Բովանդակություն:

Մրգեր և բանջարեղեն. 12 առասպել, որոնք պետք է ցրել
Մրգեր և բանջարեղեն. 12 առասպել, որոնք պետք է ցրել

Video: Մրգեր և բանջարեղեն. 12 առասպել, որոնք պետք է ցրել

Video: Մրգեր և բանջարեղեն. 12 առասպել, որոնք պետք է ցրել
Video: Սթրեսից ազատում. Գաղտնիքներ, թե ինչպես նվազեցնել սթրեսը - Դոկտոր J9 Ուղիղ 2024, Երթ
Anonim

Արդյո՞ք արքայախնձորը կալորիա է այրում: Ճաշի վերջում միրգը ձեզ գիրացնում է: Արդյո՞ք աղցանը թեթև է: Սպանախը երկաթ է պարունակում?

Այսօր Dissapore-ը վերադառնում է սննդի կեղծ առասպելներին՝ ցրելու համար, իսկ սննդից հետո ընդհանրապես՝ ածխաջրեր, ձուկ, շոկոլադ, ոստրե, արհեստական գարեջուր, սնուցում և պահպանում, խոսքը գնում է մրգի և բանջարեղենի մասին:

Հանրաճանաչ համոզմունքներով և տարբեր կարծիքներով հարուստ գեղեցիկ թեմա, պարզապես մտածեք օրգանականի կողմնակիցների և չարախոսների միջև հավերժական վեճի մասին:

Բայց որո՞նք են հիմնական առասպելները: Եկեք պարզենք «Smart Food diet» գրքի օգնությամբ (Rizzoli, 357 էջ, 16, 90 եվրո)՝ առաջին իտալական դիետան, որը լրացվում է Միլանի Ուռուցքաբանության եվրոպական ինստիտուտի գիտական ապրանքանիշով։

# 1 - Եթե օրգանական է, ապա մրգերն ու բանջարեղենն ավելի սննդարար են

մրգեր եւ բանջարեղեններ
մրգեր եւ բանջարեղեններ

300 գիտական ուսումնասիրությունների վերջին վերանայումը ցույց է տվել իրական տարբերություն օրգանական բանջարեղենի և սովորական գյուղատնտեսությամբ աճեցված բանջարեղենի միջև. առաջինում հայտնաբերվել են միկրոէլեմենտների ավելի բարձր կոնցենտրացիաներ և չորս անգամ ավելի քիչ թունաքիմիկատներ:

Բայց հարյուրավոր հետազոտությունների այլ զանգվածային վերաիմաստավորումներ եկել են այն եզրակացության, որ սննդանյութերի ընդունման տատանումները բավականաչափ նշանակալից չեն առողջության վրա ազդելու համար:

Միգուցե դրանք ավելի համեղ են, այո։ Հավանաբար դրանց արտադրությունը՝ առանց թունաքիմիկատների օգտագործման, ավելի քիչ է աղտոտում շրջակա միջավայրը՝ դա քիչ չէ։ Այնուամենայնիվ, գիտական տեսանկյունից, սովորական գյուղատնտեսական արտադրանքի հաշվին կենսաբանական առողջության խթանման համար բավարար հետազոտությունների պակաս կա:

Օրգանականի հանդեպ կիրքը դարձել է սոցիալական երևույթ՝ մեր ապրած ժամանակին բնորոշ հոգեբանական բաղադրիչով։

Մտածելը, որ պտուղը աճեցվում է այնպես, ինչպես նախկինում (թեև դա այդպես չէ), վերաբերում է առասպելական անցյալի ռոմանտիկ գաղափարին և թաքցնում է ապստամբություն ինտենսիվ աճեցման ավելցուկների դեմ, անզուսպ սպառողականության դեմ: Ազդեցությունն այնքան հզոր է, որ դուք պատրաստ եք մինչև երկու անգամ ավելի շատ ծախսել առանց քիմիական թունաքիմիկատների աճեցված խնձորի համար:

Այն, ինչ հնարավոր չէ նույնիսկ մի փոքր կիսել, մի քանի վայրկյանի համոզմունքն է, որ այն ամենը, ինչ կենսաբանական չէ:

Սինթետիկ թունաքիմիկատները վերացվում են, երբ միրգը լվանում են, իսկ ավելի լավ՝ չորացնում: Նույնիսկ օրգանական բանջարեղենը միշտ լավ լվացման կարիք ունի: Օրգանական գյուղատնտեսությունը խուսափում է թունաքիմիկատներից և թունաքիմիկատներից, բայց կարող է օգտագործել դրանք բնական ծագումով:

Առաջին հերթին այն չի նախատեսում պարարտանյութերի, այդ թվում՝ թրիքի վերացում։ Դուք անում եք:

# 2 - Սպանախը հարուստ է երկաթով

սպանախ
սպանախ

Ոչ այնքան, որքան կարծում եք: Ավելի շատ են բերում հատիկեղենը, ընկույզը, կանաչ ռադիկիոն, սերմերը։

Այնուամենայնիվ, կիտրոնի հյութով հագցնելը մեծացնում է սպանախի մեջ երկաթի առկայությունը։ Իդեալականը կլինի դրանք ուտել հում վիճակում կամ արագ սպիտակեցնելուց հետո, քանի որ ջերմությունը քայքայում է ֆոլաթթունը, որը առկա է բոլոր կանաչ տերևավոր բանջարեղեններում:

# 3 - Աղցանը թեթև է

դանդելիոնով աղցան, Մարտա
դանդելիոնով աղցան, Մարտա

Երբեմն այդպես է, մյուսները հաստատ ոչ: Սև ձիթապտուղներով, կարտոֆիլով, մայով, էմենտալով և նույնիսկ ավոկադոյով աղցանը հազար կալորիականությամբ ռումբ է, ավելին, քան տոմատի սոուսով սպագետին:

Առողջ և թեթև մեկ կերակրատեսակ պատրաստելու համար արժե հազարն ու լոլիկը համադրել ձեր ընտրած ածխաջրերի հետ՝ կարտոֆիլից կամ ամբողջական ալյուրից պատրաստված սենդվիչից, բորլոտի լոբի, սկումբրիա, ծովախեցգետին, ձու, թարմ պանիր, հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս:

Որպես համեմունք մի քիչ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, կիտրոն կամ քացախ (ավելի լավ կլինի հրաժարվել աղից): Ակնհայտ է, որ մայոնեզը կամ փաթեթավորված սոուսները խորհուրդ չեն տրվում, մինչդեռ մանանեխը լավ է, եթե բաղադրիչների մեջ կան միայն մանանեխի սերմեր, ջուր, քացախ, աղ և կուրկումին (քրքումից արդյունահանված բուսական ներկ), որոնք նշված են E100 սկզբնատառերով:

# 4 - Դիետայի բանջարեղենը պետք է լինի առանց աղի

Դաշտային խոտաբույսեր աղցանների մեջ
Դաշտային խոտաբույսեր աղցանների մեջ

Յուրաքանչյուր ճաշի համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ ճարպ: Դա կարող է լինել հում յուղի կաթել կամ այլ ճաշատեսակների վրա, կամ մի բուռ սերմեր կամ չոր մրգեր: Պարզ աղցանով և մի կտոր հացով ճաշն անիմաստ է. դա կնշանակի հրաժարվել վիտամինների մի փունջից:

Սա է բացատրությունը. Մարսողության ընթացքում կլանված ճարպերը մաղձի և ֆերմենտների օգտագործմամբ տրոհվում են ճարպաթթուների: Սրանք, անցնելով աղիքային վիլլի թաղանթը, նորից միաձուլվում են՝ ձևավորելով ճարպերի գերմոլեկուլներ՝ քիլոմիկրոններ։

Մի տեսակ սպիտակուցային թաղանթի տակ դրանք պարունակում են ամեն ինչ՝ տրիգլիցերիդներ, խոլեստերին և վիտամիններ (A, D, E, K, F, Q), այդ իսկ պատճառով առանց ճարպերի մենք չենք կարող կլանել էական վիտամինները։

# 5 - Սառեցված բանջարեղենը պահպանու՞մ է իրենց սննդային արժեքները:

Պատրաստի աղցան
Պատրաստի աղցան

Նրանք պահում են դրա մի լավ մասը. բույսերում առկա ջրի արդյունքում առաջացած սառցե բյուրեղները շատ փոքր են և բջիջներին աննշան վնասվածքներ են պատճառում: Բանջարեղեն չուտելու փոխարեն, քանի որ ժամանակ կամ ցանկություն չունեք դրանք պատրաստելու, լավ է օգտագործել սառեցված մթերքները, որոնք, անկասկած, հարմարավետ են:

Ի թիվս այլ բաների, սննդային արժեքների ավելի մեծ կորուստ կարող է լինել թարմ բանջարեղենը, որը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում կամ այգեպանի վաճառասեղանին, այլ ոչ թե սառեցվածներում, որոնք հավաքվելուն պես ուղարկվում են զրոյից ցածր:

Այնուամենայնիվ, կանաչ տերևավոր բանջարեղեններում, ինչպիսիք են սպանախը, chard-ը և դեղաբույսերը, սառեցումը կտրուկ նվազեցնում է ֆոլաթթվի պարունակությունը, որը, կարծես, պատասխանատու է կրծքագեղձի քաղցկեղի դեմ պաշտպանիչ ազդեցության համար:

Մինչդեռ արյան մակարդման համար կարևոր վիտամին K-ն, որից հարուստ են կանաչ տերևավոր բանջարեղենը, չի վնասվում. 100 գրամ սառեցված սպանախը կարող է բավարարել վիտամին K-ի ամենօրյա կարիքը։

Այն նվազեցնում է գլյուկոզինոլատների քանակը՝ այն միացությունները, որոնց հակաքաղցկեղային հատկությունները ուսումնասիրված են բրոկկոլիում և կաղամբում:

Քանի որ դրանք ջրում լուծվող են և զգայուն են ջերմության նկատմամբ, խնդիրը ոչ այնքան զրոյից ցածր է, որքան սպիտակեցման գործընթացը՝ նախքան սառնարանում պահելը, կամ եռալը մի քանի վայրկյան, որպեսզի այն ֆերմենտները, որոնք առաջացնում են դարչնագույնը, անգործուն դարձնեն:

# 6 - գազարը պետք է բացառել սննդակարգից

գազար
գազար

Շատ (անվստահելի) դիետաները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել գազարից։ Արի ու գնա, շատերը համոզված են՝ քեզ արգելել, եթե ուզում ես նիհարել։ Պատճառ? Բարձր գլիկեմիկ ինդեքս:

Գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս, թե որքան արագ են սննդի մեջ պարունակվող շաքարները օրգանիզմի կողմից ներծծվում: Այնուամենայնիվ, այն հաշվի չի առնում սննդի մեջ պարունակվող շաքարների քանակը, ուստի այն օգտակար է մինչև որոշակի կետ: Փոխարենը, ավելի կարևոր է գնահատել գլիկեմիկ բեռը, մասնավորապես, սպառված շաքարի քանակը:

Գազարը գերազանց օրինակ է. նրա շաքարները արագ հայտնվում են շրջանառության մեջ, բայց դրանք կազմում են ընդամենը 7,5 գրամ մեկ ունցիայի համար: Մի խոսքով, դրանց վերացումը չի արդարացնում ողջախոհությունը: Իսկապես, դուք պետք է սովորեք և խմեք դրանք որպես նախուտեստ՝ սամիթով և նեխուրով, որպեսզի քաղցը զերծ մնա՝ հաց ու հաց կծկելու փոխարեն։ Բջջանյութը հագեցնում է ձեզ և ստիպում քիչ ուտել։

Գազարը նույնպես օգտակար է, այն ունի վիտամին A, որը կարևոր է տեսողության մեխանիզմը կարգավորելու համար, և բետա-կարոտին, որն առողջ է պահում թոքերը և լավացնում է խոլեստերինի մակարդակը։

# 7 - Հում, թե եփած լոլիկ:

Հում լոլիկ
Հում լոլիկ

Սեզոնին՝ երկուսն էլ։ Լիկոպինը, որը լոլիկի օգտակար մոլեկուլներից մեկն է, ավելի լավ է ներծծվում երկար եփելու կամ մեկ գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի հետ:

# 8 - Ինչ վերաբերում է բրոկկոլիին:

բրոկկոլի
բրոկկոլի

Նրանց հակաքաղցկեղային հատկությունների համար ուսումնասիրված նյութերը՝ գլյուկոնիզոլատները, քայքայվում են ջերմության հետ: Նույն ավարտը վիտամին C-ի համար: Իդեալականը կլինի օգտագործել հում և թակած կաղամբ և բրոկկոլի, առավելագույնը արագ սպիտակելուց հետո:

# 9 - Կանաչ լոբին բանջարեղեն է, թե հատիկաընդեղեն:

կանաչ լոբի
կանաչ լոբի

Նրանք պատկանում են հատիկաընդեղենի ընտանիքին, բայց ունեն սննդային ներդրում, որը նման է բանջարեղենին՝ ցածր կալորիականությամբ, հարուստ կալիումով, երկաթով, կալցիումով, A, C վիտամիններով և սննդային մանրաթելերով:

Հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

# 10. Արդյո՞ք մրգերն ու բանջարեղենը բավարար են բջջանյութի առաջարկվող օրական մակարդակին հասնելու համար:

մրգեր եւ բանջարեղեններ
մրգեր եւ բանջարեղեններ

Դիետիկ մանրաթելերով հարուստ մթերքների կանոնավոր օգտագործումը շատ օգուտներ է բերում, միջին չափահաս մարդուն խորհուրդ է տրվում ընդունել օրական մոտ 25-30 գրամ:

Ընդհանրապես, միրգ-բանջարեղենը բավարար չէ մակարդակին հասնելու համար, պետք է ուտել մեկ կիլոգրամ։ Ահա թե ինչու է կարևոր օրական առնվազն մեկ անգամ ամբողջական ձավարեղեն, նախաճաշին կամ որպես խորտիկ մի քանի ընկույզ, շաբաթական առնվազն երեք անգամ հատիկավոր հատիկներ:

# 11 - Ճաշի վերջում ստացված միրգը ձեզ գիրացնում է

զամբյուղ, սեզոնային մրգեր, ռեստորան
զամբյուղ, սեզոնային մրգեր, ռեստորան

Կեղծ լեգենդ. Միայն նրանք, ովքեր ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեն, լավ կանեն, որ այն ուտեն ճաշերի միջև ընկած ժամանակահատվածում։ Մյուսների համար դա անտարբեր է։

Իսկապես, ճաշն ու ընթրիքը մրգերով փակելը որոշակի առավելություն ունի, քանի որ վիտամին C-ն բարելավում է բանջարեղենի և հատիկաընդեղենի մեջ պարունակվող երկաթի կլանումը:

# 12 - արքայախնձորն այրում է կալորիաները

արքայախնձոր
արքայախնձոր

Արքայախնձորը կալորիաներ չի այրում, ոչ մի միրգ չի կարող դա անել։

Ճիշտ է, այն ունի շատ բջջանյութ, որը կարող է հագեցվածության զգացում հաղորդել, որը պարունակում է ֆերմենտ՝ բրոմելին, որը կարող է քայքայել սպիտակուցները և, հետևաբար, հեշտացնել մարսողությունը, որն ապահովում է ընդամենը 40 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Բացի այդ, այն հարուստ է վիտամին C-ով։

Բայց արքայախնձորի վրա կենտրոնանալն անիմաստ է. մրգերի փոփոխումը թույլ է տալիս մարմնին օգտվել իրեն անհրաժեշտ տարբեր միկրոէլեմենտներից:

Խորհուրդ ենք տալիս: