Աշխարհի լավագույն շոկոլադը New York Times-ի համար
Աշխարհի լավագույն շոկոլադը New York Times-ի համար

Video: Աշխարհի լավագույն շոկոլադը New York Times-ի համար

Video: Աշխարհի լավագույն շոկոլադը New York Times-ի համար
Video: New York City's Financial District Walking Tour - 4K60fps with Captions 2024, Երթ
Anonim

Մոռացեք ես Մաստ եղբայրներ և նրանց մաղեգին, հակասությունները վրա հում շոկոլադ (ինչպես Raaka), արդյունքները Շոկոլադե միջազգային մրցանակաբաշխություն հետաքրքիր է իտալացիների համար. արհեստավոր շոկոլադ »: լավագույնն է աշխարհում «Կլինի մեկ այլ կիսագնդում:

Համենայնդեպս, ըստ New York Times-ի, սովորաբար հակված չէր նման հրամայական սահմանումներին, բայց այս անգամ այն ծախսվեց Մարուի վրա. Վիետնամական շոկոլադ.

Մերձարևադարձային տեսարաններ, Մեկոնգի դելտայից դուք բարձրանում եք խճճված անտառներով. եթե հիշում եք Il Cacciatore-ի որոշ տեսարաններ, համեմատությունն ավտոմատ է: Հենց այնտեղ՝ 19-րդ դարի վերջին, ֆրանսիացիները ներմուծեցին այն կակաոյի մշակում, ով ծաղկուն երիտասարդություն էր ապրում սառը պատերազմի տարիներին, քանի որ այն գնում էր ԽՍՀՄ-ը։

Այսօր Marou, Faiseurs de Chocolate-ը շոկոլադի միակ արհեստավորն է Հո Չի Մին (նախկին առասպելական Սայգոն), իսկապես ամբողջը Վիետնամ.

2011 թվականից այն պատկանում է նախկին ուսուցիչ Սամուել Մարուտային և ընկերության նախկին մենեջեր Վինսենթ Մարուին, երկուսն էլ ֆրանսիական ծագումով, և երկուսն էլ Վիետնամում սկզբում կրքից ելնելով, այնուհետև գրավել են օծանելիքների, տարբերությունների և հնարավորությունների սուզվող աշխարհը:

The New York Times-ը խոսում է Marou շոկոլադի մասին, որի կակաոյի հատիկները հավաքվում են Ֆու Տան Դոն կղզում, ինչպես ի տարբերություն մյուսների:

մարու, շոկոլադ, լոբի
մարու, շոկոլադ, լոբի
Մարու, կակաոյի տոպրակներ
Մարու, կակաոյի տոպրակներ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ

Օգտագործված կակաոն, որը կոչվում է Trinitario, խառնուրդ է, որը ծագել է Forastero տիպի (ամուր և արդյունավետ կակաո, էժան) և հազվագյուտ Criollo (ազնիվ, նուրբ, բարձրորակ կակաո) հիբրիդացումից: Լոբիները դեռ հավաքվում են արտաքին պատիճով, գունեղ ու աշխույժ: Այնուհետև դրանք բացվում և տեղադրվում են փայտե տուփերի մեջ, որպեսզի սպիտակ և ճարպային նյութով ծածկված սերմերը վեց օր խմորվեն: Դրան հաջորդում է բամբուկե գորգերի վրա արևի տակ չորացման փուլը:

Այնուհետև սերմերը տապակվում են, այսուհետ արտադրությունը հետևում է վարպետության դասական օրինակին:

Ստացվում է անսովոր բուրմունք ունեցող շոկոլադ. ամերիկյան թերթը հաղորդում է լորձաթաղանթի կամ ծխախոտի ահռելի բույրեր:

Պլանշետների փաթաթումը, որն ամենահզոր մարքեթինգային գործիքն է արհեստավոր արտադրողների ձեռքում, բարոկկո է, բայց էլեգանտ՝ ոգեշնչված քսաներորդ դարասկզբի գաղութային արվեստով:

մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ
մարու շոկոլադ

Թեև շոկոլադի մշակման վրա ազդում են Մարուի և Մարութայի՝ երկու հիմնադիրների ֆրանսիական ծագումը, ինչպես նաև մշակման եվրոպական տեխնիկան (օրինակ՝ ցողունը, որի միջոցով կակաոյի զանգվածը հալեցնում են մոտ ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում՝ կազմելով մակերես), այն. Չի կարելի հերքել, որ Marou շոկոլադն ըստ էության վիետնամական է:

Դա այդպես է իր ծագմամբ, տեղական և կայուն հումքի օգտագործման, նուրբ միջավայրի նկատմամբ, որտեղ այն գտնվում է:

Խորհուրդ ենք տալիս: