Scansati գինի. աստղային զուգավորումը մրգահյութի հետ է
Scansati գինի. աստղային զուգավորումը մրգահյութի հետ է

Video: Scansati գինի. աստղային զուգավորումը մրգահյութի հետ է

Video: Scansati գինի. աստղային զուգավորումը մրգահյութի հետ է
Video: Alan Sorrenti con "Tu sei l'unica donna per me" - Arena Suzuki dai 60 ai 2000 - 23/09/2023 2024, Երթ
Anonim

Գուալտիերո Մարչեզին, գիտե՞ք, 17 տարի է, ինչ չի դիպչում ալկոհոլին և այդպես է կարծում գինին ծծում է. Արտուրո Սպիկոկին՝ Ալտա Բադիայի Կորվարա քաղաքում գտնվող Stua de Michil-ի նախկին խոհարարը, գինիներից զերծ է նաև Joia-ն Միլանում, Իտալիայի առաջին բուսակերների ռեստորանը՝ Michelin աստղով: Նկարահանվել է Նյու Յորքի Luksus-ի նման, որը ճաշացանկում չունի ոչ գինի, ոչ կոկտեյլ:

Ինչ է տեղի ունենում, մեջբերումները զուգավորում գինի / աստղանշված ուտեստներ ես ցած եմ

Մենք կտեսնենք, բայց իմանանք, թե ով պետք է մտածի դրա մասին որպես ութամյա և դեռևս ցայտուն Մարկեսի, որը չի վտանգում գաստրոնոմիական ապարտեիդը. նրան կփրկեն: հյութերի զուգավորում.

Հյութի զուգավորում?

Մրգերի և բանջարեղենի քաղվածքները ուղեկցում են ավանգարդ խոհարարների ստեղծագործություններին, ովքեր հաղթում են բանջարանոցներին, դաշտերին և լեռնային անտառներին իրենց ուղեղային ճաշացանկերի համար՝ հանուն ավելի մեծ ուշադրության, թե ինչպես ենք մենք ուտում, ինչպես նաև վերագտնելու, կարծես թե, համերի մի ամբողջ աշխարհ:.

հյութերի զուգավորում, noma
հյութերի զուգավորում, noma

ակոսը հետագծվել է դեպի Ոչ բայց մոտ մեկ տասնամյակ առաջ Ռենե Ռեջեպի, էլ ուրիշ ով։ Կոպենհագենի նրա հայտնի ռեստորանում կարելի է խմել ոչ ալկոհոլային խառնուրդներ, որոնք ակնհայտորեն համարձակ են, բայց ուշադիր ուսումնասիրված (օրինակ՝ շիճուկի և վարունգի համադրությունը, խնձորի հյութից և սոճու ծիլերից կամ նույնիսկ թրթնջուկից և նաստուրցիումից, Պերուի բնիկ բույս):

Այսօր Ավստրալիայում կան բազմաթիվ բարձր խոհանոցի ռեստորաններ, որոնք հետևում են դրանց հետքերով Մոմոֆուկու Սեյոբո, բացվել է Սիդնեյում 2011 թվականին, մի տեղ Մոմոֆուկու համաստեղությունում (վերագրելի է Դեյվիդ Չանգին՝ կորեական ծագումով խոհարարին, ով Time ամսագրի կողմից սահմանվել է որպես ամենաազդեցիկն աշխարհում), որն առաջարկում է սոխի էքստրակտներ՝ զուգորդված շոգեխաշած խմբակի հետ:

Հյութերի զուգավորման նորաձեւությունը շատ տարածված է նաև ԱՄՆ-ում, միայն մտածեք, որ նույնիսկ շքեղ. Տասնմեկ Մեդիսոն Պարկ Նյու Յորքում երեք աստղանի Michelin ռեստորանն առաջարկում է ճաշատեսակների և նոր սերնդի ֆերմենտացված ըմպելիքների միջև զուգակցման ուղի, որոնք պետք է ուժեղացնեն նուրբ ճաշի զգացողությունները:

Ճիշտ այնպես, ինչպես գինին:

Նույնիսկ հին Եվրոպան, որտեղ աննախադեպ պրակտիկան կարող է ժպտալ շատ հեղինակավոր ռեստորանների հաճախորդներին, զերծ չէ հյութերի զուգավորումից:

juice pairing, cove club
juice pairing, cove club

Այս անգամ այդպես է Լոնդոն բոլորին նախորդել աստղայինով Մեխակ ակումբ որտեղ դուք կարող եք համտեսել ճաշացանկի ճաշատեսակները ոչ ալկոհոլային խմիչքների հետ, ինչպիսիք են ընկույզի կաթը, թուրմերը, թեյը, մրգերի և բանջարեղենի քաղվածքները:

Հաճախորդների սիրելի զույգը. Հեբրիդյան գառը, որը եփում է ջրիմուռներով և անանուխով, ինչպես նաև Չինաստանից և Թայվանից ուլոնգ թեյից, որը հայտնի է իր հակաօքսիդանտ հատկություններով: Թեյի տանինները լավ հավասարակշռված են գառան ամենաճարպ մսի հետ:

Եթե սոմելյեները մեզ սովորեցրել են գինին դիտարկել որպես ճաշատեսակի մեկ այլ տարր, ասես դա սոուս կամ մեկ այլ համեմունք լիներ, գաղափարը մնում է նույնը, ինչ էլ որ լինի բաժակի մեջ պարունակվող հեղուկը՝ գարեջուր, գինի կամ իսկապես մրգային հյութ:

Խորհուրդ ենք տալիս: