Բովանդակություն:
Video: Տնական բուսական պիցցա 800 Simply Food բաղադրատոմսով
2024 Հեղինակ: Cody Thornton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 12:37
Որովհետև ձեզ նման անկեղծ երկրպագուները Տնական Պիցցա, յուրաքանչյուրն իր ինտելեկտուալ կարողությունների ծաղկման շրջանում պետք է հետաքրքրվի կոմպուչա ?
Եվ ամենից շատ հարցնում ես՝ ի՞նչ դժոխք է հիմա այս կոմբուչան։
այն զբաղվում է Ռիկարդո Անտոնիոլո, թթխմորով արտադրանքի չեմպիոն 2008 թվականից՝ ռեստորանի ղեկին Ottocento Simply Food -ից Բասանո դել Գրապպա, որը միևնույն ժամանակ լավ սնունդ է, հնագույն հացահատիկից և հրուշակեղենից պատրաստված ալյուրով բարձր մարսվող պիցցա։
Դե, ինչի համար հակիրճության համար մենք կանվանենք միայն պիցցա խոհարար, մենք արդեն պատմել ենք ձեզ տնային պայմաններում պիցցա պատրաստելու հստակ, բայց շատ գոհացուցիչ բաղադրատոմսը:
Ես պատահաբար հայտնաբերեցի կոմբուչան նրա քարանձավում, մի քիչ խոհանոց և մի քիչ խելագար գիտնականի լաբորատորիա և, չգիտեմ, թե դա ինչ է, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք, երկչոտ հարցրի տարօրինակ անունով հեղուկի մասին։
Կոմբուչան մի շարք հետազոտությունների մի մասն է, որը վարում է պիցցա խոհարարը խմորում. Դա ա ֆերմենտացված կանաչ թեյ և սպիտակ շաքար որով, ասվում է, որ Ինիկոն՝ Ճապոնիայի կայսրը, բուժվել է կորեացի վանականի կողմից, որը շատ գիտակ ֆերմենտացման արվեստում է (ամեն ինչ կարող եք գտնել Վիքիպեդիայում):
Արդյո՞ք այս ամենն ասում եմ այն պատճառով, որ հաջորդ մի քանի տողերում ձեզ կձանձրացնե՞մ խմորումը՝ որպես ժամանակակից խոհանոցի հաջորդ միտում:
Ոչ, բայց դուք հասկանում եք, որ խոհարարների և ռոքսթար պիցցա խոհարարների միջև բաժանարար գիծը շարունակում է նեղանալ, և որ եթե նրանց պիցցան մի փոքր ավելի արժե, ապա դա միայն մարքեթինգային նկատառումներով չէ:
Այս ասելով, ես նստեցի 19-րդ դարի Simply Food սեղանի մոտ, պատվիրեցի Անտոնիոլոյի բուսակերական պիցցան, ինձ թվում էր, որ այն ֆանտաստիկ է, նույնիսկ ավելի լավ, քան նրա մարգարիտան, և հիմա ես ձեզ ցույց կտամ չափաբաժինները, բաղադրիչները, ընթացակարգը և քայլ առ քայլ: նկարներ.
Ինձ տեղյակ պահեք.
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՓՈՒԼ 1
250 գր սպիտակ ալյուր
250 գր ալյուր Ամբողջական ալյուր
1 գր թարմ գարեջրի խմորիչ
225 գր ջուր
ՓՈՒԼ 2 Բաղադրիչներ
300 գր սպիտակ ալյուր
100 գր ալյուր Ամբողջական ալյուր
100 գր Էյնկորն ալյուր
5 գր թարմ գարեջրի խմորիչ
325 գր ջուր
50 գր լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ
15 գր աղ
ՄԵԹՈԴ
Այս անգամ հեշտ է, սպիտակ ցորենի ալյուրով խմորի համար կատարեք նույն ընթացակարգը, որն արդեն տվել ենք, և որից ստացվում է 4 գնդիկ։
Վերընթերցենք այն Ռիկարդո Անտոնիոլոյի բացատրության մեջ.
«Առաջարկում եմ խմորը դիտարկել որպես խոտի, որը պետք է գինի դառնա և, հետևաբար, մի քանի օրից թորել պիցցայի պատրաստումը։ Թվում է, թե դա ցավ է, բայց ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ դա արժե
Առաջին օրը, ժամը 12-ի սահմաններում, բաղադրիչների առաջին մասը խառնում եմ շատ մեծ ամանի մեջ, կարծես թե պատրաստում եմ թեթև հունցված և ավազով թխվածքաբլիթ, որը կկորչի 10 րոպեով։
Այնուհետև վրան մի թաղանթ եմ դնում և տեղադրում տան զով տեղում մոտ 20 աստիճանով։
Հաջորդ առավոտ ժամը 9/10-ին ետ եմ վերցնում ամանը, ավելացնում մնացած բաղադրիչները՝ առանց շտապելու տասը րոպե հունցելով։ Խմորը կպչուն կլինի, և դուք կցանկանաք ալյուր ավելացնել։
ՄԻ ԱՐԵՔ ԴԱ!
10 րոպե հետո այն ամանի միջից վերածում եմ վաճառասեղանի վրա և մեծ եռանդով ավելի արագ հունցում շարժումներով, որոնք ձգվում են և ծալում խմորի վրա։
Վերջում այն պետք է լինի հարթ և առաձգական խմոր։
Թողնում եմ գոնե 20 րոպե հանգստանա, հետո մոտ 200 գրամանոց կտորներ եմ կտրում ու գնդիկներ եմ կազմում։
Ես դրանք դնում եմ ուղղանկյունաձև պլաստմասե տարայի մեջ, լավ բաժանված, և թողնում եմ, որ կափարիչով պաշտպանված բարձրանան։
Նպատակը նրանց ծավալով կրկնապատկելն է, պահանջվող ժամանակը կախված է շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից (22-ից 26 աստիճանի սահմաններում իդեալական է) »:
ԲԱՂԱԴՐԵՐ 3 ՓՈՒԼ. ԼՑՆՈՒՄ
150 գր եփած և մաքրած կարտոֆիլ
30 գր ռեհանի թարմ տերեւներ + մոտ քսան տերեւ
150 գր ջուր
30 գր լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
300 գր կանաչ լոբի
100 գր Taggiasce ձիթապտուղ
30 գր բոված սոճու ընկույզ
150 գր թարմ այծի պանիր
200 գր դատերինի լոլիկ
ԼՑՈՒՄ
Սկզբում 30 գրամ ռեհանը մի քանի րոպե սպիտակեցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա քամում և սառեցնում ջրի ու սառույցի մեջ։
Կանաչ լոբին եփում են 7 րոպե նույն ջրի մեջ, որում եփվել է ռեհանը։
Կարտոֆիլը սառչելուց հետո հարում ենք քամած ռեհանի, 30 գրամ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի և 150 գրամ ջրի հետ։
Այս տեսակի սոուսը դրվում է ջեռոցում 6 րոպե եփած 270 աստիճան տաքացրած մակարոնեղենի լավ քսած սկավառակի վրա՝ ծածկված կիսով չափ կտրատած դատերինի լոլիկով, այծի պանիրը՝ մանր կտորներով, ռեհանի տերևները՝ ձեռքով ջարդված, տապակած սոճու ընկույզ:
Ավարտելու համար՝ թարմ աղացած պղպեղ և էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տնական պիցցա Ottocento Simply Food մեթոդով
Տանը պիցցա պատրաստելու բաղադրատոմսը, ինչպես Ռիկարդո Անտոնիոլոն էր, որը տասնիններորդ դարի Simply Food-ի սեփականատերն էր Բասսանո դել Գրապայում: Դոզաներ, բաղադրիչներ, ընթացակարգ և քայլ առ քայլ լուսանկարներ
Տնական պաղպաղակ Giotto պաղպաղակի սրահի բաղադրատոմսով
Տնական ազնվամորու պաղպաղակ Պադուայում գտնվող Giotto պաղպաղակի սրահի բաղադրատոմսով, որտեղ աշխատում են 6 հրուշակագործներ և մոտ քսան բանտարկյալ Due Palazzi բանտից:
Ավելի շատ պիցցա: Միշտ պիցցա: Տնական պատրաստված. Այս անգամ սպիտակ
Ինձնից ուժեղ է: Փորձում եմ դա արդարացնել իմ սահմանային ագահությամբ։ Բայց երբ մտածում եմ ուտելու մասին, մի խորհրդավոր ուժ ինձ դրդում է: Մտավոր թերթելով դասականները, շտապելով մառան, զգուշորեն ընտրելով ալյուրը (իսկապես, ալյուրները): Ախտանշանները պարզ են, հիվանդությունը կոչվում է փափագ պիցցայի նկատմամբ՝ պատրաստված […]
Տնական պիցցա իտալական, ոչ ավստրալիական բաղադրատոմսով
Տնական պիցցայի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն բացատրություններով խմորի, թթխմորի և թխման վերաբերյալ
Տնական հացահատիկային հացահատիկներ Գրիգորիսի բաղադրատոմսով
Տնական հացահատիկներ Լելլո Ռավագնանի բաղադրատոմսով (Գրիգորիս պիցցերիա). Ընթացակարգի բացատրություն և քայլ առ քայլ լուսանկարներ