո - Prà pesto
Այգեգործների ընտանիք (տեղական բարբառով ընտանիքի մականունը «Ի Ցինի» է) 19-րդ դարի առաջին կեսից, որը 1920-ական թվականներից մասնագիտացել է ռեհանի մշակությամբ։
2003 թվականին գյուղատնտեսական գործունեությունը (ղեկավարում է «Serre sul mare» ընկերությունը) ուղեկցվում է պեստո արտադրությամբ՝ «Il pesto di Prà» ապրանքանիշով։
Բաղադրություն՝ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ, ջենովական ռեհան PDO, Grana Padano PDO, Parmigiano-Reggiano PDO, իտալական սոճու ընկույզ, Pecorino romano PDO, աղ, իտալական սխտոր, հակաօքսիդանտ՝ ասկորբինաթթու, թթվացնող՝ կիտրոնաթթու:
Գինը` 33 եվրո / կգ
Պեստո - Ջենովական պեստոյի ընկերություն
Գործում է 2008 թվականից, Ջենովական պեստո արտադրողների կոնսորցիումի համահիմնադիր:
Բաղադրություն՝ Էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, DOP ջենովական ռեհան: (28% րոպե), Grana Padano Dop, առաջին ընտրության ազգային սոճու ընկույզ, Pecorino Romano Dop, սխտոր, կոպիտ աղ:
Գինը՝ 90 գր. տուփ՝ 4, 90 եվրո
Ջենովական պեստո - Ռոսսի 1947 թ
Ստորագրությունը Ռոբերտո Պանիցայի, գործնականում պեստո Սթիվ Ջոբսի ստորագրությունն է՝ «Պեստո ալ Մորտայո աշխարհի առաջնության» ստեղծողներից մեկը։
Բաղադրիչներն են՝ Genoese Basil Dop Parmigiano Reggiano Mountain - 24 ամիս համեմունք, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, Pecorino Fiore Sardo Dop - 10 ամիս համեմունք, սոճու ընկույզ, Vessalico սխտոր, Trapani ծովի աղ:
Գինը՝ 85 գր. տուփ՝ 4, 30 եվրո
Պեստո - Novella մակարոնեղենի գործարան
Այն ծնվել է որպես չոր մակարոնեղենի արտադրությամբ զբաղվող խանութում 1903 թվականին Սորիում՝ Ջենովա նահանգի Լիգուրական Ռիվիերայի փոքր քաղաքում:
Բաղադրություն՝ PDO ջենովական ռեհան, ձիթապտղի յուղ, Grana Padano PDO, սոճու ընկույզ, աղ, սխտոր:
Գինը՝ 130 գր փաթեթավորում՝ 4, 70 եվրո
Օրգանական ջենովական պեստո - ջենովացի արհեստավոր
Արտադրողների կազմակերպություն և Genoese Pesto Consortium-ի անդամ: Առանձնահատուկ ուշադրություն օրգանական արտադրության վրա և, ըստ էության, արտադրվող սոուսների շարքում, օրգանական ջենովական պեստոն այն է, որը հարգում է դասական բաղադրատոմսի թելադրանքը:
Բաղադրություն՝ DOP Ջենովական ռեհան, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ընկույզ, Parmigiano Reggiano DOP, սոճու ընկույզ, Pecorino Romano DOP, աղ, սխտոր:
Pesto Creuza de Ma 'n. 5 - Կրեուզա դե մա
Արտադրական ընկերությունը գտնվում է Պրա ռեհանի այգում:
Բաղադրություն՝ ջենովական ռեհան Դոպ 35%, ձիթապտղի յուղ, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, սոճու ընկույզ, Parmigiano Reggiano Dop, Pecorino Dop, սխտոր, աղ:
Pesto - Pestone, Tortello Roberta ֆերմա
Ալբենգայի ֆերմա, Կոնսորցիումի անդամ:
Բաղադրություն՝ DOP ջենովական ռեհան, լիգուրյան էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Fiore Sardo DOP, օրգանական Vessalico սխտոր (Slow Food presidium), օրգանական իտալական սոճու ընկույզ, աղ:
Գինը՝ 90 գր. տուփ՝ 4, 90 եվրո
Պեստո - Sacco ֆերմա
Ընտանեկան բիզնեսը ակտիվ է 1800-ականների սկզբից, 2500 քմ ջերմոցներում: Գյուղատնտեսական արտադրանքի հետ մեկտեղ նա վաճառում է պեստո։
Բաղադրությունը՝ ձիթապտղի յուղ, սխտոր, ռեհան, սարդինյան պեկորինո ֆիորե, գրանա պադանո, սոճու ընկույզ, աղ:
Գինը՝ 180 գր. տուփ՝ 5, 60 եվրո
Պեստո - Pestopiù
Ընկերությունը հիմնադրվել է 1990 թվականին Լուսիանա Ռեբուֆոյի և Ֆրանկո Ֆասսոնեի կողմից։ Սկզբում թարմ մակարոնեղենի և պեստո արտադրողներ, 1996 թվականից նրանք իրենց նվիրել են բացառապես պեստո: Այնուհետև լաբորատորիան տեղափոխվում է Կոգոլետոյից դեպի Պրա, Պարկո դել Բազիլիկո քաղաքի սրտում:
Բաղադրություն՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ձիթապտղի յուղ, ռեհան 25%, Grana Padano Dop, սոճու ընկույզ, Fiore sardo Dop, բուսական մանրաթել, աղ, սխտոր, հակաօքսիդանտներ E300
Պեստո - Ռոկա դել Գուստո
Հիմնադրվել է 2013 թվականին, այն ընտանեկան բիզնես է, որը ներառում է Մասիմիլիանո Ռոկկան (պեստո արտադրող ավելի քան 13 տարի) և նրա քույրը՝ Դոնատելլան:
Բաղադրություն՝ թարմ ռեհանի տերևներ առնվազն 35%, 100% իտալական PDO էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, PDO Parmigiano Reggiano, 1-ին ընտրության սոճու ընկույզ (միայն և բացառապես Միջերկրական ծովի տարածքից, Fiore Sardo PDO, կոպիտ ծովի աղ, սխտոր
Գինը՝ 90 գրամ տուփ՝ 4 եվրո
Պեստո - Պարոդի
Հիմնադիրը Մարկո Ռաբագլիան է՝ Պարմայի ընտանիքից, ով 1968 թվականին Ջենովա Ներվիում կյանք է տալիս Rabaglia Cheese-Gastronomy-ին։
Բաղադրություն՝ ռեհան, Taggiasco monocultivar էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, լեռնային Parmigiano Reggiano հնեցված 30 ամսական, Pecorino Sardo Dop, առաջին ընտրության սոճու ընկույզ Պիզայից, Vessalico սխտոր (SlowFood presidium), ծովի աղ
Գինը՝ 180 գր փաթեթ՝ 9 եվրո
Պեստո - Կասալինո Ստեֆանո
Finale Ligure ընկերություն. Փաթեթավորում, որն ավելի պարզ չի կարող լինել:
Բաղադրություն՝ ջենովական ռեհան Դոպ 100% իտալական էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ստացված սառը մամլման միջոցով, Grana Padano DOP, առաջին ընտրության սոճու ընկույզ, պեկորինո պանիր, օրգանական Vessalico սխտոր, աղ, բնական կոնսերվանտ, բնական հակաօքսիդանտ
Պեստո – Իտալպեստո
Արդեն 20 տարի պեստո արտադրող ընկերության գլխամասային գրասենյակը գտնվում է Սարզանայում՝ Մագրա գետի հովտում։
Բաղադրություն՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 47%, ջենովական ռեհան Դոպ 28%, Պարմիջիանո Ռեջիանո Դոպ, ընկույզ, Պեկորինո Դոպ, սոճու ընկույզ, սխտոր, աղ, թթվայնությունը կարգավորող՝ կիտրոնաթթու, ասկորբինաթթու, սորբինաթթու։
Գինը՝ 180 գր փաթեթ՝ 6,50 եվրո
Պեստո - Լուիջինա, Պեստոյի լաբորատորիա
Վաճառքի երկու կետ կա՝ պատմականը (1976 թվականից) Լևանտոյի Via Dante-ում (այստեղ է տեղի ունենում արտադրությունը) և ավելի վերջերս (2002 թ.) Corso Italia-ում։
Բաղադրություն՝ PDO ջենովական ռեհան, էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, ընկույզ, Grana Padano PDO, Pecorino Romano PDO, սոճու ընկույզ, սխտոր, աղ:
Գինը՝ 190 գր. տուփ՝ 6 եվրո։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լավագույն բնական խաշած միսը` նիտրիտներ և նիտրատներ, որոնք դուք խնայում եք
Կան մի շարք իտալական մսագործներ, որոնք արգելել են իրենց մսամթերքի կոնսերվանտները: Ընտրելով նրանց արտադրանքը՝ մենք խուսափում ենք նիտրիտներ և նիտրատներ ուտելուց: Ահա թե ով եմ ես բուժված միս սալյամի համար
Խոտով կերակրվող միս. բոլոր հակաբիոտիկները, որոնք դուք խնայում եք
Որտեղ Իտալիայում դուք գնում եք խոտով կերակրվող կամ կայուն միս, որը գալիս է ոչ ինտենսիվ տնտեսություններից, բայց առանց կերի և առանց հորմոնալ ռիսկի աճեցված կենդանիների:
Դուք միայն համբուրգերներով չեք ապրում. լավագույն իտալական սենդվիչների լավագույն 20-ը
Լեգենդն ասում է, որ գուրման սենդվիչը ծնվել է Միշետի և արագ լանչերի քաղաքում Միլանում: Փաստն այն է, որ համբուրգերի ֆենոմենի և փողոցային սննդի կաթող ճարպով իրենց ձեռքերը կեղտոտելու մոլեգնած մոլուցքի հետ մեկտեղ, իտալացիներն այժմ կախվածություն են ձեռք բերել զարգացած պանինարոյի նկատմամբ, որը հացն անում է միայն այն դեպքում, եթե […]
Դուք կերե՞լ եք Իտալիայի լավագույն աղանդերը, բայց չգիտե՞ք այս 20-ը: Դուք չեք կարող լուրջ լինել
Իտալական լավագույն պաղպաղակի սրահների քարտեզագրման պատմական սխրանքը և դրա ռեկորդային արդյունքները լցրեցին մեր գլուխը շաքարով: Եվ չկա մի օր, երբ մենք կարողանանք մեղմացնել ցանկացած մթերք դասակարգելու ցանկությունը: Իտալական գաստրոնոմիական ավանդույթը անսահման ճանապարհորդություն է, նույնիսկ քարերը դա գիտեն: Եվ նաեւ քաղցրավենիքի մասով […]
Յուղեր տապակելու համար. որոնք օգտագործել և ինչու
Տապակելու համար լավագույն յուղերը՝ գետնանուշի ձեթից մինչև ձիթապտղի յուղ, բարձր օլեինային արևածաղկի ձեթի և ավոկադոյի այլընտրանքի միջոցով. որն օգտագործել և երբ