Բովանդակություն:

Տնական բուսական պիցցա 800 Simply Food բաղադրատոմսով
Տնական բուսական պիցցա 800 Simply Food բաղադրատոմսով

Video: Տնական բուսական պիցցա 800 Simply Food բաղադրատոմսով

Video: Տնական բուսական պիցցա 800 Simply Food բաղադրատոմսով
Video: Հումուսի բաղադրատոմսը | Ինչպե՞ս է պատրաստվում Hummus- ը: | Vegan բաղադրատոմսեր 2024, Երթ
Anonim

Որովհետև ձեզ նման անկեղծ երկրպագուները Տնական Պիցցա, յուրաքանչյուրն իր ինտելեկտուալ կարողությունների ծաղկման շրջանում պետք է հետաքրքրվի կոմպուչա ?

Եվ ամենից շատ հարցնում ես՝ ի՞նչ դժոխք է հիմա այս կոմբուչան։

այն զբաղվում է Ռիկարդո Անտոնիոլո, թթխմորով արտադրանքի չեմպիոն 2008 թվականից՝ ռեստորանի ղեկին Ottocento Simply Food -ից Բասանո դել Գրապպա, որը միևնույն ժամանակ լավ սնունդ է, հնագույն հացահատիկից և հրուշակեղենից պատրաստված ալյուրով բարձր մարսվող պիցցա։

Դե, ինչի համար հակիրճության համար մենք կանվանենք միայն պիցցա խոհարար, մենք արդեն պատմել ենք ձեզ տնային պայմաններում պիցցա պատրաստելու հստակ, բայց շատ գոհացուցիչ բաղադրատոմսը:

Կոմբոխա 800
Կոմբոխա 800

Ես պատահաբար հայտնաբերեցի կոմբուչան նրա քարանձավում, մի քիչ խոհանոց և մի քիչ խելագար գիտնականի լաբորատորիա և, չգիտեմ, թե դա ինչ է, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք, երկչոտ հարցրի տարօրինակ անունով հեղուկի մասին։

Կոմբուչան մի շարք հետազոտությունների մի մասն է, որը վարում է պիցցա խոհարարը խմորում. Դա ա ֆերմենտացված կանաչ թեյ և սպիտակ շաքար որով, ասվում է, որ Ինիկոն՝ Ճապոնիայի կայսրը, բուժվել է կորեացի վանականի կողմից, որը շատ գիտակ ֆերմենտացման արվեստում է (ամեն ինչ կարող եք գտնել Վիքիպեդիայում):

Արդյո՞ք այս ամենն ասում եմ այն պատճառով, որ հաջորդ մի քանի տողերում ձեզ կձանձրացնե՞մ խմորումը՝ որպես ժամանակակից խոհանոցի հաջորդ միտում:

Ոչ, բայց դուք հասկանում եք, որ խոհարարների և ռոքսթար պիցցա խոհարարների միջև բաժանարար գիծը շարունակում է նեղանալ, և որ եթե նրանց պիցցան մի փոքր ավելի արժե, ապա դա միայն մարքեթինգային նկատառումներով չէ:

Այս ասելով, ես նստեցի 19-րդ դարի Simply Food սեղանի մոտ, պատվիրեցի Անտոնիոլոյի բուսակերական պիցցան, ինձ թվում էր, որ այն ֆանտաստիկ է, նույնիսկ ավելի լավ, քան նրա մարգարիտան, և հիմա ես ձեզ ցույց կտամ չափաբաժինները, բաղադրիչները, ընթացակարգը և քայլ առ քայլ: նկարներ.

Ինձ տեղյակ պահեք.

ամբողջ խմորիչ 800
ամբողջ խմորիչ 800

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՓՈՒԼ 1

250 գր սպիտակ ալյուր

250 գր ալյուր Ամբողջական ալյուր

1 գր թարմ գարեջրի խմորիչ

225 գր ջուր

ՓՈՒԼ 2 Բաղադրիչներ

300 գր սպիտակ ալյուր

100 գր ալյուր Ամբողջական ալյուր

100 գր Էյնկորն ալյուր

5 գր թարմ գարեջրի խմորիչ

325 գր ջուր

50 գր լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ

15 գր աղ

խմորիչ 800
խմորիչ 800

ՄԵԹՈԴ

Այս անգամ հեշտ է, սպիտակ ցորենի ալյուրով խմորի համար կատարեք նույն ընթացակարգը, որն արդեն տվել ենք, և որից ստացվում է 4 գնդիկ։

Վերընթերցենք այն Ռիկարդո Անտոնիոլոյի բացատրության մեջ.

«Առաջարկում եմ խմորը դիտարկել որպես խոտի, որը պետք է գինի դառնա և, հետևաբար, մի քանի օրից թորել պիցցայի պատրաստումը։ Թվում է, թե դա ցավ է, բայց ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ դա արժե

Առաջին օրը, ժամը 12-ի սահմաններում, բաղադրիչների առաջին մասը խառնում եմ շատ մեծ ամանի մեջ, կարծես թե պատրաստում եմ թեթև հունցված և ավազով թխվածքաբլիթ, որը կկորչի 10 րոպեով։

Այնուհետև վրան մի թաղանթ եմ դնում և տեղադրում տան զով տեղում մոտ 20 աստիճանով։

Հաջորդ առավոտ ժամը 9/10-ին ետ եմ վերցնում ամանը, ավելացնում մնացած բաղադրիչները՝ առանց շտապելու տասը րոպե հունցելով։ Խմորը կպչուն կլինի, և դուք կցանկանաք ալյուր ավելացնել։

ՄԻ ԱՐԵՔ ԴԱ!

10 րոպե հետո այն ամանի միջից վերածում եմ վաճառասեղանի վրա և մեծ եռանդով ավելի արագ հունցում շարժումներով, որոնք ձգվում են և ծալում խմորի վրա։

Վերջում այն պետք է լինի հարթ և առաձգական խմոր։

Թողնում եմ գոնե 20 րոպե հանգստանա, հետո մոտ 200 գրամանոց կտորներ եմ կտրում ու գնդիկներ եմ կազմում։

Ես դրանք դնում եմ ուղղանկյունաձև պլաստմասե տարայի մեջ, լավ բաժանված, և թողնում եմ, որ կափարիչով պաշտպանված բարձրանան։

Նպատակը նրանց ծավալով կրկնապատկելն է, պահանջվող ժամանակը կախված է շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից (22-ից 26 աստիճանի սահմաններում իդեալական է) »:

թթխմորով 800
թթխմորով 800

ԲԱՂԱԴՐԵՐ 3 ՓՈՒԼ. ԼՑՆՈՒՄ

150 գր եփած և մաքրած կարտոֆիլ

30 գր ռեհանի թարմ տերեւներ + մոտ քսան տերեւ

150 գր ջուր

30 գր լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

300 գր կանաչ լոբի

100 գր Taggiasce ձիթապտուղ

30 գր բոված սոճու ընկույզ

150 գր թարմ այծի պանիր

200 գր դատերինի լոլիկ

ԼՑՈՒՄ

Սկզբում 30 գրամ ռեհանը մի քանի րոպե սպիտակեցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա քամում և սառեցնում ջրի ու սառույցի մեջ։

Կանաչ լոբին եփում են 7 րոպե նույն ջրի մեջ, որում եփվել է ռեհանը։

Կարտոֆիլը սառչելուց հետո հարում ենք քամած ռեհանի, 30 գրամ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի և 150 գրամ ջրի հետ։

Այս տեսակի սոուսը դրվում է ջեռոցում 6 րոպե եփած 270 աստիճան տաքացրած մակարոնեղենի լավ քսած սկավառակի վրա՝ ծածկված կիսով չափ կտրատած դատերինի լոլիկով, այծի պանիրը՝ մանր կտորներով, ռեհանի տերևները՝ ձեռքով ջարդված, տապակած սոճու ընկույզ:

Ավարտելու համար՝ թարմ աղացած պղպեղ և էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ:

Խորհուրդ ենք տալիս: